Лятото скоро идва, горещо е, време е за отпуски и консервиране на зеленчуци. До лятото не остава много, отглеждаме голям брой зеленчуци в страната и всяка година приготвяме инфузии за зимата.
Днес искам да споделя любимите си рецепти за домати в литрови буркани. Много е удобно, отворих буркана и го изядох веднага. Например обичам да пълня малки съдове, въпреки че готвя в различни.
Можете да използвате всякакви подправки за зеленчуци: босилек, копър, магданоз, естрагон, дафинов лист, чесън, лук, чушка, лют червен пипер, копър чадъри, семена, пъпки карамфил, черен пипер и бахар. През лятото в леглата ни има много пресни, сочни и ароматни зеленчуци, които можем да използваме.
Много обичам да пълня бурканите със зеленчуци, чесън, черен пипер отстрани, това е не само вкусно, но и красиво. И зеленчуци стават за ядене, чесън и чушка не изхвърлям.
Първо ще приготвим хрупкави мариновани краставици, след това домати и след това ще дойде ред на ткемала от сливи. И така цяло лято и есен, периодът на вкусните приготовления.
Има много рецепти, които са заимствани от съседи, приятели, предават се от майка на дъщеря, а в много семейства рецептите се пазят от баби и прабаби.
Освен това има огромен брой готварски трикове. Днес ще минем по тънкостите, а на вас остава само да изберете желаната от вас рецепта.
Много вкусни сладки кисели домати в литрови буркани
Рецептата не използва билки, само минимален набор от подправки, но в същото време плодовете са ароматни и много вкусни. Рецептата е предназначена за 3-литров буркан или можете да приготвите 3 буркана с обем 1 литър.
Съставки:
- 1,6-1,8 кг домати (+/-)
За марината:
- 1,5 литра вода
- 1 чл. л. сол (горчива)
- 200 г захар
- 3 дафинови листа
- 5 грах черен пипер
- 5 грах бахар
- 3 пъпки карамфил
- 1/2 ч.ч. семена от копър
- 100 мл трапезен оцет 9%
От посоченото количество съставки се получават 3 литрови кутии.
Преди да направите заготовки, трябва да сварите кутиите и капаците. Аз готвя в буркани със завъртания. Стерилизирането на консервите е най-важният процес. За начало трябва да измиете кутиите и след това да ги стерилизирате върху чайник или тиган, можете във фурната. Залива се с вода и се вари.
Домати, имам кремави сортове, трябва да се измият, разстилам ги на масата, която покривам с кърпа, на един слой, за да не са мокри. За да не се спукат доматите, трябва да ги надупчите с клечка за зъби в областта на стъблото или да направите кръстообразен разрез, или да ги надупчите с вилица на кръст.
Вземете плодове, които са плътни, без повреди, за предпочитане от същия сорт и размер. Изберете само добри и качествени зеленчуци. Ако искате да вземете големи, по-добре е да ги нарежете за литрови кутии.
Внимателно налейте вряща вода, на интервали, така че кутиите да свикнат и да не се спукат. Изсипете 100 грама във всеки буркан, след това още 200 грама, така бурканите ще "вървят" през парата и няма да се спукат, да, необходимо е да добавите до върха.
За да не се пръснат бурканите, можете да налеете вряща вода на лъжица. Лъжицата се залива със студена вода и се слага при доматите, внимателно се налива на тънка струйка. Или налейте малко вряща вода във всеки буркан.
Покрийте бурканите със стерилни капаци и ги оставете да се затоплят за 15 минути. От тази вода ще приготвим марината. Ще го вземем с насизчисление за 1,5 литра вода, ако сте източили водата и имате по-малко от половин литър, трябва да добавите преварена вода от чайника.
Изцедете с помощта на специален капак. Изваждаме стерилното, поставяме капака с дупки и отцеждаме. Те са различни, най-евтиният е пластмасовият.
Поставяме вода на огън, добавяме сол, захар, дафинов лист, бахар и черен пипер на зърна, копър. Можете да ги купите на пазара или в аптека, те ще придадат прекрасен вкус и аромат на маринатата.
