Паската е един от основните атрибути, необходими за празнуването на Великия Великден и тъй като това най-важно религиозно събитие е точно зад ъгъла, струва си да се подготвите предварително и да се запасите с всичко необходимо, за да изпечете най-вкусната домашна паска. Разбира се, можете да си купите готови сладкиши в магазин или пекарна и да не губите време и усилия за различни кулинарни манипулации, но не знам за вас и аз лично никога не съм успявал да получа удоволствие от закупените сладкиши и според мен буйната, сочна и много маслена домашна пашка, приготвена от подбрани натурални продукти, по никакъв начин не може да се сравни с обикновената пашка от магазина. В същото време си струва да се отбележи, че няма особени трудности при приготвянето на вкусна домашна паска и за това се нуждаете от доста стандартен набор от продукти, основното в този въпрос е да не пестите от качеството на съставките и сложете достатъчно брашно, мляко, захар, яйца, масло и стафиди, защото паската по дефиниция е мазна и калорична храна, предназначена за прекъсване на гладуването. Имайки предвид факта, че специфичните кулинарни особености на паската са характерната висока форма и украсата с глазура, съветвам ви да изберете предварително и да закупите специални хартиени форми и цветни захарни поръски в магазина, тъй като по-късно, поради вълнението преди празника, може да е трудно да се направи това проблематично.
Днес искам да ви предложа една доста проста рецепта за паска, изпробвана многократно в нашето семейство, която винаги се получава перфектно за всички, просто трябва да имате малко търпение, тъй като единственият й недостатък е доста дългата процедура за приготвяне. Тъй като за тази пашка се меси много маслено и следователно "тежко" тесто, близко по състав до тестото за кекс, живите микроорганизми - дрождите - трябва да свършат много работа,да разхлаби структурата му, като го направи възможно най-ефирен и лек. Поради тази причина тестото трябва да престои няколко часа на топло място и не забравяйте да го обръщате от време на време, създавайки оптимални условия за работа на маята, така че в резултат да получите пищни, порести и пухкави сладкиши , които не се срамувате да предложите с настъпването на ярка почивка жители и гости. Паските, приготвени за Великден по моята печеливша рецепта, ще надминат всички, дори и най-марковите закупени продукти, защото са направени с любов и топлина в грижата за любимите хора, както и при спазване на всички необходими правила и процедури от най-качествени, лично подбрани продукти!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 100 гр |
| Време за готвене: | 20 часа | Калорично съдържание на порция: | 425 kcal |
| Брой порции: | 14 | Цена на една порция: | 17 рубли |
Как се пече паска за Великден - рецепта за вкусна паска на мая, украсена с протеинова глазура, стъпка по стъпка със снимка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 550 г брашно
- 300 мл мляко
- 150 г масло
- 300 г захар
- 3 големи яйца + 1 жълтък
- лимонова кора
- 1 опаковка ванилин
- 10 г суха мая
- 1/3 ч.л. Имеретински шафран (по желание)
- 1/3 ч.л. сол
- 150 г стафиди
- 1 малко яйце за намазване
глазура:
- 1 яйчен белтък
- 150-200 г пудра захар
- 1 ч.ч. лимонов сок
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Тесто за колани за Великден
1. За да изпечете вкусни домашни козунаци този Великденпроста рецепта, трябва да започнете да месите тестото от вечерта. На първо място е необходимо да загреете млякото до температура 40-50 ° C (не повече!), Изсипете суха мая в него и леко разбъркайте. По-добре е да смесите всичко наведнъж в голяма купа, в която тестото ще се побере по-късно, затова използвах голяма купа от кухненски робот.
2. Нарежете маслото на средни кубчета и го сложете в чаша или тиган, след което го разтопете на слаб огън и го охладете до топло състояние, преди да го добавите към тестото.
съвет! От моя опит знам, че е почти невъзможно да се намери имеретински шафран в обикновените магазини, затова ви съветвам да го търсите на пазарите в отдела за развлекателни подправки. Тази подправка няма нищо общо с истинския шафран и почти не влияе на вкуса на ивиците, така че изобщо не е необходимо да се добавя, но придава на този сладкиш много апетитен наситен жълтеникаво-оранжев цвят и освен това е евтин.
