Всеки сладък зъб ще каже: кондензираното мляко е любим деликатес от детството! Всички го обичахме като малки. И все още си спомняме с удоволствие вкуса на същото кондензирано мляко от съветско време. Сега вероятно няма да намерите такова нещо в магазина. Но можете да го приготвите у дома само за 15 минути, основното е да изберете правилните продукти и да следвате стриктно всяка стъпка в процеса на готвене.
Съставки за домашно кондензирано мляко
Всички домакини знаят, че вкусът на готовото ястие зависи пряко от качеството на продуктите, използвани в него. Това е особено важно за кондензираното мляко: необходимо е да се контролира свежестта и маслеността на млякото, в противен случай десертът просто няма да се получи.
- Основният компонент на домашното кондензирано мляко е млякото. Той трябва да бъде не само пресен (в противен случай просто ще се свие при нагряване), но и цял, с висок процент мазнини, без никакви добавки. Препоръчително е да приемате домашно мляко, за предпочитане парено. Ако нямате възможност да закупите такъв продукт, изберете пастьоризирано мляко от магазина с 3,5% масленост.
Прясното пълномаслено мляко, за предпочитане домашно, е отлично за приготвяне на кондензирано мляко
- Сметаната често се използва при приготвянето на домашно кондензирано мляко. Те могат напълно да заменят млякото или да приемат двата продукта в равни пропорции. Съдържанието на мазнини в питейната сметана за кондензирано мляко трябва да бъде най-малко 25%.
Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-добре за бъдещото кондензирано мляко
- Захарта е втората най-важна съставка. Трябва да е суха, ронлива, без бучки. Най-често захарта се смила предварително на прах – така се разтваря по-бързо при готвене и се подобрява консистенцията на готовия продукт. Понякога малко нишесте се смесва с праха, така чекондензираното мляко стана по-дебело. Ако замените бялата тръстикова захар, готовият продукт ще бъде по-сладък.
За приготвяне на кондензирано мляко може да се използва както захар, така и пудра захар
- Малко масло ще направи вкуса на готовото кондензирано мляко по-деликатен. Вярно е, че съкращава срока на годност на продукта. Имайте предвид, че използваното масло трябва да се състои само от сметана. Растителните мазнини в състава му ще развалят вкуса на десерта.
Маслото трябва да е само естествено, без растителни добавки
Рецепта за кондензирано мляко за 15 минути
Изглежда, че кондензираното мляко трябва да се готви дълго време. Но всъщност ще ви отнеме само 15 минути, а на изхода ще получите същото вкусно кондензирано мляко от детството, което ще се окаже много по-евтино от купеното в магазина и определено по-естествено.
Вкъщи ще приготвите кондензирано мляко от висококачествени натурални продукти
Ще имаш нужда:
- 200 г пълномаслено мляко;
- 200 г пудра захар;
- 20 г масло.
Запомнете: 15 минути не са някакъв трик, а точното време, което ви е необходимо за готвене на кондензираното мляко. Дръжте още малко на огъня - на следващия ден ще кристализира; гответе по-малко - ще се втвърди зле. Ако използвате захар вместо прах, кондензираното мляко ще се окаже течно. Всичко това го открих лично от мен чрез проба-грешка.
- Вземете тавичка, изсипете в нея млякото, поръсете с пудра захар и сложете парче омекнало масло. Всичко се разбърква старателно.
По-добре е първо да смелите захарта на прах, така че млякото да се сгъсти по-добре
- Сложете тигана със съдържанието на слаб огън. Гответе, като разбърквате през цялото време, докато прахът и маслото се разтворят напълно. В началото на кипене на повърхността на сместаще се появи пяна.
Появилата се пяна показва, че масата започва да кипи
- Увеличете котлона до средна интензивност и продължете да готвите. Разбърквайте непрекъснато сместа, защото ще шупне добре. Ако масата се опита да избяга от тигана, намалете топлината.
Докато масата кипи, непрекъснато я разбърквайте
- От момента на завиране варете сместа точно 10 минути. През това време кондензираното мляко ще шупне добре.
