Нито един празник не е завършен без празнични салати, една от съставките на които е майонезата. Той отдавна е обичан от нашите съграждани и не се добавя само към салати. Вместо заквасена сметана се добавя към борш, месото се маринова с него за кебапчета и се пече във фурната. Толкова е лесно да го намажете на парче хляб и да го изядете, за да заситите малко глада си. познато? Днес искам да предложа селекция от рецепти за това как да направите вкусен сос със собствените си ръце у дома. Мислите, че е трудно? Няма начин! Опитайте и сами ще се убедите, че става лесно и бързо, а и ще се получи много вкусно!
Свикнали сме да купуваме майонеза в магазина, без изобщо да мислим какво е включено в нейния състав. Прочетете и ще видите какво има. Специално купих пакетче Провансал от магазина, за да ви кажа какво съдържа. Освен слънчогледово олио, вода, яйчен жълтък, оцет и сол, има и стабилизатор ксантанова гума, консервант калиев сорбат, аромат на горчица, багрило каротин, антиоксидант алфа-токоферол.
Всичко това се добавя с цел увеличаване на срока на годност, който достига 120 дни. Домашният вариант, въпреки многото си предимства, има един недостатък: срокът на съхранение е не повече от 3 дни, дори когато се съхранява в хладилник. Затова трябва да се прави или в малки количества, или преди големи празници, за да се изхарчи наведнъж.
Майонезата е висококалоричен продукт, нейното калорично съдържание е 300 kcal на 100 g продукт. И освен това сосът е добавка към различни ястия, съответно съдържанието на калории се увеличава. Това трябва да се помни преди всичко от тези, които следят теглото си, пациентите с диабет, сърдечно-съдови заболявания.
Как да си направим майонеза у дома с блендер? Рецепта с лимонов сок
единведнъж видях рецепта за тази майонеза в интернет, от много години я приготвям само по този начин. За една минута ще получите много вкусен гъст сос. Разбира се, за приготвянето му ви трябва блендер и буркан от 0,5 литра, за това количество съставки ще бъде достатъчно.
съставки:
- 1 чаша растително рафинирано (леко) масло,
- 1 пилешко яйце,
- Горчица - 1 ч.л.
- сок от половин лимон,
- Захарен пясък - 0,5 ч.л.,
- Сол - на върха на чаена лъжичка,
- Смлян черен пипер - по желание и вкус.
Как да направя
Разбийте едно яйце в буркан, добавете горчица, сол и захар, налейте чаша олио.
Потапяме блендера в буркана и бием първо на дъното на буркана, като постепенно повдигаме блендера нагоре, а след това с постъпателни движения нагоре и надолу разбиваме масата, докато побелее.
Изстискайте сока от половин лимон. По-добре е първо да изстискате в малка чашка. Ако веднага изстискате сока в буркана, лимоновите семки могат да попаднат там.
Изсипваме получения сок в буркан и продължаваме да разбиваме, докато сосът се сгъсти и побелее.
Това е целият процес! бързо? Така! Вкусно? Опитай! Определено ще ви хареса!
Най-вкусната рецепта за майонеза без яйца и мляко
В днешно време много хора се страхуват да готвят майонеза със сурови яйца. Това е разбираемо, суровите яйца могат да станат източник на инфекция с такова сериозно заболяване като салмонелоза. Затова предлагам вариант за приготвяне на соса без яйца в мляко. Резултатът няма да бъде по-лош, отколкото ако сте го купили в магазин.
съставки:
- Растително масло - 200 мл,
- мляко - 100 мл,
- Лимонов сок - 2 с.л. л.,
- Горчица - 2 супени лъжици. л.,
- Сол - 0,5 ч.л.,
- Захар - 0,5 ч.л.
Растителното масло и млякото трябва да са със стайна температура. И добавете подправки по ваш вкус.
Ще готвим с помощта на потапящ се блендер.
Как да готвя
Изсипете мляко и растително масло в голяма чаша, потопете блендера и започнете да разбивате течността.
Буквално след няколко секунди масата ще започне да се сгъстява. Спрете блендера и добавете горчица, лимонов сок, сол и захар към сместа. И отново започваме да разбиваме масата с блендер.
Още няколко секунди и сосът е готов. Оказа се много гъсто, вкусно. И не е страшно да го давате дори на деца.
Как да направите майонеза без синапено масло със собствените си ръце
Не мислех, че има рецепта за майонеза без масло. Има обаче категория хора, които според своите вярвания не искат да ядат масло. Въпреки това има такава рецепта и мисля, че ще бъде полезна за вегани, които спазват постите и броят калориите. Такъв сос може да се счита за постен.
