Тефлоновият тиган отдавна е спечелил сърцата на много домакини. Това е метален съд, покрит със специален незалепващ материал - тефлон. Благодарение на това покритие можете да използвате минимално количество масло при пържене, докато храната не загоря. Но както всеки продукт, тефлоновите тигани също имат своите плюсове и минуси. Затова всяка домакиня сама решава кои ястия да използва в кухнята си.
Видове тигани
Всяка домакиня, като правило, има 2-3 тигана в кухнята за готвене на различни ястия. Има няколко от техните разновидности. Някои са удобни за приготвяне на омлети или палачинки, други за пържене на месо или риба, а трети дори могат да се използват като тигани.
Днес можете да закупите различни видове от тях в магазините. Производителите непрекъснато подобряват своите продукти, правейки ги по-удобни и практични. Рано или късно всяка домакиня трябва да се изправи пред проблема с избора на нови ястия.
Тефлон
Първо, трябва да разберете какво е тефлон. Това е синтетичен полимер, който отблъсква водните молекули и има много нисък коефициент на триене. Следователно този материал е идеален за създаване на незалепващо покритие. Тиганът с тефлоново покритие е много удобен и има своите предимства.
Трябва обаче да се има предвид, че тефлонът не е най-екологичният материал. Когато такъв тиган се нагрее над 230°C или когато тефлоновият слой е повреден, започват да се отделят токсични вещества, които могат да навредят на човешкото здраве.
Ето защо е най-добре да готвите така наречените "бързи" ястия на такива ястия - бъркани яйца, омлети, зеленчуци, сосове. Не се препоръчва да готвите палачинки или пържоли, тъй като за това трябва да загреете тигана за дълго време.
Предимства на продукта:
- бързо се нагрява за 1 минута;
- за пържене се използва минимално количество масло;
- храната не гори;
- много леки и удобни;
- лесно се мие и почиства.
Въпреки това, в допълнение към безспорните предимства, използването на тефлонови продукти има своите недостатъци.
Недостатъци:
- не нагрявайте над 230°C, тъй като съдовете могат да се деформират;
- ако се появят пукнатини, драскотини, чипове, е изключително нежелателно да използвате тигана в бъдеще;
- можете да обърнете или разбъркате готовата храна само с помощта на специална шпатула, изработена от пластмаса или дърво.
Керамика
Керамичните тигани също са много популярни сред домакините. Керамичното покритие се състои от полимер и микрочастици пясък. В същото време този материал няма нищо общо с глината, тъй като за производството му се използват специални технологии. Керамичните тигани се различават по размер, форма и вместимост. Подходящи са за приготвяне на различни ястия - от палачинки до пържени картофи.
Предимства:
- има незалепващ ефект;
- устойчивост на високи температури - може да се нагрява до 430°C;
- загрява равномерно и бързо;
- висока екологичност, тъй като при повреда или прегряване на покритието не се отделят вредни вещества;
- необходимо е минимално количество олио за готвене;
- лесен за измиване, лесен за грижа;
- можете да обръщате или разбърквате готовата храна с метална или друга шпатула без ограничения.
Когато купувате продукт с керамично покритие, трябва да обърнете внимание и на неговите отрицателни качества.
Недостатъци:
- много тежък, с тегло почти колкото чугун;
- не издържат на резки температурни промени;
- покритието е крехко, при удар могат да се появят пукнатини и чипове;
- краткотраен, незалепващият ефект е значително намален след 6 месеца употреба;
- висока цена.
С мраморно покритие
Мраморното покритие се отнася до обикновен тефлон, към който се добавят мраморни трохи. Такива тигани са специално нанесени с точков модел, характерен за мрамор. Това се прави за подобряване на декоративния ефект и не носи никакви допълнителни функции. Мраморното покритие най-често се нанася върху алуминиева основа, в резултат на което съдовете стават по-леки. Тоест получава се алуминиев тиган с незалепващо покритие с добавка на мраморни трохи.
Предимства:
- устойчив на износване, по-малко податлив на драскотини, пукнатини и чипове;
- загрява бързо и равномерно;
- лесно се пере;
- издържа 2-3 години повече от тефлоновите съдове.
Такъв тиган е много удобен, непретенциозен, лесен за поддръжка и има доста дълъг експлоатационен живот. Не всичко обаче е толкова безоблачно, защото това ястие има и своите недостатъци.
Недостатъци:
- не прегрявайте;
- не се допускат резки температурни промени;
- не използвайте химически или абразивни препарати за измиване.
С титаниево покритие
Тиганът с титаниево покритие се характеризира с най-голяма здравина и устойчивост на износване. Титановото покритие се състои от същия тефлон или керамика с добавяне на титанови микрочастици. Обикновено се прилага за продукти от алуминий или неръждаема стомана. При производството на такива продукти често се използва квантоново покритие. Има армировка под формата на малки твърди частици, разположени в долния и средния слой на покритието.
Понякога титаниевото покритие се бърка със съдове, изработени изцяло от титан. Такива ястия се използват предимно в туризма, т.кима висока лекота и здравина. Въпреки това, той е много по-скъп от съдовете с титаново покритие.
Предимства:
- високи незалепващи свойства;
- има висока топлопроводимост, загрява лесно и бързо;
- устойчивост на износване, дълъг експлоатационен живот;
- лесно се пере;
- храната се затопля дълго време, не се охлажда.
Недостатъците на титаниевото покритие са много по-малко от предимствата. Не бива обаче да забравяме и за тях. Много домакини не харесват масивността на тези продукти, те имат дебело дъно - от 3 до 7 мм. Освен това такива тигани са доста скъпи и не всеки може да си ги позволи.
