Скоро много хора ще започнат да се подготвят за Великден. Някои вече търсят рецепти за козуначени кифли, а също така търсят информация по следната заявка: как да направите глазура у дома. Тези искания са много уместни, защото всеки иска да зарадва семейството си с шикозна и вкусна паска, която не се разбива с глазура.
Да, толкова често се случва, че следвах рецептата, създадох шедьовър и този шедьовър започна да се разпада след няколко часа. Не много приятна история, трябва да се съгласите.
Но в нашия раздел ще намерите опции, които съм тествал на моя личен опит, които наистина се оказват шик, красиви, с еластична, гладка глазура. И така, нека да се заемем с работата.
Как да си направим глазура за райета, която не се рони - най-добрата рецепта за глазура
Една от основните задачи на глазурата е да не се разпада при разрязване на панделката. За да не се случи това, е необходимо да се гарантира, че е гъст и вискозен по време на готвене.
Някои полагат малко усилия за това, например допълнително пекат паски вече с бяла глазура, но пропускат важни моменти. Един от тях: пропускат времето, когато е необходимо да извадят паската от фурната и глазурата излиза пържена, пресушена, следователно при нарязване всичко ще се разпадне победоносно. Затова е важно да наблюдавате готвенето, за да получите деликатна глазура.
Една от основните тайни на умелите домакини е въвеждането на желатин - първият от водещите елементи! Веднага след като придава еластичност на покритието, той не тече в процеса на покриване на равнината на лентата. Също така не се чупи по време на рязане.
Да вземем следните елементи:
- Захарен пясък - 1 чаша;
- Вода - ? чаши + 2 с.л. L.;
- Хранителен желатин - 1 ч.л.
Пристъпваме към готвенето:
Залейте желатина с топла вода. Разбъркваме, за да започне да се разтваря. Оставете да се влива в продължение на тридесет минути. Когато се надуе хубаво, увеличи обема си, значи реакцията е била успешна.
Докато желатинът взаимодейства с водата, нека направим следните действия. Но няма да започнем да го правим веднага, а когато желатинът е почти готов, десет минути преди готвене. Взимаме тиган, изсипваме захар и наливаме чаша вода. Слагаме на запален котлон. Разбъркайте сместа, смилайте захарта, докато се разтвори. Нашата задача е да получим сладък сироп, той ще бъде леко свързан с мед, макар и тънък.
Когато захарта се разтвори напълно, махнете съда от котлона, охладете до около 50 градуса.
Започнете бавно да наливате сиропа в готовия желатин. За смесване е по-добре да вземете електрически миксер, разбийте на ниска мощност. Трябва да получим еднородна, гладка, бяла, плътна маса. Когато постигнете това, спрете да биете.
Ако харесвате цветни или ароматизирани глазури, тогава, когато смесвате тази смес, добавете ароматизатори или оцветители към нея.
След това охладете получената глазура, в противен случай тя ще се разтече много. Веднага след като изстине, можете да започнете да мажете паската със специални четки, шпатули или за по-лесно просто я потопете във вкусната глазура.
Сега знаете как да направите глазура за Великден у дома.
Как се прави глазура с пудра захар
Доста голяма част от хората днес не консумират яйца, това се отнася за веганите, суровоядците. Освен това някои просто имат непоносимост към яйцата, възникват странични ефекти, което води до негативни последици. Но има и такива, които не ядат сурова храна, страхувайки се от такова заболяване като салмонелоза.
В резултат на това винагище има алтернативни решения, например, направете глазура само от два основни елемента. Разбира се, всеки може да включи въображението и да добави необходимите и любими добавки: овкусители, хранителни пигменти за промяна на цвета, подправка от женско биле, лимонова/портокалова кора и др.
В тази версия няма яйца, в резултат на което абсолютно всеки може да яде такива сладкиши с глазура.
Да вземем следните елементи:
- Пудра захар - 1 чаша;
- Вода - ? очила
Пристъпваме към готвенето:
За да е пореста и въздушна глазурата е необходимо захарта да се "вдъхнови" от кислород. Този процес се извършва просто - захарта се пресява през цедка.
По-добре е да сеете веднага в съда, където планирате да го смесите с вода.
