Случва се млякото да вкисне. Но изобщо не се разстройвам за това, ще изчакам още малко, така че най-накрая да вкисне и да се превърне в заквасена сметана. Стават много вкусни сладкиши, особено палачинки. Те служат като отлична основа за пълнене с месо или сирене или просто можете да ги ядете със заквасена сметана, конфитюр или мед. Всичко ще е вкусно! Освен това е доста лесно да ги приготвите. Вярно е, че трябва да имате умение, за да имате време да обърнете изпечените сладкиши. Но това идва с опита.
Ползите от този млечнокиселинен продукт вероятно са известни още от времето, когато животинското мляко е започнало да се използва. Неговите лечебни свойства са добре описани от руския учен Иля Илич Мечников, носител на Нобелова награда за физиология. Той вярваше, че ежедневната консумация помага да се отървете от много болести и дори може да удължи живота.
Закваската е богата на витамини и минерали, съдържа много Омега-мастни киселини. С ниско съдържание на калории (само 59 kcal на 100 g продукт), той помага за повишаване на защитните сили на организма след тежки заболявания и инфекции. Особено полезна е за пациенти със сърдечно-съдови заболявания, бременни и кърмещи жени, както и деца. И това далеч не са всичките му полезни свойства.
Сега, след като знаем ползите от такъв полезен продукт, нека започнем да печем. Ще разкрия една тайна. За да станат палачинките тънки, с дупки за това, тестото трябва да се бие по-дълго. И ако просто смесите тестото до гладкост, тогава те ще бъдат по-плътни и по-дебели.
Тънки палачинки върху квас с дупки
Те всъщност са много тънки. Когато правите тестото, изглежда, че е дебело, а готовите палачинки също изглеждат дебели. Но като изстинат малко и се напоят с масло стават толкова тънки, почти прозрачни. И като почнеш да ги ядеш са проститопят се в устата, излизат толкова нежни.
съставки:
- 0,5 л сода,
- 2 яйца,
- 1 чл. л. захар
- 1 ч.ч. сол,
- 0,5 ч.л. Газирани напитки,
- 2 чл. л. растително масло,
- 100 мл топла вода,
- 1 чаша пшенично брашно (250 г).
Киселото мляко трябва да е със стайна температура.
Как се прави тесто
Изсипете киселото мляко в голяма купа, добавете към него яйцата, солта и захарта.
След това добавете сода, тя ще неутрализира киселината на киселия млечен продукт и ще накара тестото да шупне.
И разбъркайте всичко с миксер на ниска скорост. Можете да използвате обикновена бъркалка. Основното е, че на този етап просто смесваме продуктите до хомогенност.
След това добавяме на малки порции пресятото брашно и отново разбъркваме с миксер, за да няма брашнени бучки.
Тъй като самата закваска е гъста, масата, която все още се смесва с брашно, се оказва доста гъста, така че я разреждаме, като изсипваме половин чаша топла вода в сместа.
Добавете растително масло и сега разбийте тестото много добре до хомогенна консистенция.
Оставете готовото тесто да почине 10-15 минути, за да бухне глутенът.
Можете да видите какво тесто се оказа: хомогенно, с мехурчета. Тогава по време на печенето мехурчетата ще се спукат и на тяхно място ще се образуват дупки. След известно време, когато тестото почине, слагаме тиган на котлона и го загряваме добре. Преди да изсипете тестото за първи път, намажете тавата с тампон, натопен в растително масло. В бъдеще тази процедура не е необходимо да се извършва, тъй като в тестото вече има масло.
Изсипете тестото с черпак върху добре загрят и намаслен тиган. Обикновено има около един черпак тесто на тиган. Накланяйте тигана в различни посоки, равномерноразпределете тестото по цялото дъно. Изпечете палачинката първо от едната страна, за около 2-3 минути. Поставете огъня на среден, тогава тестото няма да се пече бързо и в същото време няма да изгори.
Индикаторът, че е изпечен, ще бъде румен ръб по ръба. След това, като вземете ръба на палачинката с ръце или с шпатула, обърнете я от другата страна и изпечете до готовност.
Прехвърлете готовата палачинка в чиния и веднага я намажете с разтопено масло или гхи.
Между другото, баба ми никога не намазваше веднага палачинки с масло. Но след като всички бяха готови, тя ги сгъна на четири и ги потопи напълно в разтопено масло. След това ги върна в тавата, в която печеше и ги остави още малко на топлия котлон. Разбира се, калоричното съдържание тук е извън класациите. Но дори и без други добавки, като заквасена сметана или конфитюр, те просто се топят в устата. Преди това бяха вкусни, просто неописуеми!
Палачинките се сервират със заквасена сметана или друга сладка добавка. И можете да използвате съвета, както направи баба ми.
Рецепта за вкусни палачинки с квас без яйца
Също така искам да ви кажа, скъпи читатели, как да готвя палачинки с квас, но без яйца. В крайна сметка се случва и такава ситуация, че яйцата, които обикновено се намират в рецептите, за съжаление са свършили. Повярвайте ми, печенето без тях ще се окаже не по-лошо, отколкото с мляко, яйца и други вкусни продукти.
Този път кремът ми вкисна и остана само едно кръгче. Е, не ги изхвърляйте, жалко... Но не си мислете, че за тази рецепта ще ви трябва напитка със сметана. Млякото с всякакво съдържание на мазнини е подходящо за печене.
