Нито една празнична трапеза не е пълна без закуски. Особено Нова година. Закуските играят много важна роля, така че не ги пренебрегвайте и отлагайте за последния момент! Подготвили сме за вас няколко интересни рецепти за закуски с гъби за Нова година. Гъбите лесно се намират във всеки магазин дори през зимата, а вкусът на гъбите ще ви напомни за топло лято.
Пиле в медена марината е предястие за Нова година
Пикантно-сладки, ароматни гъби ще се харесат както на деца, така и на възрастни. Красотата на това ястие е, че може да се приготви предварително, а в деня на празника просто да се извади от хладилника и да се сервира на масата.
съставки:
- пресни гъби - 600 гр.;
- люта чушка - 1 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- мащерка - 2-3 ч.л.;
- мед - 30 гр.;
- оризов оцет (може да се замени с ябълков оцет) - 5 с.л. L.;
- зехтин - 5 с.л. L.;
- масло за пържене;
- билки на вкус.
Процес на готвене:
Да направим марината. Накълцайте чесъна и лютата чушка. Смесват се с останалите подправки, заливат се с оцет и зехтин. Добавете мед и сол и черен пипер на вкус.
Оставете сместа да заври на умерен огън. След това затворете капака и оставете да се влива.
Докато марината се влива, запържете гъбите в растително масло. Големите могат да се разполовят, другите се запържват цели около 10-15 минути, до златисто.
Прехвърлете горещите гъби в маринатата, разбъркайте и оставете да изстинат напълно. След това предястието е готово, но можете да мариновате за по-дълго - два-три дни.
Преди да сервирате, поръсете гъбите с нарязан магданоз или други зеленчуци, които обичате.
Хрупкаво новогодишно предястие с гъби за 10 минути
Пържени гъби с подправките се приготвят буквално за 10-15 минути, но имат невероятен аромат и вкус.
съставки:
- пресни гъби - 450 гр.;
- оцет - 2 с.л. L.;
- соев сос - 2 с.л. L.;
- мащерка - 1 с.л. L.;
- растително масло - 2 супени лъжици. L.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол, черен пипер - на вкус.
Започваме да готвим:
- Чесънът се нарязва на ситно. В загрят тиган се слагат половината от цялото количество и се запържват в олио за 30-60 секунди. По желание можете да използвате и сушени шушулки чили за вкус.
- Сложете гъбите в тигана. По същия начин, както в предишната рецепта, е необходимо да се режат само големи екземпляри, малките да се изпържат цели. Залейте гъбите с оцет и соев сос, добавете подправки, захар, сол и черен пипер.
- Няма нужда да пържите гъбите дълго време, достатъчни са 7-10 минути, за да омекнат отвътре и покафенеят отвън.
Такива гъби могат да се сервират както горещи, така и студени.
Тарталети с пълнеж от гъби
Пълнежът от гъби е интересно и оригинално решение за пълнене на тарталети.
съставки:
- тарталети - 15 бр.;
- пресни гъби - 300 гр.;
- лук - 1 бр.;
- варени пилешки яйца - 2 бр.;
- топено извара ("Дружба" или др.) - 180 гр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- пресен копър, сол, черен пипер, майонеза;
- растително масло (за пържене).
Инструкции за готвене:
- Лукът и гъбите се нарязват на ситно. В загрят тиган с олио се слага лукът и се запържва до златисто. Изпратете гъбите там и запържете всички заедно още 10-15 минути, след това добавете сол, черен пипер и отстранете от огъня. Готови гъбипрехвърлете върху хартиена кърпа и оставете да изстине напълно.
- Смелете изварата и твърдо сварените яйца на ситно ренде. Там, ако желаете, пресовайте чесъна. Смесете получената маса с охладени гъби, поръсете със ситно нарязани пресни билки.
- Подправете с майонеза и разбъркайте.
Напълнете тарталетите с получената плънка и украсете със стръкчета копър.
