Известните ястия от японската кухня - ролки и суши - влязоха в живота на руснаците сравнително наскоро, но нашите сънародници успяха да се влюбят в тях толкова много, че мнозина редовно им се наслаждават както на празници, така и през делничните дни. Вярно, не всеки може да каже какво точно прави тези два вида ястия, приготвени от ориз, морски дарове и традиционни азиатски подправки, различни един от друг. И е лесно да се направи разлика между тях.
Каква е разликата между суши и ролца?
И така, какво представляват суши и ролца и как се различават един от друг и други подобни ястия от японската кухня (например онигири)? Перифразирайки капитан Врунгел, който твърди, че всяка херинга е риба, но не всяка риба е херинга, да кажем: всички ролца са суши, но не всички суши са ролца. По-точно, ролцата са един от видовете суши.Все още не е много ясно? Е, нека го подредим точка по точка.
Има голямо разнообразие от суши
Форма
Класическото суши представлява шепа сварен ориз, пресован на стегната топка и покрит с малко парче риба (сьомга, риба тон, змиорка) или скарида. Често се завързват с тънка ивица водорасли нори за по-голяма здравина.
За приготвянето на суши се използва специален лепкав ориз
Рулцата са руло от ориз, вътре в което е скрит пълнеж от морски дарове (риба, скариди, месо от раци, миди, хайвер), зеленчуци (авокадо, краставица, чушка) и други съставки. Ролцата могат да включват дори плодове!
Вътрешните рула са увити в лист нори, а външните са с водорасли вътре
Ако се приготвят вътрешни рулца, те се увиват в лист нори. Ако е външно, в дупката се намира усукана плънка, а самото руло се украсява отгоре с парчета риба тон, поръсени с бял или черен сусам илиовалват се в шарен хайвер от летящи риби. Получава се много цветно и апетитно.
Начин на готвене
За да приготвите продълговати оризови цилиндри, правоъгълници или овали на класическо суши, да ги намажете със сос и да прикрепите парче риба, не ви трябват нищо друго освен сръчни ръце. Те формоват суши парче по парче.
Приготвянето на класическо суши е доста просто
Кифличките се завиват на дълго руло с помощта на бамбукова рогозка, след което се нарязват на 6 или 8 части с остър нож.
Необходими са известни умения за преобръщане
Правила за ползване
Според правилата на добрия вкус сушито трябва да се потопи в соса със страната, на която е прикрепено парчето риба. Сервират се изключително студени.
Малко хора знаят, че сушито трябва да се потапя в соса с "рибната" страна надолу
Ролите могат да се подгряват преди да се появят на масата. В купа със сос се спускат миниатюрни рулца от едно от ребрата.
Потопете едното ъгълче на рулото в соса
Въпреки външното сходство, друго японско ястие, онигири, не е нито суши, нито ролки. Това са малки плътни триъгълници или топки от ориз, пълнени с месо или зеленчуци и често забавно украсени с листа от водорасли.
Onigiri е отделно ястие от японската кухня
Видео: суши и ролки - каква е разликата
Това е цялата наука. Сега ще знаете точно какво искате да получите и няма да удряте мръсотията в лицето пред други любители на ориенталската кухня, правейки поръчка в японски ресторант.