Какво ще ви трябва:
- 1 чаша кисело мляко (250 мл),
- Същата чаша брашно,
- Захар - 1 с.л. л.,
- Шипка сол
- Сода - половин чаена лъжичка,
- Растително масло - 1-2 супени лъжици. л,
- Топла вода - половин чаша
- Масло за намазване на палачинки (по желание).
Как да направя
Изсипете киселото мляко в дълбока купа, добавете сол, захар и сода. Разбъркайте и оставете за 3-5 минути, за да реагира содата.
Добавяме пресято брашно на порции, всеки път след добавяне на брашното смесваме масата.
Получава се гъсто тесто, подобно на палачинки. Разредете гъстото тесто с топла вода, разбъркайте.
Също така добавете вода малко по малко, в противен случай тестото може да се окаже, напротив, вече течно. Ако все пак това се случи, добавете шепа брашно и разбъркайте тестото.
Резултатът е течна маса. Добавете лъжица растително масло и разбъркайте отново.
Оставете тестото за няколко минути, за да се влива.
През това време сложете тиганите на огъня, така че да се загреят добре. Преди да излеете тестото за първи път, намажете тигана с олио, така първата палачинка няма да стане на бучки и ще можете лесно да я обърнете. След това не е необходимо да мажете тавата, тъй като в тестото вече има масло. Изсипете тестото в тавата, веднага ще забележите колко дупки вече са се образували.
Изпържете палачинката от едната страна, веднага щом се появи златист ръб по краищата, обърнете я от другата страна и изпържете до готовност. Смажете готовия сладкиш с разтопено масло, ще бъде много по-вкусен.
И вижте колко тънки и на дупки станаха - златисти като слънце и то въпреки че тестото беше без яйца.
Палачинки със заквасена сметана и вряща вода с дупки
Палачинките по тази рецепта са нежни и порести. А също така са отлично решение за домакините, натрупали много кисело мляко в хладилника.
съставки:
- 2 чаши от 250 мл кисело мляко, т.е. 0,5 л,
- 3 яйца,
- 1 ч.ч. сол,
- 2 чл. л. захар,
- 0,5 ч.л. Газирани напитки,
- 2 чаши брашно,
- 6 чл. л. растително масло.
Как да направя
Смесете киселото мляко, яйцата, солта и захарта в дълбока купа.
Добавете брашното и разбъркайте с бъркалка.
Добавете половин чаена лъжичка сода в голяма чаша вряща вода, разбъркайте бързо, изсипете в купа и разбийте малко и оставете тестото за 5 минути.
След това добавете растително масло към тестото, разбъркайте добре до гладкост.
Тестото е готово. Изпържете палачинките в сгорещен тиган.
Преди първата палачинка не забравяйте да намажете тигана с растително масло. Тогава няма да има нужда от това, баницата ще стои добре зад тавата и без допълнително намазняване.
Как да готвя дебели пухкави палачинки върху заквасена сметана
Свикнали сме с тънки палачинки на фурна, но буйните и дебели някак си не са на особена почит. И напразно те се оказват не по-малко вкусни и не толкова калорични, тъй като самата заквасена сметана, както вече казахме, е нискокалоричен продукт. И фурната ще бъде в сух тиган без масло, което също намалява съдържанието на калории в крайния продукт.
Какво ще ви трябва:
- Кокоши яйца - 2 бр.,
- Захар - 2 с.л. л. с хълм,
- Шипка сол
- Ванилин на върха на ножа,
- 2 пълни чаши 250 мл кисело мляко,
- 1 ч.ч. от содата
- Брашно - 2 пълни чаши (или 300 г),
- 2-3 ст. л. растително масло.
Как да готвя
Смесете яйцата със захарта, щипка сол, добавете ванилията на върха на ножа и разбъркайте всичко добре с бъркалка.
Първо добавете 1 чаша кисело мляко и чаена лъжичка сода с малка горчивина към масата, разбъркайте и оставете да престои минута или двеот теста, така че содата да се изгаси в напитката.
Добавете 1 чаша брашно, разбъркайте, след това втората чаша брашно и разбъркайте добре.
След това добавете втората чаша кисело мляко и разбъркайте. Това се прави, за да няма бучки в тестото.
След това добавете растително масло и разбъркайте отново, за да получите хомогенна маса. Трябва да е малко по-дебел от палачинките. Ако тестото изглежда гъсто, добавете още 1 голяма лъжица масло или кисело мляко.
Запичат се в сух тиган на слаб огън около 2 минути в зависимост от котлона. Преди да изсипете тестото за следващата палачинка, смесете тестото в купа.
Между другото, според тази рецепта можете да използвате кефир вместо кисел.
Палачинките се сервират със заквасена сметана, разтопено масло или топено масло. Ако печените са много и останат, покрийте ги с чиния и ги приберете в хладилника.
Е, скъпи читатели, днес имате възможност да изпечете вкусни тънки палачинки, приготвени върху квас. Така че не изливайте този полезен млечнокиселинен продукт. Ако не искате да го пиете в натурален вид, тогава зарадвайте любимите си хора с вкусни сладкиши. Също така знайте, че много вкусни палачинки се правят с мляко и заквасена сметана, за което вече съм писал в този сайт, погледнете. Надявам се и на вас да ви харесат тези рецепти. Добър апетит!