По правило любителите на меда го купуват въз основа на необходимото количество от края на сезона за събиране на мед до началото на следващия. Случва се да няма достатъчно мед за текущия период, не е проблем да се купи през зимата. И какво да правим в обратния случай, ако медът е закупен през есента, забавен е до лятото или дори зимата на следващата година или в случай, че веднъж е бил поставен на рафт в килера на буркан с мед, просто беше забравен и сега дори е трудно да се определи реколтата от коя година принадлежи на този продукт?

Има ли такъв мед? Ще бъде ли еднакво полезна и с фреш? Ще навреди ли на здравето? Как да определим стария мед Ще се опитаме да разберем това днес.

Какъв е срокът на годност на меда

Колко дълго може да се съхранява медът? Все още няма ясен отговор на този въпрос. Това се дължи на факта, че срокът на годност на меда се влияе от много фактори, основните от които са:

  • произхода на меда и неговия състав (съставът на меда, събран от различни растения - медоносните растения могат да се различават значително).
  • географски фактор (мястото на събиране на мед също може да повлияе на неговия състав).
  • естественост на продукта.
  • спазване на условията за съхранение.

    • Преди да назова средния срок на годност на меда, приет днес в света, бих искал да се спра по-подробно на последния фактор, тъй като идеалните условия за съхранение ви позволяват да запазите всички качества на меда за възможно най-дълго време. Основните изисквания за съхранение на мед включват:

  • издръжливост на температурен режим на ниво от 10 градуса +/-2 градуса, без значителни температурни колебания
  • Минимална влажност и осветление. Достъпът на слънчева светлина до меда е строго забранен
  • правилно подбран контейнер. Съдовете от фаянс, керамика и стъкло са идеални.

    • Строго не се препоръчва да съхранявате мед в метални съдовеи пластмасови контейнери. При спазване на тези изисквания срокът на годност на меда е около 2 години. Такъв период на съхранение е свързан с факта, че днес вече е научно доказано, че след 2 години почти всеки мед губи до 90% от полезните си свойства:

  • амино съединения реагират с въглехидрати.
  • витамините се разрушават от киселини.
  • сложните въглехидрати се разграждат до прости монозахариди под действието на ензими и киселини.

    • стар

    Единственото нещо, което остава относително стабилно в състава на меда, дори и при продължително съхранение, е количеството на макро- и микроелементите. Самите те обаче, без всички прекрасни добавки в първоначално балансирания състав на меда, не носят много полза на тялото, тъй като в такива случаи се усвояват слабо.

    В същото време не е необходимо да изхвърляте стария мед, той се счита за напълно подходящ за използване като десерт, ако не показва признаци на ферментация. Отговорът на въпроса дали има стар мед ще бъде положителен, ако не се спазват следните процеси:

  • потъмняване
  • напластяване
  • остра миризма на ферментация.
  • наличието на пяна.
  • изразена горчивина на вкус.

    • Това е особено вярно, ако всички правила за съхранение на мед са стриктно спазени. Възможно е в този случай старият мед да е запазил частично полезните си свойства, но ако има по-пресен мед, трябва да се предпочете, а старият да се използва за кулинарни или козметични цели.

    Използваме стария мед с полза

    По-горе вече определихме срока на годност на меда и при какви обстоятелства старият мед все още е годен за консумация. Но какво да направите, ако все още сте забелязали дори няколко признака на разваляне на меда в буркана, намерен на мецанина? Или в случай на идентифициране изобщодатата на производство на меда не е възможна и се съмнявате в качеството му. Основното нещо е да не бързате да изхвърлите такъв продукт. Парите за него вече са платени и основната цел за вас е да извлечете максимална полза от него.

    Първият въпрос, който възниква, когато намерите буркан с мед, е как да използвате стария мед и можете ли да се отровите с него? Почти невъзможно е да се отровите със стар мед, ако няма явни признаци на ферментация и горчивина. В този случай медът променя вкуса си толкова много, че просто не можете да го ядете. Във всички останали случаи медът може да се консумира безопасно.

    Това няма да донесе значителна полза на тялото, но определено няма да причини никаква вреда. Вкусът на такъв мед не е толкова изискан, колкото прясно събрания, но е доста приятен, ще бъде подходящ като сладък десерт, очевидно ще бъде по-полезен от торти или бонбони с палмово масло и аромати. Ако все още се съмнявате в качеството на стария мед или имате по-пресен мед, то старият може да послужи добре на домакините. Използването на стария мед в кулинарията и козметологията е не само възможно, но и необходимо. Може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, както и за козметични цели.

