Днес ще ви научим как да направите сос за пюре. И по-скоро дори няколко варианта за сосове. По-добре е вегетарианците да напуснат веднага, защото ще говорим изключително за месни рецепти. 🙂 И какво? В крайна сметка месото със сос и пюре в едно ястие е чудесен вариант за обилен и вкусен обяд или вечеря. Защо да се занимавате и да приготвяте допълнително месо за гарнитурата, ако може веднага да бъде „включено“, така да се каже, в соса? Така че смятаме, че това е просто загуба на време. В допълнение, нашата статия ще събере рецепти за сосове за пюре с различни видове месо: с говеждо, свинско, мляно месо, пиле и дори с колбаси. Да, всеки ще може да намери това, което харесва.
Сос за пюре от кайма
И нека започнем, както винаги, с най-простата рецепта, която се приготвя много бързо. Вкусен обикновен сос за пюре от кайма е чудесен вариант за бърза вечеря, когато тичате до магазина, купувате готова кайма и след това месото се готви, докато се варят картофите и готово, всичко е готово. Нека започнем да се запознаваме с рецептата със съставките.
съставките
- мляно месо - 0,5 кг;
- лук - 2-3 бр. ;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре - 3 с.л. л. ;
- пшенично брашно - 2 с.л. л. ;
- вода - 300-400 мл;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как се приготвя сос за пюре?
Тази версия на сос за картофи е много проста. Както казахме, идеално е за бърза вечеря след работа. Каймата се приготвя много бързо, за разлика от месото (дори пилешкото). Каймата в такъв сос може да бъде от всякакъв вид месо, може да бъде пречка. Ако желаете, можете дори да използвате пуешко, тогава сосът ще бъде по-полезен, тъй като пуешкото е много диетично. Така че,сосът за картофи се приготвя, както следва:
- Обелете лука. По-добре е да го нарежете на кубче, но можете да го нарежете и на тънки полукръгчета. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
- Загрейте слънчогледово олио в тиган, запържете лука и чесъна до златисто.
- Добавете каймата към зеленчуците в тигана. Пържете до готовност - ще отнеме около 10 минути на среден огън. Каймата трябва да потъмнее и да пусне сок.
- Поръсете съдържанието на тигана с пшенично брашно. Разбъркайте добре, докато брашното стане кафяво и сякаш хомогенно с цялата маса.
- Сега трябва да добавите вода и доматено пюре (можете едновременно, но е по-добре първо да добавите пастата). Разбъркайте добре - сосът трябва да стане гъст. Оставете да заври, но не кипвайте.
- На последния етап - сол, черен пипер, добавете любимите си подправки за месо. Разбъркайте всичко отново, намалете топлината до минимум, можете, ако желаете, да покриете с капак и да къкри за около 15 минути. След - можете да свалите от огъня и да сервирате.
Този сос за картофено пюре се оказва просто невероятно вкусен и нежен. Особено ще се хареса на децата, а ако отгоре поръсите и настърган кашкавал или сложите резенче сирене под пюрето, става направо вкусно!
Сос за свинско пюре
Следващата версия на рецептата е сос за свинско пюре. Приготвянето му е малко по-сложно, но като цяло технологията на готвене е подобна на предишната рецепта. Първо, нека подготвим съставките:
Начин на приготвяне:
- Взимаме постно свинско месо (можете да "бутик"), измийте го под хладка течаща вода, изсушете го с хартиена кърпа. Нарежете месото на удобни парчета - можете да използвате средно големи кубчета.
- Всички зеленчуци също трябва да бъдат подготвени. Морков, лук, чесънкора. Нарежете морковите на тънки полукръгчета (или четвъртинки, ако морковите са много големи), лука - на тънки полукръгчета, чесъна - на филийки. Обелете чушката, нарежете на тънки ивици.
- Загрейте олиото в тиган, в него веднага запържете лука и чесъна, а когато станат златисти, добавете морковите и чушката. Зеленчуците трябва да омекнат, да пуснат сок. Зеленчуковият сок се "задушава" за 7-10 минути на среден огън.
- Сега можете да изпратите месото в тигана. Все още не намалявайте огъня. Запичаме свинското от всички страни, като смесваме всичко заедно със зеленчуците, за около 10-15 минути. Свинското ще побелее и ще пусне сок.
- Поръсете цялото съдържание с пшенично брашно и разбъркайте. Брашното и месото със зеленчуците трябва да станат почти еднородни.
- Сега добавете резервния домат. Всичко се разбърква отново добре.
- Постепенно се налива водата. Това ще помогне на соса да стане по-тънък, съответно този момент може да се коригира с вода. Не забравяйте да разбърквате често и интензивно, за да не стане сосът на бучки.
- Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки (за предпочитане за месо), включете котлона, покрийте с капак и задушете всичко заедно за 10-15 минути.
