Приготвянето на сладко от грозде за зимата е идеалното решение за запазване на ароматния, зрял вкус на тези зашеметяващи винени плодове. Такъв деликатес ще зарадва и най-придирчивия гурме-сладък зъб.
За да приготвите шикозен десерт, трябва да изберете гроздове с месести, сочни, сладки, зрели плодове.
Ценителите на гроздето знаят, че всеки сорт има свой индивидуален вкус и аромат. Ето защо, когато избирате основната съставка, трябва да разчитате единствено на собствените си предпочитания.
Процесът на приготвяне на сладко от грозде отнема време и е дълъг. Но повярвайте ми, заслужава си.
Конфитюрът от грозде за зимата е най-простата рецепта
Кой каза, че правенето на вкусно сладко отнема много време? Предлагаме на вашето внимание най-простата рецепта за невероятен деликатес от винени плодове - "пет минути". Подарете на семейството си приятна изненада. Освен това може да се приготви сладко от грозде за зимата. Винаги е хубаво да отворите буркан с ароматен десерт в мразовит ден, който ще ви напомни за горещо лято.
съставки:
- грозде от всякакъв сорт - 1 кг;
- вода (пречистена) - 175 ml;
- лимонена киселина (или лимонов сок) - 1,5 g (2 ч.л.);
- гранулирана захар - 200 r.
Приготвяне:
- Измиваме шепа грозде, след което ги отстраняваме от клоните.
- В дълбока тенджера с дебело дъно пригответе сиропа: смесете водата и захарта, поставете тигана на среден огън, гответе 4-5 минути, докато заври.
- Сложете горските плодове в кипящия сироп с цвят на мед.
- Гответе десерта около 7 минути.
- Добавете лимонена киселина или сок. Сварете плодовете в сиропа още 4-5 минути.
- Поставете готовото сладко в стерилизиран стъклен съд, покрийте с капак, увийте с топло одеяло, след което оставетеда се охлади
Тайфи сладко с кости
Тайфи е древен десертен сорт грозде. Конфитюрът от него е главозамайващ и ароматен. Основната тайна на тази страхотна рецепта е, че плодовете в готовия десерт не губят овалната си форма. Опитайте и ще се убедите сами.
съставки:
- грозде "Тайфи" - 1 кг;
- лимон (малък размер) - 1 бр.;
- вода (пречистена) - 1 чаша (200 ml);
- тръстикова захар - 1 кг
Подготовка
- Първо варим сиропа. За да направите това, изсипете захарта в дълбок котел, налейте вода. Разбъркайте всичко старателно, сложете на бавен огън.
- Докато сиропът се готви, измийте плодовете под течаща вода. Отделяме ги от клонките.
- За да не се разпадат гроздовете по време на готвене, пробийте всяко зрънце с клечка за зъби на 3 места.
- Изплакнете лимона със студена вода, избършете го със салфетка. С помощта на ренде отстраняваме кората от него.
- Изстискайте сока от останалия лимон.
- Когато сиропът заври, добавете към него лимонов сок, кора и надупчени плодове. Всичко се разбърква добре.
- Оставете сладкото да заври, след което махнете казана от котлона. Оставете сладкото да изстине.
- Отново изпращаме студените плодове в сиропа на огъня. Оставете да заври, гответе за четвърт час.
Докато конфитюрът е горещ, изсипете го в стерилизирани буркани, завийте капаците, след което го изпратете в мазето или килера за съхранение.
Гъсто сладко от грозде с орехи
От ядки и грозде можете да направите не само вкусно, но и полезно фантастично сладко. Започнете деня си с вкусна лъжица горски десерт и нищо не може да развали настроението ви. Почерпете приятелите си – те също заслужават порция позитивизъм.
съставки:
- орехови ядки - 0,1 кг;
- захар (ванилия) - 1 опаковка;
- грозде - 0,5 кг;
- вода - 50 ml;
- гранулирана захар - 0,5 кг.
Приготвяне:
- Измиваме плодовете под чешмата.
- Бланширайте ги във вряща вода за 6-8 минути.
- Изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар и гответе сиропа на слаб огън. Постоянно разбъркваме съдържанието на тигана. Захарта трябва да се разтвори напълно.
- Изсипете плодовете в сиропа и гответе сладкото за около 7 минути. След определено време извадете тенджерата от котлона, оставете я за 5-6 часа на хладно място, докато изстине напълно.
- Накълцайте орехите с нож.
