Лятно време е! И какво първо расте в градината през пролетта? Зелени разбира се! Зеленият лук веднага отива на салати, сладък и кисел ревен се яде с удоволствие точно така, а също така пекат пайове и готвят супи със спанак. Но на киселеца незаслужено се обръща малко внимание и много напразно! Той е много полезен и богат на много микроелементи, така необходими на организма след пролетен авитаминоз.
Много мои познати казват: „Значи не обичам киселец!“, на което обикновено отговарям: „Ти просто не знаеш рецептите, по които можеш да го сготвиш така, че няма да можеш дръпни си ушите от ароматната супа!"
Ще се радвам да споделите с вас оригинални ястия, които се смятат за деликатеси в други страни и са доста скъпи. Но не се плашете – приготвянето им не е никак трудно!
Меню
- Крем супа от киселец с леща
- Супа-пюре с киселец и спанак
- Супа от киселец с яйце и ориз
- Рибена чорба с киселец
- Супа с киселец и пиле
- Видео — Супа от киселец
Крем супа от киселец с леща
За първи път бях почерпен с тази невероятно вкусна крем супа от мой познат турски готвач, който видя, че това прекрасно зелено растение расте в изобилие в страната, а ние не го използваме.
Благодарение на сърдечната леща, оксаловата киселинност е омекотена, а добавянето на масло и заквасена сметана придава деликатен и кремообразен вкус.
съставки:
- Вода - ? литър
- Киселец - 1 връзка.
- Леща - 100 гр.
- Скилидка чесън - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Морков - 1 бр.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
- Масло - 2 с.л. л.
- Смлян черен пипер, сол, подправки - на вкус.
Приготвяне:
1. Обелете лука и морковитекори и кори и се нарязват на малки кубчета с приблизително еднакъв размер.
2. Тъй като ще бъде супа-пюре, не е необходимо да използвате куп различни ястия и можете да вземете една дебелостенна тенджера наведнъж, в която ще готвим. Слагаме 1 с.л. л. масло и го разтопете на слаб огън, след което запържете върху него кубчета лук и моркови за 5 минути. През това време зеленчуците ще станат доста меки. Най-важното е, че не забравяйте да ги разбърквате периодично, за да не се появи послевкусът на изгоряла храна.
3. Обелените скилидки чесън могат да се добавят директно цели към печеното. По желание можете да разрежете всяка порция на 4 части. Оставете зеленчуците и чесъна да се потят още 4 минути.
4. Изсипете добре измитата леща в тенджера, налейте гореща вода (0,5 л) и варете 15 минути.
За да може крупата да се готви добре за минимално време, може предварително да се залее с топла преварена вода и да се остави да се влива в продължение на 20 минути, след което да се отцеди останалата вода. Така ще набъбне малко и ще стане по-мек още преди времето за готвене.
Вместо вода можете да вземете пилешки или зеленчуков бульон - това ще придаде на супата още по-деликатен вкус и аромат.
5. Махнете тенджерата от котлона и смилайте съдържанието й до гладко пюре с помощта на накрайник на пасатора.
6. Нарежете старателно измити и изсушени листа от киселец и ги изпратете на пюре. Добавете останалото масло там. Овкусете с любимите си подправки, леко сол, черен пипер и разбъркайте добре.
7. Тъй като пюрето обикновено е доста гъсто, то трябва да се разреди малко с останалата вода или бульон) и да се подправи с гъста заквасена сметана. Можете да добавите количеството вода по ваша преценка, но обикновено са ви необходими около 250 мл, за да получите консистенцията на крем супа.
8. Сега отновопоставете тигана на среден огън, оставете съдържанието да заври и оставете да къкри за около 3 минути.
9. Готовото ястие се сервира в порционни чинии, а за любителите на хляба можете да сервирате крутони или крутони.
Добър апетит!
Супа-пюре с киселец и спанак
Преди няколко години, в допълнение към сочните кисели листа, започнахме да отглеждаме манголд (това е вид листно цвекло) и спанак от самата пролет. Домакините много харесват ароматната им комбинация и дори започнахме да приготвяме нещо като "сладко за супа". Обикновено се използваха яйца и брашно за приготвяне на "замес", но тогава една съседка предложи да опитаме овесени ядки и вкусът ни хареса още повече. И времето за готвене започна да минава много по-малко.
съставки:
- Киселец, манголд, спанак - по 1 връзка.
- Вода или зеленчуков бульон - 2 литра.
- Варено яйце - 4 бр.
- Овесени люспи - 0,5 чаши.
- Лук, морков - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
- Смес от чушки, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете обеления лук на малки кубчета или лентички. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на ситно със сламки. Запържете ги на слаб огън в тиган със слънчогледово олио за около 5 минути.
