Здравейте, приятели и читатели на моя блог! Съвсем наскоро вие и аз приготвихме свински гулаш, оказа се много вкусно. Днес ще ви кажа как да готвите говеждо (телешко) гулаш. В крайна сметка с това месо се приготвя истинско ястие. Разбира се, всичко зависи от вкуса на всеки. Някой харесва пиле, а някой предпочита свинско, така че има много рецепти за избор.
И знаете, че ако задушите говеждото дълго време, то във всеки случай ще стане меко и крехко. Най-важното е да премахнете всички вени и филми, които присъстват в него. Разбира се, за скорост на готвене можете да вземете филе (част от филето на трупа), но това ще бъде най-скъпото. Следователно, за гулаш, не можете да обърнете внимание коя част от трупа ще бъде парче. Просто трябва да направите правилната топлинна обработка.
Добавка към месото ще бъде гъст сос, който винаги присъства в традиционните рецепти и напомня вкуса на детството. Благодарение на нея всяка приготвена гарнитура се оказва много сърдечна и ароматна.
Предлагам да разгледаме няколко начина на това ястие. И можете да изберете коя предпочитате повече. Е, нека запретнем ръкави и да започнем да готвим.
Телешки гулаш със сос
Най-простият и бърз вариант на гулаш, с вкусен и обилен сос. Приготвя се предимно от филе част или огузка. Лопатката и шията също са подходящи, но в нея има мазнина. Разбира се, можете да вземете гърдата, но тя има много вени и филм и ще бъдете измъчвани да ги премахнете. Можете да готвите ястието в тиган с дебели стени, котел, но ние ще го направим по-лесно и ще го загасим в тиган.
Съставки;
- Телешко - 500-600 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Брашно - 2 с.л. L.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Вода - 250 мл;
- Доматено пюре - 2 с.л. L.;
- Растително масло - 50 ml;
- Сол, черен пипер - на вкус.
1. Измийте месото, нарежете го на кубчета, отстранете жилките. Имаме нужда от меко говеждо месо.
2. Загрейте тигана и налейте олио. Изпращаме нашите парчета да се пържат. Целият процес се извършва на висока температура.
Говеждото ще пусне сока си при пържене, така че трябва да пържите, докато цялата течност се изпари и стане румена.
3. Обелете лука и го нарежете на кубчета, добавете го към месото. Запържете го, докато стане прозрачно и златисто.
Не забравяйте, че колкото повече лук в гулаш, толкова по-вкусен се оказва. Следователно 1 глава за това количество месо няма да е достатъчна. По принцип те вземат две.
4. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и запържете, така че всички парчета да се комбинират със соса. Около 2-3 минути.
5. На този етап налейте вода в съда, задължително преварена вода.
Ако искате месото да е крехко и меко, течността трябва да покрие напълно парчетата.
6. След това можете да поръсите гулаша с черен пипер и да добавите малко сол. Също така за вкус добавете любимите си подправки.
7. Смесете всичко, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 50 минути.
8. Изсипете брашното в друг тиган и го запържете до кафяво. Разбърква се непрекъснато, за да не загори.
9. Изсипете малко вода в брашното и разбъркайте до гладкост, не трябва да има бучки. Към месото се добавят дафиновите листа и се залива с брашнения сос.
Източник: https://youtu.be/vIooAt_rLCw
Нека да видим каква дебелина на соса ви трябва, ако искате течност, добавете още вода, ако не, оставете така, както е.
10. Опитваме нашия гулаш за сол, ако не е достатъчно, добавете го. Можете също така да поръсите със ситно нарязани зеленчуци. Довеждаме ястието дозавиране, оставете да къкри още 10 минути и изключете.
11. Е, това е всичко, месото със сос е готово. Правим гарнитура и сервираме на масата.
Рецепта за гулаш със сос в бавна готварска печка
Все пак е добре, че е измислена тази чудотворна техника. Сега е удоволствие да готвите всякакви ястия с него. Така гулашът в бавната готварска печка Redmond се оказва не само нежен и мек, но и сочен. Прави отличен обяд или вечеря.