4. Разбъркайте добре всички съставки с обикновена лъжица, след което покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за 10-12 часа, т.е. за една нощ. През това време масата ще втаса малко и ще може да послужи за проста, но ефектна основа за великденски паски. 5. На следващия ден към втасалото тесто трябва да се добавят сол и измити стафиди, след което да започнете да въвеждате пресято брашно в него на порции, като старателно омесвате тестото с мая или на ръка, или с помощта на кухненски робот и "кука " прикачен файл. Тестото за лентите трябва да е меко,с гъсто, лепкаво и по никакъв начин не запушено брашно, иначе няма да бухне добре. 6. Готовото тесто трябва да се покрие с влажна кърпа и да се постави на топло място за втасване. На всеки 1-2 часа трябва да обръщате тестото, като е желателно това да се прави поне 2-3 пъти или стига да имате търпение. При последното втасване тестото трябва да увеличи обема си около 2 пъти.
съвет! Идеалното място за съхраняване на тестото с мая е банята, тъй като тя е добре затоплена от сушилня за кърпи по всяко време на годината и също така не е склонна към течения. Непосредствено преди втасване препоръчвам да излеете гореща пара във ваната, тъй като маята работи най-добре при условия на топлина и висока влажност.
7. Тестото трябва да се постави в специални форми за ленти, като се пълнят не повече от половината. Използвах три доста големи тави, но имах достатъчно тесто, за да ги напълня около една трета.
8. След това формите с тестото трябва да се изпратят отново на тестото на топло място и да се държат там за около час или докато тестото се издигне почти до върха. Преди това е удобно формите с бъдещите паски да се сложат на един блат и след това да се изнесат в топла и влажна баня или пък паските да се държат в леко загрята, но изключена фурна. Преди печене можете да намажете готовите паски с разбито яйце отгоре, за да образуват румена коричка, но ако смятате да ги глазирате по-късно, това изобщо не е необходимо. 9. Печете козунаците в загрята на 180°C фурна от 30 до 60 минути в зависимост от размера им. Съвсем малките пасочки се пекат около половин час, а аз държах цял час във фурната, като ги покрих с фолио, тъй като горната им част бързо покафенява. защотоФормите за лентите могат да варират значително, така че времето за печене също ще варира, така че е необходимо да проверите готовността на лентите с дървено шишче.
Важно! Ако разстилате паските върху тава за печене, може да се изкушите да ги изпратите във фурната върху същата тава, но ако печете дълго време на гореща повърхност, дъното на паските може да прегори. Затова е по-добре да не поемате рискове и внимателно да прехвърлите формите с тестото от тавата за печене към решетката, тъй като това ще им осигури по-правилно и равномерно нагряване.
Глазура за паска
10. За да направите класическа белтъчна глазура за пайове, трябва да сложите останалия белтък след приготвянето на тестото в купа за месене, а в чаша да измерите 200 г пудра захар. 11. С помощта на миксер протеинът трябва първо да се разбие в лека пяна, след което постепенно да се изсипва пудра захар и да се разбива, докато се получи равномерна матирана глазура с желаната консистенция. Обикновено използвам поне 150 g прах за това, в противен случай глазурата се оказва твърде течна, в резултат на което се втвърдява лошо и тестото блести през нея. В края на готвенето е препоръчително да добавите чаена лъжичка лимонов сок към глазурата, което ще й придаде красив блясък и леко ще намали прекомерната сладост. 12. С помощта на супена лъжица покрийте повърхността на лентите с глазура и я оставете да се отцеди малко, така че отстрани да се образуват красиви снежнобели раздели. Веднага украсете паските с цветни пръски, бонбони или всякакви други декоративни елементи, тъй като глазурата се втвърдява бързо и те просто няма да залепнат за суха повърхност. Много вкусна пашка, приготвена с мая по тази проста рецепта, може безопасно да се съхранява няколко дни в опакована форма при стайна температура. Ето защо те могат да бъдат изпечени предварително, без да чакат предпразничното бързанеда имате време да осветите в църквата и да посрещнете Великден в пълна готовност. Честит предстоящ празник!