Кърито е най-популярната индийска подправка, която включва голям набор от различни билки и подправки и има много характерен, подчертан вкус и аромат, който придава на ястията напълно уникални нюанси. Тази невероятна подправка породи цяла поредица от вкусни ястия, състоящи се от ориз и месо или зеленчуков сос, в който той е неизменен участник, и в резултат на това такива ароматни ориенталски ястия придобиха популярност и признание в целия свят и започнаха да се наричат просто "къри". В самата Индия кърито най-често се приготвя само от зеленчуци, тъй като месото е скъпо удоволствие и повечето жители са вегетарианци според религията, но за да бъдат добре нахранени и да получат всички необходими вещества от храната за готвене на къри, бобови растения често се използват. Не толкова отдавна имах възможността да опитам много вкусна, сърдечна и в същото време постна версия на къри с добавка на варен нахут, който ще стане главният герой на моята история днес и ако все още не можете представете си вашата храна без наличието на месо на масата, тогава в този случай не забравяйте да опитате да направите прекрасно класическо пиле къри.
Къри с нахут и кокосово мляко може да изглежда като много екзотично ястие само с името си, но дори и в нашия малък град всички съставки за него могат да бъдат намерени в хранителни хипермаркети, което изобщо не е изненадващо, тъй като напоследък много в чужбина продуктите и деликатесите имат тенденция постепенно да навлизат в нашето ежедневие, да стават все по-близки и достъпни. И вярвам, че това явление може да послужи като отлична причина да изследвате активно кулинарните традиции на други страни и да опитате необичайни ястия не в скъп ресторант, а у дома. Едно такова ново откритие за вас може да бъде кърито от нахут, което има масапредимства, а именно, че се приготвя лесно, има много интересен и доста приятен вкус и аромат, а освен това това ястие е много полезно и идеално насища тялото, поради което е идеално за менюто на вегетарианци, вегани и религиозни хора. Всички любители на здравословната храна с участието на ароматни подправки, ориз, бобови растения и други зеленчуци със сигурност ще харесат тази оригинална ориенталска рецепта!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 250 гр |
| Време за готвене: | 7 часа | Калорично съдържание на порция: | 340 kcal |
| Брой порции: | 10 | Цена на една порция: | 23 рубли |
Как се готви къри с нахут и кокосово мляко - постна рецепта с нахут в къри сос със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 500 г ориз
- 1 чл. нахут (220 гр.)
- 400 г нарязани домати от консерва
- 150 мл кокосово мляко
- 1 болка лук
- 2-3 скилидки чесън
- 3 см корен от джинджифил
- 2 ч.ч. къри на прах
- 1 чл. л. лимонов сок
- 30 г кориандър
- 3-4 ст. л. растително масло
- сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите къри с нахут и кокосово мляко, на първо място е необходимо предварително да накиснете нахута в студена вода. По-добре е да направите това 5-6 часа преди готвене, за да има време да набъбне добре и готвенето да не отнема много време. След това водата, в която е бил накиснат нахута, се отцежда, а грахът се измива и залива с прясна порция студена вода. Сложете тенджерата на среден огън и оставете водата да заври, след това леко намалете котлона и варете нахута на тихо място за 30-40 минути.периодично изваждане на пробата, тъй като щом стане готова, трябва веднага да се свали от котлона, за да не се разварят зърната.
2. Сложете готовия грах в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
съвет! Най-вкусните ястия в стил къри идват от ронлив ориз, така че за тяхното приготвяне трябва да изберете сортове без скорбяла. Най-добре е да използвате дългозърнест пропарен ориз, тъй като е почти невъзможен за храносмилане и зърното винаги излиза цяло и ронливо "зърно до зърно".
4. Обелете и нарежете пресния лук, а чесъна нарежете на възможно най-малки парченца. 5. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука на умерен огън за 8-10 минути, докато стане прозрачен, след това добавете чесъна и гответе още една минута, като разбърквате често. 6. Добавете ситно нарязан корен от джинджифил и подправка от къри към зеленчуците и гответе още 30 секунди, като непрекъснато разбърквате, така че подправките да не изгорят, но да имат време да разкрият своя вкус и аромат.
7. След това сложете сварения нахут в тигана. 8. Поставете там консервирани нарязани домати и кокосово мляко, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути.
съвет! Ако искате да използвате не консервирани, а пресни домати, тогава трябва да изберете най-зрелите и сладки в количество от две средни парчета, да ги попарите с вряла вода, след това да ги обелите и да ги нарежете на малки кубчета.
9. В края на готвенето посолете зеленчуковия сос с грах и нахут и добавете към него лимонов соки нарязан кориандър. Много вкусно, сърдечно и вкусно къри с нахут и кокосово мляко е готово! При сервиране свареният ориз може веднага да се излее със зеленчуков сос, така че да се накисва и да се насити с прекрасни аромати или да се постави в отделна снежнобяла пързалка, както е обичайно в Индия и много други страни от източния регион. Приятен апетит!