И така, имате нужда от нов готварски нож? Дали това ще е първият нож в новата кухня?
Идвате в магазин (или отваряте уебсайт) и виждате много готварски ножове с различни форми и размери.
Какво точно да купите, ако искате само един нож, а не цял комплект за всички поводи? Кой готварски нож ще бъде най-полезен?
Къде да започна?
Рекламните статии често препоръчват закупуването на нож за готвач. Като, това е основният нож в европейската кухня. Можете да го използвате, за да изрежете всичко, което сърцето ви желае. И още един в същия дух.
И тук можете да се съгласите. Голям, двадесетсантиметров готвач е наистина централният инструмент на професионалната европейска кухня.
Но какво да кажем за домашната кухня? Колко често ще ви трябва кухненски нож с дължина 20 см и тегло 200 грама?
Вероятно не.
Ако търсите нож за дома ви препоръчваме да обърнете внимание на така наречените универсални ножове.
Формата на такъв нож прилича на голям готвач на готвач. Но е малко по-нисък по размер и тегло.
Един обикновен човек (не готвач) в домашната си кухня ще намери такъв нож много по-полезен. Не е толкова взискателен към умения, по-лек и по-маневреен. Използването му е по-лесно и удобно.
И нямате нужда от много голямо острие в домашната кухня всеки ден. Там в повечето случаи просто няма какво да реже.
Затова ви препоръчваме да обърнете внимание на категорията "кухненски нож за помощ" при търсене в интернет. Това, от което се нуждаете, е точно там. Този вид нож се използва най-често в домашните кухни.
Но кой универсален нож да изберете?
Дебело или тънко острие?
Колко трябва да тежи ножът на готвача?
И, разбира се, колко трябва да струва?
Въпросът не е празен. Цените могатварират от 10 до 500 вечнозелени условни единици.
Нека анализираме тези проблеми постепенно, точка по точка.
Колко може да струва качествен готварски нож?
Тук идват на помощ местните марки.
Да, всъщност това са същите ножове, поръчани от Китай. Освен това те често се произвеждат в същите фабрики, където западните марки правят своите поръчки. Дори често се използват едни и същи материали (най-често – европейски). Освен това, ако закупите марков нож, можете да сте сигурни, че собствениците на търговската марка се интересуват от поддържането на репутацията си. И така, поръчахте продукта си отнякъде.
И така, каква е разликата между украинските и западните марки? Включени в цената. Ако марката е фокусирана върху нашия пазар и нашия купувач, тя ще избере правилния продукт и няма да прави прекалено високи надценки. В края на краищата само комбинацията от цена и качество е неговото предимство пред добре познатите западни марки.
Така че, знаейки такъв трик, е напълно реалистично да инвестирате в цената от 200-500 гривни (по цените на лятото на 22-ри). И в същото време купете приличен универсален нож.
Трудност може да бъде при определянето на местната марка. Защото колко често се случва? Виждате името на типа Grossman. Звучи като немски. А търговската марка всъщност е украинска.
Единственото, което може да се посъветва, е да търсите и четете. Прочетете в интернет. Прочетете на опаковките. Определено ще го намерите.
Колко трябва да тежи кухненски нож? И колко дълго трябва да бъде?
Тук всичко е много просто. Оптималният универсален готварски нож се побира в 60-90 грама тегло. По-подробно, по-добре е просто да изберете теглото за себе си. Намерете нож, чието тегло и баланс са подходящи за вас. Все пак хората са различни.
Дължина на острието 115-120 мм ще бъде напълно достатъчна. Но дръжката също е по-добре да изберетесъс свое собствено темпо. Освен това си струва да запомните, че простите дръжки често се оказват много по-удобни от всякакви умни ергономични опции.
От какво трябва да бъде направен добър кухненски нож?
Въпреки многобройните реклами на скъпи ковани ножове, препоръчваме да обърнете внимание на остриета, щамповани от висококачествена неръждаема стомана. Всъщност те са в пъти по-практични и лесни за грижи.
И сега има разновидности на неръждаема стомана, които държат заточване добре и режат доста прилично. Между другото, честен производител винаги посочва степента на стомана, от която е направен ножът. Най-често точно на острието.
Обърнете внимание на класове като 1.4116 от немския концерн ThyssenKrupp AG и 3Cr13. Доста прилични малки маси, които отдавна са спечелили популярност в Европа.
Източникът е grossman.com.ua