Ако искате да зарадвате семейството си с вкусни лакомства, трябва да приготвите ажурни палачинки върху суроватка. Рецептата използва само суроватка, която се счита за по-нискокалорична от пълномасленото мляко.
Полезните свойства на суроватката са известни още от древността, тъй като с нея са се приготвяли палачинки като ритуално ястие.
Ажурните палачинки могат да бъдат напълнени със сладък или месен пълнеж, като се сервират на празнична или ежедневна трапеза.
Тънки и вкусни суроватъчни палачинки с дупки - проста рецепта за 1л
Ако искате да напълните палачинките с пълнеж, тогава те трябва да бъдат изпечени тънки, но в същото време еластични. Такива апетитни палачинки се оказват орехови, порести и в същото време гъвкави, но само ако всички налични компоненти са правилно изчислени.
съставки:
- серум - 1000 ml;
- брашно - 350 r.;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 с.л. L.;
- растително масло - 50 g;
- сода - 1 ч.ч.
Трябва да вземете брашно за палачинки и предварително да го пресеете, за да го обогатите с кислород. В този случай в тестото няма да се образуват пухчета, така че в палачинките се появяват множество дупки.
В същото време количеството брашно в тази рецепта е приблизително, така че можете да добавите тази съставка, ако е необходимо.
Начин на приготвяне:
- Загрейте серума до температура, която пръстът ви може да понесе.
- Изсипете половин чаша серум, за да изгасите содата.
- Изсипете сол и захар в останалата суроватка.
- Добавете брашното на 3 части, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
- Добавете яйце и растително масло към тестото.
- Загрейте останалата суроватка до кипване.
- Разтворете содата в серума.
- Изсипете гасената сода в тестото.
- Намазнете загрят тиганрастително масло.
- Печете палачинки на средна температура, обръщайте, когато едната страна започне да шупне.
За да се получат перфектни палачинки, те трябва да се пържат в дебел чугунен тиган. Ако нямате такъв подарък от баба си, тогава можете да използвате форми за мъфини с незалепващо покритие, но тогава ажурната текстура е по-слабо изразена.
Ако не разполагате със специална четка за намазняване на тавата, то успешно можете да използвате половин картоф или глава лук, които са надупчени с вилица. Можете да намажете тавата със свинска мас, но само безсолна.
Проста и много вкусна рецепта за палачинки върху суроватка от сирене
Печенето на палачинки върху суроватка е уникална рецепта за използване на много полезен продукт, останал от приготвянето на домашно сирене.
Палачинките в този случай се оказват много тънки, дантелени, румени. Имат лека киселинност, което ги прави подобни на маята.
Компоненти:
- Яйце - 1 бр.;
- суроватка от сирене - 700 r.;
- брашно - 350 r.;
- захар - 1 с.л. L.;
- сол - ? ч. л.;
- ванилин - 1 торба;
- Газирани напитки - ? ч. л.;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
Така че палачинките са пробити с дупки, към тестото трябва да се добави сода. В същото време е необходимо да се постави директно в серума, като постепенно се добавят други компоненти.
Можете да загасите содата с оцет, да я поставите в тестото след всички съставки и да я оставите да отлежи известно време.
Приготвяне:
- Изсипете топъл серум в съда.
- Добавете сол към суроватката.
- Изсипете захарта и ванилията в масата.
- Разбийте едно яйце в серума.
- Добавете растително масло.
- Сипва се на части брашното при непрекъснато бъркане.
- Добавете сода към тестото.
- Смесете масата зас помощта на миксер.
- Оставете за 10 минути на стайна температура.
- Загрейте тигана на средна температура.
- Пържете до златисто кафяво от двете страни.
Палачинките се оказват тънки и нежни, така че ги обръщайте с ръце вместо с шпатула. Най-лесният начин да направите това е като отделите краищата на лакомството от тигана с клечка за зъби, след което го вземете от едната страна и бързо го обърнете.
Много вкусни палачинки на суроватка без мая (оказват се тънки и с дупки)
Суроватъчните палачинки могат да се приготвят без мая и те се оказват тънки и дантелени. В този случай ролята на набухвател ще играе обикновената сода, добавена към загрята до стайна температура суроватка.
Ако добавите твърде малко или твърде много сода, можете да развалите палачинките, така че трябва стриктно да следвате рецептата.
https://youtu.be/VwnoFf9uZkA
Продукти за готвене:
- брашно - 130 r.;
- серум - 250 r.;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 3 с.л. L.;
- Газирани напитки - ? ч. л.;
- растително масло - 100 g;
- ванилин;
- сол.
Можете да замесите тестото със сода за една нощ, за да получите идеален резултат на сутринта. В същото време не забравяйте, че на топло място тестото ще втаса след половин час.
Палачинките с висококачествено слънчогледово масло или неговият рафиниран аналог са много вкусни.
Схема на готвене:
- Пресейте брашното в купа.