- 2 минути преди да изключите соса, нарежете любимите си зеленчуци на ситно и ги добавете към зеленчуците и месото. Разбъркайте и можете да го изключите. Сервирайте с ароматно и топло пюре.
Уточнение "за всеки случай" Можете да откажете всеки зеленчук в соса, ако не ви харесва. Освен това водата може да се замени със зеленчуков или месен бульон, ако има такава възможност.
Сос за телешко пюре
Как иначе можете да приготвите сос за картофено пюре? .. Всъщност все още ни е останалоняколко варианта. 🙂 Продължаваме с телешки сос. Между другото, тази рецепта е доста скъпа. И, както винаги, приготвяме съставките:
Подготовката ще изглежда така:
- Почистете шалота и праза. Нарежете на колелца, като се стараете да отделите всяко кръгче.
- Почистете говеждото месо от филмите, отрежете излишната мазнина (ако има такава), измийте със студена вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на кубчета със среден размер.
- Нарежете доматите от консерва, ако е необходимо.
- Нарежете гъбите Шийтаке, но по-едро.
- В тиган се сгорещява зехтина и се запържват двата вида лук. След това добавете към него нарязаното месо. Пържете Целият процес ще отнеме около 10-15 минути. Не е нужно да се опитвате да готвите месото, важно е да хване коричка.
- Добавете гъбите, разбъркайте, запържете за около 3 минути.
- Добавете нарязаните домати и сока. Разбъркайте
- Изсипете соев сос, разбъркайте и овкусете. Ако е много кисело (заради доматите) задължително сложете захар.
- Посолете (също внимателно, защото в соса вече има соев сос), черен пипер, разбъркайте, "удавете" отгоре 2 стръка розмарин (трябва да ги извадите преди сервиране). Оставете да къкри до омекване на слаб огън още около 7 минути.
Съвет от Сошие Продуктите за тази рецепта са доста скъпи. Да, вкусът си заслужава, но все пак, ако имате само телешко и няма да изненадате никого с кулинарните си умения, можете просто да използвате същите продукти за соса, както във варианта със свинско. Няма да е по-лошо, а само "по-лесно и по-достъпно". 😉
Сос за пилешко пюре
Може би една от най-популярните и подходящи опции за месо е сосът за пилешко пюре. Да, да, някой ще каже: „Пиле– не месо“, но ние не мислим така. 🙂 Ето защо включихме тази рецепта в нашата селекция. Ще разгледаме кремообразен гъбен сос за пюре от пилешки гърди, за който ще ви трябва:
Начин на приготвяне:
- Измийте филето, подсушете го, нарежете на малки ивици.
- Измийте гъбите, почистете ги от примеси и филми, нарежете на едро, ако искате по-изразен вкус, или на ситно, ако искате пилешкото месо и гъбите да са с еднаква консистенция.
- Просто почистете лука и го нарежете на малки кубчета.
- Запържете лука в тиган.
- Ще стане златисто - добавете пиле. Трябва да побелее и да пусне сок.
- Избелени - добавени са гъби. Ние сме обезпокоителни. Изчакваме докато омекнат и пуснат сок.
- Готов? Добавете заквасената сметана. Разбъркваме.
- Искате ли да е по-рядко? Добавете вода.
Съвети от Sochier Заквасената сметана и водата могат да бъдат заменени с вкусна 30% сметана. Ще бъде още по-нежно.
- Сол, черен пипер, не забравяйте за подправките. Парете малко, така че сосът да се сгъсти "естествено" (ще отнеме 10-15 минути). Всичко е готово, сервирайте с любимото си пюре.
Уточнение за "за всеки случай" Между другото, такъв пилешки сос за пюре може да се приготви и без гъби. Ще получите вкусен кремообразен сос. Много крехко филе се получава между другото, когато се задуши в сметана или заквасена сметана. 😉
Доматен сос за пасирани колбаси
Е, и "ученик, най-простата версия - сос за пюре от доматено пюре с колбаси. Вероятно всеки е приготвял това поне веднъж и не само за картофено пюре. И въпреки това, все още е също толкова вкусно, става супер бързо. Единственото нещо е, няма ли да разглеждаме твърде подробно процеса на приготвяне на сос за пюре с наденица или колбаси, защото има само 2-3 стъпки. От съставките, които вземаме:
лукпочистете, нарежете на кубчета, запържете до златисто. Ако го използвате. След това добавете колбаси, доматено пюре, сода. Разбъркваш всичко хубаво, опитваш. Добавете захар, тъй като доматеното пюре почти сигурно ще вкисне, сол и черен пипер на вкус, като вземете предвид вкуса на колбасите. Задушете всичко заедно буквално 7 минути и можете да сервирате.
Това са рецептите, които сме подготвили за вас днес. Както можете да видите, има сложни и доста скъпи, а има и доста прости и евтини. Коя рецепта ви хареса? Какъв месен сос за пюре бихте приготвили, добре, или какво приготвяте? Не пропускайте да споделите с нас в коментарите. 🙂