    Стар мед в козметологията

    След две години медът практически губи своите полезни свойства, когато се използва вътрешно, но кожата и косата ще бъдат благодарни за такъв продукт, почти наравно с прясно събрания мед. Ето само няколко прости рецепти за използване на стария мед в козметологията:

  • Скраб за кожа с мед и ядки. Приготвя се много лесно. Медът се разтопява на водна баня, към него се добавят натрошени ядки, които ексфолират кератинизираните клетки, като същевременно подхранват кожата с наситени мастни киселини и монозахариди.
  • Мед, вместо крем по време на масаж. Все още е тукпо-лесно е, просто разтопете меда на водна баня.
  • Маска за коса с мед и зехтин. Медът също се разтопява на водна баня, към него се добавя зехтин в съотношение 1: 1. Масата се смесва и се нанася върху корените на косата под полиетилен за половин час. Такава процедура ще помогне за намаляване на косопада, ще се отървете от пърхота и излишното омазняване на главата само за седмица.

    • Стар мед в кулинарията

    Отлежалият мед може да послужи отлична услуга в кухнята. Десерти, салати, напитки с хмел - това е непълен списък за това къде може да се използва такъв мед, защото всъщност той е загубил (частично или напълно) полезните си свойства, докато вкусовите характеристики са практически запазени, освен ако, разбира се, медът не се разваля. Малко вероятно е да е подходящо за готвене на първи ястия. В други ястия, при определени условия, старият мед ще бъде подходящ.

    Предлагаме ви да се уверите в това. По-долу са рецепти, които могат да направят страхотна вечеря (както се казва в един известен филм: „първо, второ и компот“).

  • Водка с черен пипер. Това е добре позната алкохолна напитка, която е актуална в борбата със сезонните заболявания. Сам по себе си е доста остър и много хора не могат да се справят с него. За да смекчим вкуса му, се нуждаем от мед и подправки. За 0,5 тинктура от черен пипер ще ни трябват няколко супени лъжици фалшив мед (максимум 5), няколко зърна черен пипер, щипка карамфил. Добавете тези съставки към водка с черен пипер и съхранявайте на тъмно място при стайна температура. Периодично разклащайте контейнера. След 2 седмици прецедете водката в бутилка. Лекарството за настинка е готово. Сега пиперът няма да е толкова горещ, с приятен аромат на карамфил. В допълнение, всички полезни вещества, останали в меда, определено ще засилят ефекта на пипера.
  • Месо, мариновано сс мед Любителите на мед имат необичайна рецепта за марината за месо. Подходяща е както за печене, така и за печене. За да приготвим марината, ще ни трябва мед, горчица, подправки (на вкус). Вземаме мед и горчица в съотношение 1:1, количеството им зависи от месото. За 1 кг месо са необходими 4-6 супени лъжици марината. Мариновайте месото за 2-3 часа на студено място.
  • Зеленчукова салата с меден дресинг. Салатите, облечени с меден сос, са връхната точка на много заведения за обществено хранене. Такъв дресинг можете да направите у дома от стар мед. Идеален е за сезонни зеленчукови салати. Освен това в този случай има възможност да експериментирате с вкуса, като променяте количеството мед и правите различни добавки, докато намерите идеалния вкус за себе си. Основните съставки на този дресинг са мед, горчица, оцет, зехтин и лимонов сок. Използвайте подправки и соев сос на вкус.
    стар
  • Трудно е да изненадате някого с десерт на базата на мед. Опитните домакини добавят стар мед към печене и други сладкиши. Най-известната рецепта за меден десерт е тортата "Ryzhik". За приготвянето му ще ви трябва: мед (2 супени лъжици), маргарин (100 грама), яйце (2 броя), чаша захар, две чаши брашно и чаена лъжичка сода. За приготвянето на крема използваме заквасена сметана. Разбийте 0,5 кг заквасена сметана с чаша захар, разтопете меда и маргарина на водна баня, след това смесете с яйцата и захарта, сложете получената маса на бавен огън и добавете чаена лъжичка сода, като продължавате да бъркате, докато масата се удвои по размер, след това добавете брашно Полученото тесто разделете на 6 равни части и всяка от тях печете за 10 минути при температура 180 градуса. Намазваме тортите с крем, поставяме тортата в хладилника за 2-3 часа, за да импрегнираме.
  • Задушени плодовес мед Традиционно за Коледа се приготвя узвар. Има обаче любители на тази освежаваща напитка, които я употребяват целогодишно. Освен това е доста лесно да се подготви. За приготвянето му ще ви трябва: сушени плодове (от 300 грама, в зависимост от обема на напитката, която трябва да приготвите), мед (3-4 супени лъжици), вода. Сместа от сушени плодове трябва да се измие, да се излее с вода и да се добави мед. Гответе на среден огън за около 60 минути, охладете напитката.

    • Както виждаме, старият мед се използва активно в готвенето и козметологията, чиито ползи и вреди в чист вид все още са доста спорен въпрос. Като цяло, при липса на процес на ферментация, той няма да бъде вреден, но полезността му, когато се използва в чиста форма, е силно съмнителна. Най-добре е да го използвате, както е препоръчано по-горе.