Разбъркайте всичко, за да разтворите свободните съставки. Гответе 2 минути от момента на завиране. В края налейте 100 ml 9% трапезен оцет.
Изключете котлона и веднага залейте консервите с домати с вряла марината. Изсипете маринатата до самия връх, така че водата дори да се разлее над ръба. Завиваме капачките и обръщаме бурканите.
Обръщаме бурканите с главата надолу, увиваме ги добре с яке, кърпа, топло одеяло или одеяло. Оставете докато изстине напълно.
След охлаждане връщаме консервите в нормалното им състояние и ги прибираме, където ще се съхраняват. След 1,5 месеца можете да опитате и да се насладите на вкуса на любимата си консерва.
Домати за зимата в литрови буркани с растително масло - ще оближете пръстите си
Доматите се оказват вкусни, в сладка и кисела марината. Обикновено рецепти със стерилизация, тази рецепта без стерилизация, което намалява многократно времето за приготвяне.
Толкова са вкусни, че напълно оправдават името си, а ги наричат „за пръстите да си оближеш“. Майка ми ги нарича резени, а аз всяка година готвя домати в буркани с резени. Мога да кажа своите положителни отзиви и хвалебствени оди за тази рецепта.
За 1 литър кутия ви трябват:
- 500 гр. домати от сорта "Вершки".
- 1 глава лук
- ПиперБългарски по желание
- Зелените магданоз
- 3-5 зърна бахар
- 1 чл. л. растеж масла
- 0,5 ч.л. оцет 70%
Ако нямате 70% оцет, добавете 4 супени лъжици 9% оцет.
Марината за 1 литър вода:
- 1 чл. л. сол
- 3 чл. л. захар
За готвене се нуждаете от плътни, не сочни домати тип крем. Плодовете трябва да бъдат измити, нарязани наполовина, отстранете дръжката.
Средно 1 литър кутия съдържа около 500 грама домати.
Трябва да вземете толкова домати, колкото искате, за да направите еднолитрови буркани. След това трябва да нарежем лука на кръгчета, ще ни трябва 1 глава лук на буркан от 1 литър. Нарежете чушката на парчета. Необходимо е да измиете и нарежете зелените, не е необходимо да ги нарязвате на ситно, можете дори да не ги режете, а да ги поставите така.
След това започвам да пълня буркана. На дъното на буркана сложих 5 зърна бахар, зелен магданоз, няколко кръга български лук, няколко парчета черен пипер. Поставяме нарязаните домати.
В самия край поставете кръгчета магданоз и лук. По този начин пълним всички готови литрови буркани. Изсипете преварена вода във всеки буркан, покрийте със стерилни капаци и оставете да се затопли за 30 минути.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите, напълнете капаците с вода и оставете да ври 10 минути. Поставете зеленчуците в стерилни буркани.
Пригответе маринатата, като на 1 литър вода добавите 1 супена лъжица сол и 3 супени лъжици захар. Пригответе марината за 2-3 литра, зависи колко буркана имате. За 3 литра вода вземаме 3 супени лъжици. лъжици сол и 9 супени лъжици захар. Разбъркайте маринатата и я оставете да поври 3 до 5 минути.
Използваме сол не екстра, не фина и не йодирана, това е важно. Необходимиобикновена каменна сол.
Докато марината ври, покрийте буркана с капак с дупки и излейте водата, тя вече не ни е нужна.
Поставете кутиите на масата, напълнете ги с гореща марината, добавете оцет и растително масло към всяка консерва.
Навиваме с железни капаци с помощта на ключ. Ако използвате буркани с винт, завийте капака с ръцете си. Проверяваме ги за плътност. Обръщаме консервата настрани и я преобръщаме, ако маринатата не изтича никъде, значи всичко е наред.
Обръщаме ги с капака надолу и ги завиваме с топло одеяло. Можете да го увиете с яке или топло одеяло. И оставете докато изстине напълно. Това е толкова проста рецепта, а зеленчуците се оказват просто "ще си оближете пръстите".
