Здравейте всички! Мътеницата не е далеч, което означава, че скоро миризмата на палачинки ще се разнесе из къщата. Разбира се, това не означава, че не трябва да се случва в друг ден. В крайна сметка руският народ обича тези слънчогледи във всичките им вариации. И с пълнежа и просто потопени в заквасена сметана или конфитюр. За закуска, обяд или вечеря. Можем да ги ядем във всякакви количества и по всяко време!
Не знам за вас, но в нашето семейство е обичайно да се пекат през почивните дни. Следователно няма да имате време да станете от леглото сутрин, а децата вече чакат това прекрасно ястие за чай.
Всяка домакиня знае, че има просто огромен брой рецепти за това ястие. В крайна сметка тестото за палачинки може да се смеси с кефир, мляко, вода, закваска и дори бира. И ако използвате мая, ще се окаже не по-малко вкусно. Но не всеки харесва своята фурна. Някои хора просто не ги харесват и затова просто не зарадват близките си с този десерт.
Дори и най-опитната домакиня или готвач знае, че има цял набор от правила, които ще ви помогнат да направите палачинките перфектни. Но дори и да ги познавате, първата палачинка все още може да се окаже на бучки. Какво да направите, за да не се случи това и вашите палачинки да не залепнат за тигана? Точно това ще научите от днешната ни статия.
Какво трябва да се направи, за да не се разкъсат палачинките при обръщане?
И така, тестото е замесено и започваме самия процес на печене. Изсипете част от масата в тигана, изчакайте. Започваме да го обръщаме и това е! Както винаги, първата палачинка отива в кошчето, втората...
За да не се случи това, е необходимо да се разбере причината. Какво не е наред? Често това се случва поради грешно съотношение на компонентите на тестото или грешен тиган. Нека първо обърнем внимание на тестото за палачинки. Ако сте използвали грешно количество продукти, това очевидно ще доведе до счупване на продукта,пример:
- Брашно .Количеството на тази основна съставка влияе върху плътността на тестото. Когато има много, масата става гъста и се разнася бавно. Продуктът няма да се изпече добре и ще стане тежък. Ако това не е достатъчно, тогава сместа ще се окаже течна и лошо стегната при пържене. Много е вероятно продуктът да не се преобърне и да не излезе.
- захар. Това също може да доведе до разкъсване на продукта. Голямото количество влияе върху факта, че долната страна ще бъде пържена и изгоряла, докато горната е все още сурова. Ако изобщо не се използва, палачинките ще бъдат бели, а не златисти. Следователно 1-2 супени лъжици само ще украсят вашите продукти, а не ще им навредят.
- яйца Някой смята, че причината е липсата. Но има рецепти, в които те изобщо не се използват. И въпреки това палачинките не се разкъсват. Основното е да имате правилното съотношение на брашно и яйца.
- Масло. Необходимо е продуктите да се изваждат лесно от тигана. Но това не означава, че трябва да го излеете от сърце! Мазнината ще кипне и тестото ще шупне. В крайна сметка: по дяволите. Нормата е 40-50 гр.
Сега нека обърнем внимание на тигана. Това също влияе върху здравината на продуктите. По-добре е да използвате специален тиган за палачинки. Има ниски страни, лесно се нагрява и охлажда. Ако няма такъв, тогава можете да използвате чугун или с дебело дъно.
Преди да изпечете първата палачинка, трябва да запържите тигана до едва забележима мъгла и след това да го извадите от огъня за няколко секунди. Още преди да се изсипе тестото се намазва със свинска мас или масло, набодено на вилица. С помощта на готварска четка се разпределя по дъното. Но в никакъв случай не го изсипвайте в тигана! в противен случай тестото ще се натрупа от едната страна и няма да залепне за дъното. По този начин само ще разредим брашнената маса с олио и ще я направимтечност В резултат на това това ще доведе до прекъсване.
За да са тънки палачинките и да не се разкъсват, печете ги на среден огън, а маята на слаб огън.
Отделете време да обърнете проклетото нещо. Първо трябва да се появи румена кора по краищата му. Ако се опитате да го махнете по-рано, ще го скъсате. Научете се да го правите правилно. За целта внимателно преместете шпатулата около целия продукт (все едно го отделяте от тавата), оставете го в средата и едва тогава го обърнете.
Не забравяйте, че винаги трябва да следвате рецептата, да използвате качествени продукти и правилните ястия. Тогава вашите палачинки няма да се разкъсат и дори ще харесате процеса!
Защо палачинките залепват за тигана? Какво им липсва
Често се случва дори и най-опитните домакини да не успяват да направят палачинки. Гладки и красиви се превръщат в бучки, изгарят, залепват и разкъсват. Защо се случва това Има много причини, които водят до това. Може да е тесто с грешна консистенция, грешни ястия и самият процес е грешен. Ето защо, за да бъдат палачинките гладки и вкусни, е необходимо да се отървете от факторите, които влияят на процеса.
- Тиган. Както вече писах по-горе, неправилно избраните ястия могат да развалят всичко. За палачинки опитайте да вземете чугун или алуминий. просто по време на пържене върху такива продукти се образува едва забележим филм от мазнина, който предотвратява залепването на продуктите по повърхността.
- Загрявам Палачинките могат да залепнат дори за алуминиев или чугунен тиган. Но само ако сте го измили с препарати и четка.В този случай защитният слой от повърхността просто изчезна. За да го възстановите, загрейте тигана до червено, така че да се появи лек дим.
- Тесто. Дори в правилния и загрят тиган могат да се получат неуспешни палачинки. Към всичкогрешката е приготвеното тесто. По-често залепват тънки продукти, а не дебели пържени. Това се дължи на течната основа. За да поправите това, добавете 2 супени лъжици брашно. Яйцата също могат да помогнат. Ако сте използвали само една на литър течност, добавете още една и вижте какво ще се случи. Но ако дори и сега палачинките залепнат, добавете растително масло (1-2 супени лъжици).
- Дебел. За да избегнете залепване, по-добре е да намажете дъното на тигана с растително масло. За да направите това, поставяме сухи съдове на силен огън, намазваме повърхността с четка и я загряваме до червено. Когато лекият дим изчезне, можете да започнете процеса. Все още можете да използвате свинска мас. Ще ви каже, че е време за фурната, когато цвърчи и се разтопи при смазване. Но е по-добре да не използвате готварска мазнина, масло и маргарин. Те съдържат вода. При кипене палачинките ще загорят и ще залепнат.
- Нов тиган. Ако наскоро сте закупили и никога не сте го използвали, нашите продукти също ще се придържат към него. Първо пригответе нещо в него и едва след това го използвайте за палачинки. Или я подгответе правилно за процеса. Сложете на силен огън и посолете. Оставете го да се затопли правилно за няколко минути. След това измийте и започнете процеса. Но старите тигани на баба са най-подходящи за това!
Както можете да видите, има много причини, които допринасят за залепването на палачинките по тигана. Ако ги премахнете всичките, десертът ще е не само много красив и ухаещ апетитно, но и много вкусен. И най-интересното е, че дори първата палачинка, която, както се казва, винаги е на бучки, ще се окаже плоска и лесно ще се отдалечи от тигана. Преди сервиране ги намажете с масло или ги напълнете и почерпете близки и приятели. И аз ви казвам довиждане, до скоро!