Гъби със сирене на фурна за празничната трапеза
Пълнените шапки от гъби са много сочни и наситени благодарение на майонезения сос.
съставки:
- гъби - 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- твърдо сирене от всякакъв вид - 150 гр.;
- масло за пържене;
- майонеза, соев сос, сол - на вкус.
Как се готви:
Измийте гъбите и отстранете бутчетата. Прехвърлете в дълбока чиния, залейте със соев сос, добавете сол и подправки на вкус. Добавете 2-3 супени лъжици майонеза, разбъркайте добре и оставете да се маринова за 2-3 часа.
Нарежете дръжките на лука и гъбите. Сложете в загрят тиган и запържете за 10-15 минути.
Оставете гъбите да изстинат малко, след което ги смесете с настъргания кашкавал.
С получената плънка се пълнят шапките на гъбите, отгоре се заливат с останалия сос, в който са били мариновани. Поставете върху намазнена тава и сложете във фурната. Пече се при температура 180 градуса за 20-30 минути.
Сложете готовата закуска в чиния, поднесете я с пресни зеленчуци и сервирайте гореща.
Как да си направим канапе с гъби под формата на бургери за Нова година
Въпреки оригиналния си вид, такова предястие се приготвя доста бързо и просто. Изненадайте гостите си със забавни мини бургери с гъби!
Списък на съставките:
- големи гъби - 8бр.;
- лук - ? бр.;
- маринована краставица;
- твърдо сирене - 20 гр.;
- пилешко филе - 100 гр.;
- заквасена сметана или кисело мляко - 2 с.л. L.;
- маруля;
- чесън - 2 скилидки;
- трапезен оцет - 1 супена лъжица. L.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- соев сос, сол - на вкус;
- сусам - 1 ч.ч.
Как се готви:
Обелете шампиньоните и отрежете дръжките.
Пригответе марината от соевия сос, олиото и чесъна. С една супена лъжица от тази смес залейте пилешкото филе, намажете шапките на гъбите с другата марината. Оставете и двете за 30-40 минути.
Нарежете лука на тънки кръгчета. Поръсете със сол, захар, добавете супена лъжица оцет, налейте вряла вода и също оставете да се мариноват.
Нарежете на ситно няколко стръка зеленина и краставици. Смесват се с киселото мляко, подправят се със сол и захар.
Изсушете филето и гъбите от остатъците от марината с хартиена кърпа. Сложете гъбите в тава за печене, намажете с масло и поръсете със сусам. Пече се при температура 200 градуса за 10-12 минути.
Запържете филето в тиган до готовност и го нарежете на тънки филийки. Също така нарежете на ситно кисели краставици и сирене.
Сглобете и закрепете бургерите с шишче в следната последователност: капачка на шампиньона, парче маруля, пилешко филе, сос от кисело мляко, кашкавал, краставица, кръгче лук, лист маруля, шампиньон.
Гъби в тесто - бързо и вкусно
Гъбите в тестото са много сочни и хрупкави, а сосът от горчица и мед ще добави пикантност към ястието.
съставки:
- шампиньони - 0,5 кг;
- яйце - 2 бр.;
- мляко - 50 ml;
- брашно - 100 гр.;
- галета - 100 гр.;
- мед - 1 чаена лъжичка;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 1 ч.л.;
- сол,черен пипер - на вкус.
Как се готви:
- Гъбите се измиват със студена вода, пускат се във вряща подсолена вода и се варят 2-3 минути. Отцедете в гевгир.
- Смесете горчица, мед и лимонов сок. Залейте гъбите с маринатата и оставете за 15-20 минути.
- Разбийте млякото и яйцето до гладкост. Гъбите се овалват в брашно, потапят се в яйчената смес, овалват се в галетата, след което се потапят в яйцето и пак в галетата. Повторете процедурата с всички гъби.
- Запържете гъбите в загрято растително масло до златисто кафяво, след което ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
Автор: Полиана Напара Хенадиевна.