извайвате
Извайването на кнедли е трудно да се нарече недвусмислено интересна дейност. Някои превръщат тази процедура в семеен ритуал, за други извайването е загуба на време, а трети правят малък бизнес от кнедли. Във всеки случай готвачите се интересуват от ускоряване на процеса. Има няколко техники за това. Статията съдържа препоръки и трикове как да направите скулптурирането икономично от гледна точка на време и енергия.

Характеристики на ръчното скулптуриране

Основното условие за бързо и качествено извайване е доброто тесто. Която и рецепта да изберете, суровият полуфабрикат трябва да има следните свойства:

  • еластичност;
  • плътност;
  • еластичност.

Най-лесният начин за извайване на кнедли:

  • оформете от тестото китка с дебелина 2-2,5 см;
  • нарязани на парчета възглавница;

бързо

  • разточете всяка на палачинка около 3 мм;
  • поставете малка част от пълнежа в средата;
  • защипете краищата;
  • свържете ги в горната част на детайла, за да придадете формата на кнедли.

съвет. Не трябва да има излишно брашно по ръба на палачинката преди защипване. В противен случай кнедлите ще се разпаднат по време на готвене.

Разликите в техниката на ръчно приготвени кнедли са в метода на съединяване на краищата. В Китай кнедлите се приготвят по различен начин. Вероятно сте срещали такъв продукт във фабрична опаковка:

  • Навлажнете ръба на готовата коло-палачинка с вода. Не прекалявайте, за да не вкисне тестото.
  • Направете малки щипки на едната половина на кръга. Всеки следващ трябва леко да припокрива предишния.
  • Увийте кнедлата с кайма два пъти. Повторете шарената комбинация, като съедините гладката половина на кръга с обработената.

    • Други техники за ръчно скулптуриране на продукти

    Продават се и японски кнедли. Ръб, крайпродуктът е гладък и наподобява шапка с периферия. Японските кнедли се формоват от няколко разточени кръгчета тесто. Слагат се една върху друга, като не се забравя месото между тях. Просто завъртете ръбовете.

    Има още фантастични начини да извайвате кнедли с ръцете си:

  • Торбичка. Когато разточвате палачинката, направете квадрат със заоблени ъгли. Поставете плънката в центъра. Сгънете ръбовете и ги свържете диагонално. По този начин се приготвят и по-големи богомолки.
  • Цвете. Сбруята за този метод трябва да бъде с диаметър най-малко 3-4 см. Завъртете кръга от сурово тесто, така че да се окаже петоъгълник. Обърнете детайла с огъната страна надолу. Поставете месния пълнеж в центъра. Увийте, свържете ъглите и оформете 5 лица. Огънете ръбовете на всеки навън.
  • звезда. Алгоритъмът е същият като предишния. Само краищата на ъглите не е необходимо да се обръщат. Просто стиснете леко детайла. Ще излезе звезда с тъпи ъгли.

    • Скулптуриране с помощта на форми

    Ръчният метод за извайване на кнедли може да бъде подобрен с проста форма. Цялото тесто трябва да се разточи до необходимата дебелина. Натиснете заготовките за кнедли, като използвате гърлото на кутия, чаша или чаша с подходящ размер. След това извайвайте по обичайния начин.

    Плюсът на този метод е, че получавате равномерни, еднакви полуготови кнедли. Тогава те могат да бъдат закрепени с почти всяка ръчна техника. Но има и недостатъци:

    • с цялото тесто се работи по-трудно, отколкото с малките му части;
    • след работа ще има остатъци, те ще трябва да се навият на нова топка и изстискването трябва да се повтори;
    • тестото има тенденция да залепва за формата.

    В допълнение към индивидуалните форми, домакините отдавна са адаптирали просто и полезно изобретение за кнедли - машина за кнедли. Това е масивна решетка от неръждаема стомана от 5-въглеродни клетки. Използва се лесно:

    • оформете слой тесто, малко по-голям от размера на кнедли;
    • поставете устройството върху детайла;
    • поставете усукано месо във всяка клетка;
    • покрийте "сандвича" с друг лист тесто отгоре;
    • превъртете точилката няколко пъти с усилие върху горния слой;
    • почистете останалото тесто;
    • обърнете "тортата" и извадете от кнедли от всяка клетка.

    ВНИМАНИЕ! Машината за кнедли ви позволява да правите кнедли с еднакъв размер и да спестите време в кухнята.

    Как правилно да работите с машина за кнедли

    Извайването на кнедли на ръка или с помощта на форми е просто и трудно. Особено ако знаете няколко трика за ускоряване на процеса. Но тази теза е вярна само в случай на формоване за семейни нужди или за празничната трапеза. Ако сте преминали санитарен контрол, получили сте патент в собствената си кухня и сте организирали мини магазин за производство на кнедли, тогава не можете без преносимо устройство. В продажба има специални устройства, които автоматизират част от процеса на готвене.

    Автоматичната машина, подобно на месомелачка, е прикрепена към масата със скоба. Популярни модели с електрически двигател. Наведнъж обработват до 15 кг тесто и кайма на час. Принципът на тяхната работа:

  • Разточете тестото на машината за мигане. Разпределете равномерно специалната дюза.
  • Сложете усуканото сурово месо в съд.
  • Включете устройството. След известно време ще даде кайма, увита в тесто под формата на сладки с извит ръб.
  • Изпратете полуготовия продукт във вряща вода или херметически опаковайте и съхранявайте във фризера.

    • Има модели машини за кнедли от различен тип - без връзка към мрежата. Ролята на двигателя ще бъде изпълнявана от вашата ръка. Въртенето се настройва с помощта на дръжката. Производителността на такова устройство е до 12 кг готови продукти на 1час

    Принцип на работа:

  • Прекарайте топката тесто през ролките на машината. Трябва да вземете два листа.
  • Напълнете специалната тава с кайма.
  • Завъртете дръжката. Ролките вътре в машината ще уловят и свържат слоевете, запечатвайки плънката между тях.
  • На изхода ще получите пълна лента от клетки за кнедли. Разделете ги с обикновен нож и използвайте по предназначение.

    • Извайването на кнедли е интересно в компанията. Ако не оперирате с индустриални обеми, а работите в полза на семейството, тогава включете роднини и приятели в процедурата. Работата ще бъде по-забавна. В други ситуации е по-ефективно да се използват устройства, които ще улеснят и ускорят скулптурирането.

    А как се правят кнедли?

    Домашни кнедли: видео