Кой каза, че постът е много труден за издържане? Нищо като! А по време на пости можете да приготвите различни постни ястия, не по-малко вкусни от обикновените дни с месо и риба. Разбира се, най-строгите дни, когато дори не можете да ядете топла храна, но суха храна и вода са разрешени, определено не всеки може да издържи. Но основното нещо по време на поста е вярата в Бога и физическото и духовното пречистване.

Тази година Великият пост продължава от 11 март до 27 април. Според църковните канони по време на постите не могат да се ядат месо, риба, пиле, яйца, мляко и млечни продукти. На 7 април (Благовещение) и 21 април (Цветница) е разрешена консумацията на риба. Следователно зеленчуците, плодовете, плодовете, ядките, зърнените храни, гъбите, тестените изделия и маслото се считат за основните храни по време на дните на гладуване. Изглежда много минимален набор от продукти, но колко от тях могат да се използват за приготвяне на всичко вкусно!

Предлагам на вашето внимание песни от ястия, приготвени от моята баба и майка. Те бяха много религиозни хора и винаги уважаваха и спазваха поста. Когато ги посетих по време на постите, те ме нахраниха с постни ястия и ми се стори, че няма нищо по-вкусно. Аз също често готвя много ястия, но сега, разкайвам се, не мога да издържа напълно на пост. Но ако някой хареса тези рецепти, само ще се радвам.

здравословни

Салата със солени гъби

За салата ще ви трябва:

  • 2 варени картофа,
  • 1 глава лук, за предпочитане червен,
  • Чаша всякакви осолени гъби,
  • Консервиран зелен грах или варен боб.

Как се приготвя салата?

  • Измийте солените гъби с вода, поставете ги в гевгир, оставете водата да се отцеди. След това нарежете гъбите на ситно;
  • Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбите;
  • Нарежете картофите на малки кубчета и ги добавете към гъбителук;
  • добавете към него грах или боб;
  • Поръсете салатата с ленено масло и сервирайте.

    • ястия

    Гъбена супа от сушени гъби (грибовница)

    Това е много вкусна и здравословна супа, тъй като в гъбите има много протеини, така че такава супа ще помогне да се запълни дефицитът му. Въпреки факта, че се приготвя доста бързо.

    За да приготвите супата, ще ви трябват следните продукти:

    • Сушените гъби, разбира се, е по-добре да вземете бели, но и всякакви други ще работят - 100 g,
    • 1-2 средно големи картофа,
    • Лук - 1 бр.,
    • Перлен шрот - 2 супени лъжици. л.

    Как да готвя?

    Предварително изсушените гъби се заливат с вряла вода и се оставят да се запарят за 1 час. След това време изцедете добре гъбите и ги изплакнете под течаща вода. Изцедете ги добре и ги смелете с месомелачка или блендер. Не препоръчвам да го нарязвате на ситно, както препоръчват някои, тъй като няма да изглежда красиво в супата.

    Сложете обелените и нарязани на кубчета картофи в тенджера с вода. Щом водата с картофите заври, отстранете пяната от повърхността и добавете нарязаните гъби. Докато бульонът заври, обелете лука и го запържете в растително масло до златисто.

    По желание можете да добавите перлен ечемик към супата. Сварете перления ечемик отделно до полуготовност. В противен случай, добавяйки сурова крупа, супата ще придобие синкав оттенък. Добавете сварени зърна към супата. Посолете и оставете супата да поври още двайсетина минути, като в края на варенето добавете 1 дафинов лист. При сервиране поръсете супата със зелен копър, магданоз и зелен лук.

    Зеленчукова супа-пюре

    За да приготвите супата, ще ви трябват зеленчуци, които имате в хладилника или под земята:

    • Картофи - 2-3 картофа;
    • Морков - 1 бр.,
    • тиква - 100 г,
    • 1 глава лук,
    • вода - 1,5 л,
    • растително масло,
    • Сол, подправки, зеленчуци,
    • Крекери

    Подготовка

    Картофите се почистват, измиват, нарязват на малки кубчета. Нарежете тиквата на парчета. Залейте картофите и тиквата с вода, добавете сол, поставете на огън и гответе 15 минути. Докато зеленчуците се варят, запържете обелените моркови и лук в олиото.

    Щом зеленчуците се сварят, извадете ги от бульона с решетъчна лъжица, добавете към тях запържените моркови и лук и ги разбийте с блендер на гладко пюре. Добавете готовото пюре обратно към бульона и гответе още 5 минути.

    При сервиране добавете зеленчуци и галета към пюрето от супа. Черен пипер по желание.