Доматите се мариноват за зимата в 1 кутии с лимонена киселина без стерилизация
Това е рецептата на майка ми, без оцет е. Майка ми отглежда различни подправки на своя парцел, сред които можете да намерите естрагон. Тази рецепта използва само естрагон, пъпки карамфил и черен пипер.
Тази рецепта е добра, защото можете да направите поне 2 буркана, поне 10 буркана. На литър се слагат 5 лъжици захар, доматите са сладки и много вкусни.
- Съставки:
- Домати - около 600 грама на 1 литров буркан
- Подправки за буркан от 1 литър:
- 2 скилидки
- 2 грах от ароматен и черен пипер
- стрък естрагон
Ако нямате естрагон, може да си купите, да добавите суха подправка, или да я замените с друга по желание. Можете да го замените с чадърчета от копър, ще бъде много вкусно.
За марината за 1 литър говеждо месо:
Литрови буркани трябва да се измият със сода, да се стерилизиратпо удобен за вас начин. Измийте железните капаци, залейте с вряща вода и оставете за 10 минути. Или варете 5 минути.
Доматите се нареждат рехаво в буркани, пълнят се до гърлото или до плешките.
Измийте доматите, надупчете на кръст на мястото, където е прикрепена дръжката. Във всеки буркан слагаме подправки и стрък естрагон, пълним го с домати не до горе. Напълнете до раменете.
Междувременно налейте вода в тигана, сложете да заври, варете около 3 минути, изсипете всеки буркан. Покрийте със стерилизирани капаци и оставете за 10-15 минути.
След това изцедете водата, измерете обема и използвайте тази вода за приготвяне на марината. На всеки литър слагаме по 1 с.л. лъжица сол без пързалка, 5 супени лъжици. лъжица захар, 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина. Имам 2,5 литра вода, умножавам по всичко 2,5.
Ако обичате пикантни домати, можете да добавите люта чушка във всеки буркан, да я нарежете на кръгчета и да я сложите заедно със зеленчуците. Вкусът на саламура и домати ще бъде пикантен.
Слагаме маринатата на огъня, разбъркваме я с лъжица, уверяваме се, че солта и захарта се разтварят напълно. От началото на кипенето се вари 2 минути. Изсипете във всеки буркан с помощта на чаша или черпак.
Изсипете маринатата до самия връх и затворете херметически. Може под машината, може и с винтови капачки. Обръщаме капака надолу, увиваме го, оставяме го, докато се охлади напълно.
За украса в буркана може да добавите ленти червен, жълт и зелен пипер, стръкове копър, магданоз.
Тази рецепта не е стерилизирана. След охлаждане се върнете в обичайното положение, поставете на хладно място. Майка ми държи такива буркани в мазето, тъй като живее в къщата си.
Видео рецепта, как да мариновате чери домати за зимата в литрови буркани
Тези домати се приготвят с чесън.Рецептата е много проста, използват се само чесън, домати, оцет, захар, сол и вода. Много интересна, интересна рецепта, в която се използват малки плодове. Между другото, те са подходящи за ецване в литрови контейнери, тъй като са малки по размер и се вписват добре в този контейнер.
Не забравяйте да поставите кутиите под одеялото, така че да се затоплят добре. След това го поставете на тъмно и хладно място. Но искам да кажа, че те се съхраняват перфектно в условията на апартамента и се съхраняват до самата пролет. Чесънът не потъмнява и не става зелен, той остава същият бял през целия период на съхранение.
Как да готвя доматен крем в литрови буркани с ябълков оцет
Рецептата е изпробвана от мен, ползвам я повече от 10 години, вкусът им е нежен сладък. Саламурата има вкус на много вкусен доматен сок. Моля за рецепта всеки, който не е опитвал такъв зеленчук.
Съставки за 3 литрови кутии:
- Домати (розов крем)
- 6 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица 6% ябълков оцет
Измиваме бурканите, стерилизираме ги и кипваме капаците. Всичко трябва да е стерилно. Измийте доматите. Взимаме един буркан, добавяме във всеки по 1-2 листа и 5-6 зърна черен пипер. Пълнят се с домати, надупчват се напречно с вилица на мястото, където се захваща дръжката.