Съставки:
- Телешко - 500 гр.;
- Лук - 1-2 глави;
- Домат - 1 бр.;
- Пипер грах - 5 бр.;
- Брашно - 1 с.л. л. с пързалка;
- Сол на вкус;
- Растително масло - 50 ml;
- Вода - 1 супена лъжица;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зелените - на вкус.
1. Първо подгответе всички продукти. Месото измиваме и нарязваме на кубчета, също го сваряваме с лука и доматите. Чесънът се нарязва на ситно.
2. Поставете говеждото месо в купата на мултикукъра, задайте режим на пържене за 15 минути, затворете капака и натиснете старт. В процеса на печене разбъркваме месото, така че да се появи златиста коричка от всички страни.
3. Добавете лука. Отново в режим на пържене, задайте 15 минути, натиснете старт. Запържете 5 минути и изключете.
4. След това изпращаме домат, чесън, черен пипер, дафинов лист. Посолява се и се залива с чаша вода. Тук натискаме режима на гасене, време 1 час, старт.
5. Разбъркайте всичко и покрийте с капак за по-нататъшен процес на гасене.
6. Щом изминат около 30 минути, добавете брашното. Само не забравяйте да го разредите в малко количество вода. И в самия край на гасенето слагаме ситно нарязани зеленчуци. Смесете всичко.
Е, това е, ястието е готово!
Източник: https://youtu.be/cqjZ3eVdPTk
Добър апетит!
Как да готвя гулаш от телешко към месобеше мека
Ако приготвите ястие със жилаво говеждо, как ще го направите крехко? Но всичко е много просто, трябва да увеличите времето за гасене. И ако течността изври, добавете още. Целият процес на готвене отнема около 2 часа, но резултатът е отличен. От твърдото месо се получава крехък гулаш и вкусен сос.
Съставки:
- Телешко - 500 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Вода - 1 чаша;
- черен пипер - на вкус;
- Соев сос - 100 мл;
1. Измийте месото и го нарежете напречно. Трябва да получите дълги и тесни парчета.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Загрейте тигана, налейте олио и запържете месото. Веднага след като цялата течност се изпари, добавете соев сос.
4. Запържете още 5 минути и изпратете лука на нашите парчета. Веднага след като лукът придобие златиста коричка, трябва да поръсите ястието с черен пипер и да налеете вода.
Няма нужда да осолявате гулаша, тъй като в соса вече има достатъчно сол.
5. Оставете да къкри при затворен капак, на слаб огън за 2 часа.
Само не забравяйте да търсите вода, ако е необходимо, долейте. Готовността се проверява с вкус на месото, трябва да стане меко.
6. 10 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист за вкус.
Източник: https://youtu.be/M3Y7G9Dg3b4
Гулашът е готов! Оставете да престои известно време и можете да опитате.
Гулаш с телешко и сос като в детската градина
Все пак това ястие винаги остава вкусно, както се помни от детството. Мисля, че много хора си спомнят как този вкусен гулаш беше сервиран с картофено пюре в детската градина. Същността на готвенето беше, че месото беше нарязано много по-малко от обикновено. Тъй като децата са малки и ядаттрябва да го дъвчете.
Съставки:
- Телешко (филе) - 500 гр.;
- Лук - 1 глава;
- Брашно - 1 с.л. L.;
- Морков - 1 бр.;
- Растително масло - 50 ml;
- Вода - 1 чаша за месо и 140 мл. за пълнене;
- Сол на вкус;
- Доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
- Дафинов лист - 2 бр.
1. Измийте месото и го нарежете на малки парчета.
2. Лука също нарязваме, а моркова настъргваме на едро ренде.
3. В загрят тиган налейте олио и наредете месото. Запържваме го, докато течността се изпари и коричката стане златиста, след което изпращаме лука.
4. Оставете лука да свикне на топлината, разбъркайте, запържете малко и добавете морковите. Налейте вода и оставете да къкри под затворен капак на слаб огън 50 минути.
