Квас от концентрат от квасна мъст е по-добре да се пие в горещо време. Вече приготвихме с вас квас без мая от кори за хляб. Днес ви предлагам да приготвите с мен освежаваща напитка от концентрат от пивна мъст. Съдържа само ръжено брашно, ечемичен и ръжен малц. Както можете да видите, всички съставки са естествени, така че готовата напитка ще ви бъде от полза. Рецептата е много проста, а на следващия ден вече можете да пиете вкусна напитка.
В допълнение, напитката не само перфектно утолява жаждата и има приятен освежаващ вкус, но има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Чрез редовната му употреба можете да подобрите метаболизма и работата на сърдечно-съдовата система. Благодарение на съдържанието на млечна и частично оцетна киселина, храносмилането на храната и нейното усвояване в стомашно-чревния тракт се подобряват, апетитът се повишава.
Квасът съдържа витамини В1 (витамин на силата) и Е (красота на кожата и не само) и ензими. Всичко това помага на тялото ни да устои на инфекциите, да бъде енергично през деня и в добро настроение.
Квас от концентрат у дома
За да приготвите напитката, първо трябва да закупите същия ферментирал концентрат от пивна мъст в магазина. Продава се във всеки магазин за хранителни стоки. Половинлитрова кутия пивна мъст струва 60-70 рубли, но е достатъчна за 15-20 трилитрови кутии от напитката.
Какво трябва да се вземе предвид при приготвянето на квас?
- Някои препоръчват да се приема топла преварена вода. Само не разбирам защо варено? Ако водата не е от чешмата, тогава всякаква качествена вода (кладенец, кладенец, извор, магазинни бутилки) ще свърши работа. По време на ферментацията се образува алкохол, който ще унищожи присъстващите там вредни микроорганизми. Основното е, че водата при готвене е топла, но не гореща. По същото времесъстояние, процесът на ферментация ще започне.
- Ще ви трябва и мая. Няма значение дали са сухи или пресовани. Ако са пресовани, трябва да са пресни.
- Може изобщо да не се нуждаем от хляб (ръж) или може да се използва при по-нататъшното въвеждане на квас, когато можете да поставите кори за хляб вместо мая.
- Рецептата може да се разнообрази с различни добавки. Понякога се добавят билки за подобряване на вкуса - мента, маточина, жълт кантарион, листа от касис, хрян, стафиди с костилки и др.
Рецептите за приготвяне на тази древна руска напитка са известни на славяните от много векове. Така през 12 век квасът в Русия е много по-силен и по-гъст от съвременната бира и се счита за алкохолна напитка. Затова именно по онова време се е появила думата „ферментирам“, т. е. „пия“ и е означавала „пияница“. В днешно време квасът е безалкохолна или слабоалкохолна напитка, без която в жегите не може нито едно семейство.
Рецептата за квас от концентрат от квасна мъст е рецепта за 3 литра
Ще ви трябват 3 литра топла вода
- 3 чл. л. гранулирана захар,
- 1 чл. л. концентрат от ферментирала пивна мъст,
- 6-10 гр. мая, това е около 1/3 ч.л.
Подготовка:
Слагаме гранулирана захар в буркан с топла вода. Тези, които го харесват възможно най-сладко, могат да добавят до половин чаша захар, но ми се струва, че е твърде много - не забравяйте за излишните калории и заплахата от диабет.
Добавете 1 с.л. л. ферментирала пивна мъст, разбъркайте добре съдържанието на буркана.
След това слагаме натрошена пресована мая, разбъркваме всичко отново.
Получава се много добър наситен разтвор. Затворете буркана с капак и го поставете на топло място. Тук е важно да намерите топло място. Защото, ако поставите буркана на слънце, водата ще се загрее много бързо и маята ще е твърде високатемпературите ще умрат. И на студено място, напротив, те няма да работят, квасът може да престои повече от един ден и да не вкисне.
Квас от концентрат е готов
След около 12-20 часа освежаващата напитка ще е готова. Готовността ще бъде показана от малка пяна на повърхността на течността, мехурчета от ферментация и сладко-кисел вкус. Остава само да охладите кваса и след това да утолите жаждата си.
Между другото, този квас е много подходящ за готвене на окрошка.
След като пиете квас, той може да бъде възстановен по същата рецепта. И можете да го направите по различен начин. За целта към оставената на дъното на буркана закваска се добавя вода, захар и концентрат. Именно концентратът придава на готовата напитка красив наситен цвят. И сложете там 2-3 филийки ръжен хляб. Поставете буркана на топло за ферментация.
Как да приготвим квас от ферментирала пивна мъст със суха мая
Ако имате на разположение само суха мая, тогава те също ще направят вкусен квас.
За готвене вземете същото количество захар и лъжица пивна мъст за 3 литра топла вода. Ще ви трябват около 1,5 супени лъжици мая. (Саф-момент). И след това действаме по същия принцип: във водата добавяме захарта, концентрата и маята.
Готовият квас трябва да се постави в хладилника. Употребява се охладено.