Печенето на домашни сладки не е никак трудно. Печенето му отнема малко време, но винаги ще имате вкусен сладкиш за чай. Тъй като новогодишните празници продължават и Коледа е пред нас. Символи на този празник са елха, венец, сцена на Рождество Христово, подаръци, гъска, печена на пещ и, разбира се, вкусни джинджифилови сладки с глазура.
Деликатесът, приготвен по тази рецепта, се оказва много вкусен, ароматен и в същото време не е труден за приготвяне. За приготвянето му можете да използвате всякакви подправки: джинджифил, канела, карамфил, кардамон, индийско орехче и можете да добавите кора от цитрусови плодове.
Коледните сладкиши се различават от другите по това, че готовият деликатес е покрит с глазура отгоре. С него можете да нарисувате снежинки, коледно дърво, джинджифилово човече. Също така формата на печенето може да бъде различна, най-добре е да използвате специални комплекти за рязане на тестото за тези цели или да използвате импровизирани, например чисти детски форми.
Новогодишни джинджифилови сладки с глазура - проста рецепта
Печенето на лакомства по тази рецепта всъщност е много просто. За да омесите тестото, достатъчно е да смесите съставките и да поставите готовото тесто в хладилника за известно време. След това тестото се разточва, от него се изрязват фигурки и се пекат във фурната. И последният етап - ще направят глазурата и ще нарисуват с нея рисунки върху охладената баница. А сега по-подробно за процеса на приготвяне на бисквитки.
съставки:
- Пшенично брашно - 250-300 г,
- масло - 100 г,
- Захар (може да е кафява) - 100 g,
- 1 пилешко яйце,
- Мед - 2 супени лъжици. л.,
- сода - 0,5 ч.л.,
- Смлян джинджифил - 2 ч.л.
- Подправки по желание - 1 ч.л.
Като подправки можете да вземете канела, карамфил, кардамон, бахар,анасон, индийско орехче. Подправките трябва първо да се смелят в кафемелачка, така че да имат консистенция на прах.
Ако искате сладките да са по-тъмни, използвайте кафява захар или добавете 1 ч.ч. какао на прах. За вкус добавете ситно настъргана цитрусова кора към тестото.
Как се пекат коледни джинджифилови сладки с глазура
Пресяваме брашното в дълбока чаша, добавяме там сода и смлени подправки.
Разбъркайте добре брашното и подправките.
В друга чаша смесете омекналото масло, гранулираната захар, разбийте ги с миксер, докато се получи буйна маса. Когато маслото и захарта изсветлеят, добавете 1 яйце и продължете да разбивате. Добавете леко затоплен мед към яйчено-маслената маса.Медът ми не беше подходящ,затова е толкова тъмен.
Разбъркайте всичко добре, след което добавете първата половина от брашното с подправките, разбъркайте с бъркалка. След това добавете брашното и омесете тестото с шпатула.
Брашното трябва да остане малко, за да напудри повърхността, върху която ще продължим да месим тестото.
Ако тестото е много меко и лепне по ръцете, можете да добавите още брашно. Общо ще ви трябват от 250 до 300 грама брашно.
Оформете тестото на топка (още е меко), прехвърлете го в чаша, покрийте го със стреч фолио и го поставете в хладилника за няколко часа, най-добре за една нощ. След хладилника тестото ще е по-твърдо и с него ще се работи по-лесно.
Поставяме пергамент върху повърхността и върху него разточваме тестото с дебелина 3-4 мм. За да може тестото да се разточи добре, сложете друг лист пергамент отгоре.
Така че дебелината на тестото да е еднаква в целия слой, поставете до тестото от двете страни, например линийки или подобни тънки решетки, увити в пергамент, покрийте тестото с друг слой пергамент отгоре и разточете тестото като този.
Върху разточеното тесто се изрязват фигурки.
С помощта на шпатула или широк нож прехвърлете внимателно фигурките в тава, застлана с хартия за печене. Поставете фигурките на малко разстояние една от друга, тъй като при печенето ще увеличат размера си.
