Здравейте всички! Пролетта е в разгара си, какво по-красиво от барбекюто сред природата. Готвачите съветват да вземете свински врат за барбекю или филе. Мариноването е по-добро с добавяне на лук, тъй като ще даде много сок. Може да се нареже или смила на ситно в блендер.
Можете да използвате каквито подправки обичате. За да не купувате отделно подправки, има готови билки и подправки за свинско барбекю. Но според класическата рецепта всичко е просто: черен пипер и сол.
Не всички видове месо в оцет се оказват меки, но със свинско не можете да се притеснявате, тъй като влакната имат специална структура. Марината с оцет е лесна за приготвяне, тази съставка може да се намери във всеки дом.
В допълнение, оцетът служи като отличен консервант, ако не готвите месото веднага, то няма да се развали. Киселината, която е в основата на оцета, може напълно да унищожи мускулните влакна.
По-добре е да изберете съдове, изработени от материал, който не реагира с киселина. За предпочитане е да изберете висококачествени съдове от стъкло или пластмаса или да използвате специални торбички за ецване.
Кой оцет да избера за мариноване на месо?
Можете да вземете ябълка, балсам, вино, ориз, маса 9 или 6%. Оцетът трябва да бъде най-малко 5%, но не повече от 9%. Препоръчителното време за накисване е не повече от четири часа при обработка на средни парчета.
Мариноването приключва веднага щом саламурата стане розова. Когато мариновате месо за съхранение, отрежете мазнината, за да не гранясва и да развали продукта.
Рецепта за класически свински кебап с оцет
Ако добавите много оцет към месото, то ще стане кисело, така че следвайте стриктно рецептата и ще се оправите. Като цяло месото е сочно и меко, много вкусно. Повярвайте ми, никой не харесва товаотказвам
Съставки:
- 5 кг свински врат
- Разреден оцет 9% (за 100 грама оцет, 200 грама вода)
- дафинов лист
- Черен пипер на зърна
- Лук
- Сол на вкус
Свинският врат се нарязва на пържоли с дебелина около 4-5 см. След това нарежете на равни парчета направо по вените. Не се страхувайте, че няма да са квадратни, те пак ще стоят перфектно на шишчето.
Към накълцаното месо се добавят дафинов лист, черен пипер на зърна, посолява се и се отцежда от оцета. Напомням, имаме разреден оцет, 200 грама вода за 100 грама оцет. Ако имате по-малко месо, делът на оцета ще бъде по-малък.
Можете да замените обикновената вода с газирана, ще бъде още по-вкусно.
Всичко се разбърква старателно. Почистваме лука, нарязваме го на кръгчета и го добавяме към нашия котел с месо. Смесете всичко.
Палим огън. Най-добре е да използвате липа, дъб, бреза или овощни дървета за огън. Не използвайте иглолистни дървета, тъй като те съдържат смоли и това може да развали вкуса на месото. Трябва да пържите на въглища.
Нанижете месото на шишовете по дължина, тогава няма да се върти на шишовете и ще се изпече равномерно. Не забравяйте да нанижете лука между парчетата.
Веднага след като въглищата са готови, можете да поставите шишчетата на скарата. Горещите "глави" отстрани трябва да се изхвърлят, тъй като не е необходим директен огън.
Завъртете шишчето по-често, не оставяйте едната страна да изгори. И когато изглежда, че е готово, направете напречен разрез на големи парчета, проверете степента на изпичане вътре в месото.
Също така не си струва да се държи дълго време, в противен случай месото ще бъде много сухо.
Приготвяме свински шишчета с лук и лимонов сок
Ако не искате да мариновате месото воцет, не много, не харесвате вкуса или миризмата му. Можете да го замените с лимонов сок, който можете да приготвите у дома от пресни лимони.
Марината с лимонов сок е много вкусна, опитайте, ще ви хареса тази рецепта.
Съставки:
- свинско месо - 5 кг
- лук - 8 големи крушки
- лимон - 4 бр
- сол - около 4 супени лъжици
- подправки - около 2 с.л
Трябва да вземем съд, в който ще мариноваме месото. Обелете и нарежете лука на пръстени, поставете в съд, изсипете подправки и сол. Можете да вземете всякакви подправки, можете сол, смлян черен пипер.
Например, много обичам да готвя свинско със смлян кориандър, сол и черен пипер. Смлян черен пипер може да замените със смес от чушки, а за любителите на лютото добавете червен лют пипер.
