Тестото за чебуреки с мехурчета е много вкусно изобретение на човечеството, пайове с месо е невъзможно да не ги обичаме! Родината на този вид сладкиши е Узбекистан. Първоначално в рецептите нямаше месен компонент, а като пълнеж се използваха пресни зеленчуци.
Татарските народи се борят за първенството на изобретението, като твърдят, че името "чебурек" идва от кримско-татарския "суров сладкиш". Беше торта, голяма и кръгла, като питка, сега всички готвачи я правят по-малка. Рецептата за тесто за чебуреки има много вариации, едната е по-добра от другата.
Закваска за чебуреки във вряща вода с водка
В противен случай рецептата за тестото за чебуреки с водка се нарича просто "водка". Бутер тестото за чебуреци е ефирно с много мехурчета и хрупкава слънчева коричка.
Състав на продукта:
- брашно от най-висока категория - 1000 г;
- водка (или друг алкохол над 40 градуса) - 30 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- преварена вода - 300 ml;
- зехтин - 40 мл;
- голяма сол, смлян черен пипер - за 1 супена лъжица.
Чебуреки за тесто за крем:
- Във вряща вода разбъркайте зехтин и фина сол, смлян черен пипер.
- Изсипете пресято брашно, една четвърт от общото количество, разбъркайте, разбийте бучките, охладете.
- Разбийте там едно яйце, налейте водка, добавете брашно.
- Омесете тестото за 5 минути, извадете да "почине".
- След половин час повторете месенето.
Тестото за чебуреки, вкусно и хрупкаво тесто от заварено тесто, се приготвя бързо и лесно. Докато врящата вода се охлажда, трябва да приготвите пълнежа за тях.
Тесто за чебуреки на вода
Тестото за чебуреци е вкусно и с балончета, можете да го направите и от класическото и най-важнотоикономична рецепта, базирана на обикновена вода.
Списък на съставките:
- висококачествено брашно - 2 чаши с горчивина;
- филтрирана вода - 2 чаши;
- слънчогледово или зехтин - 5 ml;
- фина сол, черен пипер - щипка.
Как да си направим тесто за чебуреки:
- Прекарайте брашното през цедка.
- Направете трапчинка в брашното, добавете там сол и масло.
- Замесете тестото, като започнете от центъра към краищата, като постепенно добавяте топла вода.
- Вземете тесто, което прилича на мек пластилин, поставете целофанова торбичка върху контейнера, оставете го настрана за един час.
Най-доброто тесто за чебуреки е готово, меко и гъвкаво и от него можете да оформите пайове с всякаква форма и размер.
Тестото за чебуреки е вкусно и хрупкаво на кефир
Тестото за чебуреки на кефир се оказва като облак, нежно и ефирно и искате да го хрускате.
За готвене ще ви трябва:
- брашно - 4 - 4,5 с.л. (2,5 чаши в тестото, 1,5 супени лъжици на партида);
- яйце - 1 бр.;
- кефир (може да се замени с кисело мляко или кисело мляко) - 250 ml;
- сол, черен пипер - по желание и вкус.
Рецепта за тесто за чебуреки на кефир:
- Изсипете цялото кисело мляко/кефир в съда.
- Счупете яйцето.
- Добавете сол и подправки.
- Омесете, покрийте отгоре с филм, настоявайте за четвърт час.
Тестото на кефир за чебуреки е вкусно и хрупкаво, ще се хареса на всички гости и членове на домакинството.
Тесто за чебуреки с водка
Тестото за чебуреки с мехурчета се оказва хрупкаво предимно с водка, може да се замени с коняк, получава се вкусно и с лека миризма на шоколад.
Списък на използваните продукти:
- водка - 2-3 капачки;
- захар-пясък - 10 години;
- брашно от най-висока категория - 300 r.;
- фина сол - 15 години;
- вряща вода - чаша и половина.
Рецепта за тесто за чебуреки с водка:
- Прецедете брашното през сито, добавете сол, гранулирана захар.
- Направете дупка в центъра, счупете едно яйце, налейте водка и малко преварена охладена вода, започнете да месите малко по малко, като постепенно изпразвате целия обем.
- Покрийте съда с чиста кърпа, оставете да почива.
- След 5 минути го разточете на дъска за рязане с дебелина 1-2 см, след това му придайте формата на топка и го поставете обратно в съда за четвърт час.
В процеса на готвене миризмата на водка се изпарява и резултатът в никакъв случай не е "трезви пайове" с чипс.
Много хубаво хрупкаво тесто за чебуреци с месо
Идеалното тесто за чебуреки се получава с помощта на ряжанка и кефир, продуктите може да не са от първа свежест, така че е още по-добре.
Продукти за хрупкави чебуреци:
- кефир, ряжанка - половин чаша от всяка;
- брашно от първа категория - 700 r.;
- едра сол - 2 ч.л. с пързалка;
- пилешко яйце - 1 бр. (голям);
- сода бикарбонат - половин ч.л.
Рецепта за тесто за чебуреки на кефир и ряжанка:
- Комбинирайте ряжанка и кефир в пластмасов съд.
- Добавете сода, разбъркайте, трябва да се появи бяла ефирна "шапка".