Съберете излишното тесто на една топка и го приберете в хладилника да се охлади малко: с меко тесто се работи по-трудно.
Слагаме ли тавата за печене със заготовките в предварително загрята до 180? с фурната за 5-7 минути, докато се образува златиста коричка.
Ако след изпичане забележите, че бисквитките са неравни, сложете дъска за рязане върху нея, докато е още топла, и я натиснете леко.
Прехвърлете готовия деликатес върху равна повърхност, така че да се охлади.
Как да си направим глазура за джинджифилови бисквити без яйца у дома
Покритието за боядисване на бисквитки е много просто. Търпението е най-важното нещо в този въпрос. За глазурата ще ви трябва:
- 150 г пудра захар,
- 1 чл. л. преварена студена вода,
- 2 ч.ч. лимонов сок
Прехвърлете пудрата захар в чаена чаша или малка купа. Първо добавете лимоновия сок към пудрата захар и разбъркайте много добре.
След това добавяме вода малко по малко (няколко капки). Всеки път се разбърква много добре, така че крайният резултат да е захарен сироп, който да не се разтича и да държи добре формата си. Правилната глазура се оказва вискозна, бяла хомогенна маса с лъскава повърхност.
За да проверите дали глазурата е добра, капнете малко от нея върху суха чиста чиния и я наклонете. Ако не се разпространява, значи сте направили всичко правилно.
Прехвърлете готовото покритие в найлонов плик, отрежете самия връх на ъгъла и, като изстискате глазурата от плика, украсете готовите джинджифилови бисквитки.
Глазура за украса(рисуване) на джинджифилови сладки
Ако искате да направите цветно покритие, можете да използвате естествени багрила. След това добавете сок вместо вода.
- Червен цвят - добавете малина, червена боровинка, череша, сок от нар. Сокът от касис дава най-ярък цвят.
- Зеленият цвят е течен хлорофил, изглежда като зелен. Ако пуснете по-малко, ще получите светлозелен цвят, повече - зелен.
- Жълто. Прахът от куркума се добавя към вода и се смесва, но не трябва да злоупотребявате с него, тъй като придава на черния дроб определен послевкус, който не всеки ще хареса. Можете да разредите куркума със сок от морски зърнастец. Или разредете пудрата захар със сок от моркови.
- Небесно син цвят може да се получи чрез добавяне на сок от червено зеле към пудра захар. Но може да даде и нежелан послевкус.
- Сивият или сиво-лилав цвят ще добави сок от боровинки към глазурата.
- Кафяв цвят може да се получи чрез добавяне на какао на прах. Можете също така да добавите няколко кристала разтворимо кафе към водата, също ще се окаже красив кафяв нюанс.
Колко дълго се съхраняват домашните джинджифилови сладки?
Магазинните деликатеси обикновено са опаковани по подходящ начин, което ви позволява да ги съхранявате в опакована форма до 6 месеца при температура не по-висока от 21? и влажност не повече от 73%.
Джинджифиловите бисквитки могат да се приготвят предварително у дома за Нова година или Коледа. След това е необходимо да се погрижите за правилното му съхранение, така че на празника да зарадва всички с вкуса си. По-добре е да съхранявате готовите сладкиши в тенекиени кутии, застлани с пергаментова хартия.
Благодарение на меда, който винаги присъства в състава и има бактерицидни свойства, печените изделия в плътно затворен съд могат да се съхраняват дълго време. Медът също помага да се отвори вкусът по-късноот готовия продукт, правейки го по-мек и ароматен.
Но не се препоръчва да съхранявате печива в затворена найлонова торбичка, тя просто ще се „задуши“ там и ще стане напълно безвкусна.
Уважаеми читатели, опитайте да изпечете такива вкусни джинджифилови бисквитки с глазура. И няма значение, че Нова година и Коледа вече са минали, такъв деликатес винаги ще бъде място за вашето чаено парти през цялата година. Добър апетит!