Знаете ли как да приготвите вкусна маринована риба? За това ястие ще говорим днес. За да се получи вкусно и сочно, е важно да спазвате някои пропорции и тайни. Всичко това ще разгледаме в нашите днешни рецепти.
Приготвянето на маринована риба не е трудно. Ако следвате стъпка по стъпка описанието на рецептата, определено ще получите 100% вкусно ястие.
Риба, маринована с лук и моркови с ябълков оцет
Можете да приготвите всяка риба по тази рецепта. Например, както в този случай, щука.
съставки:
- Килограм щука без глава и опашка;
- Няколко супени лъжици ябълков оцет;
- Една крушка;
- 3 супени лъжици брашно;
- Среден морков;
- 3 супени лъжици масло;
- 3-5 грах черен пипер;
- Трапезна лъжица гранулирана захар;
- Една лаврушка;
- Сол на вкус;
- 2 супени лъжици доматено пюре.
Приготвяне:
1. Потупайте рибата, отстранете главата, перките и опашката. Нарежете на парчета, както го нарязвате за пържене.
2. Смесете малко сол в брашното. В тази смес се потапят парчета риба и се пържат от двете страни до апетитна руменина. (На снимката оставих опашката, защото обичам да я пържа и ям просто така, но не е необходимо да я мариновам.)
3. Лукът се почиства, нарязва се на ситно и се запържва в малко олио до прозрачност.
4. Сега добавете настъргания морков към лука и запържете заедно още 2 минути. След това трябва да покриете с капак, да намалите огъня и да къкри за 10 минути. Добавете доматено пюре, лаврушка, зърна черен пипер и сол.
5. Налейте чаша вода и изсипете гранулирана захар. Разбъркайте и задушете заедно още 15 минути, покрити с капак. След това свалете от котлона, извадетедафинови листа и добавете оцет. Разбъркайте.
6. Поставете рибата в купа с високи стени. Покрийте със зеленчуково печено отгоре. Приберете в хладилника за една нощ. Още сутринта можете да се насладите на студена закуска.
Минтай под зеленчукова марината с доматено пюре
По-добре е да приготвите такова ястие вечер, за да можете да опитате вашето творение сутрин. Всичко се приготвя много просто. Може би най-трудното в случая е да обработите рибата на филета. Но можете да си купите готови филета от минтай.
съставки:
- Половин килограм готово филе от минтай;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 50 грама магданоз;
- Няколко супени лъжици доматено пюре;
- Половин чаена лъжичка сол;
- 2-3 моркова;
- 3 скилидки (подправка);
- 3 средни крушки;
- Супена лъжица девет процента оцет;
- Чифт лаврови дървета;
- малко брашно;
- 7 зърна черен пипер.
Приготвяне:
1. Добавете смлян пипер и сол към брашното. Всичко се разбърква добре.
2. Обработете рибата на филета, нарежете я на малки парчета.
3. Загрейте малко олио в тиган. Оваляйте парчетата риба в брашнената смес и запържете на средно силен огън буквално по 2-3 минути от всяка страна.
4. Междувременно пригответе зеленчуковата смес - марината. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете го в мас. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и запържете още няколко минути.
5. Прехвърлете морковите към лука. Тук налейте около 150 милилитра вода. Оставете да къкри под капак за 10 минути. След това добавете ситно нарязани зеленчуци, сол и смлян черен пипер на вкус. Изсипете 2 чаени лъжички кристална захар и налейте оцет. Тук сложете лаврушка, карамфил и зърна черен пипер. Разбъркайте. Оставете да къкри под капак на тих огън 15 минути.
6. Първо сложете пържената риба в плосък съд. След това го залейте с гореща зеленчукова марината. Изчакайте да изстине и чак тогава приберете в хладилника. По-добре е да оставите ястието да престои 12 часа и по-добре повече.
Готвим риба в доматен сос в тиган
Рибата по тази рецепта се оказва много вкусна и нежна. Такова ястие е приготвено още по времето на СССР и не е загубило своята актуалност и до днес. Ще сготвим рибата, както и соса, в тиган и след това ще ги комбинираме заедно.
съставки:
- Половин килограм рибно филе (например минтай);
- Смлян черен пипер и сол на вкус;
- Чифт лаврови дървета;
- Една и половина чаши вода;
- Един голям морков;
- Няколко крушки;
- постно масло;
- брашно;
- Щипка гранулирана захар;
- 2 супени лъжици доматено пюре.
Приготвяне:
1. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Загрейте малко олио в тиган. Запържете лука тук. През това време обелете моркова и го настържете. Изпратете към лука.
2. Когато морковите омекнат, добавете сол и смлян пипер на вкус. Използваме захарта като подобрител на вкуса. Една щипка е достатъчна. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете за минута.
3. Налейте вода, около половината от 250-грамова чаша. След като заври, оставете да къкри няколко минути.
4. Нарежете рибата на филета. Можете да закупите готови. Нарежете на средно големи парчета. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте директно върху дъската за рязане. Сега всяко парче трябва да се оваля в брашно. Изпържете парчетата върху сгорещена мас от двете страни до златисто кафяво.
5. Когато рибата е готова, я залейте със зеленчукова марината. Сложете лаврушката отгоре и оставете да къкри още 15 минути под капак. Може да сервирате веднага.
