Днес продължаваме темата за вкусните пикантни сосове. И следващ, един от най-популярните представители на категорията е чили сос. Латинска Америка е призната за родина на соса, но азиатците са се адаптирали да го използват в националната си кухня. Така че сега дори не е ясно къде отиват корените на соса. Въпреки това, все още има разлика в рецептите, която дава чили принадлежност към една или друга част на света. Само едно нещо остава непроменено - основният компонент на соса - червеният лют червен пипер. Подготвили сме за вас няколко интересни и разнообразни рецепти за чили сос за всеки вкус. Сигурни сме, че един (а може би и няколко) определено ще ви допадне. 😉
Обърнете внимание! Когато работите с лют червен пипер, избягвайте попадането му върху лигавицата. Тоест не докосвайте очите или носа си с мръсни ръце. Препоръчително е да работите с ръкавици за еднократна употреба, които можете да изхвърлите веднага след контакт с пипер. Освен това не съветваме редовно да използвате чили сосове или други люти сосове, защото това може да доведе до гастрит , язви или други проблеми. Мярката е важна във всичко! 🙂
Рецепта за горещ чили сос
Да започнем с най-класическата и популярна рецепта по нашите географски ширини – чили с чесън. Приготвянето на този вариант няма да ви отнеме много време – само 20 минути и сосът е готов. Нека обсъдим необходимите продукти.
съставките
- люта чушка - 350 г;
- чесън - 7 скилидки;
- сол - 1,5 ч.л. ;
- бахар - 6-7 грах;
- обикновена бяла захар - 3 с.л. л. ;
- винен или ябълков оцет - 3 с.л. л. .
Как да си направим чили сос?
Почти всеки готвач във всеки ресторант за месо знае как да приготви лют сос от чили. Това е, може да се каже, универсална рецепта, коятоидеален за месо на скара, някои морски дарове, дори зеленчуци Метод на готвене:
- Вземете една чушка, отстранете семената. Заделете няколко чушки.
- Обелете чесъна.
- Разбийте по-голямата част от чушките и чесъна с блендер. Към сместа добавете сол, захар, оцет. Смесете добре.
- Накълцайте малко чили. Добавете парчетата към "чили пастата", разбъркайте отново добре.
- Прехвърлете соса в тенджера с дебело дъно. Добавете грах от бахар. Започнете да готвите соса на слаб огън, като разбърквате. Отнема около 10 минути, за да сготвите чили сос до желаната гъстота. Когато се постигне желаната консистенция, трябва да извадите зърната черен пипер от соса. Всичко може да се сервира на масата: горещо или охладено.
Тази опция за готвене прави чили сосът възможно най-горещ, буквално огнен. Сосът е най-добре да се консумира веднага или да се съхранява в стерилизиран съд в хладилник за не повече от седмица.
Как да си направим чили сос с домати и лук?
Сега нека поговорим за рецептата за домати. Този сос не е толкова лют, той е малко като чили кетчуп, само че е по-естествен. И така, пригответе следните продукти за готвене:
- люта чушка - 5 бр.;
- чесън - 10 скилидки;
- зрели сочни домати - 4-5 бр.;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
- сок от лайм - 4-5 с.л. л.;
- лук (можете да използвате лук или шалот) - 150 г;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Метод на готвене стъпка по стъпка:
- Почистете пипера от семките, нарежете го.
- Обелете лука, нарежете на малки кубчета.
- Нарежете доматите на малки кубчета. Доматите могат да се приготвят предварителнообелете, но предвид факта, че ще се реже доста силно, това не е задължително действие.
- Сложете всички готови продукти в тиган с добре загрято олио. Пържете на умерен огън около 10 минути при непрекъснато бъркане. Ако започне да загаря, можете да добавите малко вода.
- Добавете пресован чесън, сок от лайм, сол, черен пипер и любимите си подправки на вкус. Ако сосът вкисне, можете да добавите малко захар.
- На слаб огън сосът се изпарява до получаване на хомогенна гъста маса. Това е всичко, сосът е готов.
Чилито може да се сервира веднага топло или охладено. Съхранявайте не повече от седмица в чист стъклен съд в хладилник.
Тайландски чили сос
Можете да си приготвите екзотичен чили сос у дома. Ще бъде по... наситено с ориенталски подправки. Като цяло, защо се бави толкова? Нека започнем да приготвяме съставките веднага:
- чили - 4 бр.;
- пречистена вода - 100 ml;
- зехтин - 4 с.л. л.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- бахар - 2 грах;
- карамфил - 2 бр.;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Начин на приготвяне:
- Чушката се почиства от семките, смила се с блендер, докато стане на паста.
- Запържете (малко) пастата от люти чушки в зехтин. Огънят е среден, след 3 минути намалете на бавен.
- Добавете вода, чесън, прекаран през преса, бахар и скилидки към черен пипер.
- На вкус можете да добавите сол, черен пипер или подправки към сместа.
- Разбърквайки всичко с бъркалка, сосът се вари на слаб огън до получаване на хомогенна смес. По време на готвене може да се образува филм - той трябва постоянно да се отстранява.
Чили с пресни билки
И накрая една "зелена" рецепта. 🙂 Този сосчилито ще вкуси малко по-различно от останалите, по-освежаващо заради зелените. Така че, за готвене ще ви трябва:
- люта чушка - 4 бр.;
- магданоз - 40 г;
- прясна мента - 10 листа;
- босилек - 20 г;
- каперси - 4 с.л. л.;
- лимонов сок - 50 ml;
- горчица - 1 с.л. л.;
- зехтин - на вкус;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Характеристики на поетапно готвене:
- Отстранете костите от лютата чушка, нарежете на малки парчета.
- Почистете всички зелени от жилавите дръжки - оставете само листата.
- Разбийте с миксер лютата чушка, магданоза, пресния джоджен, босилека, каперсите, лимоновия сок, горчицата, малко зехтин.
- Оставете сместа да заври на слаб огън, като разбърквате с бъркалка. Когато сосът заври, свалете от огъня, охладете и сервирайте.
Това са рецептите, представени на вашето внимание днес. Те са напълно различни, всички са много люти и парещи, но имат различни нюанси на вкус. Ако не харесвате чили сос в нито една интерпретация, вижте рецептите за други люти сосове, които сме подготвили за вас преди . Вече има огромно разнообразие от вкусове, в които всеки ще може да намери отговор. 😉 Кажете ни в коментарите коя рецепта за лют сос ви е любима. Може би чили сос или може би нещо друго?