Здравейте, скъпи читатели! Ако четете тази статия, значи сте щастлив собственик на няколко килограма зрели домати. И, разбира се, искате да ги мариновате за зимата. Тогава сте попаднали на правилния адрес. Защото току-що подготвих за вас най-добрите рецепти за тяхното приготвяне, за всеки вкус.
Има няколко варианта за мариноване на зеленчуци:
Днес ще разгледаме и трите начина за мариноване на зеленчуци за зимата. Така че, след като сте подготвили всеки един, можете да изберете най-добрия за себе си. И до днес не съм направил този избор. В крайна сметка всеки от тях е красив и вкусен по свой начин. Споделете вашите заключения по този въпрос в коментарите. В крайна сметка вашето мнение е много важно за нас!
Меню
- Мариновани домати за зимата - студен начин на осоляване
- Сладки кисели домати за зимата. Рецепта без билки
- Домати в собствен сок за зимата, рецепти за оближе пръстите
- Зелени домати за зимата по грузински
- Видео - Най-вкусните мариновани домати за зимата. Домати по царски
Мариновани домати за зимата - студен начин на осоляване
Мариноването със студена саламура ви позволява да запазите най-голямото количество полезни вещества и витамини в доматите. Зеленчуците са здрави, еластични и поддържат идеално формата си. Те имат естествен, естествен вкус и аромат. В същото време те придобиват ароматен вкус от съставките за туршия. Опитай! Много вкусно!
Съставки за една трилитрова кутия:
- 6 големистрък магданоз;
- 1 стрък зелен естрагон;
- 1 стрък зелена целина;
- 1 корен от хрян;
- парче чесън;
- 2 капачки копър;
- 2 тънки клонки от череши;
- един и половина литра студена вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 15-20 броя средни домати (един и половина до два килограма).
Етапи на подготовка:
1. Тъй като ще мариноваме домати в студена вода, без термична обработка, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Измийте ги предварително и ги обработете по удобен начин. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите всички зеленчуци в буркана. Заделете две връзки магданоз и една капачка копър. Нарежете корена на хрян на кръгчета и също го изпратете в буркана. Чесънът се нарязва на 4-6 части и се добавя към останалите продукти. Тук сложете черешови клонки, начупени на няколко части.
2. Сложете доматите в буркан. Не е необходимо да ги разстилате плътно, за да могат да се мариноват равномерно и да не се лющят. След като стигнете до средата, трябва да поставите още един стрък магданоз и капачка копър. Отгоре също покрийте със зеленина.
3. Смесете сол във вода. Необходимо е да се разтворят песъчинките колкото е възможно повече, като се разбърква внимателно. Затворете плътно с капронови капаци. Банките могат незабавно да бъдат прехвърлени в мазето или избата. Те ще ферментират около месец и половина. След това те могат да се ядат.
Такива домати се оказват много вкусни, еластични и сочни. Съветвам ви да опитате и вие!
Сладки кисели домати за зимата. Рецепта без билки
Смятам, че този метод е най-лесният от всички варианти за ецване в гореща саламура. Няма да слагаме съставките в буркана. Ще има само домати. Без зеленчуци и билки те също ще бъдат много вкусни. Преобладаването на захар над сол им придава сладък вкус. Разбира се, можете да увеличите и намалите нивото на солтаколичеството гранулирана захар, ако прецените, че е необходимо. Но аз готвя точно в такива пропорции. Моето семейство просто обожава тази вкусотия.
Съставки за три литрови кутии:
- 1,7-2 килограма малки домати;
- 200 грама захар;
- 1 супена лъжица сол с малко горчивина;
- 2 дафинови листа;
- 1 лист от хрян;
- капачка копър;
- 3 грах бахар;
- 2 скилидки;
- вода - колко може да се побере в кутиите (приблизително 2 литра);
- 100 мл. оцет
Етапи на подготовка:
1. Измийте кутиите с разтвор на сода и изплакнете обилно. При този начин на мариноване не ги стерилизирам, особено ако са нови. Но за по-голяма безопасност можете допълнително да ги стерилизирате. Задължително сварете капаците.
2. По-добре изберете домати, които са малки и с еднакъв размер. В буркан изглеждат по-добре и са по-приятни за хапване. Напълнете бурканите с домати. Не си струва да ги притискате много плътно един към друг, тъй като те могат да се спукат и да се разпространят. Напълнете всеки буркан до горе с гореща вода и покрийте с капаци. Оставете да се охлади, за 10-20 минути.
Преди да изпратите в буркана, всеки домат трябва да бъде прободен с нещо остро (нож, вилица или клечка за зъби) в областта на стъблото. Благодарение на това те няма да се спукат, когато излеете вряща вода.