- Плодовете в захарен сироп се изпращат на среден огън, довеждат се до кипене.
- Добавете натрошени ядки и ванилова захар в тигана. Разбъркайте добре всички съставки и гответе за 15-20 минути.
- Прехвърлете готовото сладко от грозде и ядки в предварително подготвен съд.
- Завъртаме капаците, поставяме на хладно място за съхранение.
Вкусно сладко от сорта Изабела с агар-агар
Зашеметяващо сладко с изискан вкус и ярък ягодов аромат може да бъде на масата ви за броени часове. Приготвя се от винен сорт Изабела. Играта на вкусовете на тези "опияняващи" плодове няма да ви остави безразлични. Това гъсто сладко е идеално за десерти и печене.
съставки:
- грозде "Изабела" - 1 кг;
- агар-агар - 10 g;
- вода - 3 с.л. L.;
- гранулирана захар - 1 кг.
Подготовка
- Измийте гроздето обилно в студена вода. След това го почистваме от дръжката.
- Слагаме "Изабела" в дълбок леген, покриваме го със захар, поставяме го на среден огън. Разбърквайки изчакваме отделянетосок
- Когато кожата на плодовете омекне и съдържанието на съда започне да кипи, намаляваме газа и ги варим около четвърт час на слаб огън.
- По това време смесете агар-агар с вода в малка чиния, оставете да набъбне.
- След четвърт час претрийте горещото сладко от грозде през цедка, за да се отървете от семките.
- Върнете сладкото от горски плодове в купата, добавете към него агар-агар. Първо изсипете малко сладко в чиния, за да добавите естествен сгъстител, след което го смесете с друго начукано сладко.
- Разбъркайте добре и гответе още 5 минути. През това време агар-агарът трябва да се разтвори напълно.
Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани, завийте капачките. След охлаждане сладкото запазва формата си перфектно.
Разтрийте сладко от грозде - ще си оближете пръстите
Сладкото от грозде е идеален пълнеж за палачинки и пърленки. Определено ще се хареса на деца и възрастни. Всеки ще иска екстри, защото пасираното сладко е истинска кулинарна бомба, направо ще си оближете пръстите.
съставки
- синьо грозде - 2 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Приготвяне:
- Гроздето ми, отделяме го от клонките.
- Сложете плодовете в дълбока тенджера, поръсете ги със захарта. Разбъркайте старателно.
- Оставете гроздето за 3-4 часа на хладно място. През това време плодовете ще дадат сок и захарта ще се разтвори.
- Поставете сладкото от грозде на слаб огън, оставете да заври.
- Отстранете плодовете от огъня, след което ги оставете да изстинат напълно.
- Избършете през цедка. Това ще помогне за освобождаването на плодовете от кожата и семената. От останалите изстисквания можете да направите вкусен компот. Затова не ги изхвърляйте.
- Намачканите плодове се варят до получаване на конфитюр в широка емайлирана тенджера. Незабравяме да разбъркаме.
- Готовността се определя с помощта на чиния: капнете малко сладко върху чинийка, ако капката държи добре формата си и не се разпространява, тогава настърганото сладко от грозде може да се отстрани от печката.
- Готовото сладко разсипете в сухи и чисти буркани. Затваряме ги с помощта на обикновени капронови капаци.
Когато конфитюрът изстине, го изпращаме за съхранение в мазето или килера.
Рецепта с черно и бяло грозде
Ако сте любители на виното, рецептата за сладко от черно, бяло и червено грозде е създадена специално за вас. Не се отказвайте от удоволствието да се поглезите с божествения мускатов сладко-кисел деликатес.
съставки:
- бяло грозде - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- червено грозде - 1 кг;
- лимонов сок - 2 с.л. L.;
- черно грозде - 1 кг
Подготовка
- Моята шепа винени плодове, нарязани на филийки.
- Отстраняваме костите. Ако не направим това, сладкото ще горчи малко. И специфичният му вкус може да не се хареса на всеки.
- Прехвърлете готовото грозде в дълбока купа или тава. За да не потъмнеят плодовете, поръсете ги с лимонов сок.
- Покриваме го с гранулирана захар, изпращаме го в хладилника за през нощта. До сутринта гроздето ще даде сок.
- Изваждаме тенджерата с плодове от хладилника, поставяме я на бавен огън. Оставете да заври и гответе 15-20 минути.
- След четвърт час извадете плодовете от огъня, оставете ги да изстинат напълно.
