Копърът е растение с ароматни листа и семена. Листата и стъблата се използват в кулинарията за приготвяне на салати, първи и втори ястия. Семената имат лечебни свойства и се използват в народната медицина.
Какво е резене?
Копърът е растение, принадлежащо към семейство чадъровидни. В народа се нарича аптекарски копър или влашки копър. Расте диво по целия свят - в Африка, Европа, Америка, Азия.
Растението се култивира в много страни. В Русия се отглежда в средната лента на европейската част, в района на Краснодар.
Резенето има дебел вретеновиден корен. Стъблото достига два метра дължина, разклонява се обилно. Листата са перести, седят на дръжки. Цветя в чадъри до 15 см в диаметър.
Плодът на копъра е яйцевиден, дълъг до 1 см. Вкусът е сладък, с аромат на анасон. Цъфти през юли и август, плодовете се образуват през септември.
Химичен състав на растението:
- етерични масла, съдържащи анетол, фенхон, цинеол, камфор;
- мастни киселини: олеинова, линоленова, палмитинова;
- флавоноиди;
- гликозиди;
- аскорбинова киселина;
- витамини от група В;
- каротин;
- минерали
100 грама трева съдържат 7 грама въглехидрати, 1,5 грама протеини и 0,2 грама мазнини. Растението има ниско калорично съдържание - 31 kcal на 100 грама.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация от El Pomador (@el_pomador) 20 декември 2019 г. в 12:49 PST
Растението съдържа много фибри, които подобряват работата на храносмилателния тракт. Ниският гликемичен индекс прави билката полезна за хора с диабет.
Основното химично съединение в етеричното масло от копър е анетол. Има противовъзпалително и противотуморно действие. Може да се използва като средство занамаляване на риска от злокачествени тумори при хора с тежка наследственост.
Разликите между копър и копър са във формата на листата, вкуса и аромата на семената. Листата на копъра са по-разклонени, тънки. Семената са стипчиви, горчиви и миришат остро. В копъра те са сладки, със свеж аромат на анасон и краставица.
Като подправка се използват пресни листа, глави и грудки от копър. Семената се изсушават и също се използват като подправка или лекарство. От семената се получава и етерично масло.
За да видите преглед на завода:
Видове и сортове подправки
Обикновеният копър е общо наименование за всички видове растение. В зависимост от предназначението се разделя на 3 вида:
- на фармацията;
- зеленчуци;
- декоративни.
Първите два сорта се използват за храна и за медицински цели. Аптечният сорт се отглежда предимно заради семената, от които се получава етерично масло.
В зеленчуковия сорт се ядат всички части на тревата. На местата, където листата са прикрепени към стъблото, се образуват удебеления - кочанчики. Имат пикантен вкус, съдържат много витамини.
Има няколко разновидности на растителен копър:
- "Флорентински", "Сицилиански" - предпочитат мек, топъл климат, не понасят трансплантация;
- "Cantino", "Romanesco" - образуват големи глави;
- "Rudy" е хибриден сорт, устойчив на образуване на съцветия;
- "Молодец" - образува глави с тегло до 300 грама.
Прочетете повече за екстракта от копър.
Дивият копър има същите вкусови и лечебни свойства, използва се като подправка и народна медицина.
Морският копър расте по бреговете на крайбрежните страни. Външно прилича на обикновен, но стъблата му са по-малки по височина. Корените винаги се потапят в морска вода.
Използва се за хранапресен, маринован или сушен копър.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация от Имо Хаус! (@ Edimdoma.ru) 20 ноември 2019 г. в 5:13 ч. PST
Полезни свойства на копър
Билката е полезна като хранителен продукт. Листата, стъблата и коренищата съдържат много фибри, витамини и микроелементи. Присъствието на растението в диетата подобрява работата на червата, укрепва имунната система.
Копърът има лечебен ефект върху организма. Семената се използват при заболявания на червата, черния дроб и сърцето. Подправката подобрява метаболизма, помага за поддържане на телесното тегло.
Семената на растението съдържат естрогеноподобни вещества. Чаят от копър е полезен за жените:
- облекчава протичането на ПМС;
- подобрява състоянието при заболявания, придружени от нарушение на хормоналния фон;
- повишава либидото.