Как да готвячервена риба под марината във фурната
Проста и вкусна рецепта. Ястието се оказва не само вкусно, но и много полезно. В крайна сметка комбинацията от риба и зеленчуци е особено ценена от привържениците на правилното хранене. Всички продукти са прости и достъпни. Можете да го приготвите не само с червена риба, но и с всяка друга риба.
съставки:
- Един и половина килограма червена риба;
- 4 супени лъжици доматено пюре;
- 5 малки моркови;
- 3-5 грах черен пипер;
- 4 средни крушки;
- постно масло;
- брашно;
- Чаена лъжичка сол;
- 3 чаши вода;
- Супена лъжица гранулирана захар;
- Чифт лаврови дървета;
- Няколко скилидки (подправка).
Приготвяне:
1. Изсипете брашно в широка чиния. Посолява се на вкус и се разбърква.
2. Нарежете рибата на средни пържоли. Трябва да е предварително почистено и облечено, без перки.
3. Загрейте малко олио в тиган. Докато заври внимателно оваляйте всяко парче риба в брашнената смес. Когато маслото заври, изпратете пържолите там и ги запържете до златисто кафяво от двете страни.
4. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета. Морковите също трябва да бъдат обелени. Можете да го смилате с обикновена или специална ренде за корейски моркови.
5. Загрейте отново малко масло в друг тиган. Първо му изпратете лука. Пържете докато стане прозрачен. След това добавете моркови тук. При нужда се добавя още олио, защото морковите го "поеха" добре. Когато омекне, налейте тук вода.
6. Добавете доматено пюре на същия етап. Разбъркайте. Изсипете сол, гранулирана захар, добавете карамфил и черен пипер. Поставете лаврушката тук и разбъркайте всичко добре. Задушава се под капак на малкапламъка на котлона, 15 минути.
7. Разстелете половината от зеленчуковата маса на равен слой в тава за печене. Заравнете с шпатула. Поставете рибата отгоре и отново покрийте със зеленчуци. Внимателно изравнете слоя. Покрийте формата с фолио отгоре.
8. Загрейте фурната на 180 градуса. Извадете ястието там за около 40 минути. След това време маринованата риба ще бъде готова. Можете да сервирате веднага!
Студена риба, маринована с лимон
Такова ястие е било приготвено много, много отдавна, дори от донските казаци. Рибата първо се пържи, а след това се покрива със зеленчукова марината и се настоява. Сервира се студено. В наши дни това ястие все повече се забравя. И напразно! В крайна сметка е много вкусно и полезно. Погрижете се за вкусна вечеря, като мариновате такава риба.
съставки:
- 1,2 килограма рибно филе (може всякаква риба);
- Един лимон;
- 4-5 супени лъжици брашно;
- 3 моркови;
- Няколко крушки;
- 2 корена от пащърнак;
- Сол, черен пипер, подправки за риба на вкус.
Марината:
- 800 милилитра вода;
- 2/3 чаша оцет 9%;
- Половин супена лъжица сол;
- постно масло;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 2 дафинови листа;
- Половин чаена лъжичка черен пипер;
- Чаена лъжичка семена от кориандър.
Приготвяне:
1. Може да използвате готово филе или да обработите цяла риба. Сега трябва да се нареже на чисти парчета.
2. Посолете, поръсете с черен пипер и добавете смес от подправки за риба на вкус. Разбъркайте всичко и оставете за половин час.
Студената риба под зеленчукова марината се съхранява в хладилник за не повече от седмица. Така ястието ще стане по-вкусно. Следователно може безопасно да се приготви с резерв.
3. Оваляйте рибата в брашно ипържат се до готовност и зачервяване от двете страни в мас.
4. Обелете лука, моркова и пащърнака. Нарежете лука на малки кубчета. Коренът и морковът могат да бъдат нарязани на ивици или настъргани на корейско ренде. В тиган, в малко количество олио, първо запържете лука и моркова за 2 минути. След това добавете белите корени и варете още 3-5 минути.
5. Налейте вода в тенджера или тенджера. Добавете оцета и всички подправки, приготвени за марината. Оставете да заври и варете една минута, не повече. Охлажда се до 45 градуса.
6. Поставете рибата в продълговата чиния с високи стени и я покрийте с обилен слой зеленчуци. Ако останат парчета риба и зеленчуци, можете да повторите слоевете. Отгоре се разпределят няколко тънки резена лимон. Ако оформите ястие на няколко слоя, можете да ги покриете и с лимон.
7. Изсипете марината отгоре. Преди да направите това, не забравяйте да го разбъркате, за да повдигнете солта и подправките от дъното. Покрийте с капак, поставете в хладилника за 3-4 часа, а най-добре за една нощ.
Както вече казах, рибата се съхранява доста дълго време. И колкото повече се запарва, толкова по-вкусно става. Ако не можете да опитате вашето творение, изчакайте поне 3-4 часа.
Видео - Маринована риба от Ирина Хлебникова
Предлагам ви нагледна видео рецепта за вкусна и сочна риба със зеленчукова марината. Авторът на видеото ще ви разкаже подробно за рецептите и основните тайни на готвене. Няма да разкривам всички карти!
Наслади се!
Рибата в марината е носталгия от детството. Готвихме го много често. Сега съм все по-малко. Но ситуацията трябва да се коригира. В крайна сметка това ястие е не само вкусно, но и полезно. Може да се сервира за цялото семейство или на масата на скъпи гости. Рибата може да служи като отлично предястие за чаша рускасилен!
Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!