- Разбийте яйцата и смесете масата с брашно.
- Добавете растително масло.
- Малко по малко налейте топлия серум, като разбърквате.
- Добавете захар, ванилия.
- Посолява се и се разбърква.
- Изсипете негасена сода.
- Загрейте тигана.
- Намажете тавата с масло.
- Изсипете тестото и го разпределете по цялата повърхносттигани
- Пържете на среден огън за 1-1,5 минути от всяка страна.
Можете да определите готовността на палачинките по дупките на повърхността им. Ако се появят, тогава трябва да обърнете палачинката от другата страна. В същото време е най-добре да сервирате ястието на масата, като предварително ги намажете с масло или растително масло и поръсите със заквасена сметана.
Готвим палачинки на суроватка без яйца (рецепта стъпка по стъпка)
Малко хора знаят, че можете да направите вкусни палачинки, без да добавяте пилешки или пъдпъдъчи яйца. Такива сладкиши не застояват дълго време, дори и да не са намазани с масло. Може да се използва за приготвяне на палачинки със солен или сладък пълнеж.
Ще ни трябва:
- суроватка - 500 г;
- брашно - 2 чаши;
- Газирани напитки - ? ч. л.;
- захар - 1 с.л. L.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Преди да приготвите палачинки без добавяне на яйца, трябва да опитате суроватката. Ако е много кисело, ще трябва да добавите още захар и малко нишесте в тестото.
Суроватката трябва да се затопли само до стайна температура, за да не запари брашното.
За да няма бучки, течността се излива в сухите съставки.
Характеристики на готвене:
- Загрейте серума до стайна температура.
- Добавете содата към брашното и разбъркайте.
- Добавете захар към суроватката.
- Пресейте брашно със сода в съд със суроватка.
- Разбийте масата с размахване.
- Покрийте купата с кърпа и оставете за 60 минути.
- Загрейте тигана и го намажете с масло.
- Изсипете един черпак от тестото върху тигана.
- Разпределете тестото върху тавата.
- Печете палачинки под капак, обръщайки след зачервяване.
Ако палачинките се приготвят катодесерт, в тестото за тях задължително се добавят канела и ванилова захар, индийско орехче и други подправки. Ако по-късно ще ги сервирате като лека закуска, трябва да намалите количеството захар, но добавете куркума, червен пипер и смлян кориандър. Тестото за такива палачинки трябва да тече от лъжицата на тънка струйка, но не се отделя на капки.
Рецепта за тънки и дупкови палачинки на мляко и суроватка
За да направите палачинките по-хранителни, те трябва да се приготвят с добавяне на пълномаслено мляко. Лесно се приготвят палачинки на мляко и суроватка, така че можете да приготвите цял куп от тях за няколко минути. В същото време тайната на ажурните палачинки е да изберете правилните съставки и да ги смесите последователно.
https://youtu.be/DnUhgOuaYiQ
съставки:
- яйце - 2 бр.;
- захар - 4 с.л. L.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 1 чаша;
- мляко - 1 чаша;
- суроватка - 1 чаша;
- сода - 1 ч.л.;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Палачинките, тестото, за което се добавя мляко, могат да се приготвят с добавяне на мая или по метода на крем. Към тестото трябва да се добави растително масло, така че тестото да е по-меко и да се отделя по-добре от тигана.
В процеса на пържене няма да се налага да мажете тигана с олио или мас преди да изсипете всяка нова порция тесто, защото вече ще е доста мазно.
Етапи на подготовка:
- Счупете яйцата в купа.
- Добавете захар.
- Разбийте масата с миксер.
- Изсипете мляко, яйца.
- Посолете получената смес.
- Разбийте старателно основата за палачинки.
- Добавете чаша пресято брашно.
- Изсипете сода.
- Разбийте масата отново с миксер.
- Добавете суроватка и я разбъркайте.
- Изсипете растително масло в тестото.
- Смесете масата старателно с миксер.
- Оставете тестото да престои 10-15 минути.
- Загрейте тигана и го намажете с масло.
- Изсипете тестото в тавата с черпак.
- Изпържете палачинките от двете страни до златисто.
Добавянето на мляко към тестото го прави по-еластично, но само ако е топло. За да се постигне желаната температура, трябва да се извади от хладилника няколко часа преди началото на готвенето.
В същото време млякото може да се затопли за няколко минути, като се постави в микровълнова фурна. За да приготвите палачинки по-бързо, можете да използвате два еднакви тигана едновременно.
Суроватъчните палачинки се приготвят доста лесно, като винаги се оказват ажурни и умерено сладки. Има няколко интересни рецепти за този деликатес, които се предават от баба на внучка.
Ястието винаги се получава, дори и за начинаещи готвачи, но само ако не се отклонявате от схемата на тяхното приготвяне. Винаги се оказват нежни и меки, подходящи са за пълнене.