Пълнената гъска е традиционно новогодишно основно ястие в много семейства. Освен това често се приготвя за други празници или просто така, за вечеря. Можете също да готвите тази птица, като я изпържите или загасите. Въпреки това, в изпечена форма гъската губи максималното количество мазнини, оставяйки на дегустаторите ароматно, сочно и в същото време диетично месо.
Не е трудно да се подготви пълнена гъска, при условие че знаете и следвате някои точки. Те важат за всяка рецепта, с която ще се запознаете по-долу.
- Преди готвене трупът трябва да се обработи, за да се отстранят остатъците от пера, излишната мазнина, да се отрежат първите фаланги на крилата и също така да се измият добре отвън и отвътре;
- За да може месото да се окаже меко и ароматно, трупът трябва да бъде маринован и по-дълго. Най-добре е да го натриете с подправки и да го оставите да се влива за една нощ или за един ден. Такова месо ще бъде много сочно, с еднороден вкус и аромат;
- Ако искате гъската да бъде възможно най-диетична, пробийте кожата на няколко места с клечка за зъби, точно преди да я изпратите във фурната. Да, цялата излишна мазнина ще изтече от кожата. Основното нещо в същото време е да не докосвате самото месо, за да не изпусне ценния си сок;
- Първо трупът трябва да се постави по гръб. И тогава, по време на печене, е по-добре да го обърнете няколко пъти на гърдите, а след това отново на гърба. Също така периодично е необходимо да се полива със сока, образуван на дъното на тигана.
- Ако имате голям труп, той ще трябва да се пече по-дълго. За да не изсъхне месото, можете първо да го поставите във фолио и половин час преди готовност да го извадите, така че гъската да се покрие с апетитна коричка.
Рецепта за печена гъска с ябълки и картофи
Това е може би една от най-простите рецепти, но не по-малко вкусна.Ще ви трябва минимално количество съставки. Такъв красив мъж ще бъде украса и основно ястие на всяка маса.
съставки:
- гъска, тежаща приблизително 3-4 килограма;
- 3 големи ябълки със заквасена сметана;
- килограм картофи;
- сол, смлян черен пипер и подправка за птици (на вкус).
Приготвяне:
1. Измийте трупа, подсушете го. Сега трябва да се натрие със сол, приготвени подправки и да се постави върху широка чиния. Поставете в хладилника за няколко часа. По-добре е да държите месото в тази форма през цялата нощ и на следващия ден. Но при липса на време два часа са достатъчни.
2. Обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета. Сварете в подсолена вода, без да довеждате до готовност.
3. Обелете ябълките, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на средни парчета.
4. Смесете картофите и ябълките заедно.
5. Напълнете готовия труп с картофено-ябълкова смес. Зашийте гъската по разреза с помощта на конци и игла. Необходимо е да се зашие напълно, цялата кройка, така че пълнежът да не изпадне и сокът да се съхранява вътре.
6. Поставете върху лист за печене с гърдите нагоре. Загрейте фурната на 200 градуса. Гъска с такъв размер, при тази температура, се пече около 2 часа. Ако през това време гърдите започнат да прегарят, покрийте ги с фолио или ги обърнете. 3-5 пъти и повече, през цялото време на печене, поливайте месото с образувалата се мазнина.
7. След това нишките трябва да бъдат внимателно отстранени, а гъската, покрита с плътна салфетка, трябва да се остави да "почине" за няколко минути.
Гъска, пълнена с ориз и сушени плодове
Гъската често се пълни с ориз или елда. Получава се две в едно - както вкусно, сочно месо, така и пълноценна гарнитура. Опитайте се да го приготвите по тази рецепта. препоръчвам
съставки:
- мършагъска (2-3 килограма);
- чаша сушени плодове;
- 2,5 чаши варен ориз;
- за щипки смлян пипер, кимион, риган, кориандър;
- сол на вкус;
- половин чаша стафиди.
Приготвяне:
1. Трупът трябва да бъде внимателно подготвен - измийте, отстранете излишната мазнина, първата фаланга на крилата, частици от неотстранени пера. Ако е необходимо, можете да изгорите. Набодете кожата на няколко места. Старайте се да не докосвате самото месо, за да не пусне сок при печенето.
2. Сложете вряща вода на котлона. Веднага щом заври силно, трябва да спуснете гъската в нея. Ако не можете да го поберете докрай, първо го спуснете, като го държите за краката, след това го обърнете. Трябва да го варите точно по една минута от всяка страна. След това трябва да изсушите със салфетка и да натриете със смес от всички посочени подправки и сол.
След триене с подправки, месото трябва да се изпрати в хладилника. По възможност оставете за 2-3 дни. Но ако няма време, един ден е достатъчен.
3. Сварете ориза до полуготовност. Накиснете сушени плодове и стафиди в топла вода за един час. Можете да използвате всякакви сушени плодове за това.
4. Смесете ориза и сушените плодове и напълнете с тях запарената гъска. Зашийте разреза с конци или накълцайте с шишчета. Увийте го във фолио и поставете върху хартия за печене. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете листа за печене там за час и половина.
5. Сега трябва да извадите гъската, да отстраните фолиото, да я поставите върху лист за печене с гърдите нагоре. Намалете силата на фурната на 160 градуса. Отново сложете блата във фурната и печете още час и половина, като непрекъснато го поливате с отделената мазнина. Ако горната част загори, можете да поставите фолио отгоре.
Ястието е готово!
Печена гъска сгъби и елда
Това ястие ще се превърне в истинска украса на празничната трапеза. Месото е сочно, а елдата като гарнитура е наситена с аромата на гъска и става невероятно вкусна.
