Сигурен съм, че в почти всяко руско семейство един от най-любимите видове домашно печене е класическата ябълкова шарлота, която домакините редовно пекат за следобеден чай или вечерен чай както през делничните дни, така и през спокойните почивни дни. Този популярен ябълков пай е толкова лесен за приготвяне, че често се превръща в първия тест на писалката в изкуството на печене за начинаещи готвачи, защото винаги се оказва за всички и е почти невъзможно да го развалите. Днес обаче предлагам леко да променя рецептата на традиционната шарлота и специално за любителите на този вид печене, опитайте да приготвите деликатен, ароматен и много вкусен ябълков пай с карамел. Това оригинално десертно ястие се приготвя почти по същия прост начин като обикновената шарлота, с единствената разлика, че ябълките се накисват в специален карамелен сос по време на печене и стават изключително вкусни, сочни и ароматни.
Ябълковият пай с карамел се приготвя на базата на класическа бисквита, в която не е обичайно да се слага масло или олио, а благодарение на пресните плодове и други естествени съставки, включени в състава му, има много ползи за здравето, а освен това , има доста ниска калоричност 100-грамово парче от този вкусен десерт съдържа само 226 калории, което означава, че ако го използвате разумно, ще ви достави много повече удоволствие и полза от нежеланите излишни сантиметри. Карамелизираните ябълки са много хармонично съчетани с деликатно и ефирно бисквитено тесто, създавайки невероятно вкусен и апетитен шедьовър, от който е просто невъзможно да се откъснете. Този сладкиш може да се приготви безпроблемно както от най-опитния, така и само от начинаещия готвач, а особено хубавото е, че го има през всеки сезонгодина, така че красива ябълково-карамелена торта със сигурност ще достави на вас и вашите близки много удоволствие на чаша чай или кафе!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 120 гр |
| Време за готвене: | 1,5 часа | Калорично съдържание на порция: | 272 kcal |
| Брой порции: | 6 | Цена на една порция: | 13 рубли |
Как да си направим усукан пай с ябълки и карамел - рецепта за ябълков пай с карамел със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 90 г брашно
- 90 г захар
- 3 големи яйца
Пълнеж:
- 3 големи ябълки (500 гр.)
- 40 г краве масло
Карамел:
- 3 чл. л. захар
- 1 чл. л. вода
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да изпечем нежен, вкусен и ароматен ябълков пай с карамел, първо ще подготвим карамела. За целта в малка тенджера изсипете 3 с.л. л. захар и залейте с 1 с.л. л. вода.
2. Сложете тигана на среден огън и гответе карамела за 5-7 минути, като разбърквате от време на време. В резултат на това захарта трябва напълно да се стопи и да се превърне в гъст тъмнокафяв сироп.
Важно! Веднага щом захарният сироп започне да става златист, трябва внимателно да го наблюдавате, тъй като карамелизирането настъпва много бързо и лесно може да изгори. Карамелът трябва да се отстрани от котлона, преди да е потъмнял, тъй като в горещ тиган ще стане готов само за няколко секунди. Ако карамелът все още е изгорял, както се вижда от неприятна миризма, твърде тъмен цвят и гъста консистенция, тогава в никакъв случай не трябва да се използва за готвене на пайследа.
съвет! Посоченото количество съставки прави малка торта за 6 порции, така че да е буйна, препоръчително е да използвате форма с диаметър 18-20 см. Ако решите да печете по-голяма торта и да увеличите пропорциите 2 пъти, тогава ще ви трябва форма с диаметър 24-26 см. За да улесните изваждането на ябълковия пай по-късно, по-добре е да използвате специални разглобяеми форми за печене за неговото приготвяне.
4. Докато карамелът изстива, приготвяме бисквитеното тесто за ябълковия пай. За да направите това, отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте на максимална скорост на миксера на буйна пяна. 5. Добавете 30 г захар и продължете да разбивате до получаване на плътни, лъскави протеинови върхове. 6. В отделна купа разбъркайте жълтъците със захарта (60 г). 7. Разбийте жълтъците със захарта на висока скорост на миксера за 2-3 минути, докато се превърнат в гъста бяла маса. 8. Разбъркайте внимателно около една трета от разбитите с шпатула белтъци в жълтъчната смес, след това добавете останалите белтъци и разбъркайте за кратко, за да не се слегнат белтъците. 9. Добавете пресятото брашно на две партиди, като всеки път внимателно разбърквате тестото с дървена или силиконова шпатула.
Важно! Пандишпановото тесто не трябва да се безпокои дълго време и енергично, в противен случай протеините ще се утаят и то ще се окаже остаряло. По-удобно е да смесите тестото с помощта на силиконова шпатула, като го събирате по краищата на купата и леко придвижвате шпатулата към центъра. Веднага след като цялото брашно се включи в тестото, то е готово за печене.
10. Сега започваме да сглобяваме ябълковия сладкиш с карамел. Като начало трябва равномерно да разпределите парченца масло директно върху втвърдения карамел във формата. 11. Обелете ябълките и ги нарежете на малки, но не много тънки филийки.
съвет! Сладко-киселите ябълки с плътна плът, в идеалния случай от сорта "Антонивка", са добри за приготвянето на този пай. Ако ябълките са домашни и кожата им е тънка и мека, тогава не можете да я премахнете, тъй като тя е място на концентрация на различни полезни вещества.
12. Изсипете нарязаните ябълки върху карамела и ги разпределете горе-долу равномерно по дъното на формата с ръце. 13. Изсипете тестото върху ябълките и чукнете формата няколко пъти по масата, за да се уплътнят добре плънката и тестото. 14. Изпечете карамелено-ябълковия сладкиш в загрята на 180°C фурна за 30 минути, след което намалете температурата на 160°C, покрийте сладкиша с фолио и печете още 15-20 минути. Готовността се проверява с дървено шишче - то трябва да излезе сухо от средата на пая. 15. Готовия сладкиш оставете във формата за 5-10 минути, след което го извадете от формата и го обърнете върху чиния с ябълките нагоре.
Важно! Не забравяйте да извадите тортата от формата, докато е още горещ, тъй като карамелът може да залепне за формата след като изстине.
Нежен и въздушен ябълков пай с карамел може да се консумира както топъл, така и студен. Перфектен е като закуска, следобедна закуска или лек десерт с чай или кафе. Приятен апетит!