Пилешкият холодец често се приготвя за празничната трапеза. Също така е много популярен на Нова година, както и салата Оливие или херинга под кожено палто. Тези ястия са по-празнични от ежедневието
Най-често желето се прави от свинско месо - джолани или бутчета. Понякога, за разнообразие, готвим телешко желе. Но тъй като идващата Нова година е годината на прасето или глигана, няма да обидим нашия символ на 2019 г.
Нека да сготвим желе от пиле, то е не по-малко вкусно от месото. Бялото пилешко месо ще ви помогне да превърнете на пръв поглед обикновена закуска в диетична и задоволителна салата, която ще зарадва гостите и вашето семейство не само с вкус, но и с красива гледка на новогодишната трапеза
Пилешки холодец за Нова година в бутилка под формата на прасе
Ще ни трябва:
- Пилешки бутчета 2 кг
- Пилешки гърбове 800гр
- Морков 3 бр.
- Лук 3 бр.
- Чесън 4 глави
- Синапено семе 1 щипка
- Черен пипер грах 10 бр.
- Бахар грах 10 бр.
- Смлян червен пипер на вкус
- Дафинов лист 3 бр.
- Сол
Приготвяне: Сварете бульона
Моето месо Попарваме пилешките бутчета с вода, отрязваме ноктите и отстраняваме кожата от бутчетата. След попарване кожата се отстранява много лесно. Освобождаваме месото от кожата. Слагаме всичко в съд, в който ще варим желето
Налейте вода, гответе до кипене на силен огън. При кипене се образува пяна, която внимателно се отстранява, за да стане бульонът прозрачен
Добавете 3 обелени и нарязани моркова и същото количество лук. Освен това няма да използваме моркови и лук, използваме ги само за подобряване на вкуса на бульона
В тенджерата добавете синапено семе, 10 зърна черен пипер, същото количество бахарграх, а също и черен пипер на вкус със смлян червен пипер.
Сол на вкус, като се има предвид, че бульонът ще заври малко по време на готвене. Затова се стараем да не пресоляваме
Затваряме капака, слагаме огъня на минимум, варим 4-5 часа. 15 минути преди края на готвенето хвърлете 3 дафинови листа в тигана
Правим желе
Мина времето, вадим всичко от тенджерата. Трябват ни месо и бульон, всичко останало почистваме. Отделяме месото от хрущялите и костите.
Стараем се да го правим, докато месото се охлади, тъй като по-трудно се отделят костите, които в пилето са много.
Не оставяйте бульона да изстине, дръжте го на горещ котлон, без да завира
След сортиране на месото пресоваме чесъна в него през преса
Бъркаме с ръце, същевременно настъргваме месото с чесън, изваждаме пропуснатите кости в месото
Поставяме месото от контейнерите, в които ще сервираме желето. След това напълнете купите с месото с топъл бульон и го изпратете в хладилника, за да се сгъсти.
Взимаме пластмасова бутилка с широко гърло изпод млякото. Новогодишният празник е пред нас, така че нека направим фигура на прасе от желе и го сложим на масата за украса
С чаена лъжичка се слага месото в бутилката, след което се налива бульонът
Когато бутилката се охлади до стайна температура, я изпращаме в хладилника, за да се втвърди за 5-6 часа
Преди сервиране извадете бутилката от хладилника, развийте капачката
Внимателно отрежете бутилката с ножица. Първо отрежете дъното, след това изрежете бутилката
Слагаме желето върху продълговата чиния, започваме да украсяваме.
От шунката или наденицата изрязваме 2 уши, правим прорези и ги пъхаме.
Взимаме 2 скилидки, вкарваме очите
Изрязваме кръг от шунка или наденица, по същия начин вмъкваме 2 скилидки, получава се прасенце. Закрепете прасенцето с клечка за зъби
Украсете със зеленина
Сервираме го на празничната маса, опитайте вкусно желе, красиво украсено за празника. Изваждаме по същия начин още една купа с желе и също сервираме на масата
Получи се вкусно и красиво желе, предлагам да го опитате, приятен апетит!
Рецепта за пилешко желе с желатин за празничната трапеза
Ще ни трябва:
- Пиле без гърди без кожа 1 бр.
- Лук 1 бр.
- Варено яйце 2 бр.
- Морков 1 бр.
- Чесън 2 скилидки
- Желатин 7м
- Черен пипер с грах 10 бр.
- Черен пипер с грах 10 бр.
- Дафинов лист 2 бр.
- Сол на вкус
- Копър за украса
Приготвяне:
Взимаме пилешко месо, измиваме го, нарязваме го на средни парчета. Сложете в тава, залейте със студена вода
Слагаме на котлона на силен огън, варим докато заври
След кипене на водата се появи пяна. Отцедете бульона през гевгир
Измийте месото и костите под течаща вода
Сложете месото обратно в тигана, залейте с вода. Добавя се половината голяма глава лук, предварително обелена.
Изцедете първата вода, така че бульонът да е прозрачен в бъдеще. В противен случай ще бъде облачно.
Поставете тенджерата отново на силен огън, оставете да заври
След като заври водата в тенджерата, намалете котлона на минимум. Гответе в този режим 4 часа
30 минути преди готовност добавете дафинов лист, черен пипер, сол на вкус. Добавете чесъна, който е нарязан по дължина на ситно.
Останалите 30 минути бульонът трябва да ври
По това време вземаме чаша, в която наливамежелатин и се налива вода, приблизително 50-60 мл, разбърква се и се оставя да набъбне
След готвене изсипете набъбналия желатин в тигана, разбъркайте всичко добре
Извадете месото и костите от бульона. Отделяме месото от костите. Поставете каймата в дълбоки чинии
Прецедете бульона през гевгир, покрит с хартиена кърпа, която играе ролята на филтър
Изсипете чист, прозрачен бульон върху чинии с месо. Охлаждаме ястието си до стайна температура, след което го изпращаме в хладилника за поне 5 часа за добро охлаждане
Преди сервиране украсете желето със сварени моркови. Морковите се сваряват предварително и се нарязват на кръгчета.