2. Измийте добре листата и на трите вида зелении, подсушете ги и ги нарежете на равни парчета. Изпращаме го в печенето и го задушаваме поне 5 минути.
3. В това време можете да кипнете бульон или вода в тенджера, подправете със сол и подправки и оставете съдържанието на тигана да къкри малко в течността. 4 минути са достатъчни.
4. И докато основата за бъдещата супа се приготвя на печката, ще използваме и блендер, за да смиламе сухи овесени ядки.
5. Следващата стъпка е да използвате блендер, за да превърнете съдържанието в течна каша, подобна на пюретигани
6. Добавете натрошени люспи към получената зелена маса и гответе на среден огън за 5-7 минути, така че супата да се сгъсти и да се получи необходимата консистенция.
7. Обелете предварително сварените яйца и ги нарежете на половинки или четвъртинки. Разсипете супата в чинии и отгоре украсете с резени яйце. Шепа крутони или горещ тост също биха били добро допълнение.
Добър апетит!
Супа от киселец с яйце и ориз
Сега е моментът да се подготвите за плажния сезон и можете да отслабнете с ползи за здравето на "празна" супа с добър запас от витамини. Е, ако има членове на семейството, за които това „отслабване“ не е от полза, тогава можете да сварите обикновен ориз като обилен пълнеж и да го добавите директно в чиния за сервиране специално за тях.
съставки:
- Вода - 1 литър + 1,5 литра.
- Пилешко месо - 200 гр.
- ориз - 0,5 чаши.
- Киселец - 100 гр.
- Яйце - 4 бр.
- Лук - 1 бр.
- Лимонов сок - 3 с.л. л.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол, подправки, зеленчуци, заквасена сметана, резени лимон - на вкус.
Приготвяне:
1. За да не губите време, сложете тенджера с литър вода на котлона и когато заври, сложете добре измития ориз да се свари предварително. Тъй като бульонът ни ще бъде достатъчно "кисел" след това, булгурът може да се вари във вода без добавяне на сол.
За удобство можете да използвате порционирани торбички - по-лесно е да ги приготвите, а след това е доста лесно да ги извадите от водата, да нарежете опаковката и да я изсипете върху чиния. Ако варим ориза по традиционния начин - на трохи - тогава го сварете до готовност, след което го сложете в гевгир и го измийте със студена вода.
2. Сложете 1,5 литра вода на огъня в друг съд. Колкото до водатавари, нарежете пилето (може и филе) на малки кубчета и сварете почти до готовност за около 15-20 минути.
3. В същото време може да сложите друга тенджера с вода и да сварите твърдо яйцата." След като са готови ги охладете и обелете. Преди да сервирате готовото ястие на масата, нарежете яйцата на красиви филийки или половинки.
4. Нарежете лука с нож и го изпратете в тигана да се запържи до златисто.
5. Добре измитите и подсушени листа от киселец нарежете на ситно.
6. Добавете пържен лук и нарязан киселец към почти готовото пиле и гответе около 7 минути. След това залейте с лимоновия сок, посолете и овкусете с любимите си подправки на вкус. Оставяме нашето кулинарно диетично творение да се готви още 5 минути. След това изключваме огъня и го оставяме да се влива под затворен капак още няколко минути.
7. Изсипете ароматна "празна" супа в чинии за сервиране, добавете филийки яйца, малко заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци и резен или два лимон за красота и вкус. А за тези, които искат обилна супа, добавете толкова готов ориз, колкото желае самият ядец.
Добър апетит!
Рибена чорба с киселец
Е, ушите са много вкусни в природата! И може да се модифицира на село - добавете кисели зеленчуци, зеленчуци и овесени ядки и ще имаме зашеметяваща селска рибена супа, която любителите на морски дарове ще харесат.
съставки:
- Средно голяма риба - 1 бр.
- Вода - 1,5 литра.
- Овесени ядки - 3 супени лъжици. л.
- киселец - 200 гр.
- Варени пъдпъдъчи яйца - 5 бр.
- Картофи - 3 бр.
- Морков, лук - 1 бр.
- Корен от целина - 1 бр.
- масло - 2Изкуство. л.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
- Сол, подправки, зеленчуци, сметана - на вкус.
Приготвяне:
1. Можете да използвате почти всяка прясна риба за това ястие. И както филе, така и цял труп. Ако рибата е цяла, първо я измийте добре, подсушете леко с хартиена кърпа, отстранете люспите, вътрешностите и едрите кости, измийте я отново и я нарежете добре. Не е необходимо да се смила твърде фино, за да не се разпадне месото в процеса на готвене на отделни чинии.