Нарязваме месото на парчета, не е необходимо да са много едри, но не и малки. Изцедете сока от лимоните с помощта на сокоизстисквачка за цитрусови плодове.
Смесете месото и лука, залейте всичко с лимонов сок. И отново разбъркваме всичко.
Плътно затягаме кебапа с хранителен филм, поставяме го в хладилника да се маринова за 5-6 часа, през това време разбъркваме месото 2 пъти.
Нека изпържим месото не на открит огън, а на въглища. Постоянно се обръща. Може да го сложите на скара и да го изпържите на шишчета.
Не забравяйте да следите месото, може да се залее с марината, бира или сладка напитка по време на процеса на пържене. Необходимо е да не се отдалечавате от огъня, в противен случай всичко ще изгори. Когато усетите аромата и парчетата покафенеят, опитайте едно, ако е готово, свалете от огъня.
Рецепта за съветски свински кебап с оцет и лук
Ето как нашите приятели мариноват месо. Дори имахме традиция да се редувамемариновайте скара и излизайте сред природата. Често почивахме при тях. Разбира се, опитах различни рецепти, но те готвиха само по съветската рецепта, много им хареса.
Съставки:
- 1,5 кг. свинско
- 700 грама лук
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1,5 чаени лъжички сол
- 50 ml маса 9% оцет
Месото се нарязва на парчета 5 см на 5 см. Нарежете лука на половин пръстени. Сложете всичко в тавата на пластове. Слой месо, сол и черен пипер, слой лук и така три слоя, слой месо, слой лук. Накрая налейте оцет, но не на една точка, а го разпределете по цялата повърхност.
Теглото на всяко парче месо трябва да бъде приблизително 75 грама.
Покрийте месото и го оставете на стайна температура за 1 час, след което го приберете в хладилника. Можете да го изпържите на следващия ден. Нанизваме парчетата на шишчета и ги пържим на въглища.
Запържете месото на въглища, като през цялото време въртите шишчетата, за да не изгорят парчетата. Освен това не трябва да има открит огън, в противен случай всичко ще изгори. Може да се сервира със зеленчуци и зеленчуци, както и с различни любими сосове.
Крехък и мек свински кебап на фурна в ръкав
Тази рецепта ще бъде спасителна за зимните празници. През зимата имаме много празници и не винаги е възможно да се готви месо на скара. Този метод е лесен и бърз, лукът се маринова в оцет, месото се поставя в ръкав с лука и се пече във фурната.
Парчетата свинско се топят в устата ви, така че крехкото месо е много вкусно, сочно отвътре, ароматно, така че искате да го ядете и е невъзможно да спрете. А със сосове е още по-вкусен. Препоръчвам ви да го опитате, няма да съжалявате нито за минута.
Свински кебап на тиган с лук и ябълкова хапка
Ние честоИскам да се почерпя с вкусно и ароматно барбекю, но какво да правя през зимата, когато снегът навява до кръста и няма възможност да излезете навън, както през лятото, да запалите огън и скара. Въпреки че сега има много домакински уреди, но все пак не всеки ги има.
Мнозина ще осъдят, ясно е, че тиганът се оказва пържено месо, а не кебап. Ако рецептата не ви харесва, можете да не я приготвяте, но ако искате да поглезите семейството си с нещо вкусно, моля. Ще кажа още повече, че такова месо може да се сервира на празничната трапеза.
Съставки:
- 1 кг. свинско
- 2 крушки
- 50 грама ябълков оцет
- 1 чл. лъжица сол
- 150 грама вода
- 50 грама рафинирано масло
- Подправка за скара или черен пипер на вкус
- Зелените магданоз
По-добре е да изберете месо със слой мазнина, благодарение на което ще бъде меко и сочно. Нарежете го на парчета, като всички те трябва да са с приблизително еднакъв размер.
Не осолявайте месото, за да не стане стъклено. Добавете подправки и растително масло към месото, разбъркайте. Нарежете лука на половин пръстени.
Зелените магданоз трябва да се измият и нарежат с остър нож. Магданозът ще добави страхотен вкус и аромат на кебапите.
Налейте 50 мл оцет в 150 мл вода. Можете да използвате обикновена питейна вода.
Изсипете растително масло в тигана и сложете месото, запържете за 8 минути от всяка страна. Шашликът е месо на шиш, имитация на шашлик се приготвя в тиган. Щом месото се запържи, налейте в него вода и оцет.
Задушава се докато се изпари течността. На този етап посолете свинското. Веднага след като течността се изпари, добавете лука и веднага добавете магданоза. Всичко се разбърква добре, за да се разпределят лукът и магданозът.