    Има и други възможности за приготвяне на супа-пюре:

    • Пюрирайте само картофи и тиква, а след това добавете пържени моркови и лук към готовата супа;
    • По същата технология можете да приготвите отделно картофено пюре или супа от тиква.

    Проста зеленчукова супа

    Баба ми винаги правеше тази супа по време на постите. Без топла супа е много трудно да издържите толкова дълго гладуване. И представете си – много е вкусно, въпреки че съдържа само един зеленчук.

    Сложете в супата:

    • Зелето трябва да бъде нарязано на ситно и леко начукано, така че да стане по-меко и да се готви по-бързо;
    • Картофи, нарязани на кубчета;
    • Ситно нарязан лук.

    Всички съставки се поставят в тиган, заливат се с вода, посоляват се и се варят до готовност. Моят съвет: по-добре е да готвите тази супа на руска печка. Но тъй като не всеки има руска печка, такава супа може да се готви на газова или електрическа печка, само на слаб огън за 1-1,5 часа. Супата няма да се вари, а ще омекне. В резултат на това ще бъде много постно, нобогата и вкусна зеленчукова супа.

    Пържени моркови

    Продукти:

    • 2-3 средни моркова,
    • 1 среден лук,
    • Сол, смлян черен пипер на вкус;
    • растително масло за пържене.

    Подготовка

  • Обелете моркова и лука. Изплакнете с вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете моркова на ивици или кръгчета, лука на ситно.
  • Налейте малко олио в тигана. Когато маслото се загрее, сложете нарязаните зеленчуци в тигана, добавете сол и черен пипер на вкус. Пържете, без да покривате, на среден огън.
  • Периодично разбъркваме зеленчуците, за да не загорят на дъното на тигана. Тоест, правим всичко по същия начин, както при пържене на картофи. 2-3 минути преди готовност покрийте тигана с капак.
  • Прехвърлете готовото ястие в чиния, украсете със зеленина.

    • Задушени зеленчуци в саксии

    Продукти:

    • 2-3 картофа,
    • 1 среден морков,
    • крушка,
    • Тиквички (патисон) - 200 г,
    • тиква - 200 г,
    • Брашно - 2 с.л. л.,
    • Сол, смлян черен пипер на вкус,
    • вода - 50 мл,
    • Растително масло - 50 g.

    За гасене ще ви трябват глинени или керамични съдове с капак. В тях зеленчуците ще се приготвят по-бързо и няма да изстинат дълго време. От предложения набор от продукти се получават 4 порции.

    Как да готвя?

  • Почистете зеленчуците и изплакнете под течаща вода;
  • Нарежете картофите, тиквичките, тиквата на едри кубчета, морковите настържете на едро ренде, добавете нарязаните зеленчуци в саксиите;
  • Нарежете лука на половин пръстени, запържете в тиган с масло до прозрачност и след това го сложете върху зеленчуците;
  • В гювечетата се добавят по 2-3 с.л. л. вода, покрийте с капак и изпратете във фурната, загрята до 200? с, за 40 минути.

    • Можете да сервирате задушени зеленчуци директно в саксии. Преди да започнете да ядете, разбъркайте съдържанието на гювечетата.

    Между другото, можете да поставите зеленчуци в саксии в микровълновата, като я настроите на максимална мощност за 20-25 минути.

    Зеленчукова запеканка

    Запеканката е много просто ястие, което може да се направи буквално от това, което има в хладилника. Но тъй като днес приготвяме постни ястия, приемаме и продукти, които са разрешени за ядене по време на пост, в нашия случай - това са зеленчуци. В същото време конкретният брой продукти не е посочен в рецептата, те вземат толкова, колкото са налични.

    За гювеч вземете:

    • Зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, тиква, лук. По-добре е да вземете картофи "варени в яке";
    • пресни, замразени или леко мариновани шампиньони, лисички, манатарки, манатарки;
    • Растително масло.

    Гювеч за готвене

  • Почистете зеленчуците, нарежете на ситно картофите, тиквичките и тиквата. Нарежете моркова на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени.
  • Намажете тава за печене с растително масло и сложете там всички нарязани зеленчуци.
  • Лукът се запържва в тиган с олио до прозрачност, след което се добавя морковът към лука и се запържва още малко заедно с лука. След това печеното се поръсва с брашно при непрекъснато бъркане. Когато брашното поеме цялото масло, налейте топла вода, бъркайте непрекъснато, за да стане гъст сос. Сосът се овкусява със сол, черен пипер и подправки на вкус.
  • С получения сос залейте зеленчуците и ги сложете да се пекат във фурната за 1 час при температура 180°C.

    • Зеленчуковият гювеч се сервира най-добре топъл, гарниран с пресни билки.

