Добър ден. Днес, както може би се досещате, ще си говорим за едно питателно ястие с месо. Родителите ми отглеждаха зайци, има много нюанси и тънкости при тях, но не е това сега. Мама често печеше и вареше месо на фурна и на тиган.
Много искам да споделя всички тънкости на приготвянето на този диетичен продукт. Ще кажа веднага, не всеки го харесва, тъй като не знае как да готви правилно. Но всъщност месото е много полезно.
Заек - отнася се до диетично месо и бели сортове. Тъй като съдържа малко мазнини и много протеини, се използва при различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Содердитно желязо, манган, кобалт, флуор, калий, витамини от група В.
Нормализира обмяната на веществата и мазнините в организма, подходящ е за бременни, деца, юноши и възрастни хора, включва се и в диетата.
Ако купувате труп на пазара, погледнете бутчето, продавачите обикновено не отстраняват кожата от парче бут, за да могат хората да са сигурни, че не е котка.
Обърнете внимание на външния вид и миризмата, това е много важно. Ако нещо не ви харесва, по-добре не го взимайте, но като цяло е по-добре да купувате от проверени продавачи.
Колко и как да накиснете заек преди готвене
Мнозина са сигурни, че не си струва да накисвате продукта, но това изобщо не е вярно. Аз, разбира се, заливам месото със студена вода и го оставям за 4-6 часа (понякога и цяла нощ). За какво е? Е, на първо място, за да се отървете от излишната кръв. Второ, има специфична миризма на заек.
По правило те се нарязват на парчета или се нарязват наполовина, ако ще печете цял труп, тогава така се накисва. Вижте, имам снимка, искам да ви покажа, домашен заек, прясно месо.
Можете да киснете със слаб разтвор на оцет, в суроватка, във вино, във вода и дори в мляко.
Ако роботът не емладо, или мъжко, тогава накисването е задължително. Заливам със студена вода, поне една нощ.
Ако накисвате в оцет, добавете няколко супени лъжици 9% разтвор към водата. След това не забравяйте да изплакнете парчетата с чиста вода.
Помага за неутрализиране на миризмите, а освен това има по-мек вкус. Ако трупът е млад, тогава е напълно възможно да се ограничите до вода. Но например се препоръчва да накиснете див заек за един ден, като сменяте водата няколко пъти.
Как да приготвите заек във фурната в заквасена сметана, така че месото да е меко и сочно
Сега ще ви кажа нашата семейна рецепта, тя е изпитана от времето и годините, малко хора знаят за нея, но месото се оказва необичайно. Майка ми готви, днес аз сготвих и снимах всичко на камерата. Ще се радвам да споделя с вас снимка и рецепта стъпка по стъпка.
Това месо на фурна с боб, в кремообразен сос, се оказва необичайно крехко и сочно месо, а бобът и зеленчуците се сервират като гарнитура. Честно казано майка ми нарича това ястие заек с боб и зеленчуци на фурна. Приготвя се за семейни събирания и когато цялото семейство се събира на една маса.
Направих много снимки специално за вас и ще опиша всичко подробно и стъпка по стъпка, така че всеки, който иска, може да приготви това прекрасно ястие, за празник или за вечеря в обикновен делничен ден.
Съставки:
- Заек — 2,2 кг
- Боб 1 чаша (200 гр.)
- Морков - 3 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сол, черен пипер, други подправки по желание
- 3 — 4 ст. лъжици домашна сметана
- Растително масло за пържене
Вечерта залейте боба с обикновена вода, така че да се покрие изцяло, че и по-високо. Ето колко получих от една чаша. Също така нарежете месото на парчета, почистете зеленчуците.
Сега най-важното е наливанетопарчета със студена вода. Оставям за 2-4 часа, водата може да се сменя веднъж. Както можете да видите, водата става червена, определено трябва да я накиснете.
Ако искате, можете да добавите лъжица или две 9% оцет. След това просто изплакнете парчетата с течаща вода и няма да има миризма.
Сега трябва да запържим зеленчуци, аз вземам лук и моркови, можете целина. Нарязвам на едро, запържвам, но не до златисто, лук, моркови.
Поставям зеленчуците в загрят тиган, наливам растително масло, първо запържвам лука, след това морковите.
С това изваждам месото от водата, измивам го, подсушавам върху хартиена кърпа. Можете да добавите сол, черен пипер и подправки.
Риган, босилек, розмарин, зърна черен пипер, дафинов лист, мащерка.