Полезна подправка за жени по време на менопауза, защото помага да се справят с горещи вълни, промени в настроението.
Ползата за мъжете е противовъзпалителният и противотуморен ефект на подправката. Билката намалява риска от доброкачествени и злокачествени тумори на простатната жлеза.
При простатит подправката намалява отока и болката. Благодарение на лекото си диуретично действие предотвратява стагнацията на урината и развитието на усложнения.
Копърът няма противопоказания дори за бебета. Водата от копър се използва при метеоризъм и колики при бебета.
Преди да видите преглед на полезни свойства:
Може ли да се използва копър по време на бременност и кърмене?
Употребата на подправки по време на бременност не е противопоказана, но ограничена. Употребата на големи количества от билката предизвиква хормонални промени, които могат да доведат до преждевременно раждане.
В малко количество подправката е полезна. Бременните жени често изпитват метеоризъм и запек поради компресия на червата.Чаят от копър помага да се справите с тези проблеми.
С GV можете да използвате и копър. Ползата за кърмещата майка е, че стимулира лактацията, увеличава количеството мляко.
Бебетата не са алергични към копър, тъй като концентрацията му в млякото е минимална. Но това количество е достатъчно, за да намали риска от колики, които често се появяват при непълно кърмене.
Подправката не е противопоказана за бебета. Отвара от семена помага да се отървете от колики и подуване на корема при новородени. Дава се на детето по чаена лъжичка след нахранване.
Противопоказания за подправки
Страничните ефекти на билката включват:
- способност да предизвиква алергичен обрив и подуване;
- намаляване на ефективността на някои лекарства;
- при прекомерна употреба се появяват болки в корема, а при жените - хормонални нарушения.
Подправката е противопоказана за хора с индивидуална непоносимост, жени с естроген-зависими тумори на матката или млечните жлези.
използването на копър
Основните области на приложение на копъра са кулинарията и народната медицина. Използват се всички части на растението:
- семена - като подправка, основа за лечебни отвари и инфузии;
- плодове - в кулинарията;
- корен, листа, стъбла - за готвене на различни ястия.
От семената се произвежда етерично масло, което се използва за медицински и козметични цели. Прахът от семена се използва за приготвяне на отвари и запарки.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикувано от мюсюлманско облекло? Н. Челни (@barakat_store_) 2 януари 2020 г. в 7:36 ч. PST
В кулинарията
В кулинарията плодовете на копъра и маслото се използват като подправка. Зелените имат сладък и ароматен вкус. Копърът може да се консумира суров, задушен,запазвам. Плодовете се добавят към тестото за печене.
Рецепти за ястия с подправки.
- Салата с копър. Нарежете краставицата, домата и луковиците копър на филийки. Добавете ситно нарязани зеленчуци, подправете със зехтин.
- Добавянето на подправка от копър към зеленчукови или месни супи им придава пикантна нотка.
- Сухият копър допълва печено месо или риба.
- Пресни стъбла и грудки се задушават със зеленчуци, сервират се като гарнитура към месни и рибни ястия.
- Вкусно е да се ядат пържени грудки от растението - като самостоятелно ястие или като добавка към месо.
Листата и стъблата могат да се консумират сурови след измиване. Картофите трябва да бъдат обелени преди готвене. Свареният копър се изяжда веднага. С течение на времето продуктът губи своята сочност и аромат.
Семената на растението се добавят към марината за консервиране на зеленчуци и плодове. Листата и стъблата също са безполезни, те се консумират веднага или се съхраняват в хладилник.
Подправката се комбинира с анасон, кимион, кориандър, босилек и всички видове пипер. Може да замените подправката с копър.
Можете да приготвите ястия от растението по следните рецепти:
В народната медицина
Лечебните свойства на копъра са известни още от времето на Хипократ. Плодовете и етеричното масло на растението се използват в медицината.
Билката има следните лечебни свойства:
- отхрачващо;
- жлъчегонно;
- слабително;
- инвазии;
- диуретик;
- успокоително.
Етеричното масло се използва за приготвяне на вода от копър. Това е лек за метеоризъм, колики при деца.
