Здравейте, скъпи читатели! Винаги се радвам да се срещнем! Лятото на 2019 година наближава и е време да поговорим за едно красиво, леко, свежо, ароматно, много полезно за човешкия организъм и наистина лятно ястие – окрошка.
Окрошка е студена супа, традиционно ястие от руската, украинската и беларуската кухня. Името идва от глагола "раздробявам", тоест нарязвам на ситно, смилам. Домашен леко кисел квас, зеленчуци, зеленчуци, варено постно месо са незаменими компоненти на това ястие.
Първото писмено споменаване на квас датира от 989 г., когато княз Владимир от Киев, след като обърна поданиците си към християнството, заповяда „да се раздават храна, мед и квас на хората“. През 19 век ястие с добавка на малко количество квас се сервира като предястие. В момента принадлежи към категорията на диетичните студени първи ястия.
Първите рецепти се появяват през 1790 г. С течение на времето рецептата стана по-произволна и броят на съставките се увеличи значително. Вместо квас често се използват кефир, кисело мляко, суроватка, минерална вода, заквасена сметана, майонеза и дори бира. Вместо месо се добавя колбас или риба. В момента има много рецепти и всеки ще намери рецепта по свой вкус. Предлагам няколко от най-популярните.
Класическата рецепта за окрошка на квас с наденица
Тази рецепта за окрошка е широко използвана през шейсетте години в СССР. Тя е достъпна, лесна за приготвяне и най-важното е, че се получава много вкусна студена супа. Можете да изберете квас в магазина или да го приготвите сами предварително. За да направите това, трябва да изсушите крекерите от ръжен хляб във фурната (уверете се, че не изгарят). Пълня с крекери? част от трилитров буркан, добавете 1 с.л. лъжица захар и се налива вряща вода. След това добаветестудена вода, така че температурата на сместа да не надвишава 37 градуса, 1 с.л. лъжица суха мая и поставете на топло място. След няколко дни квасът ще бъде готов. Трябва да се филтрира през два слоя тензух и да се постави в хладилника.
Рецепта:
- Докторска наденица - 250гр
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Картофи - 3 бр.
- Репички - 4 бр.
- Пресни краставици - 2 бр.
- Зелен лук - 1 връзка
- Копър - 1 връзка
- Заквасена сметана - 50 гр
- Хрян, горчица, сол, черен пипер - на вкус
- Квас - 1 литър (в зависимост от това колко дебел го обичате)
Твърдо сварени яйца и картофи в "униформа".
Почистете и нарежете на малки кубчета.
Нарежете на ситно наденицата, зеленчуците и зеленчуците.
Поставете всички компоненти на окрошка в тиган и разбъркайте добре.
Сол пипер. Сервирайте на масата на порции, като към чинията добавите квас, горчица, хрян и заквасена сметана.
При смесване се получава невероятно апетитна окрошка на външен вид и аромат!
Класическата рецепта за окрошка на квас с наденица. От https://youtu.be/9Uk3ZcqIOXYВкусна окрошка с квас, наденица и месо
Преди да приготвите окрошка, трябва да вземете предвид някои тайни: зеленчуците и зеленчуците трябва да са пресни и сочни, вареното месо не трябва да е тлъсто и за предпочитане различно (говеждо, пилешки гърди, свинско). Но можете да използвате само наденица. Зелените, смлени със сол и репички ще придадат пикантен вкус. Колкото по-малки са нарязаните части на компонентите и еднаква форма, толкова по-вкусно е ястието, тъй като се получава максималната им комбинация. Супата ще стане чудесна, ако във всяка чиния сложите парче лед или кубче замразен лимонов сок.
Рецепта:
- наденица - 200 гр.
- Пилешки гърди - 1 бр.
- Яйце - 3 бр.
- Краставица (голяма) - 1 бр.
- Репички - 4-5 бр.
- зелен лук
- Копър
- Квас
- Сметана
- Горчица
- Сол на вкус
Нарежете на ситно гърдите и наденицата.
Нарежете ряпата на кубчета. Колкото по-малък, толкова по-добре!
Нарязваме и краставицата.
След това яйцето. Слагаме всички компоненти в един контейнер.
Нарежете зеления лук, сложете го в купа и разбъркайте всичко добре. Съхраняваме детайла под хранителен филм в хладилника.
Сервирайте на порции, като преди сервиране добавете ситно нарязан копър.
Поставете препарата във всяка чиния, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, горчица, лед на вкус и налейте квас до желаната дебелина.