съставки:
- Ядки кашу - 4 с.л. л.,
- соево сирене тофу - 200 г,
- Сол - 1 чаена лъжичка,
- Чесън - 3 скилидки,
- Лимонов сок - 6 супени лъжици. л.,
- Преварена вода - 100 мл + 100 мл
Подготовка
Изсипете ядките кашу в купата на блендера, налейте 100 мл преварена вода, включете блендера и смилайте съдържанието до хомогенна бяла маса.
Спираме блендера, отваряме капака и в купата добавяме сирене тофу, сол, скилидки чесън, 100 мл вода, включваме отново блендера и продължаваме да разбиваме.
В процеса на разбиване добавете лимонов сок през отвора в капака
и продължете да биете, докато масата се сгъсти. Изсипете готовата майонеза от купата на блендера в тигана за соса.
Рецепта за домашна майонеза с миксер
Нямате блендер вкъщи, а искате да направите майонезасебе си, след това можете да го направите с миксер. Готвенето с миксер обаче отнема много повече време. И за да се получи гъст сос, е необходимо да се вземат предвид няколко тайни. Но ще ви разкажа повече за това в рецептата.
съставки:
- Рафинирано растително масло - 300-350 мл,
- 2 пилешки жълтъка,
- Горчица - 2/3 - 1 ч.л.,
- Сол - 0,5 - 1 чаена лъжичка,
- Захар - 1-2 чаени лъжички,
- 9% трапезен оцет - 0,5-1 супени лъжици. л.
Как да готвя
Първо отделяме жълтъците от белтъците. Изпращаме жълтъците в чаша, в която ще направим соса. Към жълтъците добавете захарта, солта и горчицата. Разбъркваме всичко на 1-ва скорост за 3 минути.
Получава се хомогенна маса. След това добавяме олио, но първо го добавяме буквално на капка. Първо добавете 1 капка, разбийте масата за 3 минути. След това отново добавете 1 капка и разбийте още 3 минути. И за трети път отново добавете капка масло и разбийте 2 минути. Разбийте на 3 скорости.
Това се прави, за да се смесят добре течността и мазнината, т.е. да се получи емулсия с включване на мазнина. По този начин приготвяме масата, преди да добавим цялото масло. Ако това не бъде направено, майонезата просто ще се разпадне.
След това включваме миксера на 2-3 скорости и добавяйки необходимото количество масло на тънка струйка, продължаваме да разбиваме.
Масата се оказа гъста, след това добавете малко (40-50 ml) вода при стайна температура и продължете да смесвате с миксер. Сега вече можете да видите, че консистенцията придобива позната плътност. И за да се окаже, че майонезата има нормална консистенция, накрая добавете 1 супена лъжица. л. оцет Разбийте отново и сосът е готов.
Как да си направим домашна майонеза
Сега много домакини са се адаптирали да правят майонеза у дома. Това е разбираемо, защото може да се вземе предвид съставът на магазинния сосполезен А когато готвим у дома, сме сигурни, че съдържа само полезни и качествени продукти. В тази статия вече разказах рецепти за готвене с помощта на блендер и миксер. Но какво да правите, ако например имате счупен блендер. Или сте в страната и, след като сте решили да направите салата, не сте имали дресинг със себе си. Оказва се, че може да се направи не по-малко вкусно с помощта на обикновена бъркалка, както в това видео.
В заключение ще добавя няколко тайни, без които вашата майонеза може да не се окаже вкусна и гъста.
- Много е важно да се спазва технологията на приготвянето му. Ако приготвяте соса за първи път, тогава гответе стриктно според рецептата. Последователността на маркиране на съставките е много важна.
- Всички съставки (масло, яйца, мляко и др.) трябва да са с еднаква температура.
- Ако по време на разбиването видите, че консистенцията е много гъста и не сте доволни от нея, добавете към нея 1-3 чаени чаши вода и отново разбийте сместа.
- За да разредите масата, когато се окаже много гъста, вместо вода можете да добавите заквасена сметана, това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин. Напротив, ще се появи кремообразен вкус.
- Ако сосът е течен, добавете малко лимонов сок, но не прекалявайте, иначе ще вкисне. Можете да охладите малко разбитите компоненти. Ако тези методи не помогнат, можете да използвате нишесте и да приготвите вид желе на базата на майонеза.
- Неуспешен продукт може да се използва за печене на различни продукти: месо, риба, в гювечи.
Уважаеми читатели, ако приготвяте майонеза у дома, напишете в коментарите как я приготвяте и дали имате свои тайни за готвене. Ще съм ви много благодарен.