- Студеното сладко се слага на котлона, оставя се да заври на слаб огън и отново се вари 15 минути.
- По същия начин процедираме още веднъж: охлаждаме, кипваме и варим.
- Насипете горещо сладко от бяло, черно и червено грозде в стерилизирани бурканибанки Завъртаме капака. Обръщаме ги с главата надолу, покриваме с топло одеяло и изчакваме пълното охлаждане.
Студеното сладко поставяме за съхранение в мазе, навес или хладилник.
Как се готви сладко от грозде киш-миш без костилки с мента
Лаймът и ментата са чудесно допълнение към вкуса на гроздето. Опитайте се да направите необичайно сладко за киш. Кисело-тръпчив плодов аромат и ментова свежест се сливат със сладки горски плодове.
съставки
- грозде "Киш-миш" (без семки) - 0,4 кг;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. L.;
- мента (листа) - 5 бр.;
- вода - 0,1 л;
- лайм - 1 бр.
Подготовка
- Гроздето ми е в студена вода.
- Отделяме ли плодовете от клонките и ги нареждаме? част в дълбока тава.
- Към гроздето добавете 2 с.л. л. гранулирана захар Слагаме тенджерата на малък огън.
- Изсипете втората половина от сместа за киш върху сладките горски плодове. Разбъркайте добре и добавете останалата захар.
- Налейте вода в тигана и изчакайте 3-5 минути, за да се сварят плодовете.
- В това време подготвяме и други продукти за сладко.
- Моят вар и подсушете с кърпа.
- Изрежете 2 кръга от плода, нарежете ги на филийки.
- Измийте листата мента.
- Когато плодовете променят цвета си и започнат да се спукат, извадете ги от печката, поставете ги в буркан за по-нататъшна пастьоризация.
- Първо ли го слагаме на дъното на буркана? част от цитруси и мента, след това ? част сладко от грозде.
- След това повторете процедурата с останалите съставки.
- В буркан със сладко от мента и горски плодове се налива сироп в тенджера.
- Затваряме буркана и го поставяме за 5-7 минути в аерогрил за лесно пастьоризиране при температура 150°C.Ако нямате конвекторна фурна у дома, използвайте традиционния прост метод: поставете буркана във вряща вода и го оставете да се стерилизира за 7 минути. Но не забравяйте да поставите кърпа под буркана, за да не се счупи стъклото.
- След определено време получаваме сладко от грозде с вар и мента от въздушната скара. Оставете да изстине.
Премахваме сладкото за съхранение в хладилника или го поставяме на масата за дегустация.
Забавно сладко - това няма да го купите от магазин
Можете да направите "забавно" сладко от всякакви плодове. Наборът от съставки е ограничен само от вашето въображение. Не можете да закупите такъв витаминен асортимент в магазин - можете само да го създадете сами във вашата кухня. Изненадайте любимите си хора с микс от вкусове и аромати, създайте свое собствено кулинарно произведение на изкуството. Ако не сте сигурни, че ще успеете да измислите вкусна комбинация от първия път, използвайте изпитана рецепта.
съставки:
- кайсии - 7 бр.;
- грозде - 1 клон (около 200 г);
- нектарини - 2 бр.;
- череши - 150 г;
- пъпеш - 2 резена (250-300 г);
- къпини - 100 г;
- захар - 2 чаши (400-500 г).
Приготвяне:
Почистваме плодовете от кората и костилките (ако има такива).
Нарежете пъпеша, гроздето, кайсиите, нектарините и черешите на дребно.
Поставете плодовете в дълбока желязна купа и ги поръсете със захарта. Изчакваме образуването на сок за около 30-40 минути.
- Поставете плодовете на среден огън и ги оставете да заври. Махнете съда от котлона и оставете сладкото да се охлади за около час.
- След 60 минути отново поставете плодовете на среден огън и ги оставете да заври.
- Махнете купата от котлона.
- Разпределяме ароматно сладко асорти в буркани.
След като научих теорията, време еотидете на практика. Изберете рецепта по желание и започнете да създавате страхотно лакомство. Не се страхувайте да експериментирате с сортове. Само с упорит труд и опит ще успеете да намерите любимия си десерт от грозде.
Похвалете се с кулинарните си подвизи в коментарите. Споделяйте рецепти с приятели в социалните мрежи. Може би бихте искали заедно да си направим предизвикателство за правене на сладко?
Автор: Ирина Фролова.