Критерии за избор на тигани
Днес магазините предлагат широка гама от тигани. Ето защо е доста трудно да направите правилния избор при покупка. Ако не обърнете внимание на някои детайли, съдовете ще бъдат неудобни за използване или просто няма да паснат на определен тип печка.
Тегло
Когато избирате тиган, не забравяйте да го претеглите в ръката си. Тук е необходимо да се намери златна среда. Като тегло тиганът не трябва да е толкова тежък, колкото чугунен тиган. Прекалено лекият продукт обаче също е индикатор за лошо качество. Скоро такъв тиган може да започне да се деформира. По-тежките продукти обикновено са по-здрави и издръжливи. Подходящи са както за газови, така и за електрически котлони. Освен това, колкото по-голямо е теглото, толкова по-стабилни ще стоят съдовете на печката по време на готвене.
Дебелина на дъното
От този индикатор зависи колко равномерно и бързо ще се нагрее тигана. Оптималната дебелина на дъното е 4-5 мм. Ако дъното на продукта е по-тънко, може да се използва само на газови печки, вече няма да е подходящо за електрическа печка. Дъното ще започне да се деформира, тиганът ще стои изкривено на котлона и ще може да се нагрява равномернозабрави.
Тип дръжка
Специално внимание трябва да се обърне на дръжката на продукта. Обикновено се изработва от дърво или топлоустойчива пластмаса. Може да бъде излят или фиксиран с болтове. По-добре е да се даде предпочитание на лята дръжка, тъй като е по-надеждна и издръжлива. В завинтената част болтовете могат да ръждясват с времето, да се разхлабят или дори да паднат напълно.
Качеството на покритието
Покритието на тигана трябва да е равномерно, без видими повреди и дефекти. Необходимо е да се провери дали върху него няма драскотини, чипове, вдлъбнатини и неравности. Тиган с плътно и равномерно покритие ще издържи по-дълго. От това зависи качеството на термичната обработка на продуктите и готвенето.
Какво е по-добре да изберете - тефлон или керамика
Както вече споменахме по-горе, тефлоновият тиган е подходящ за бързо пържене на слаб огън. Не можете да го оставите да стане много горещ, изисква много внимателно боравене. И въпреки това средният експлоатационен живот е само около година.
Можете да готвите ястия за дълго време в керамични съдове. Той е устойчив на високи температури и е много по-малко податлив на механични повреди от тефлона, т.е. на всякакви драскотини и пукнатини. Незалепващото покритие обаче не издържа дълго, особено когато тиганът се използва активно.
Има още една важна разлика между тези два продукта, която си струва да се отбележи. Тефлоновите продукти са представени на пазара в богат асортимент и на достъпна цена. Не всяка домакиня може да си позволи керамични съдове, тъй като те са доста скъпи.
Преглед на популярните производители
Много известни компании по света произвеждат висококачествени и издръжливи съдове за хранене с различен дизайн и характеристики. Нека разгледаме най-популярните марки сред купувачите.
Tefal
Продуктите на тази компания се считат за еталон за качество на кухненските прибори. Световният рейтинг го поставя на едно от първите места. Смята се, че те произвеждат най-добрите тигани с незалепващо покритие за различни цели. Ето защо, въпреки високата цена, продуктите на тази компания продължават да се радват на заслужена любов сред потребителите.
Рондел
Тази немска компания има отлична репутация. Произвежда различни кухненски прибори, както и широка гама тефлонови тигани. Дръжките са изработени от силикон, бук или неръждаема стомана. Продуктите се характеризират с истинско немско качество. Средната цена за тези продукти е доста достъпна за обикновен купувач.
Теско
Чешката компания Tescoma е сравнително нова, наскоро появила се марка. Една от основните отличителни черти на този сервиз е неговият изключителен дизайн. Това е добър производител, който се стреми да вземе предвид всички желания на своите клиенти. Преди да пуснат продуктите на пазара, те задължително се проверяват за здравина, функционалност, екологичност и безопасност.
Бергхоф
Тази марка поддържа позициите си на пазара на кухненски съдове и прибори в продължение на много години. В момента продуктите на компанията се продават в 56 страни. Произвежда тигани за всеки вкус, с различни видове покрития. Капаците са изработени от стъкло или неръждаема стомана.
Грижа за тефлонови съдове
Тефлоновите съдове изискват внимателно боравене. За да издържи възможно най-дълго, трябва да се грижи за него правилно.
Как да смесваме храната
Разбъркайте храната в тефлонови съдове с помощта на специална шпатула от пластмаса, дърво или силикон. Тези материали понасят добре високи температури и не надраскат дъното на тигана. Острието трябва да е гладко, без назъбвания,земя. В никакъв случай не бъркайте и обръщайте сготвеното ястие с метална шпатула, нож или вилица.
Как да почистите правилно
Когато се грижите за тефлонови продукти, не е позволено да използвате съдомиялна машина, тъй като тефлонът бързо корозира под механично въздействие.
Тефлоновите продукти могат да се мият само с мека гъба или кърпа с течни препарати. Не използвайте абразивни почистващи прахове или метални гъби, тъй като това ще повреди тефлона и ще направи тигана неизползваем. Засъхналите остатъци от храна са много опасни за тефлона, тъй като те също драскат повърхността му. За да се отървете от тях, съдовете трябва да се напълнят с гореща вода и да се оставят за известно време.
Препоръчително е да измиете остатъците от храна с гореща вода веднага след употреба - това ще предотврати образуването на сажди. Ако се появят сажди, има прост начин да се отървете от тях: трябва да напълните тигана с вода, да добавите 2 супени лъжици обикновен бакпулвер за тесто и да заври. След това отцедете водата и избършете тигана с мека гъба.
Видео за почистване на тефлоново покритие
В това видео ще намерите полезни съвети как да почистите тефлоново покритие, без да го повредите.