Чаят от копър е показан за възрастни с метеоризъм. Освен това премахва колики, киселини, оригване и служи като профилактика на чревни инфекции.
Запарка от листа и плодове е ефективна за външна употребаприложение Така се лекуват фурункулоза, акне и други възпалителни кожни заболявания.
Метлите за баня се плетат от стъбла с листа. Приготвянето им на пара е полезно при неврастения, повишена възбудимост, безсъние.
Има официално лекарство от плодовете на копър - "Anetin". Има спазмолитично действие, използва се при спастични болки в червата, спазми на вътрешните органи.
Малко са проучванията, които потвърждават, че продължителното използване на копър вода от деца води до преждевременно развитие на млечните жлези при момичетата, тъй като копърът съдържа хормона естрадиол.
При настинки е полезно да се пие чай от копър, да се правят парни инхалации със запарка от семената. Инструментът помага за възстановяване след заболяване, укрепва имунитета.
Използва се отвара от копър. Супена лъжица семена се заливат с литър вода, довеждат се до кипене. След това оставете да престои 10 минути, филтрирайте.
- Отварата се използва за изплакване на устата при заболявания на венците. Продуктът премахва неприятните миризми и предпазва от кариес.
- Полезна отвара за хора, които често страдат от остри респираторни инфекции. Инструментът укрепва имунитета, повишава защитните сили на организма.
- При панкреатит отвара от копър намалява болката, подуването и подобрява храносмилането. Пият се сутрин по 50 мл.
- При цистит, уретрит продуктът има противовъзпалително действие. Лекият диуретичен ефект помага за премахване на инфекцията от тялото. Приемайте сутрин по чаша.
- Инфузията на билката от копър е полезна при хепатит и холецистит. Приемайте по 100 мл преди хранене.
Чаят от копър се приема като тонизиращо средство през студения сезон. Има много рецепти за чай от копър. Основата са сертифицирани семена. Към напитката можете да добавите настърган джинджифил, мед, канела.
Аптечният копър е един от основнитерастения в Аюрведа. Балансира и трите доши, но действа по-ефективно на Вата доша – храносмилането. Притежава положителна енергия.
Допълнете темата със сюжет от програмата на Олена Малишева:
За отслабване
Растението е полезно за хора, които искат да отслабнат. Ефектът от загуба на тегло се постига благодарение на:
- подобряване на метаболизма;
- потискане на апетита;
- премахване на метеоризма.
Външно действие има и отвара от копър. Подобрява кръвообращението, благодарение на което отоците изчезват, стимулира се лимфният дренаж. Етеричното масло се използва за антицелулитен масаж.
В козметологията
Противовъзпалителният и антисептичен ефект на растението ви позволява да го използвате в борбата с кожни проблеми. Инфузията се използва за изтриване на кожата с акне. Инструментът нормализира работата на мастните жлези, намалява омазняването на кожата.
Етеричното масло се използва за уголемяване на гърдите. Инструментът се втрива в кожата на гърдите всеки ден. Благодарение на подобряването на кръвообращението, масажното действие, бюстът се издига и става по-еластичен. Този метод не е панацея, гърдите се увеличават само визуално.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикувано от @vivasansamara на 11 декември 2019 г. в 2:05 ч. PST
Как да изберем и съхраняваме копър
Зелените трябва да се събират през пролетта. При ниска температура на въздуха запазва сочност и аромат. Зелените се съхраняват в хладилник до 10 дни.
Когато купувате в магазин, трябва да оцените плътността на клубените. Те трябва да са твърди, без потъмняване, набръчкани участъци. Зелените трябва да са еластични, да имат приятен аромат на пукнатината.
Пресният копър може да се съхранява не повече от 14 дни. Сушени плодове, семена, корени трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер. Срок на годност - 6 месеца, за семена - до една година.
Копърът е ароматно пикантно растение.Пресни листа и стъбла се консумират в зеленчукови салати. Подправката от семена придава на ястията островърх аромат и пикантен вкус. Отвара от семена ще бъде полезна при чревни заболявания, ще помогне да се отървете от метеоризма.
Харесвате ли копър? Разкажете ни в коментарите как използвате тази пикантна билка. Не забравяйте да споделите полезна информация с приятелите си в социалните мрежи.