Наливам малко растително масло в тигана, запържвам парчетата от двете страни, целта ми е не да готвя, а да изпържа от двете страни.
След това вземам стъклен съд, на дъното слагам зеленчуците, които съм запържила, отгоре парчета запържено месо и след това боба.
Боба не го варя, а го накисвам във вода от вечерта и става няколко пъти по-голям. По време на гасене във фурната има време да се готви.
Заливам всичко с вода, така че да покрие всичко напълно. Можете да вземете обикновена питейна вода или преварена гореща вода, така че процесът на готвене ще върви по-бързо.
Добавям зърна черен пипер, миризлив и дафинов лист, слагам подправки по ваш вкус и преценка.
Слагам цялата тази красота във фурната, слагам я за 20 минути, температурата е 200 градуса, след това я изваждам, вземам половин чаша бульон и добавям към нея няколко лъжици заквасена сметана, имам домашна заквасена сметана .
Изсипвам бульона със заквасената сметана в месото, не добавям брашно и нишесте. И още веднъж сложих във фурната за 40 минути на същата температура.
В резултат на това месото, бобът и зеленчуците се оказват толкова сърдечни и лудивкусно. И всичко това се топи в устата. Наскоро готвих за семейна вечеря, цялото семейство беше възхитено. Тази рецепта е изпробвана от години, майка ми я прави от много години. Разбира се, не е бързо, но си заслужава.
Много е вкусно както горещо, така и студено, получава се в кремообразен сос, домашно приготвената заквасена сметана не се свива и се получава красив деликатен сос.
Заек, изпечен в ръкав във фурната
Много интересна рецепта, марината съдържа киви, което помага да стане месото много по-крехко. Оказва се разкошно месо, което може да се сервира с мариновани краставици, домати, овесена каша или картофи.
Съставки:
- 1 кг. заек
- 1 киви
- 3-4 скилидки чесън
- сол и черен пипер
Можете да изпечете целия труп, парчета или да го нарежете на няколко части.
Нарежете трупа на парчета или наполовина, накиснете във вода, изсушете с хартиена кърпа от излишната влага. Почистваме чесъна, нарязваме скилидките на няколко части, правим разрези в месото и вкарваме чесъна в тях.
Кивито се обелва и настъргва. И така, натриваме месото със сол и черен пипер и разпределяме кивито по цялата повърхност на трупа.
Сложете всичко в хладилника за 2-3 часа, като не забравяйте да го покриете или го наредете на топка, за да не се насити със странични миризми и да не застоя.
След това почистваме кивито със салфетка, не е необходимо да го мием, достатъчно е да го почистим. И го поставяме в ръкава за печене и завързваме самия ръкав от двете страни.
Печете 1-2 часа, температура 180 градуса, ако не отваряте опаковката, получавате най-вкусното диетично месо. Ако искате да покафенее, можете да отворите топката, като я разрежете, тогава месото ще покафенее.
Вкусно е горещо, напоено с чесън, а вкусът и ароматът са отлични. Можете да кандидатствате за негополусладко червено вино, организирайте празнична вечеря.
Колко вкусно и лесно се готви заек на парчета в тиган
Бързо, просто и много вкусно, така без фурна, задушаване и печене можете да изпържите заек на парчета в тиган. Месото ми се готви за 40 минути с капак на слаб огън.
Можете да не напълно, можете да изпържите част от парчетата, например 6-8, преди вечеря, а останалите да замразите, за да готвите друг път.
Съставки:
- Заешки труп (1-2 кг)
- сол
- 2-3 лъжици растително масло
- 30 грама масло
Разделете трупа на парчета, нарязани с остър нож. В тази рецепта не накисвам, само изплаквам два пъти под течаща студена вода.
Отцеждаме водата, посоляваме парчетата, черен пипер и тук няма подправки, не ги слагам специално, за да се усети вкуса на заешкото, не подправки.
Пържете в сух, добре загрят тиган, разстилайте всичко на един пласт, а не наведнъж. Пържете от едната страна, после от другата. Обърнете изпържените парчета.
Когато парчетата се изпържат от двете страни, налейте олио, добавете част от сметаната. Месото ще пусне сок, сега трябва да включим огъня, да покрием с капак и да пържим 35-40 минути, като периодично отваряме капака и обръщаме парчетата.
Маслото ще придаде на месото деликатен кремообразен вкус, това е вариант на месо без допълнителни подправки и подправки.
