Добър ден!
Солената скумрия е предястие за почти всеки повод. За да го приготвите, няма да ви трябват много съставки или време. Но резултатът гарантирано ще зарадва вас и цялото ви семейство! Разбира се, ако всичко е направено правилно. Да, същото важи и за липана или херингата.
Затова днес подготвих за вас селекция от 8 снимки, чиито автори ще покажат как бързо и ефективно да солите скумрия у дома. Нека разгледаме различни начини, така че в крайна сметка можете да изберете най-удобния вариант за себе си.
Обръщам внимание на факта, че само висококачествена риба е подходяща за осоляване. Пресни или замразени. Ще ви напомня за това повече от веднъж в цялата статия. Ако закупите продукт с ниско качество, съществува риск да получите здравословни проблеми вместо приятна вечеря.
Не забравяйте да напишете мнението си за определени рецепти в коментарите. И ми кажете, ако се интересувате от тази тема - може би в следващите статии ще говорим за осоляване и други видове риба. Очаквам с нетърпение да прочета всички ваши отзиви.
Как да солите скумрия у дома много вкусно и бързо в саламура
Скумрията, приготвена в първия ни вариант, ще се окаже невероятно ароматна и сочна. Съчетава се перфектно с горещи картофи. А ако добавите и парче пресен хляб с коричка... ммм...
Съставки:
- 2 пресни скумрия;
- 5-8 пъпки карамфил;
- 2-3 лъжици сол и лъжица захар (столова);
- Lavrushka - 4-5 листа;
- 3 г смлян черен пипер;
- 16-20 зърна бахар;
- Вода - 300 мл;
- Супена лъжица 9% оцет;
- 2 чл. л. растително масло;
- 2 крушки.
Последователност:
Преди всичко скумрията трябва да се измие с вода. След това се отървете от негодопълнителни части (глава и опашка) и разбира се, отстранете вътрешностите. Големите перки също трябва да бъдат отрязани.
Нарежете го на средни парчета и го оставете настрана.
Нека направим марината. За да направите това, разредете солта и захарта във вода. Оставете получената саламура да заври.
Когато водата заври, в тигана се наливат олио и оцет.
След тях изпращаме бахар. Задържаме маринатата на огъня още минута.
Накрая добавяме смлян черен пипер с лаврушка. Нека проверим за още една минута. Махнете саламурата от огъня. Оставете да изстине.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Смесваме ги с парчета.
Залейте рибата със студена марината.
И покрийте с капак. Поставете закуската в хладилника за следващите 6 часа.
Това е всичко! След определеното време лакомството ще бъде готово.
Суха осолена скумрия без саламура
Вероятно знаете, че можете да солите риба по два начина: в марината и без. Вече разгледахме първия вариант, сега нека поговорим за втория. Може би този метод ще ви се стори по-удобен и ще го използвате активно.
Съставки:
- 1 скумрия;
- 1,5 век л. сол;
- 0,5 с.л. л. захар;
- 0,5 ч.л. черен пипер, смлян кориандър и горчица на прах;
- 3 дафинови листа.
Последователност:
Размразете рибата и я измийте в студена вода. Имайте предвид, че прясната скумрия не трябва да има изразена "рибна" миризма. Ако е така, по-добре е да не солите такава риба, а да направите нещо друго от нея. Само висококачествен продукт е подходящ за осоляване - това е много важно.
Разглобяваме рибата. Премахваме главата и опашката. Почистваме вътрешностите. Отстраняваме черния филм от страничните стени на корема. Освен това е важно да се отстранят съсирецитекръв в гръбначния стълб. След скумрията отново я измиваме добре.
В отделен съд смесете сухите съставки: сол, захар и подправки.
Смесете ги: ще получите такава хомогенна маса.
С помощта на хартиена кърпа премахваме излишната влага от продукта и след това го поръсваме с приготвената ароматна смес. Необходимо е да направите това възможно най-скоро, така че под действието на солта да не се отделя твърде много влага от рибата.
