Детелината е едногодишно или многогодишно тревисто растение от семейство Бобови, важна селскостопанска култура, един от основните фуражи за добитъка. Цъфти почти през цялото лято с малки цветя с различни цветове, в зависимост от сорта. Особено ценно е медоносното дърво, което отделя огромно количество нектар.
От гледна точка на пчеларството най-важни са белите и розовите сортове детелина. Тяхната структура позволява на пчелите лесно да събират целия нектар, отделен от растението, за разлика от други сортове. Медът от детелина с право е признат за един от най-добрите, има мек, приятен вкус и аромат и има следните основни характеристики:
Ароматът е нежен с преобладаване на флорални нотки;
Цветът е светъл, прозрачен, след кристализация става бял;
Консистенция — плътна, вискозна, плътна след кристализация;
Вкусът е умерено сладък с подчертан плодов послевкус, понякога с нотка на карамел;
Време на кристализация — 1-2 месеца;
Периодът на събиране е лято;
Географията на колекцията е практически навсякъде. В Русия расте масово в европейската част, Сибир и Далечния изток.
Изчисляване на калориите
Калоричното съдържание на меда от детелина се вписва в общата картина на средната хранителна стойност на меда. За удобство при изчисляване на калоричното съдържание на този вид мед можете да използвате следните данни:
1 ч.ч. - 37,08 kcal.
1 чл. л. 108,15 kcal.
Чаша - 1112,4 kcal.
Чаша - 1174,2 kcal.
Тази информация е особено подходяща за тези, които спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати. Не забравяйте, че медът е изключително питателен.
Свойства на меда от детелина
Медът от детелина, който се продава в магазина, се добива основно от бели и розови сортове детелина. В същото време други видове растения също са медоносни, но във връзка сс малко по-различна структура, са труднодостъпни за пчелите.
Въпреки това добавките от други сортове мед от детелина само подобряват качеството на полифлорния мед. Съдържанието на мед от детелина, макар и в малки количества, обикновено е присъщо на всеки мед от ливадни медоносни пчели.
Състав на мед от детелина
Съставът на меда от детелина, както и неговите свойства, могат да варират в зависимост от редица фактори:
география на колекцията;
климат (смята се, че най-добрият, от гледна точка на вкуса, медът от детелина е медът, получен при средна температура на въздуха и умерена влажност за летния период);
наличието на масови насаждения от други ливадни медоносни растения в непосредствена близост;
здраве на пчелите;
период на събиране Трябва да се отбележи, че най-ароматният мед от детелина се извлича в началото на лятото и с началото на активния цъфтеж на други ливадни медоносни растения става все по-трудно да се събере чист мед от детелина, неговият вкус и аромат придобиват други нотки, но те промени фундаментално, както и полезни свойства.
Като цяло медът от детелина се състои от:
Прости и сложни въглехидрати - до 82%.Вода - под 18%.
Витамини, протеини, аминокиселини - до 3%.
Минерали - до 1%.
Ако разгледате по-подробно състава на меда от детелина, можете да откриете, че той съдържа:
макро- и микроелементи (предимно калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, йод, мед);
ензими, протеини, аминокиселини, включително фолиева киселина, която е жизненоважна за хората;
витамини С, Е, К и РР;
салицилова киселина;
флавоноиди;
танини;
етерични масла;
фитоестрогени.
Именно последните определят меда от детелина, полезните свойства на този вид мед и аспектите на употребата му внародна медицина.
Използвайки
Медът от детелина за лечение и профилактика на редица заболявания, въз основа на основните ефекти на този вид мед върху човешкото тяло:
Хемороидите се използват активно при лечението на всякакви открити рани и наранявания на кожата, кожни заболявания (екзема, псориазис), вътрешни кръвоизливи (което означава язви и гастрити), уролитиаза (извън острия стадий), възпаление на черния дроб, пикочния мехур. В комплекса, в този случай, медът има и леко обезболяващо, противовъзпалително и бактерицидно действие.
Жлъчката и диуретиците се използват за нормализиране на метаболизма, премахване на отпадъчните продукти и токсините от тялото. Идеален вариант при възстановяване след тежки интоксикации от хранителен и нехранителен произход.
Имуномодулиращо. Медът от детелина е идеален за лечение на сезонни остри респираторни инфекции и ТОРС, грип, като част от комплексната терапия, възпалено гърло, бронхит и пневмония. Медът от детелина се използва дори за лечение на туберкулоза. Ефективността на меда в този случай не е доказана, но определено няма да е по-лошо от включването му в комплексната терапия.
Седативът обикновено се използва в борбата срещу различни видове психични разстройства в началния етап, продължителна депресия, стрес, прекомерен физически и психически стрес.
Заедно с детелина с мед е препоръчително да се използват чайове и отвари на основата на трева и цветя, не само от детелина, но и от други ливадни билки. Това само ще засили ефекта от терапията с мед.
Противопоказание
Въпреки всичките си полезни свойства, медът от детелина все още има противопоказания, както всеки друг вид мед. Основните противопоказания за употребата на този мед включват:
Всяка форма на алергия. Мед от детелина, като всеки другсъдържа много мощни алергени. Ако се съмнявате, че имате такова заболяване, консултирайте се с алерголог или поне направете тест у дома предварително. За да направите това, достатъчно е да намажете китките и (или лактите) с мед. В случай на реакция (зачервяване, сърбеж), измийте обилно горепосочените места с вода и изключете меда от диетата, поне до консултация с лекар.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати. Актуален е за отслабващи и болни от диабет. За такива хора медът от детелина не е най-лошият, тъй като съставът му е доминиран от лесно смилаема фруктоза, но все пак е необходима консултация с лекар и изчисляване на дозата за консумация.
Болестите са свързани с прекомерна плътност на кръвта, риск от образуване на кръвни съсиреци (разширени вени, тромбофлебит, повишена коагулация на кръвта).
Естроген-зависими патологии в гинекологията.
В допълнение, медът от детелина, както всеки друг мед, трябва да бъде изключен от диетата на бременни, кърмачки и деца под 3-годишна възраст.
Как да различим истинския мед?
Много любители на меда се чудят дали медът от детелина има някакви видими характеристики, как да различат качествен продукт от фалшив в този случай? За съжаление за обикновен неспециалист е трудно, ако не и невъзможно, да различи истинския мед от детелина от фалшивия. Освен това медът от детелина е един от любимите сортове за фалшифициране, рискът от попадане на продукт с ниско качество е доста висок. Всичко, което може да намали тези шансове е:
закупуване на мед директно от пчелар;
задълбочена проверка на съответствието на документите със стоките.
По-опитните любители на сладкия десерт могат да се доверят на своите рецептори:
Миризма. Истинският мед от детелина има лек, приятен, мек флорален аромат, понякога със смес от ароматиливадни треви.
Визия. На вид пресният мед е плътен, напълно прозрачен, светложълт на цвят. След кристализация - гъста бяла маса. Периодът на кристализация на меда от детелина е среден (обикновено около 50 дни), периодът на събиране е юни-август, оттук и важният съвет: не купувайте течен мед по-късно от октомври - той е фалшив с вероятност 99,9%, защото дори и последният мед от детелина, изпомпван през август, по това време започва процесът на кристализация. Освен това не трябва да купувате течен "детелинов мед" през зимата или преди началото на сезона за събиране на мед.
вкус. Медът от детелина е умерено сладък, с плодов послевкус. Не се допуска наличието на стипчивост, горчивина в меда от монофлорна детелина.