Загряваме водата до четиридесет градуса. Ако загреете твърде много, в захарта ще се образуват бучки. Затова не го нагряваме силно и ще се разтвори хомогенно, без бучки.
Изсипете малко по малко топла вода в съда със захарта и не спирайте да разбърквате масата. Между другото, ако има нещо, можете спокойно да замените водата с мляко, заквасена сметана и дори какао (просто го разтворете).
След това вземете електрически миксер / бъркалка и бавно, на ниска скорост, разбийте масата, тя ще стане гъста - това е, от което се нуждаем.
След това можете да започнете да намазвате паската със специални четки, шпатули или, за да е по-лесно, просто потопете паската във вкусната глазура. Не забравяйте, че твърде много глазура върху тортата ще отнеме повече време за изсъхване, така че ако бързате и имате нужда от готови сладкиши с бързосъхнеща глазура, използвайте по-малко глазура.
Рецепта за приготвяне на украса за ленти с желатин и без яйца, като блата
Днес обсъждаме необичаен вариантпокривало за пчелини. Ще се научим да приготвяме глазура за ленти с желатин и без яйца, като блата.
В резултат на това ефектът от слоя ще се окаже привлекателен за нас. Да започваме.
Да вземем следните елементи:
- Захарен пясък - 1 чаша;
- Вода - 2 с.л. л. + 4 с.л. л. + 0,5 ч.л.;
- Хранителен желатин - 1 ч.л.;
- Лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка;
- Ванилин, хранителни оцветители, аромати - на вкус.
Пристъпваме към готвенето:
Разредете желатина с топла вода. Разбъркваме, за да започне да се разтваря. Оставете да се влива в продължение на тридесет минути. Когато се надуе хубаво, увеличи обема си, значи реакцията е била успешна. Тази реакция трябва да настъпи около 20-30 минути след като комбинирате тези две съставки.
След това - половин чаена чаша вода и една четвърт ч.л. смес от лимонена киселина. Задачата е да се получи разтворима смес без кристали. И оставете да изстине. Този състав помага да се контролира периода, когато глазурата може да стане твърда. И колкото повече от този състав на глазура, толкова повече време ще трябва да работите с глазурата.
Изсипете захарта в тигана, изсипете в нея четири супени лъжици. Ние сме обезпокоителни.
Преместваме тенджерата на бавен огън, непрекъснато разбъркваме сместа, докато захарта се разтвори.
Важен момент: трябва да загреем тази смес доста, за да помогнем на захарта да се разтвори добре. Ако течността започне да кипи, тогава всичко това ще се превърне в карамел. Не ни трябва. И ако добавим вода (няколко лъжици повече), тогава ще получим вятърно напояване.
Разредете лимоновия състав в сироп. Разбъркваме.
И изсипете експандирания желатин в тази загрята смес, започнете сръчно да разбивате сместа, подходящ е електрически миксер. Трябва да получим хомогенна смес, подобнана заквасена сметана Оставете да се охлади до около 50 градуса.
Когато разбивате, както вече писах по-горе, в този момент можете да добавите любимите си оцветители, добавки, аромати, ванилин, канела и др.
След това можете да започнете да намазвате паската със специални четки, шпатули или, за да е по-лесно, просто потопете паската във вкусната глазура. Не забравяйте, че твърде много глазура върху тортата ще отнеме повече време за изсъхване, така че ако бързате и имате нужда от готови сладкиши с бързосъхнеща глазура, използвайте по-малко глазура. И да, ако ще поръсвате паските с нещо, то направете го веднага, преди да е стегнала глазурата. В противен случай праховете ще се отделят моментално. По друг начин няма да залепнат.
Оставяме вече готовата паска да се охлади, трябва да отделите време за глазурата, за да полепне добре за тортата и да придобие добра форма.
Как се приготвя глазура с желатин, която да не се рони и да не се рони
Тази опция е много проста, тъй като в състава участват само три елемента, което означава, че ще бъде много лесно за приготвяне и вкусно - това е сигурно. И цялата тази смес ни стига за около осем лентички. Затова вземете рецептата с молив.
Да вземем следните елементи:
- желатин - ? ч. л.;
- Вода - 3 с.л. L.;
- Захарен пясък - 100 гр.
