Шоколадовото руло е прекрасен сладкарски продукт, чието име спира дъха и възбужда апетита, така че да искате да си налеете чаша ароматен горещ чай и да отрежете деликатен бисквитен пръстен с пластове плътен и богат крем. В живота си опитах различни версии на бисквитени рула и много от тях заслужаваха искрено възхищение и похвала, но един от най-любимите видове такива сладкиши в семейството ми е шоколадово руло с тъмна глазура и шоколадов крем, което понякога е намира се в магазини и кафенета под скромното име "чешки". Рецептата за това руло идва от известната и изключително вкусна шоколадова торта "Прага", която е измислена още в съветските години от главния готвач на московския ресторант със същото име и много бързо спечели огромна популярност и любов сред хората. И така, рулото "Чески" е опростена версия на този прекрасен шоколадов десерт, който въпреки това, благодарение на красивия си външен вид и перфектно балансиран вкус, може да претендира за ролята на изискана празнична торта.
Шоколадовото руло "Chesky" се приготвя доста лесно, така че рецептата, която искам да дам тук, е достъпна дори за начинаещи. За него се пече лека и деликатна шоколадова бисквита, която се оказва еластична и гъвкава, така че се навива без затруднения, без да се счупи или да причини други проблеми, с които понякога трябва да се сблъскате в процеса на оформяне на руло. Класическият маслен крем с добавка на какао е лесен за приготвяне и има толкова приятен и богат аромат и вкус, че е обичан от почти всички възрастни и деца без изключение, а някои от тях дори нямат нищо против да оближат съда и да разбият от него. миксер, докато чакат, докато най-накрая могат да опитат самото руло? И допълва тази красива сладкарница многоплътна и кадифена тъмнокафява глазура, която служи за идеална декорация на рулото и най-добре подчертава неговия подчертан шоколадов вкус. За всички любители на торта "Прага" или други шоколадови сладкиши с класическа комбинация от нежна бисквита и маслен крем, вкусното руло "Чески" ще бъде истинско откритие и със сигурност ще бъде в списъка на любимите домашни десерти за празничен или ежедневен чай партита!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 75 гр |
| Време за готвене: | 2 часа | Калорично съдържание на порция: | 352 kcal |
| Брой порции: | 8 | Цена на една порция: | 20 рубли |
Как да си направим бисквитено шоколадово руло с шоколадов крем - рецепта за шоколадово руло "Chesky" стъпка по стъпка със снимка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 75 г брашно
- 15 г какао на прах
- 90 г захар
- 3 големи яйца
крем:
- 120 г омекотено масло
- 90 г захар
- 90 мл мляко
- 1 чл. л. нишесте
- 1 ч.ч. какао на прах
- 1 ч.ч. коняк
глазура:
- 50 г черен шоколад
- 30 г краве масло
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Шоколадова бисквита за руло
1. За да изпечете празнично шоколадово руло с шоколадов крем и "Чески" глазура, първо трябва да омесите тестото и да изпечете тънка бисквита. За да направите това, трябва да поставите яйцата и захарта в съд за разбиване.
2. Разбийте яйцата със захарта с миксер или кухненски робот на максимална скорост за 3-5 минути, докато обемът им се увеличи 2-3 пъти.
съвет! Разпределянето на тестото върху тавата за печене е много отговорен процес, от който зависи и качеството на шоколадовата бисквита за рулото. Необходимо е да се уверите, че тестото лежи на равномерен слой с еднаква дебелина, в противен случай може да се надуе на по-дебели места и, напротив, да изсъхне на тънки места.
6. Печете бисквитата в предварително загрята на 185°C фурна за около 13-15 минути. В същото време е много важно да не се препича във фурната, тъй като сухата бисквита ще се счупи и превръщането й в спретнато руло ще бъде доста трудна задача. Готовността на бисквитата може да се провери с клечка за зъби, но тъй като е доста тънка, сухата и пореста повърхност също ще бъде сигурен знак, че е време да се извади от фурната.
