Суши... Кое е първото нещо, за което се сещате, когато чуете тази дума? Разбира се, хармонията на вкуса на подходящата комбинация от ориз с морски дарове и зеленчуци. Това ястие от азиатската кухняняма да остави никого безразличен.
Ролцата и сушито отдавна са излезли извън Южна Азия. Във всяко кътче на света има ресторант със суши, където ще ги приготвят за всеки вкус. Днес можете да поръчате суши в Лвови като цяло във всеки град без никакви проблеми.
Малко история за произхода на сушито
Първите споменавания на суши датират от 7 век. Първоначално сушито е било използвано като метод за съхранение на риба. Рибата се почиства и нарязва на малки парчета, поръсва се със сол и се смесва с ориз, след което се поставя под натиска на камъни. Така рибата се съхранявала известно време, след което се изваждала и изяждала, а оризът се изхвърлял. Едва през 17 век се случва истинска революция в приготвянето на суши - появява се оризов оцет, чието използване значително намалява времето за готвене.
Във формата, с която съвременният човек е свикнал, сушито се появява в началото на 19 век. Главният готвач Йохей Ханай напълно изостави маринованата риба и започна да я сервира сурова. По този начин времето за приготвяне на суши беше намалено до няколко минути. Днес почти нищо не се е променило в процеса на готвене, появяват се само различни варианти на съставки за ястието.
Как се приготвя суши в различни страни по света
Всяка страна може да се похвали със своите вариации на съставки за ролки и суши.
- И така, в Америка те започнаха да приготвят първите "Калифорнийски" ролки, които сега са невероятно популярни. Просто един кулинар започна да прави ролца "наопаки" - ориз отвън и нори отвътре. Как се появи такъв странен метод на готвене? Преди това американците не се доверяваха на външния вид на нори, както и на идеята за ядене на сурова риба.затова трябваше да прибягна до един трик.
- В Бразилия приготвянето на рула е доста оригинално - пълнежът може да бъде от морски дарове, риба, зеленчуци и плодове. Непроменени остават само нори и ориз, който се приготвя по-малко подправен, за да подчертае вкуса на съставките.
- В Германия и балтийските страни за приготвяне на суши прясна херинга се вари в марината, навива се на рула и се надупчва с шиш.
- В Индия рулцата се приготвят от препечена брашнена палачинка и зеленчуков или месен пълнеж.
- Маринована риба в ориз все още се среща в Малайзия и Виетнам. Въпреки че това ястие е доста специфично - главно заради неприятната миризма.
Азиатската кухня е много популярна в Украйна. Готвенето почти не се различава от другите страни. Разликата е само в съставките и различни сосове, интересни добавки към рецептите. Наистина, много азиатски ресторанти имат свой уникален стил и невероятна атмосфера. Така например веригата ресторанти Yoki е място, където се сблъскват традиция и технология, митове и модерност. Така че не пропускайте да посетите, за да си починете от суматохата и да се насладите на любимите си ястия.