Пристъпваме към готвенето:
Загрейте вода (1 супена лъжица. л.) до седемдесет градуса, хвърлете желатина в нея. Разбъркайте старателно. Необходимо е да се постигне смес без кристали.
Взимаме тиган или купа, пълним със захар и добавяме 2 с.л. л. вода, която ни е останала. Разбъркайте добре и прехвърлете на котлона, загрейте, докато захарта се разтвори и стане на сироп.
Смесете получения сироп с желатинамаса, махнете купата от котлона. Оставете да изстине, но не забравяйте да разбърквате сместа по време на охлаждането.
След това вземаме електрически миксер или бъркалка и разбиваме сместа, докато видите пореста мека пяна.
Бързо, бързо, бързо намажете тортата с готовия блат, задължително я украсете и можете да я извадите да изстине. Обикновено, ако глазурата се нанесе на тънък слой, тя се втвърдява много бързо, в рамките на десет минути. Ако има твърде много глазура върху тортата, ще отнеме повече време да изсъхне, така че ако бързате и имате нужда от готови торти с бързосъхнеща глазура, гледайте глазурата да е малко.
Видео за това как да направите желатинова глазура без яйца
Тук ще прикача видео, което показва стъпка по стъпка как да подготвим поливане за колани, вече говорихме за тази опция по-горе. Методът е доста прост.
Е, в това видео научихме как да направим зашеметяваща глазура, чиято рецепта е възможно най-проста. И да, проверено е в моята собствена практика, че глазурата не се напуква и не пада дори след няколкодневен престой. Ако това е, което търсите, запазете тази рецепта и я споделете с приятелите си.
Специална рецепта за украса на великденски белтъци
Като цяло този метод е традиционен, защото тук ще научим как да приготвим глазура за украса на великденски белтъци. Все пак в миналото глазурата се правеше основно върху белтъци.
Но, за съжаление, тази опция претърпя промени, тъй като глазурата след известно време започна да се напуква, да се разпада, което не ни е необходимо. Следователно този метод ще се основава на протеини, но ще добавим сол, което няма да доведе до неприятни последици.
Да вземем следните елементи:
- Пудра захар - 1 чаша;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Лимонов сок - 1 ч.л.;
- Солта е малкощипка
Пристъпваме към готвенето:
Счупете яйцето, отделете жълтъка. Готвенето изисква протеин. Важен момент: яйцето не трябва да се взема веднага от хладилника, а да се вземе предварително, така че да стане на стайна температура, в противен случай глазурата няма да бъде много качествена.
Протеинът трябва да се осолява и разбива, докато се получи гъста пяна. Важно е пяната да запази формата си. Можете да проверите, като обърнете съда настрани, ако пяната остане във формата, в която е, значи сте направили всичко правилно. Тайната на еластичната и пищна пяна е солта.
Не забравяйте да пресеете захарта през сито - по този начин тя ще бъде "вдъхновена" от кислород и масата ще се окаже пореста и гладка.
Бавно, на части, изсипете захарта в масата от разбит протеин, като бъркате непрекъснато.
След това вземете електрически миксер и разбийте на средна мощност. В процеса добавете малко лимонов сок. Благодарение на лимоновия сок глазурата ще бъде еластична и пищна. Можете също така да замените лимона с пресен сок от нар и това ще придаде на глазурата деликатен червеникав оттенък, което не е страшно, а дори необичайно.
Когато масата придобие консистенцията на мус, можете да започнете да намазвате паската със специални четки, шпатули или, за по-малко проблеми, просто потопете паската под вкусната глазура. И не забравяйте да украсите. Оставете да изстине. Обикновено, ако глазурата се нанесе на тънък слой, тя се втвърдява много бързо, в рамките на десет минути. Ако има твърде много глазура върху тортата, ще отнеме повече време да изсъхне, така че ако бързате и имате нужда от готови торти с бързосъхнеща глазура, уверете се, че няма толкова много глазура. Но плътната глазура има и своите предимства - определено няма да се рони при разрязване на паската.
Е, сега знаете как да направите белтъчна глазура за Великден.
Мисля, че за мнозина бързите решения ще бъдат от значение. Не забравяйте да споделите рецептите с приятелите си, със сигурност ще им хареса. Снежнобели и весели кифлички за вас!