За любителите на силните усещания можете да добавите червенолюта чушка, люти подправки за готвене на месо или лъжица много люта аджика.
Покрийте всичко с капак и оставете да къкри още 2-3 минути под капак. Това е толкова ароматно и красиво месо, жалко е, че ароматите не се предават през екрана.
С това ястие можете да поглезите семейството си всеки ден, като приготвите меко месо у дома или по-скоро без да напускате дома.
Как да мариновате свински кебап с оцет и лук + рецепта за най-вкусната марината
Тази рецепта използва интересна марината, приготвена с пресни билки, с подправки, с добавка на горчица и захар. Оказва се много вкусно месо, което няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- Свински врат 1,5 кг
- Лук - 3 бр
- Копър и магданоз - 50 грама
- Зехтин - 3 с.л. лъжици
- Оцет - 2 с.л. лъжици
- Горчица - 1,5 чаени лъжички
- Подправки - 1 с.л. лъжица
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол - 1 лъжица
Нарежете лука на половин пръстени и накълцайте зелените. Месото трябва да се нарязва на парчета, да се сложи с лук и зеленчуци. Добавете подправки, налейте оцет, олио, добавете горчица, захар, сол, черен пипер по желание.
Разбъркайте всичко много добре, по-добре е да бъркате с ръце. Покрива се с чиния и се оставя да се маринова. Трябва да мариновате 4-5 часа. След това го нанижете на шишчета и го изпечете на въглища.
Пържете, като обръщате, като внимавате парчетата да не изгорят, а да са равномерно изпържени от всички страни.
Рецепта за приготвяне на шиш от свинско месо с оцет за 2 часа
Съставки:
- 2 кг свинско месо
- 4 крушки
- 100 грама трапезен оцет 6%
- Сол
- Пипер
Нарежете лука на половин пръстени, намачкайте с ръце, така че да пусне сок, сол ичерен пипер, поръсете с оцет, ние ще изложим на слоеве. Нарежете месото малко по-голямо от кибритена кутия. Разстелете на един слой върху лука.
Така готвим на пластове, получават се 3-4 кори, като всяка кора лук се посолява и поръсва с черен пипер, залива се с оцет и върху нея се нареждат парчета месо. Разбъркайте много добре, за да пуснат повече сок месото и лука. В тази рецепта не е необходимо да добавяте вода.
Оставете го за 2 часа на стайна температура и можете да го запържите. Нанизваме месото на шиш и го запържваме на въглища. Обърнете шишчето. Няма нужда да нанизвате лука, той ще загори и ще добави горчив вкус.
За да проверите готовността, отрежете най-голямото парче, не трябва да има кръв, може да има бистър сок. Можете да опитате парче месо на вкус. Шишчета с оцетна марината се харесват на мнозина, изпращат мнозина в СССР, както беше преди. Винаги можете да готвите и да угодите на семейството си.
Как да приготвите свински кебап, така че месото да е сочно и меко
Запомнете, не препържвайте свинското - става сухо. Нека да разберем от коя част от свинското месо е по-добре да направим свински шиш?
За да направите месото крехко, меко и сочно, трябва да добавите лук, той ще даде много сок и месото ще бъде по-крехко. Лукът може да се настърже, пасира с блендер и нареже с нож.
Парчетата месо трябва да са приблизително 5 см на 5 см. Опитайте се да ги направите с еднакъв размер. За предпочитане с ивици мазнина, така ще бъде по-вкусно и сочно.
За вкусна марината добавете: майонеза, горчица, оцет, соев сос, захар, сол, лук, подправки и подправки. Много вкусно е да добавите кориандър, сух чесън, сушени или пресни билки.
Можете да мариновате 2 часа или 5-6 часа. Необходимо е да обърнете чинията и да натиснете месото. Можете да мариновате спри стайна температура, ако е 5-6 часа, по-добре е да го поставите на хладно място.
По-добре е да се пържи върху въглен от плодови дървета, димът е много ароматен и месото е просмукано от този дим. В никакъв случай не използвайте иглолистни дървета, вкусът ще бъде развален.
Пържете на скара или на шишчета, като през цялото време обръщате, за да не загорят парчетата. Може да ги залеете с бира, марината или вода.
В тиган и във фурната се получава не по-лошо, отколкото на огън. През зимата е просто спасение, като печени бутчета на фурна. В ръкава можете да готвите за голяма компания.