Голубците са любимо ястие на мнозина. Представлява месна или зеленчукова кайма, увита във варен зелев лист. Често се задушава в доматен или сметанов сос. Класическата рецепта за сарми е кайма с ориз, завита в зелев лист и задушена в тиган. Това не включва мързеливите сърми.
Изглеждаше, че може да бъде по-лесно да се приготвят зелеви рула?! Но всъщност, когато започнете да ги формирате, могат да възникнат редица въпроси. Например, как да се уверите, че те не се разпадат? Как правилно да подготвим зелето, така че да не се напука по време на формирането? И така нататък.
В тази статия избрах за вас най-вкусните и прости рецепти с всички тайни на правилното приготвяне.
Кнедли с месо и прясно зеле
Ястието по тази рецепта е много вкусно. Колкото и да готвите, все няма да ви стигне. Опитайте сами!
съставки:
Пълнеж:
- Половин килограм мляно месо;
- Една трета от супена лъжица куркума;
- 100 грама ориз;
- 3 средни или големи крушки;
- Супена лъжица специална подправка за месо (може да се използва на вкус);
- Чаена лъжичка доматено пюре;
- Вода на вкус;
- Сол и смлян черен пипер по ваш вкус;
- Чаена лъжичка зира;
- Половин сладък червен пипер.
сос:
- 50 милилитра постно масло;
- малко студена вода;
- 2 средни крушки;
- Сол и подправки на вкус;
- Един среден морков;
- Супена лъжица доматено пюре;
- Един сладък пипер;
- Няколко супени лъжици домашен доматен сос.
Необходима ви е и една средно голяма глава зеле.
Приготвяне:
1. Отстранете всички отпуснати горни листа от зелето. Измийте го и отрежете кочана, нерязане на самия кочан.
2. В тенджерата се налива вода и когато заври се посолява. Изпратете зелето там с дупката надолу. Варете за минута, след което обърнете. Разделете кочана на листа с вилици или други приспособления. Когато всички се отделят, варете няколко минути, докато омекнат.
3. Оризът се измива добре, отцежда се от течността и се сварява в чиста вода до полуготовност, като едновременно се посолява.
4. Когато зелето се охлади, трябва да отрежете всички дебели жилки от всеки лист. Нарежете големи листа на 2 части.
5. Нарежете лука на ситно. По желание можете да използвате блендер. Сложете го в купа и добавете всички подправки, приготвени за плънката. Разбъркайте и разтрийте малко лука с ръце, за да стане по-сочен и част от горчивината да изчезне. Сега можете да добавите кайма и охладен ориз тук.
6. Всичко се разбърква добре. За да направите масата по-сочна, добавете малко вода. Вижте факта. Масата трябва да стане по-мека, но не течна. Нарежете чушката на ситно и я изпратете тук.
7. Добавете доматеното пюре и разбъркайте до гладкост.
8. Разточете бучка кайма и я сложете върху зелев лист. Можете да увиете по всеки удобен начин. Например триъгълник. Завийте двата края на ъгъла, а свободната долна част можете да пъхнете с пръст право навътре, в каймата.
9. Приготвяме печеното. Нарежете лука на малки кубчета. Настържете обеления морков с ренде. Чушките трябва да бъдат почистени от семената и белите прегради. Нарежете на малки кубчета.
10. Загрейте олио в тиган. Първо запържете лука, докато омекне. След това добавете други зеленчуци. Тук прехвърлете доматеното пюре и соса. Запържват се 2-3 минути, докато омекнат. Налейте малко студена вода. Разбъркайте, сложете един черпак зеленчукова маса в отделна купа.Отгоре се разстилат зелеви сарми на равен слой.
11. Покрийте със запазените зеленчуци. Посолете и подправете на вкус. Добавете вода, така че да покрие цялото съдържание, но не повече.
12. Когато масата заври, покрийте я с чиния, по-малка от диаметъра на тигана. Покрийте с капак и оставете да къкри на ниска мощност за 50 минути.
13. Готовото ястие се сервира със задушени зеленчуци и ситно нарязани зеленчуци. Заквасената сметана е добра и за зелеви сърми!
Готвим зелеви рула в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка
Кнедлите в заквасена сметана са особено вкусни. Използвам тази рецепта най-често.
съставки:
- Една средна глава зеле;
- 3 чаши вода или месен бульон;
- 400 грама заквасена сметана;
- 300 грама лук;
- 2 супени лъжици брашно;
- 600 грама месо (може със свинска мас);
- 100 грама масло;
- Чаша ориз;
- 200 грама моркови;
- Сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
1. Освободете зелето от отпуснати листа. Сега, без да го режете, трябва да отрежете кочана отгоре. Сварете вода в тиган и изпратете целия кочан там. Тъй като горните листа омекнат и се отлепят от зелето, те трябва да бъдат отстранени. Когато сварите желаното количество листа, зелето може да се извади от тенджерата, ако е останало.
2. В режим "Печене" загрейте олиото и запържете нарязаните лук и морков до омекване.
3. Нарежете месото на подходящи за месомелачка парчета. Пропуснете каймата. По желание може да добавите свинска мас за сочност.
4. Измийте добре ориза. Налейте чиста вода (една чаша и половина). Посолява се и се готви под капак на тих огън. Водата трябва да се абсорбира напълно в зърнените култури. Охладете икомбинирайте с каймата. Добавете ароматни зеленчуци тук.
5. Добавете сол и черен пипер на вкус. По желание към месото може да добавите всякакви подправки. Всичко се разбърква старателно.