Изсипете сока върху парчетата, така че да не е сух, сервирайте с всяка гарнитура. Толкова много рецепти, можете да опитате всяка. Аз по традиция готвя и сервирам за новогодишните празници, вече ни чакат гости.
Много вкусен заек на фурна с картофи
Месото се оказва крехко и сочно, а картофите са магнезиеви и ароматни, отлична рецепта за празниците и ежедневието.Подходящ е за семейна вечеря, за събирания с приятели или просто да зарадвате семейството си и да ги нахраните с обилна вечеря.
Съставки:
- заек 1 кг
- лук 1 бр
- 0,5 кг картофи
- сол, черен пипер, подправки за месо
- 5 век л. майонеза
- 4 чл. л. растително масло
Първо, нека нарежем месото на парчета, то трябва да се измие, след това да се накисне или можете да направите без тази процедура. Слагам подсушените парчета (отстранявам влагата с хартиена кърпа) в купа.
Добавям сол, черен пипер, италиански билки, възможни са всякакви подправки. Почиствам и нарязвам лука на половин пръстени, майонезата. И всичко се разбърква добре.
Покривам с фолио и слагам в хладилника да се маринова за 2 часа, ако бързам, а ако не бързам може да оставите за 6-8 часа или цяла нощ.
Когато изтече времето, почиствам картофите и ги нарязвам на парчета. Аз добавям сол, черен пипер и малко сладък пипер, но може и без него.
Покрих дъното и стените на формата с фолио, на дъното сложих парчета пиле и лук, а отгоре картофи.
Покрийте с фолио отгоре и изпратете във фурната за 1 час, температура 180 градуса. Така че ще бъде невероятно нежна и мека, майонезата служи като добър омекотител. Много пъти готвихме месо в майонеза, искам да кажа, че се топи в устата, много нежно и сочно.
Вместо продукт, закупен от магазина, можете да вземете домашен, който сте приготвили сами, или да го замените със заквасена сметана и да го приготвите в заквасена сметана. Като алтернатива смесете заквасена сметана с майонеза в равни пропорции.
След 1 час махнете фолиото и сложете във фурната за още половин час. И като цяло се оказва, че месото се готви за 1,5 часа. Ястията на фурна са много по-здравословни, отколкото на тиган. Често печем пиле и свинско, става страхотно.
Като тозиястието изглежда готово, остава само да го прехвърлите в красива чиния и да го сервирате на масата. Можете да поръсите пресни и ароматни билки.
Проверяваме готовността на месото с нож или вилица, ако го пробиете и вътре има бистър сок, всичко е готово, ако видите червен сок, оставете да престои във фурната. Но ако сокът не се откроява, значи е пресушен.
Обърнете внимание на възрастта на заека, имам млад заек и той беше приготвен за 1,5 часа, ако е стар, тогава може би ще бъде по-твърд и ще отнеме повече време, за да го сготвите.
Заек със заквасена сметана в бавна готварска печка
Заекът се задушава в заквасена сметана в бавна готварска печка, оказва се, че се топи в устата. Всяка гарнитура е подходяща за него, както и пресни или консервирани зеленчуци. Можете да украсите горната част със зеленина.
Съставки:
- 2 кг. заек
- 2 крушки
- 3 моркова
- 200 грама заквасена сметана
- 2 скилидки чесън
- Растително масло за пържене
- Сол и черен пипер
Обелете лука и моркова. Нарежете лука, настържете моркова. Запържват се в тиган. Обработете заека, нарежете на парчета. Измийте добре месото, за да отстраните излишната кръв.
Слагаме слоеве в купата на мултикукъра, слой месо, слой печене. Посолете и поръсете с черен пипер месото.
Заквасената сметана се разрежда с вода и се залива с нея месото, аз вземам чаша вода и заквасена сметана, смесвам и заливам и добавям липсващото количество. Необходимо е да се излее така, че всичко да е напълно покрито с вода.
Отгоре добавете наситнения чесън. Включваме бавната готварска печка за 1-2 часа, в зависимост от режимите. Можете да готвите за един час в режим на гасене и след това още 30 минути в режим на печене.
Ето една толкова проста рецепта за тези, които имат кухненски помощник, а за тези, които нямат, можете да опитате различни други печени или пържени рецептимесо
Много ще се радвам, ако ви е харесала рецептата от тази колекция и приготвите и опитате това диетично ястие. Преди майка ми често ни даваше домашни зайци, сега ги купуваме на големи празници. Обожавам това ястие под всякаква форма, и топло, и студено.
Гответе и зарадвайте семейството си! Добър апетит!