В кръгчетата се изрязват ъгълчета, за да придадат по-елегантен вид на морковите.
Добавяме и няколко стръка копър за красота
Втората платка с желе се украсява със сварено яйце, чийто белтък е нарязан на дълги тънки ивици. Украсете средата с жълтък, настърган на ситно ренде
Kholodets се оказа много вкусен, нискомаслен, диетичен
Горещо го препоръчвам за новогодишната трапеза и за тези, които следят теглото си. Добър апетит.
Как да приготвим новогодишно желе от пиле с бутчета без желатин
Ще ни трябва:
- пилешко месо - 600 гр
- пилешки бутчета - 600гр
- лук - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер с грах - 10 бр.
- сол на вкус
Приготвяне: Сварете бульона
Измиваме месото и го слагаме в тава. В моето семейство обичат по-малко месо, основното е бульон. Може да сложите повече месо, според вкуса ви. Казвам метода на готвене и как готвим у дома
обикновено,налейте вода, колкото да покрие месото. Затворете капака, поставете го на котлона на силен огън.
Когато я заври, на повърхността на водата ще се появи пяна, която отстраняваме
Продължаваме да готвим на най-слабия котлон, така че водата да не завира, но едва да бълбука в тигана
Изминаха 4 часа, бульонът кипи, добавяме 2 цели обелени луковици
В бульона хвърляме 2 обелени средно големи цели моркова и добавяме 10 зърна смлян черен пипер.
На този етап посолете бульона на вкус
Продължаваме да готвим на слаб огън още 1 час. След това изключете котлона. Добавете 2 скилидки чесън, леко нарязани и няколко дафинови листа
Приготвяне на желе
Мина известно време, бульонът се охлади. Започваме да отделяме месото от костите. Бутчетата няма да влизат в ястието, те са използвани, както споменах в началото, за бульон
Изваждаме месото от тенджерата, отделяме костите и го слагаме в отделен съд
Разбира се, тук няма достатъчно месо. Но ние го правим нарочно. Ако мислите, че имате нужда от повече месо, това означава, че трябва да го готвите повече. Прецеждаме бульона през цедка.
За украса на желето използваме моркови, които нарязваме на кръгчета и поставяме в купички
Върху парчетата моркови нареждаме месото, което разпределяме в различни купички в зависимост от количеството бульон
Внимателно се налива бульонът. Оставете да се охлади на стайна температура и след това приберете в хладилника да стегне
Още след 3 часа и половина желето замръзна и стана плътно. Може да съхранявате в хладилник до сервиране. Едната купа се обърна върху чиния и излезе красиво, прозрачно желе
Оказа се много плътен, не се разклаща
Опитайте, зарадвайте много семейството и гостите сипроста рецепта за желе. И не се обиждайте, в същото време символът на Нова година 2019 е прасе, тъй като е направено от пиле.
Пилешки холодец за празника в бавна готварска печка
Ще ни трябва:
- Пиле 1 бр. 1350
- Пилешки бутчета 500гр
- Лук 1 бр.
- Морков 1 бр.
- Дафинов лист 3 бр.
- Карамфил 5 бр
- Черен пипер на зърна 6 бр.
- Бахар грах 6 бр.
- Сол 1 с.л. л.
- Чесън 2 скилидки
- Желатин 10 гр
За украса:
- 1 варен морков
- Магданоз
- Варени яйца по желание
Приготвяне:
Измийте добре пилешките бутчета, отстранете ноктите
Отстраняваме кожата от пилето, по-малко мазнини и холестерол. Използваме кавички. Нарежете пилето на 6 части
Сложете месото с бутчетата в тенджера за бавно готвене
Добавяме лука, който не е необходимо да се бели, направо с черупката
Сложете 2 моркова, дафинов лист, карамфил, черен пипер. Изпращаме една супена лъжица сол в тигана.
Напълнете с вода до маркировката за максимално ниво
Затваряме капака, избираме програмата "Охлаждане", "Месо"
Виждаме на екрана, че месото се задушава 4 часа, щракнете върху „Старт“
След 4 часа отворете капака, извадете цялото съдържание от тигана. Почистваме месото, освобождаваме го от костите, нарязваме го и го слагаме в отделна чиния
По това време на повърхността на бульона се е образувал филм, мазнина е, отнемаме го. Ако се страхувате, че желето ще се сгъсти зле, можете да разредите 10 g желатин в бульона в отделен съд. Разбъркайте и добавете към бульона. Желатинът ще помогне за по-добро сгъстяване на желето. Прецедете бульона, така че да стане чист и прозрачен.
Сега започваме да събираме желе.
На дъното на купата слагаме парчета моркови, нарязани хубаво,също, магданоз или други зеленчуци за украса
Поставяме слой нарязано пилешко месо
В купа сложете наситнен чесън, ако не обичате може и без него
Налейте бульона в купичките
Затворете с капак. Първо, охладете до стайна температура, след това изпратете в хладилника за 5-6 часа.
Времето е минало, извадете го от хладилника, затоплете малко дъното, обърнете го върху чиния
Резултатът е красиво декорирано желе, което ще украси празничната маса. И стана много вкусно, опитайте се да го направите. Добър апетит!
Видео рецепта за пилешко желе за новогодишната трапеза
Това завършва прегледа на желето за Нова година 2019, опитайте го! Добър апетит. До следващия път!