В същото време можете да поставите вода в тигана, така че да заври до момента, в който нарязването е готово, и можете веднага да изпратите морските дарове да се готвят до пълна готовност. Обикновено 25 минути са достатъчни, за да се сготви рибата. Изваждаме от бульона с решетъчна лъжица и оставяме да изстине малко. След това отстранете кожата и останалите кости и нарежете месото на порции.
2. Измийте и почистете добре зеленчуците. След това нарязваме лука и натриваме корена от целина и морковите със сламки. Картофите могат да бъдат нарязани на малки кубчета, за да се сварят по-бързо.
3. Загрейте олиото в тиган на среден огън и запържете в него заготовката лук-морков-целина.
4. Сложете отново рибения бульон да заври и към него добавете готовите запечени зеленчуци и кубчетата картофи. Гответе 15 минути.
5. Нарежете готовите листа от киселец и ги изпратете в тенджерата със зеленчуци.
6. Добавете цели овесени ядки, сол и черен пипер и варете супата до готовност на картофите и овесените ядки.
7. Изсипете бульона в дълбока купа, така че в тигана да остане само гъстата, която смиламе с помощта на блендер до гладка, копринена маса.
Ако нямате блендер под ръка, тогава можете да претриете сместа с обикновена лъжица през сито илигевгир.
8. Добавете изсипания бульон до необходимата ни консистенция супа-пюре, разбъркайте добре и гответе 3 минути на среден огън. Можете да добавите парчета риба или да допълните ястието с тях на последния етап.
9. За да получите по-богат вкус, добавете масло и го оставете да се разтвори напълно в супата.
10. Изсипете готовото ястие върху чинии, добавете парчета риба, пъдпъдъчи яйца, нарязани на части, ситно нарязани зеленчуци и лъжица заквасена сметана към всяка.
Добър апетит!
Супа с киселец и пиле
Моето семейство много харесва супа с кюфтета. Докато приготвях веднъж супа от киселец, исках да експериментирам малко и да се опитам да готвя не само супа от киселец, но и с кнедли от пиле и сирене, така че външният вид да прилича на любимо ястие с месо. Само че наистина исках нещо ярко и наситено пролетно зелено и вместо картофи беше решено да добавя консервиран грах.
Получи се много, много вкусно!
съставки:
- Пилешки гърди - 250 гр.
- Киселец - 100 гр.
- Консервиран грах - 200 гр.
- Вода - 1,5 л.
- Кашкавал - 60 гр.
- Лук, морков - 1 бр.
- Пъдпъдъчи яйца - 5-6 бр.
- Соев сос - 1 с.л. л.
- Копър, магданоз - по 1/4 връзка.
- Босилек - 1/3 ч.ч.
- Сол, подправки - на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете пресните пилешки гърди на ситно. Нарежете с нож измитите и подсушени зеленчуци от магданоз и копър. Смесете в дълбока купа, добавете сметаната и смилайте на кайма с помощта на приставката на блендер.
2. За да направите вкусни топчета, добавете към каймата ситно настъргани стърготини от сирене и лъжица хубав соев сос. Овкусете леко с любимите си подправки и разбъркайте всичко добрехомогенност
3. От получената кашкавалено-месна маса оформяме топчета, които приличат на кюфтета.
4. Сега да се заемем със зеленчуците. Нарежете лука под формата на половин пръстени, а моркова под формата на сламки. Изпращаме тази филийка да се пържи в слънчогледово масло до полуготовност.
5. По това време нарежете киселеца и го изпратете да се задушава със зеленчуците за 3 минути, като не забравяте да разбърквате периодично.
6. Сложете водата да заври в тенджера и веднага пуснете нашите кюфтенца в нея. Гответе около 10 минути на умерен огън, като периодично отстранявате пяната, която се появява. След това добавяме почти консерва зелен грах, съдържанието на тигана, подправяме със сол и босилек. Оставете да къкри на слаб огън още 5 минути.
7. Сервирайте готовата супа в чинии, гарнирани със ситно нарязани зеленчуци и половинки пъдпъдъчи тестиси.
Добър апетит!
Ето такива прости, но много вкусни и здравословни ястия от прекрасно кисело растение, което може да се приготви у дома не по-лошо от известни готвачи. Както се казва "евтино и сърдито". Всички ще бъдат сити и доволни.
И благодарение на допълнителни съставки под формата на зърнени храни, люспи или зеленчуци, няма да има изразен кисел вкус на киселец, ще остане само фина приятна нотка, която загрява апетита.
Приятен апетит и пролетно настроение от първите ядливи зеленчуци!
Видео — Супа от киселец
Добър апетит!