6. Запържете брашното в сух тиган. Трябва непрекъснато да се разбърква, за да се изпържи равномерно. Когато стане леко златисто, добавете маслото. Когато се разтвори напълно и се смеси с брашното, налейте бульона на малки порции, като непрекъснато разбърквате съдържанието. Сега можете да добавите заквасена сметана.
7. Смесете масата. Удобно е да го направите с бъркалка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Вари се до сгъстяване.
8. Изрежете изпъкнали уплътнения от подготвените листове. Поставете няколко листа на дъното на купата за мултикукър. Сега нека започнем да оформяме зелеви рула. Сложете каймата в зелев лист и я навийте на плик. Сложете всички продукти в тенджера за бавно готвене. Намажете всеки слой със сметанов сос.
9. Задайте режим "Гасене" за един час. След това ястието може да се сервира веднага.
Проста рецепта за зелеви сърми в доматен сос на тиган
Опитайте да приготвите зелеви рула в доматен сос. Много е вкусен!
съставки:
- Една средна глава зеле;
- 4 крушки (3 за кайма и една за задушаване);
- Голяма крушка;
- 1-3 скилидки чесън на вкус;
- Половин килограм мляно месо;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Зелените на вкус;
- 3 супени лъжици брашно;
- 100 грама ориз;
- Сол и смлян пипер;
- Постно масло.
Приготвяне:
1. Почистете зелето от отпуснати листа. Отрежете върха на кочана и го поставете във вряща вода. След няколко минути горните листа ще станат меки. Те трябва да бъдат премахнати. Така сварете необходимия брой листа. Не е необходимо да ги смилате силно.
2. Внимателноизрежете плътните жилки и оставете листата настрана.
3. Измийте добре ориза, така че водата да остане бистра след измиването. Налейте вода в размер на 1 чаша зърнени храни за една и половина чаши течност. След като заври се посолява и се готви под капак до полуготовност, така че цялата вода да поеме ориза.
4. Обелете лука и чесъна, смилайте в блендер. Изсипете в каймата. Тук сложете и охладения ориз. Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте всичко старателно. Ако плънката е суха, можете да добавите малко вода или бульон.
5. Върху всяко зелево листо сложете малко кайма. Можете да ги увиете по всякакъв начин. Например плик или ролка.
6. Намажете тиган с високи страни с масло. Сложете зелевите сармички на един слой. Пържете на силен огън от двете страни. Това ще помогне да се запечатат всички гънки и продуктите няма да се разпаднат.
7. Разтворете брашното и малко сол в студена вода (малко повече от половин чаша). Остава да нарежете лука и моркова, както обикновено правите за печене.
8. Запържете лука до златисто. След това му изпратете морков. Запържете още няколко минути и след това добавете пастата. Всичко се разбърква и се готви до апетитен цвят, 5 минути.
9. Налейте вода, около 2 чаши. Сол, черен пипер на вкус и изчакайте да заври. След това добавете ситно нарязани зеленчуци и малко по малко изсипете разреденото брашно. При непрекъснато разбъркване доведете масата до сгъстяване. Гответе около 5 минути.
10. С този сос се заливат сарми. На слаб огън, под капак, задушете ястието за около час.
Рецепта за зелеви сърми с месо в сметано-доматен сос на фурна
По тази рецепта се получават много вкусни и крехки сарми. Ти просто опитай!
съставки:
- Една средна зелка;
- Луковицата е голяма;
- Няколко скилидки чесън;
- 700 грама мляно месо;
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- 150 грама ориз.
сос:
- Един морков;
- постно масло;
- крушка;
- Супена лъжица брашно;
- 4 чаши вода;
- Сол и подправки на вкус;
- 2 супени лъжици сметана;
- Супена лъжица доматено пюре.
Приготвяне:
1. Измийте ориза, покрийте с вода (половин чаша крупа на чаша течност). Вари се под капак, докато се изпари водата. В същото време оризът не трябва да е мек.
2. Обелете лука и чесъна. Нарежете на средно големи парчета. Преминете ги заедно с месото в месомелачка.
3. Зелето може да се вари до омекване, като предварително се отстрани главата. Но има и друг бърз начин - да замразите зелето. След като се размрази, листата му вече ще станат по-меки.
4. Смесете усуканите в месомелачка продукти с ориза. Сол и черен пипер на вкус.
5. Изрежете твърди жилки от всеки лист. Ако е необходимо, можете да отбиете плътни части с чук. Във всяко листо се слага по лъжица плънка. Завийте двата странични ръба и навийте на руло.
6. Намажете формата за печене с масло. Сложете всички подготвени тук продукти на един пласт, плътно. Ако все още има зелеви сърми, можете да ги сготвите в следващата партида или да ги замразите.
7. Смесете половин чаена лъжичка сол в чаша студена вода. След това разтворете брашното тук. Морковът се настъргва, а лукът се нарязва на ситно.
8. Запържете зеленчуците в свинска мас до златисто кафяво. След това добавете заквасена сметана и доматено пюре. Всичко се разбърква старателно. Добавете чаша гореща вода. След като заври се налива брашненият разтвор. По желание може да добавите още вода. Посолява се и се подправя на вкус. След като заври се вари 1-2 часаминути
9. Изсипете този сос във форма със зелеви сърми. Те трябва да бъдат напълно покрити с него. Пече се в загрята на 190 градуса фурна за около 1 час.
Видео - Сладки зелеви рула с гъби
Кнедлите могат да се приготвят не само с месен пълнеж. По време на постите например могат да се приготвят с гъби. Можете да се запознаете с такава рецепта в това видео.
Наслади се!
Вземете вкусни рецепти със зеле на стената си в социалните мрежи. Нека са винаги под ръка.
Желая ти всичко най-добро! Ще се видим скоро!