- Счупете яйцето, добавете сол, разбийте леко.
- Прецедете брашното през сито, добавете равни части от половин чаша.
- Замесете еластично тесто.
- Оформете дебела франзела, разделете на части.
Тестото за чебуреки на кефир е вкусно само по себе си, а с добавянето на ряженка се оказва мехурчесто и ефирно. Да имаш такива чебуреци е удоволствие!
Тесто за чебуреки без яйца
Най-икономичният вариант за приготвяне на тестото за пайове с месен пълнеж.
Трябва да вземете:
- кефир с висок процент мазнини при стайна температура - 2,5 супени лъжици;
- сода - 1,5 ч.л. с пързалка;
- брашно от по-висок клас - 700-800 гр.;
- фина сол - 2 с.л. л. без пързалка;
- зехтин - 50 мл
Тесто за чебуреки на кефир с мехурчета без използване на яйца:
- Комбинирайте топъл кефир със сода (ако няма време да чакате, загрейте го на водна баня).
- Добавете всички съставки с изключение на брашното, разбъркайте до гладкост.
- Пресейте брашното през сито, добавете на малки порции.
Чебуреците от това тесто могат да бъдат не само пържени, но и изпечени във фурната или в тиган.
Тесто за чебуреки на минерална вода
Бързото тесто за чебуреки на минерална вода е вкусно и хрупкаво, винаги се получава без много усилия.
Трябва да се запасите със следния списък с продукти:
- минерална газирана вода - 200 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- едра сол - 30 години;
- гранулирана захар - 10 години;
- зехтин - 40 мл;
- брашно от по-висок клас - 1000 рубли (от които 200 рубли са за месене).
Тесто за чебуреки на минерална вода:
- Смесете всички съставки в реда, в който са записани в списъка.
- Замесете тестото, оставете го да "втаса" за не повече от 10 минути.
Такова просто тесто за чебуреки няма в целия бял свят, няма да се загубят вкусовите качества от него.
Тесто за чебуреки в машина за хляб
Малко хора знаят какъв вид тесто е необходимо за чебуреки, за да не загубят формата и аромата си в машината за хляб.
За целта трябва да се запасите със следните продукти:
- преварена охладена вода - 1 супена лъжица;
- пилеяйце - 1 бр.;
- фина сол - щипка;
- брашно от по-висок клас - 1 супена лъжица. с пързалка, втората без нея.
Балонче тесто за галета:
- Сложете предварително подготвените продукти в купата на хлебопекарната.
- Започнете с течни съставки (яйце, вода), след това добавете брашно и щипка сол.
Количеството на продуктите може да се променя в зависимост от обема на купата, гответе в режим "тесто".
Тесто за чебуреки върху бира
Алкохолът при печене понякога е незаменим, придава лекота и много мехурчета на повърхността на тестото.
Състав на тестото:
- светла бира - 1,5 супени лъжици;
- брашно от по-висок клас - 2 супени лъжици;
- едра сол - половин чаена лъжичка;
- пилешко яйце - 1 бр.
Тесто върху бира за хрупкави чебуреци, рецепта:
- Прецедете брашното през сито, добавете сол към него.
- В отделна купа смесете яйцето и бирата, разбийте.
- Добавете яйчно-малцовата маса към общия състав, омесете тестото.
- Издърпайте целофанова торба отгоре, оставете да "почива" за половин час.
Рецептата за "хмелово" тесто е идеална за пълнеж със свинска кайма.
Тесто за чебуреки в мляко
Тази версия на тестото може да отнеме малко повече време от другите, но тестото ще бъде нежно, така че си заслужава.
Съхранение:
- пресято брашно от най-висок клас - 3 супени лъжици. (от които 0,5 с.л. за месене);
- фина сол - 10 г;
- мляко 2,5% масленост - малко повече от 1 супена лъжица;
- водка - по-малко от половин супена лъжица.
"Млечно" тесто за рецепта за чебуреки:
- Постепенно добавете всички съставки на тестото според рецептата към млечната маса, накрая налейте водка.
- Месете с ръце, тестото ще е рохкаво.
- Поставете в торба, поставете във фризера за половин час.
Акобрашното е свършило, а тестото все още не изглежда достатъчно еластично, не му обръщайте внимание, на студено ще достигне желаната консистенция.
Тестото за чебуреци с балончета е хрупкаво - рецептата е същата като за чебуречните
Рецептата не може да бъде по-проста.
За класическата версия на теста за чебурек ще ви трябва:
- филтрирана или преварена вода - чаша;
- пресято брашно от най-висок клас - чаша;
- зехтин - 5 години;
- сол, черен пипер - по желание.
Как да си направим тесто за чебуреки, рецепта:
- Направете кладенче в брашното, добавете всички съставки с изключение на водата.
- Започнете да бъркате и малко по малко наливайте вода.
- Когато тестото се сгъсти, омесете с ръце, покрийте с чиста кърпа, оставете настрана да "почине" за половин час.
Е, това е много лесна рецепта, ще ви отнеме малко повече от половин час.
За да разберете как да направите бухнало, златисто и ефирно тесто за чебуреки, трябва да опитате всички опции, има много от тях, но за година и половина е напълно възможно да го направите!