Необходимо е да се използват малки или средни плодове, не сочни, плътни, но узрели. Слагаме водата да заври, от момента, в който заври, варим водата за 2-3 минути, сипваме преварена вода във всеки буркан. Покрийте със стерилни капаци и оставете за 5 минути.
След 5 минути махнете капаците и източете водата, можете да покриете с капак с дупки и да източите водата. В прецедената вода се сипват 6 лъжици захар, лъжица сол и лъжицаоцет Смесете всичко, поставете на огън, оставете да ври няколко минути и изсипете вряща марината.
Покрийте с железни капаци и навийте. Не е необходимо да се покрива и завива. Оставяме на масата, докато изстине напълно.
Тази рецепта приготвя сладки зеленчуци, които вървят добре с картофи, тестени изделия и каша. През зимата яденето им е удоволствие.
Как се готвят мариновани зелени домати в буркани
Не се препоръчва да ядете плодовете в суров вид, но по време на топлинна обработка отровата се унищожава и те могат да се консумират. Зелените нощенки натрупват соланин. Това е страхотна рецепта за любителите на зелените зеленчуци.
Можете да ги приготвите във всякакъв съд, без да сте обвързани с кутии, тъй като саламура се приготвя за 1 литър вода и можете да готвите във всякакви количества.
Зелени домати (могат да бъдат кафяви, бели).
Марината за 1 литър вода:
- 50 грама сол
- 60 ml маса 9% оцет
- 80 грама гранулирана захар
От подправките:
- Листа или корен от хрян
- Листа от череша и касис (по желание)
- Лют червен пипер
- Чадъри от копър или зеленчуци от копър
- Черен пипер на зърна
Измийте доматите, разрежете ги наполовина, отстранете дръжката. Измийте бурканите и капачките и ги сварете. Варете всеки буркан за 5 минути, варете капаците за 10 минути.
Пълним всяко бурканче с подправките. Добавете 3 кръгчета люта чушка, чесън, копър, черен пипер и зелени листа. Напълнете всеки буркан с домати.
Пригответе маринатата според броя на консервите, които прави. Сложете всичко във вода, разбъркайте, варете 2-3 минути, следете за разтварянето на насипните съставки. Залейте бурканите с вряща саламура. Покрийте с капак отгоре и изпратете да се стерилизира за 10-15минути
Сложете бурканите в топла вода, сложете кърпа на дъното на тенджерата, сложете бурканите и ги залейте с топла вода, така че водата да стига до раменете.
След това завинтваме капаците, поставяме кутиите и оставяме, докато се охлади напълно. Когато бурканите се охладят, обърнете ги на обичайното им място и ги поставете на студено и тъмно място.
Жълти кисели домати в литрови буркани с лилав босилек
Според тази рецепта се получават добри домати, само че трябва да вземете плътни, в противен случай те ще се разпаднат. Те се съхраняват добре в апартамента, много вкусни, сочни, сладки и пикантни.
Съставки:
- 1,7 кг жълти домати за 3 литрови буркани
- 3 стръка пресен босилек (лилав или зелен)
- 3 стръка целина (не, не е задължително, но с нея мирише по-добре)
- 1 връзка копър
- 6 грах бахар
- 3 дафинови листа
Съставки за марината:
- 1 чл. лъжица сол (не много, не пълна)
- 3 чл. лъжици захар (горчива)
- 3 чл. лъжици оцет 9% (супена лъжица във всеки буркан)
- Вода (напълнете всичките 3 буркана с преварена вода)
Можете да сготвите за проба няколко кутии и след това да решите коя рецепта харесвате най-добре на вас и вашето семейство. И следващата година направете повече от любимите си консерви.
Обичаме домати, аз готвя, пробвам различни рецепти. Всяка година приготвям нови рецепти. Но имам няколко любими, но винаги искам да опитам нещо интересно.