Времето може леко да варира в зависимост от това какъв вид месо готвите.
5. Пригответе плънката. Налейте вода в чиния, добавете доматеното пюре, брашното, сол на вкус и разбъркайте всичко добре.
6. 5 минути преди гулашът да е готов, добавете дафинов лист за вкус и изсипете готовата плънка. Продължаваме да задушаваме още 5 минути. Ще видите как ястието се сгъстява пред очите ви, което означава, че имаме вкусен и гъст гулаш с гъст сос.
Източник: https://youtu.be/_HyA0rmwIP4
Пригответе картофено пюре и сервирайте с гулаш. Е, какво запомнихте за вкуса на детството? Така мисля.
Унгарският гулаш е класическа рецепта
Е, защо не сготвите тази вкусна и гъста супа. Да, точно така го наричат, защото все още не знаят към кое ястие да го припишат, първо или второ. Правилният вариант за готвене на унгарски гулаш се извършва в казан или тиган с дебело дъно и тъй като е овчарскихрана, след това, съответно, на огън. Но в момента нямам такава възможност, така че ще готвим на котлона.
Има много начини да готвите това ястие, някои го приготвят с картофи, а други без него. Ще разгледаме прост класически вариант. Така че се пригответе, ще бъде много вкусно.
Съставки:
- Пушена свинска мас - 100 гр.;
- Говеждо - 1 кг;
- Картофи - 5 бр.;
- Морков - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Яйце - 1 бр.;
- Брашно - 1 чаша;
- Чесън - 2 скилидки;
- Домати - 2-3 бр.;
- Вода - 1 чаша;
- Сол на вкус;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сладък червен пипер - 2 супени лъжици. L.;
- Зелените магданоз - 20 гр.;
- Дафинови листа - 2 бр.;
- Доматен сок - 1 чаша.
1. Нарежете свинската мас на тънки парчета и разтопете мазнината от нея. Необходимо е да направите това преди образуването на пукнатини, след което ги отстраняваме.
За този гулаш е по-добре да използвате унгарска пушена свинска мас, тогава ястието ще бъде по-вкусно и ароматно.
2. Почистете лука, нарежете го на тънки ивици и го изпратете в топената мазнина. Веднага щом започне да покафенява, нарежете на ситно морковите (на ивици) и ги изпратете при лука.
Не забравяйте да разбърквате зеленчуците, докато пържите, в противен случай ще изгорят.
3. Измийте месото и го нарежете на парчета по 2 см.
4. След това добавете червен пипер към ястието, веднага го разбъркайте, за да не изгори. Придава не само цвета на гулаша, но и вкуса и аромата. Изпращаме месото в тигана и го разбъркваме отново.
Важно! Не позволявайте червеният пипер да изгори, в противен случай ще придобие горчив вкус.
5. Налейте вода, разбъркайте отново и оставете да къкри 30 минути при затворен капак.
6. Нарежете на лентичерен пипер, домати. Зелените и чесъна нарежете на ситно. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
В процеса на гасене на гулаша е необходимо да го посолите и поръсите с черен пипер.
7. Времето за гасене почти изтече, изпращаме картофите и чушката в тенджерата. Гответе 5 минути, след което добавете доматите с доматения сок. Оставяме ястието да се готви още 20 минути, а през това време се занимаваме с чипетките (халушките).
8. Добавете едно яйце, малко сол към брашното и разбъркайте. Можете също така да добавите ситно нарязан копър и малко чесън. Тестото трябва да е доста дебело. Разточете малък слой от него и нарежете чипове.
9. Картофите са почти готови, добавете захар, чесън, зеленчуци, дафинови листа към супата и, разбира се, сложете чипс. Гответе още пет минути.
Източник: https://youtu.be/f-vdsdMERgU
10. Гулашът е готов, можете да го опитате. Ще кажа веднага, миризмата е просто невероятна.
Мисля, че ви харесаха тези опции за готвене на гулаш. А вие избирате точно този, който ще се хареса на вас и вашите близки. Добър апетит!