Добър ден, скъпи читатели! В последната статия разказах как приготвих морс от червени боровинки за един грандиозен. В тази исках да продължа моята история. Сега ще споделя с вас моята рецепта за кебап от свински врат. Въпреки че можете да мариновате говеждо, пилешко и агнешко по този начин.
Дори не можете да си представите колко вкусно се получи. Сега се сещам и започват да ми текат лигите. Въпреки че в този момент изглеждаше, че е пълен за много дълго време. Но винаги е така: днес вече не искам, а утре се появява мисълта, че би било хубаво да повторя всичко!
Празникът току-що мина, но месото в магазина няма да свърши. Следователно е напълно възможно да отидете и да купите крехък врат на прасе. Въпреки че направих такава марината с други части на трупа и се оказа много вкусно!
Знам, че всеки барбекю има своя любима и изпитана рецепта. Не се съмнявам, че резултатът е отличен. Но не обичам да правя марината от един лук, защото месото се оказва кисело. Кефир, доматен сок, оцет - всичко това не е за мен. Затова искам да опитате да мариновате месо по моя метод. Мисля, че ще оцените резултата!
Как да мариновате свински врат за барбекю, така че месото да е меко и сочно
И така, решихте да направите барбекю и да зарадвате вашите роднини или приятели. Да, това ще бъде много по-вкусно от купеното от магазина. Съгласен съм, че мисълта за пържене на месо идва внезапно и не винаги сте готови да чакате да се сготви. Затова купувате готови. Понякога и аз го правя. Но понякога искате да го направите сами. Затова отиваме на пазара и купуваме врата.
Съставки:
- Свински врат - 4 кг.;
- Лук - 1 кг;
- Домати - 1,5 кг;
- Копър - 1 връзка;
- Магданоз - 1 връзка;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Катовиждате, наборът от продукти е много прост и няма да е трудно да го получите през лятото, тъй като най-вече всичко това расте в градината. Освен прасето! Купуваме месо и всичко необходимо, което не ни достига.
Когато идвате на пазара, бъдете внимателни, тъй като лопатката често се продава под прикритието на врата. В най-добрия случай ще ти набутат парче с половин врат и половин лопатка, ако не разбираш!
Месото трябва първо да се измие старателно от всички остатъци. След това го изсушаваме с хартиени кърпи. Задачата не е лесна, тъй като парчето е доста голямо и не е толкова лесно да го обърнете. Но работата е свършена.
Сега с остър нож го нарежете на малки парченца с размери 4 х 4 см. Отстранете вените, филмите, мазнините и всичко, което не ви харесва по пътя. Даже много харесвам мазни места в барбекюто, затова ги оставям. И с тях ще бъде много по-сочно. Поставете в някакъв голям съд.
Тъй като ще мариновам 8 кг врат, удвоих всички пропорции и ще смеся всичко в купа. И след това го сложете в най-голямата кофа, която имам в къщата. Между другото, купих месо от приятел, така че всичко е наред с него тук!
Сега е ред на марината. Измивам и почиствам всички зеленчуци. Изплаквам зелените и оставям водата да се отцеди.
Нарязвам лук. О, и тази работа не е лесна! Сълзи в градушка, децата се смеят и плачат! Смилам го на четвъртинки. Въпреки че е възможно по всякакъв начин: малки кубчета, половин пръстени или пръстени. Няма разлика. Основното нещо е да се справите с него възможно най-скоро. Когато го изсипвам в месото, го претривам добре с ръце, за да отдели по-бързо необходимия сок.
Сега е ред на доматите. Не е необходимо да купувате скъпи. Взех най-евтините и доста страшно изглеждащи. В крайна сметка никой няма да ги види. Смиламе ги по същия начин като лука - на четвъртинки. Ние също добавямемесо и мнемо.
Зелените са толкова ароматни! Нарязваме го на ситно и го изпращаме там. Сега смесваме всичко, докато се опитваме да смачкаме съдържанието.
В месото ни трябва колкото се може повече сок от зеленчуците. Именно той ще направи кебапа много мек и сочен.
Сега сол и черен пипер. Добавяме ги по наш вкус, но по-добре да са недосолени, отколкото пресолени! Затова го наляха, пречкаха и пробват. Винаги пробвам ръцете си, а не месото! Достатъчно за мен, а ти? Още веднъж омесвам всичко като тесто и прехвърлям в съд, в който ще престои цял ден! много? Мариновайте за една нощ или сутрин, ако ще пържите вечерта.
Изпращаме го в хладилника и чакаме... Само не забравяйте да го покриете с капак.
Този дългоочакван момент дойде. Изваждаме една кофа и я отваряме. Това са ароматите, ммм! Въглените са готови, така че нанизваме парчетата на шишчетата. Просто извадете всички зеленчуци от него, те пак ще изгорят. Месото трябва да е много плътно едно до друго.
Изпращаме го на скара и го обръщаме от време на време. Миризмата е магическа! Пържете около 15-20 минути, в зависимост от топлината на вашите въглища.
И ето дългоочакваният момент, шишът е готов. Всичко на масата!
Мисля, че няма да откажете да сготвите и да опитате моята рецепта. И накрая, мога да кажа едно нещо: шишът се оказа мек и много сочен. Добър апетит!