3. Изсипете водата обратно в тигана. Задайте максималната мощност и изпратете там всички останали съставки, с изключение на оцета. Разбърква се, за да се разтворят песъчинките без остатък и се вари 5-8 минути.
4. След като свалите от огъня, извадете всички зелени от саламурата. Трябва да се оставят само черен пипер и карамфил. Налива се оцет и се разбърква.
5. Веднага налейте маринатата в бурканите, до самите краища. Покрийте с капачки и ги запечатайте с машина за навиване.Обръщам наопаки. Сега, за допълнителна безопасност, те трябва да бъдат увити в топло яке, одеяло или друг материал, за да се охладят. Обикновено ги оставям така за една нощ. На сутринта те са готови да се преместят в мазето.
Домати в собствен сок за зимата, рецепти за оближе пръстите
По тази рецепта се получава много вкусна закуска. Съставът включва 4 натурални съставки, без вредни добавки. В резултат на това ще имате мариновани домати и вкусен доматен сок. Опитайте да си приготвите такъв препарат и, сигурен съм, вашите близки ще ви бъдат благодарни.
съставки:
- 3 килограма малки и равномерни домати;
- 2 килограма големи, месести и сладки домати;
- 3 супени лъжици едра сол, без йод и други добавки;
- 2 супени лъжици гранулирана захар.
Етапи на подготовка:
1. Малките домати ще бъдат мариновани, а ние ще направим сок за тях от големи и месести. Малките домати трябва да бъдат пробити в областта на кората от стъблото и около плода на няколко места с клечка за зъби. Наредете ги в чисти буркани.
2. Направете доматен сок от големи плодове. Може да се приготви по три начина:
- Сварете ги и след това ги претрийте през сито;
- преминете през месомелачка или смилайте с блендер;
- използвайте сокоизстисквачка.
Сокът може да се използва както със семки, така и без - по ваша преценка.
3. Сварете сока и добавете кристалната захар и солта. Разбъркайте възможно най-старателно и опитайте. Ако всичко ви подхожда, трябва да го задушите на котлона за 2-3 минути и да го изключите.
4. Разпределете сока в бурканите с домати. Покрийте с капаци, без да завивате. На дъното на голямата тенджера поставете платнена салфетка или тънка кърпа. Това е необходимо, за дабурканите не са "подскачали" по време на процеса на стерилизация. Поставете кутии там и налейте топла вода до раменете. Изчакайте първите признаци на кипене и оставете да ври 10-12 минути.
5. Внимателно извадете кутиите от врящата вода, затворете ги добре и ги обърнете. Покрийте с нещо топло за един ден.
6. След 24 часа вкусната и натурална закуска ще бъде изпратена в хладно помещение, за да изчака своя час.
Зелени домати за зимата по грузински
Много хора харесват зелени кисели домати. Но още по-вкусно е да ги направите с особен пълнеж, пикантен и ароматен. Такова предястие излита от масата за две секунди и е идеално за истински руски празник.
съставки:
- килограм зелени домати;
- 1 морков;
- глава чесън;
- 1 люта чушка (определете големината според вкуса си и степента на пикантност на растението);
За да подготвим саламура, ще ни трябва:
- 3 супени лъжици девет процента оцет;
- 700 грама вода;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица без щипка сол.
Етапи на подготовка:
1. Смелете морковите, чесъна и лютата чушка в блендер или прекарайте през месомелачка - както ви е по-удобно.
2. Измийте доматите и леко ги подсушете. На всяко направете разрез напречно, приблизително до средата на плода. Това трябва да служи като вид джоб за пълнеж. Но в същото време, когато го отваряте, доматът не трябва да се разкъсва на 2 части.
3. Напълнете всеки домат така. Веднага ги сложете в стерилизиран буркан.
4. Пригответе саламурата. За да направите това, трябва да кипнете вода, да разтворите в нея сол и гранулирана захар. Веднага щом заври, трябва да налеете оцет и да го махнете от котлона.
5. Залейте доматите със саламура и покрийте с капаци.Стерилизирайте във вряща вода за 10 минути и след това затворете.
6. Поставете бурканите с главата надолу и ги покрийте с топъл материал за един ден.
Видео - Най-вкусните мариновани домати за зимата. Домати по царски
Доказана и проста рецепта за вкусни домати за зимата. Опитайте да го приготвите със сладък и лют пипер и сами ще се убедите колко е вкусен!
Всяка опитна домакиня има своя собствена изпитана рецепта за най-вкусните кисели домати. Но никой от тях няма да пропусне възможността да се запознае с нови, интересни начини за осоляване. Надявам се, че сте харесали днешните рецепти.
Желая ви леки приготовления и вкусен резултат! До следващия път!