Маслено шоколадов крем
7. Шоколадовата бисквита за руло се изважда от формата и се охлажда, а през това време се приготвя масления крем. За да направите това, изсипете захарта в малка тенджера или чаша и налейте 70 мл мляко. Останалото мляко (20 мл) трябва да се изсипе в чаша и да се разтвори в него картофено или царевично нишесте. 8. След това сложете млякото и захарта да заври, изсипете разреденото нишесте в него и гответе сместа на слаб огън за 2-3 минути, докато забележимо се сгъсти. Свалете получения млечен сироп от котлона и охладете до стайна температура.
9.Сложете размекнатото масло в купа и разбийте интензивно с миксер за минута.
съвет! Качеството на маслото е изключително важно при приготвянето на масления крем, тъй като то е основната съставка, която определя вкуса му. Ето защо в този случай е по-добре да не преследвате отстъпки и евтини стоки, а да вземете само доказано масло, чийто вкус и качество сте сигурни. Лично аз много харесвам вкуса на маслото от Вологда, но всяко естествено сладко и кремообразно масло без никакви странични вкусове и миризми ще свърши работа.
10. След това добавете млечния сироп към маслото на части и разбийте всичко отново до еднородна гладка консистенция. 11. Съвсем накрая добавете какао на прах и по желание лъжица коняк, разбийте всичко и масленият шоколадов крем за чешкото руло е готов.
Шоколадово руло "Чешко"
12. Когато бисквитата се охлади до стайна температура, трябва да се обърне върху друг лист пергамент, след което внимателно да се отстрани хартията, върху която е изпечена.
съвет! Ако след изпичане на пандишпана забележите, че краищата му са леко изгорели или сухи и се ронят, тогава е по-добре да ги отрежете веднага, тъй като ще се счупят и ще пречат при навиването на рулото. Това може да се случи, ако тестото е поставено върху тавата за печене в неравен слой и изтънено до краищата, но това е незначителен дефект, който няма да повлияе на качеството на ролката след подрязване.
Разпределете шоколадовия крем по цялата повърхност на бисквитата, но неравномерно - от страната, която ще започнете да обръщате (дългата), пластът крем трябва да е по-дебел, а от другата страна, напротив, тънък. Това се дължи на факта, че в процеса на навиване на рулото, кремът ще се изцеди и така дебелината му постепенно ще се изравни. След това трябва да превърнете всичко в стегнато руло, да го увиете в пергамент, фолио или филм иоставете в хладилника за около ден. По принцип този незадължителен етап от приготвянето на рулото може да приключи още на същия ден, само без втасване ще се получи малко по-сухо, но все пак много вкусно. 13. На последния етап е необходимо да направите шоколадова глазура, за да украсите рулото. За да направите това, сложете начупения шоколад и кубчетата масло в малка купа и разтопете всичко в микровълновата за 2 минути на максимална мощност, след което разбъркайте добре, докато лепкавият шоколад и течното масло се смесят в една хомогенна маса.
съвет! Ако нямате микровълнова, можете да разтопите шоколад с масло на котлона, като поставите съд с тях на водна баня. Нещо повече, това е най-правилният и безопасен, макар и по-отнемащ много време метод за топене на шоколад, който е в състояние да предотврати подсирването му, което лесно се получава при прегряване.
14. С помощта на готварска четка нанесете шоколадова глазура върху цялата повърхност на рулото и докато се втвърди, можете да направите всякакви шарки или релефи върху него, тъй като в класическата рецепта за чешко руло не са предвидени други специални декорации. След това приберете рулото в хладилника за около 1 час, за да стегне напълно шоколадовата глазура върху него. Преди сервиране шоколадовото руло "Чески" трябва да се нареже с остър нож на спретнати, красиви пръстени, които могат да служат като много вкусни, изискани торти за празничната трапеза или просто за чаша кафе или чай. Приятен апетит!