Украсява се със сварено яйце. Окрошката е много вкусна!
Вкусна окрошка с квас, наденица и месо. От https://youtu.be/cmHd4m3zAP0Постна окрошка на квас с риба
По едно време бурлаците на Волга изобретиха ново ястие, подобно на рибена окрошка. Сутрин ги хранеха с овесена каша, а за обяд им дадоха сушена вобла и квас. Поради факта, че зъбите на много хора искаха по-добре, те накисваха воблата в квас и след това (за по-голяма ситост) добавяха печени картофи, краставици, репички и зеленчуци.
За готвене се използват риби без кости: судак, треска, лин, есетра. Можете да вземете както консервирани, така и варени или пържени. Ще дам една нетрадиционна рецепта със сушена риба - получава се много вкусно и пикантно ястие. Ако хайверът попадне в рибата, добавяме го и към супата!
съставки:
- Картофи - 2-3 бр.
- Кокоши яйца - 2-3 бр.
- Репички - 3-4 бр.
- Пресни краставици - 1 бр.
- Сушена риба - 100-150 гр
- Майонеза, зеленчуци - на вкус
- Сол, черен пипер - на вкус
- Квас - на вкус (за предпочитане лек и кисел).
Сварете твърдо яйца и картофи в"униформи". Нарежете всички съставки на малки кубчета, сложете ги в тенджера (с изключение на рибата и зеленчуците) и разбъркайте добре.
Сол, черен пипер и сега можете да добавите риба и зеленчуци и отново разбъркайте добре.
Разпределете готовата смес в чинии и добавете квас и майонеза на вкус.
Освежаващо пролетно-лятно ястие от постна окрошка е готово!
Постна окрошка на квас с риба. От https://youtu.be/dtx2nQ4K-wkПостна рецепта за окрошка на квас без месо
Тази окрошка се приготвя бързо. Подходящо е както за позиция, така и за любители на полезна и здравословна храна. В горещините постната супа разхлажда, освежава и утолява глада. Яденето на ряпа подобрява храносмилането и работата на червата, стимулира отделянето на жлъчка и повишава апетита. Същите гърци и римляни разбраха това бързо, но също така лекуваха очни заболявания, бъбречни и белодробни заболявания с помощта на ряпа. През Средновековието, когато епидемиите заляха Европа, ряпата с мед се смяташе за най-доброто лекарство за много болести.
съставки:
- Картофи - 250 гр.
- Репички - 150 гр.
- Краставици - 1 бр.
- Зелените от магданоз, копър, лук
- Настърган хрян - 1 с.л. л.
- Една малка глава лук
- Хлебен квас - 350 мл
- Сол на вкус
Сварете картофите в "униформа" до готовност. Обелете репичките, лука и картофите. Репичките се настъргват на едро ренде и се слагат в тава. Картофите и краставицата се нарязват на малки кубчета и се добавят към репичките. Нарежете зелените с нож и също ги изпратете в тигана. Нарежете лука на ситно, натрийте го с лъжица със сол, за да премахнете горчивината и го добавете към останалите съставки.
Разбъркайте добре цялата маса, добавете квас, подправете с хрян, разбъркайте отново.
Постната окрошка е готова! Опитай!
От https://youtu.be/rVu77i5KqM8Окрошка с репичкина квас
Окрошка с репички върху квас е необичайно, вкусно и освежаващо ястие. Компонентите са достъпни за всеки и са много полезни за човешкото тяло. Приготвя се лесно и бързо. Репичките съдържат много витамини, масла и микроелементи, чийто прием е необходим на човешкото тяло всеки ден. Затова смело приготвяме ястие всеки ден!
съставки:
- Картофи, варени в "униформа" - 750 гр.
- Твърдо сварени пилешки яйца - 6 бр.
- Репички - 1 бр. с тегло 400-500 гр.
- Лук - 1 бр.
- Зелените (лук, копър) - на вкус
- Сол, черен пипер, консервиран хрян - на вкус
- Квас, сметана - на вкус
Репичките се настъргват на едро ренде и се поставят в съд с плътен капак.
Обелете картофите и яйцата и ги нарежете на малки кубчета.
Нарежете лука и зелените с нож.
Добавете всички компоненти към репичките, разбъркайте добре. За да избегнете разпространението на миризмата на ряпа, затворете съда с капак и го поставете в хладилника.
Когато сервирате окрошка на масата, сложете сместа от съда в чиния, налейте квас и добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и хрян на вкус.