    Запеканка от картофи и гъби

    Необходими съставки:

    • Сурови картофи - 5-6 парчета среден размер,
    • Брашно - 1 чаша,
    • 1 глава лук,
    • 400 г пресни печурки - манатарки, манатарки, пачи крак, бели гъби. Можете да вземете замразени гъби вместо пресни;
    • 3 чл. л. соев сос,
    • подправки,
    • Растително масло.

    Как се готви гювеч

  • Обелете картофите, измийте ги и след това ги натрийте на едро ренде;
  • Добавете брашно, соев сос и подправки към картофената маса, разбъркайте всичко добре;
  • Обелете лука, нарежете го на ситно. Измийте добре гъбите и ги нарежете на ситно;
  • В тиган запържете лука в растително масло до златисто, след това добавете гъбите и ги запържете заедно още 5 минути;
  • Поставете половината от картофената маса в намазнената форма, леко я уплътнете и изравнете. След това излагаме слой от пържени гъби с лук, а след това и останалата картофена маса, също леко я уплътняваме.
  • Поставяме формата във фурната за печене при температура 180-200°C за 1 час. Когато гювечът е готов, отгоре му ще се запече приятно.

    • Запеканката се сервира топла, но е вкусна и студена.

    Песенни кнедли

    На базата на безквасно тесто можете да приготвите голямо разнообразие от кнедли: с картофи, гъби, зеле, череши и др.

    За да приготвите тестото ще ви трябва:

    • Топла вода - 1 чаша,
    • Сол - 0,5 ч.л.,
    • Засято брашно - приблизително 500-700 години.

    Приготвяне на тестото

    Посолете купа с топла вода, разбъркайте и постепенно добавете брашното. Не е необходимо да добавяте цялото количество брашно. Щом при месенето се образува гъста брашнена каша, тестото се прехвърля от съда върху поръсена с брашно дъска и се меси с ръце около 5-10 минути. Получава се еластично тесто. Покрийте тестото със салфетка иоставете да почине за 5-10 минути. Именно след такава "почивка" тестото се оказва по-еластично и гъвкаво. Това е необходимо, така че фибрите в брашното да имат време да се активират.

    След това отрежете малко парче тесто и с точилка го разточете равномерно, като от него оформите кръг. Тестото се разточва по същия начин, както на кнедли. След това се изрязват кръгове в кръгла форма, основа за кнедли. Ще отбележа, че в Сибир например от тестото първо се правят наденички, след това се нарязват на парчета и след това се разточват на кръгове, които се пълнят с пълнеж.

    Пълнежи за кнедли

  • Нарязани варени картофи + запържен лук;
  • Варени сухи или пресни гъби + малко варени картофи + запържен лук;
  • Пържено зеле;
  • От череши (без костилки), ягоди, боровинки, малини, ябълки и др. със захар.

    • Плънката се поставя върху кръга тесто и се прегъва през средата, като краищата се прищипват, за да не изпада плънката. Кнедлите се пускат в подсолена вряща вода, варят се 5 минути от момента, в който водата заври, след което се изваждат с решетъчна лъжица. Неподсладените кнедли се заливат с олио (ленено семе, слънчогледово, маслиново), по желание се поръсват със зеленчуци и се сервират.

    Пищни пърженки

    Продукти за тестото:

    • 1 чаша вода,
    • Сол - 1/3 чаена лъжичка,
    • Брашно 1,5-2 чаши,
    • Суха мая - 1 торба.

    Разтворете солта в чаша топла вода. Постепенно добавете пресятото брашно към водата, разбъркайте. В края добавете мая, отново разбъркайте тестото, покрийте съда с тестото със салфетка и го поставете на топло място за 1 час. През това време тестото ще втаса и можете да печете палачинки от него.

    Върху загрятия тиган се слага с лъжица тестото - 1 супена лъжица за 1 палачинка. Пърженките се запържват на среден огън, така че дапържени и не изгорени. За да предотвратите залепването на тестото по лъжицата, потапяйте лъжицата в студена вода всеки път, преди да вземете тестото. Щом палачинката се изпържи от едната страна, с помощта на шпатула я обърнете от другата страна и печете до готовност.

    Сервираме горещи палачинки със сладко или мед и вкусен чай.

    Заключение

    Уважаеми читатели, какви постни ястия могат да се направят. По време на Великия пост можете да приготвите различни кисели краставички, зеленчукови салати, каши и др. Дори пържени или варени картофи с лечо, хайвер от тиквички или кисело зеле ще бъдат идеален вариант за вечеря. Днес се спрях само на 10 рецепти. Но има много повече рецепти и е просто невъзможно да ги напишете всички наведнъж. Но това е тема на бъдещи статии.