След 10 минути млякото с пудрата захар ще шупне добре
- Свалете тигана от котлона и веднага го поставете в голям съд, пълен със студена вода. Досега кондензираното мляко ще бъде течно, но докато се охлажда, ще стане много по-гъсто.
- Изсипете топлото кондензирано мляко в сух, чист буркан и затворете капака. Съхранявайте продукта в хладилник.
Как се приготвя кондензирано мляко за 15 минути със сметана за пиене
Почти по същия начин, както е описано по-горе, можете да приготвите кондензирано мляко с добавяне на сметана за пиене. Не е нужно да добавяте масло: сметаната ще го замени перфектно.
Съотношението на количеството сметана и захар трябва да бъде 1:1. Можете да вземете сметана наполовина с мляко (пропорцията ще бъде 1 част сметана: 1 част мляко: 2 части захар), но в този случай трябва да смилате захарта на прах и да добавите нишесте.
Ако висите в грамове, ще имате две възможности, например:
- 300 г сметана и 300 г захар;
- 150 г сметана, 150 г мляко, 250 г пудра захар, 50 г нишесте.
Просто комбинирайте всички съставки в тенджера и разбъркайте. Поставете тенджерата на огъня и оставете съдържанието да заври, след което гответе 10-15 минути, като разбърквате през цялото време, докато кондензираното мляко достигне желаната консистенция.
Кремът ще направи вкуса на кондензираното мляко още по-мек и нежен
Време за готвенезависи от маслеността на сметаната. Колкото по-дебели са, толкова по-малко минути са необходими. Просто обърнете внимание колко се е сгъстило кондензираното мляко. Освен това, 10 минути след кипене, огънят трябва да се намали до минимум: кондензираното мляко трябва бавно да се сгъсти, да се затопли и да не гори.
Незабавно кондензирано мляко в бавна готварска печка
Ако имате на ваше разположение бавна готварска печка, можете сами да видите колко добре се справя с приготвянето на кондензирано мляко. Но тук е много важно да знаете как правилно да изберете режима на устройството.
Мултикукърът ще ви помогне да се справите с приготвянето на кондензирано мляко
Ще имаш нужда:
- 1 чаша (250 мл) захар;
- 1 чл. сухо пълномаслено мляко;
- 1 чл. прясно мляко
Имайте предвид, че сухото мляко трябва да е пълномаслено. Заместителят на млякото абсолютно не е подходящ, в противен случай кондензираното мляко ще се развали. Освен това е по-добре да вземете прясно мляко у дома или в краен случай да съхранявате мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,2%.
- Комбинирайте захарта и млякото на прах в дълбока купа. Разбъркайте старателно до гладкост. Изсипете млякото в сместа и разбийте добре с бъркалка, за да няма бучки.
- Изсипете получената смес в купата на мултикукъра. Задайте режим "Супа" и, без да покривате, оставете да заври. Не забравяйте, че сместа трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори.
- Веднага след като процесът на кипене започне, превключете режима на устройството на "Печене" и задайте времето за 15 минути. Когато кондензираното мляко е готово, оставете го да изстине, след което го изсипете в буркани за съхранение или сервирайте веднага с чай.
Ако готовото кондензирано мляко не изглежда достатъчно гъсто, сварете го още 5 минути. Можете дори да го направите да изглежда като карамел; ще отнеме 25-30минути готвене.
Ако искате кондензираното мляко да придобие карамелен вкус и цвят, гответе го още малко
Също така опитайте да разбиете готовото кондензирано мляко в блендер за около 1-2 минути. Това ще я направи още по-мека и лека.
Видео рецепта за кондензирано мляко у дома
Кондензирано мляко със собствените си ръце за 15 минути е чудесна причина да поканите роднини и приятели на чаено парти. Приготвя се лесно, много вкусно и не изисква финансови разходи. Може би го готвите и у дома? Споделете вашите тайни с нас в коментарите. Добър апетит!