Карантиите се използват като пълноценен заместител на месото. Те струват по-малко, но съдържат много витамини и минерали, необходими на тялото. В същото време страничните продукти не могат да бъдат злоупотребявани и когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния им вид, защото само пресни продукти ще бъдат от полза за тялото. Няколко лайфхака ще ви помогнат да изберете качествени продукти.
Черен дроб
В черния дроб има много желязо, така че се препоръчва да го включите в диетата при анемия. Освен това в продукта има много протеини и се приготвя много по-бързо от обикновеното месо. Има деликатна и мека консистенция, но се препоръчва да солите ястия с черен дроб в самия край на готвенето, в противен случай ще станат твърди.
Пресните и висококачествени карантии трябва да са лъскави и гладки, цветът на пулпата ярък и равномерен, без тъмни петна или външни включвания. Трябва да се обърне внимание и на наситеността на цвета: колкото по-тъмен е черният дроб, толкова по-малко полезни вещества съдържа.
сърце
Има плътна мускулна структура, така че ще отнеме много време за готвене. В същото време по качество и вкус сърцето не отстъпва на филето. По правило предварително свареният орган се нарязва на тънки филийки и след това се задушава в сос.
Сърцето трябва да се подуши преди покупка. Трябва да има подчертан вкус на месо. Струва си да купувате само продукт, който е равномерно розов на цвят, без натъртвания и голямо количество мазнини.
Бъбреци
В този вторичен продукт има много цинк, така че има благоприятен ефект върху пикочно-половата система, подобрява състоянието на косата и ноктите. Преди готвене бъбреците трябва да се накисват във вода за 2-3 часа и едва след това да се пържат или задушават.
Когато купувате бъбреци, обърнете внимание на цвета на мазнината, която ги покрива. Тя трябва да е лека, в идеалния случай бяла и да има еднаква структура.
език
Смята се за деликатес. Езикът съдържа много протеини и се усвоява лесно от организма, затова се препоръчва да се включва в детски и диетични диети. Продуктът първо се накисва във вода за една нощ, след което се вари поне 2 часа, докато омекне. След готвене горната твърда кожа се отстранява, а самото месо се използва за пълнеж или като студена закуска.
Качествената реч трябва да е чиста, без тъмни петна или механични повреди. Свежият продукт е светъл и равномерно оцветен.
мозъци
Този доста специфичен страничен продукт съдържа фосфор. В него няма много протеини, така че може да се използва от хора със сърдечно-съдови заболявания. За да се окаже ястие с мозък наистина вкусно и здравословно, струва си да купите само цял орган. Тя трябва да бъде равномерно оцветена и да има еднаква текстура.
Опашка
Месото от опашката се препоръчва за хора със заболявания на сърцето и храносмилателния тракт. Можете да използвате не повече от 200 g от този продукт на седмица. Преди готвене опашката се нарязва на няколко части, накисва се във вода за 6 часа и се използва за приготвяне на бульони, джолани или просто се пече на фурна.
Качеството играе важна роля. Свежата опашка трябва да мирише на сурово месо, да е чиста, с еднаква текстура и еднакъв цвят.
Вимето
Най-ценният вторичен продукт е вимето на млечна крава. Той е доста голям и съдържа много месо. Вимето е жилаво, затова преди готвене се накисва в студена вода, след което се вари около 4 часа, докато омекне. Препоръчително е да добавите подправки към водата, за да се отървете от характерната миризма.
Висококачественото виме е боядисано в бледо оранжев цвят. Преди продажба обикновено се нарязва на няколко части, трябва да се измие от примеси и остатъци от мляко.