Ястието по тази рецепта е малко пикантно, но изключително вкусно. Добър апетит!
Окрошка с репички върху квас. От https://youtu.be/pfzQL5pq9z0Месна окрошка на квас с пиле
Акцентът на тази рецепта е умело изпържено пилешко филе. Ако не искате да се забърквате дълго време, можете да използвате и пушено пиле. Не бъдете мързеливи, за да подготвите такава окрошка! Ситно нарязаните зеленчуци ще добавят свежест и апетит към пилешката окрошка.
съставки:
- Пилешко филе - 400 гр.
- Картофи - 4 бр (средни)
- Кокоши яйца - 5 бр.
- Пресни краставици - 2 средни
- Репички - 7-8 бр.
- Зеленолук и копър - на вкус
- Сол - 1 ч.л.
- Млян черен пипер - ? ч.л
- Квас
- Заквасена сметана или майонеза - ако е необходимо
Можете да добавите магданоз, горчица, хрян и дори зелена салата.
Разделете пилешкото филе на 2 части, сол? ч.л сол пипер. Загрейте тиган с малко количество растително масло, запържете филето до златиста коричка от едната страна, обърнете го, покрийте с капак и довеждайте до готовност на слаб огън, за да не се образува твърда коричка.
Месото трябва да е крехко и сочно. Нарежете пилешкото месо на малки кубчета.
Нарежете краставиците на кубчета, ако кората е твърда може да я обелите предварително.
Сварете картофите в "униформа" до готовност или ги сварете на пара в бавна готварска печка и ги нарежете.
Яйцата също трябва да се нарежат на малки кубчета или да се използва решетка за яйца.
Репичките могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки филийки с нож.
Зелените нарежете на ситно.
Сложете всички съставки в тенджера и разбъркайте добре. Сервирайте на масата на порции. Първо, поставете добре смесените съставки на okroshka в чиния, след това добавете заквасена сметана или майонеза на вкус, на този етап все още е добре да смесите всичко и да излеете квас.
Месна окрошка на квас с пилеОпитай! Много вкусно!
Месна окрошка на квас с пиле. От https://youtu.be/GIVFT6_PAQoКалорично съдържание на окрошка върху квас на 100 g
Калоричното съдържание на окрошка зависи не само от основата на ястието (в нашия случай квас), но и от пълнителите.
Самата диетична окрошка се основава на риба, последвана от пиле. В пилешка окрошка за 100 гр. ястия само 48 kcal.
Така че 100 г месо (варено говеждо) окрошка, приготвена на квас, дава 52 Kcal с този съставсъставки:
| Име | Тегло, g | Съдържание на калории, kCal |
| Говеждо | 700 | 1309 |
| Картофи | 250 | 200 |
| Кокоши яйца | 500 | 75 |
| Репички | 250 | 47.5 |
| Копър | 50 | 19 |
| Лукът е зелен | 50 | 9.5 |
| Сол | 10 | 0 |
| Квас | 4 л | 1080 |
| Заедно | 6085 | 3172 |
| Готов продукт (месна окрошка) | 100 гр | 52 kcal |
Окрошка на квас с наденица съдържа малко повече калории:
| Име | Тегло, g | Съдържание на калории, kCal |
| Докторска варена наденица | 300 | 771 |
| Краставици - 2 бр. | 200 | 30 |
| Кокоши яйца 5 бр. | 235 | 369 |
| Картофи 3 бр. | 300 | 240 |
| Репички 5 бр. | 150 | 28.5 |
| Лукът е зелен | 20 | 3.8 |
| Магданоз | 20 | 9.4 |
| Нискомаслена заквасена сметана 10% | 100 | 115 |
| Хлебен квас | 1 л | 270 |
| Заедно | 2328 | 1837 |
| Готов продукт (окрошка с наденица) | 100 гр | 79 kcal |
Домашно приготвеният хлебен квас има благотворен ефект върху човешкото тяло и е нискокалоричен продукт. 100 г хлебен квас съдържа 27 Kcal.
За тези, които водят здравословен начин на живот и тези, които следят фигурата си, е препоръчително да приготвят зеленчукова окрошка на квас, която се предлага особено през лятото. Тязасищаща, полезна, вкусна и (както се вижда от горните изчисления) много нискокалорична.
Успех и много здраве! Благодаря ви, скъпи читатели, за проявения интерес към моя блог. Моля, оставете вашето мнение, тъй като вашето мнение е изключително важно за мен. До нови интересни срещи. Олена беше с вас.