съставки:
- една средна гъска 3,5-4 кг;
- 300 г пресни гъби (може да използвате и други пресни гъби);
- 300 грама варена елда;
- 4 скилидки чесън;
- две средни крушки;
- 2 кисели ябълки;
- 2 супени лъжици мед;
- супена лъжица домашна горчица;
- сол и черен пипер на вкус (по желание можете да използвате подправка за домашни птици);
- постно масло
Приготвяне:
1. Ако приготвяте птиче месо, то трябва да бъде внимателно подготвено. Отстранете частите на тялото, перата, първите фаланги на крилата, изгорете ги, измийте ги отвътре и отвън. Готовата патица обикновено се продава вече почистена, но все пак я проверете и я измийте. Подсушете със салфетка.
2. Към меда добавете счукан чесън, горчица, подправки, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете за половин час, за да се влеят. След това намажете птицата с този сос от всички страни, без да пропускате нито една част, включително и вътрешността. Съхранявайте на студено място за 1-2 дни (колкото по-дълго, толкова по-добре).
3. Гъбите и лука се нарязват на ситно. Запържете в слънчогледово олио до омекване.
4. Обелете ябълките и ги нарежете на ситно. Сварете елдата, без да я преварявате.
5. Смесете елда, гъби с лук и ябълки. По желание можете да добавите малко сол или подправка.
6. Напълнете гъската с тази плънка, но не стегнато. Разрезът трябва да бъде зашит или фиксиран с шишчета. Поставете го в торба за печене, направете няколко дупки върху него и го изпратете във фурната, загрята до 180 градуса, за 2,5 часа. Може да отнеме малко повече времевреме
7. Можете да украсите птицата с маслини и семена от нар.
Пълнена гъска с черен дроб и елда
За това ястие можете да използвате пилешки или гъши дроб. Получава се много вкусно, сочно и засищащо. Това е достойнството на празничната трапеза.
съставки:
- гъска за 3,5 килограма;
- 2 крушки;
- 2 кисели ябълки;
- чаша елда;
- 200 грама пресни гъби;
- 250 грама гъши или пилешки дроб;
- 2 супени лъжици сол;
- подправки по желание.
Приготвяне:
1. Подгответе птицата. За да направите това, трябва да се измие, изсуши, да се отстрани бучката заедно с излишната мазнина и първите фаланги на крилцата.
2. Обелете и почистете една ябълка. Настъргват се и се смесват със сол. Натрийте птицата много старателно с тази смес отвътре и отвън. Приберете в хладилника за минимум 3 часа, максимум за 3 дни. Колкото по-дълго трупът остане под маринатата, толкова по-вкусно и богато ще бъде месото.
3. Сварете елдата в подсолена вода до готовност, без да се усетите.
4. Нарежете лука на ситно и го изпратете в сгорещено олио за пържене. Веднага щом стане прозрачен, нарежете гъбите на ситно и ги изпратете в тигана. Черният дроб се нарязва на ситно и също се добавя към лука и гъбите. Запържват се около 5-7 минути.
5. Измийте ябълките и ги нарежете на 4 части. Отстранете сърцевината и нарежете на кубчета. По желание можете да ги обелите от кожата.
6. Комбинирайте елда, лук, черен дроб, гъби, ябълки в една купа и разбъркайте. Можете да посолите и подправите на вкус. Напълнете гъската с готовата смес, но не много стегнато, за да можете лесно да зашиете краищата. Те могат да бъдат зашити с конци или фиксирани с клечки за зъби.
7. Загрейте фурната на 180 градуса.Междувременно поставете гъската в ръкав за печене, като закрепите краищата. Направете няколко пробиви на опаковката. Поставете го върху лист за печене с гърба надолу и го изпратете във фурната. Печете около 2 часа, след което го извадете от опаковката и го изпратете във фурната за още половин час, за да се изчерви.
Гъска, печена на фурна, пълнена с вътрешности и кашкавал
Ако имате своя собствена, домашна гъска, не бързайте да изхвърляте вътрешностите (сърце, стомах, черен дроб, бели дробове) след обработка. Те могат да се използват за пълнене на домашни птици. Получава се много вкусно и засищащо.
съставки:
- гъски за 3-5 килограма;
- 800 грама твърдо сирене;
- вътрешности от една гъска;
- сол и смлян пипер;
- 250 мл бяло вино;
- 2 крушки.
Приготвяне:
1. Измийте и подсушете гъската. Залейте с вино сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно. Оставете за 20 минути, за да се разтвори солта. Разбъркайте отново и поемете масата със спринцовка. Сложете този сос под кожата на гъската от всички страни. Оставя се да се маринова на студено за 3 часа (по-добре цяла нощ).
2. Нарежете вътрешностите на ситно и ги запържете с лука до готовност.
3. Нарежете сиренето на кубчета и смесете с пържените вътрешности. Напълнете птицата с тази смес. Загрейте фурната на 200 градуса. Пече се на тава за около 2 часа и половина.
Видео — Коледна гъска с ябълки и зеленчуци
Много вкусна печена гъска със зеленчуци и ябълки във винен сос. В това видео ще се запознаете с рецептата стъпка по стъпка и някои тайни на перфектната птица.
Наслади се!
Скоро Нова година! За мнозина печената гъска е основното ястие на новогодишната трапеза. Занесете тези прости и вкусни рецепти на стената си в социалните мрежи, за да ги приготвите за любимите си хора.
Пожелавам ти успех! До следващия път!