Здравейте на всички! В една от миналите статии беше казано как да приготвите котлети от пилешки гърди. И съдейки по рецензиите, много хора ги харесаха. Днес в залата има невероятно вкусни котлети от смесена кайма от свинско и телешко месо. Искам да ви предложа метод на готвене, който малко хора знаят. Родителите ми винаги го правеха за него. Сега версията на това ястие премина в нашето семейство. И смело мога да кажа, че всички го харесват, особено децата.
В процеса на готвене на такива котлети веднага ще разберете, че те са идеални не само за семейна закуска, обяд или вечеря. А също и да ги сложите на празничната трапеза. В крайна сметка топките ще бъдат добро допълнение към всяка гарнитура. И също така ще ви кажа как да направите много вкусен сос, с който ще залеете котлетите. Така че ще имате сочни не само продукти, но и гарнитура, като овесена каша, картофи или булгур.
Как да готвя вкусни котлети от говеждо и свинско месо?
Методът на такова ястие се счита за най-вкусният. Тъй като каймата се приготвя от два вида месо. Свинското месо със своята мазнина ще придаде сочност на говеждото и ще го направи по-меко. Тази добавка е идеална за домашно приготвени банички. Ето защо, когато избирате месо на пазара, обърнете внимание дали има мазнина върху свинското месо. За това е подходящ шията или част от гърба, а от говеждо месо можете да изберете филе или плешка.
Но не забравяйте, че ако приготвяте кюфтета от едно свинско месо, опитайте се да изберете по-малко мазна част (кокал или плешка).
Съставки за кайма:
- Говеждо - 1 кг;
- Свинско - 1 кг;
- Лук - 6 бр.;
- Яйца - 2 бр.;
- Картофи - 2 бр.;
- Питка - 2 филийки;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Галета - 300 гр.
За сос:
- Лук - 4 бр.;
- Растително масло - 50 ml;
- Морков - 2 големи;
- Сол на вкус;
- Брашно - 2 с.л. L.;
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици. L.;
- Преварена вода - необходима ви е толкова, че да покрие напълно котлетите.
Стъпка 1. Измийте говеждо и свинско месо, нарязани на парчета, завъртете през месомелачка.
Стъпка 2. Обелете картофите и, като месото, ги смилайте през месомелачка или ги смилайте на едро ренде.
Не забравяйте, че в котлетите трябва да има сурови картофи. Благодарение на него те ще запазят добре формата си и няма да се счупят. В края на краищата дори малко количество нишесте дава необходимата адхезия на каймата едно към друго. И най-интересното е, че благодарение на него котлетите стават пухкави и крехки.
Стъпка 3. Парчетата хляб трябва да се накиснат в мляко за около 5 минути. След това се добавя към каймата с картофи.
Не е необходимо да изсипваме цялото мляко наведнъж, правим го, докато течността се абсорбира в парчетата.
Стъпка 4. Обелете лука и веднага го нарязайте на ситно в кайма. Разбиваме яйцата и ги изпращаме там.
Стъпка 5. На този етап цялата получена смес се осолява и пипер. След това го омесваме с ръце и го оставяме на хладно място да почине за 15-20 минути.
Стъпка 6. Оформете банички от готовата кайма и омесете малко. Предоставяме необходимата форма.
За да не залепват месните продукти по ръцете ви, навлажнете ги с вода.
Стъпка 7. Сега навийте котлетите в галета.
Тази процедура ще ги предпази от разпадане и залепване по тигана. И те ще бъдат по-сочни, тъй като топките ще бъдат покрити с червена кора, която ще предотврати изтичането на сока.
Стъпка 8. UИзсипете растително масло в тиган и го загрейте добре. Изпържете баничките от едната страна на среден огън за около 5 минути. След това ги обърнете и запържете на слаб огън при затворен капак още 12 минути. Сега повдигнете капака и доведете продуктите до златиста коричка, като не забравяте да увеличите топлината.
Стъпка 9. Е, пържени продукти, нека да преминем към следващата глава, в която ще продължим да приготвяме много вкусно ястие.
Рецепта за сочни кюфтета от свинска и телешка кайма:
Мислихте ли всички? Още не, най-доброто тепърва започва. Сега ще придадем на баничките още повече сочност. А за целта трябва да приготвите соса и да изсипете всички продукти в него.
Стъпка 10. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Стъпка 11. Измийте и настържете моркова на едро ренде.
Стъпка 12. След това загрейте тигана, добавете масло и запържете зеленчуците отделно. Първо лук, после моркови. След това ги смесваме.
Стъпка 13. Продължавайки да пържите, посолете малко зеленчуците и добавете към тях брашно и заквасена сметана. Оставете да свикне на топлина и смесете всички продукти.
Стъпка 14. Поставете пържените котлети в тигана.
Стъпка 15. Покрийте ги с печене и налейте гореща вода, така че течността да покрие напълно всички продукти.
Между другото, ястието ще бъде още по-вкусно, ако сложите продуктите в тигана на слоеве. Тоест слой кюфтенца, след това слой зеленчуци и когато кюфтетата и пърженето свършат, залейте съдържанието с вода.
Стъпка 16. След това поставете тенджерата на огъня, оставете да заври и гответе за 10 минути. Изключваме котлона и започваме да разпределяме ястието върху чинии. Време е за сервиране!
Сега можем спокойно да кажем, че котлетите се оказаха много вкусни. И основното е, че след като прочетете рецептата, ги пригответе много добрепросто. Ако нещо не е ясно, попитайте в коментарите. Ще се радвам да отговоря.