За по-голям ефект втрийте сместа в кожата.
Сега го увийте в хранителен филм на 3-4 слоя. Дафиновите листа трябва да бъдат увити заедно с рибата.
В тази форма изпращаме лакомството в хладилника за 48 часа. Не се тревожете, ако видите, че под филма се натрупва течност - това е нормално.
След определеното време разопаковайте деликатеса и го измийте под течаща вода.
Свършен!
Как да осолявате скумрия под сьомга - оказва се с несравним вкус
Закуските от червена риба се считат за най-изисканите. Но, за съжаление, не винаги е възможно да си ги позволите. Затова опитни готвачи измислиха начин да осолят обикновената риба за по-скъпа. По-специално ще го приложим към скумрията. Да видим как да го осолим, така че да има вкус на сьомга!
Съставки:
- 1 скумрия;
- 2 ч.ч. смес от чушки;
- 2 чл. л. растително масло;
- 2 ч.ч. сол;
- 300 ml вода;
- Чаена лъжичка червен пипер;
- 3 пъпки карамфил;
- Зърнеста горчица;
- Дафинов лист;
- 3 ч.ч. кориандър;
- Супена лъжица 9% оцет;
- Чаена лъжичка захар.
Последователност:
В малка чаша смесваме всички подправки, които имаме (без горчица) със сол и захар. Тук добавяме и дафинов блат, начупен на няколко частилиста, пъпки карамфил.
Сварете определеното количество вода в тенджера. Добавете предварително приготвената смес от подправки там. Оставете маринатата да поври още една минута, след това отстранете от огъня и охладете до стайна температура.
Моята скумрия. Отстраняваме главата и опашката, отърваваме се от вътрешностите. Нарежете го на малки пържоли, след което го сложете в дълбока купа. Залейте с хладката марината и добавете синапено семе на вкус. Изпращаме рибата в хладилника.
След ден ще бъде напълно готов!
Солена скумрия на парчета с лук и масло в буркан
Ако обичате рибата да е по-сладка, тогава тази опция е за вас. Освен обичайните подправки, към скумрията ще добавим и пресен лук, който ще я направи страхотно ароматна! Методът е ефективен и неприлично прост. Така че четем и не забравяйте да записваме.
Съставки:
- 3 прясно замразени средни скумрия;
- 3 крушки;
- Сол - 100-150 г;
- 200 ml нерафинирано слънчогледово масло.
Последователност:
Важен момент: тъй като рибата тук се осолява бързо, не можете да вземете прясна скумрия. Само прясно замразени! Размразете го преди готвене, като го оставите за една нощ в хладилника или по-късно на стайна температура.
След размразяване продуктът трябва да се обработи. Отрежете главата и опашката, отстранете вътрешностите. Не забравяйте да вземете всички кости (дори и най-малките) с пинсети. Трябва да премахнете черния филм от вътрешната страна на корема с нож. След това отново изплакнете обилно с вода.
Разделете филето на всяка риба на две. Внимателно отстранете кожата.
За да осолим скумрия, ще ни трябва около 100 г сол - ако искаме да готвим леко осолена риба.
За да се окаже, че осоляването е силно, количеството сол еедин труп трябва да бъде приблизително 50 r.
Подгответе дълбок съд. И поставяме няколко парчета там в един слой. Поръсете ги със сол.
Продължавайки да редувате риба и сол, напълнете целия съд докрай. Оставете закуските да се влеят за един час.
Междувременно обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Докато рибата се влива, от нея ще се освободи течност. Отцедете го и измийте парчетата под течаща вода. След това ги избършете с хартиени кърпи.
Поставете филето върху дъска и нарежете на малки парчета.
Редуват се с лука, слагат се в буркан. По желание може да добавите подправки: счукан чесън, дафинов лист, черен пипер на зърна или кориандър.
Напълнете буркана до самия връх с растително масло. Покрийте с капак и приберете в хладилника за час-два.
След това време деликатесът може да се яде.
Много вкусна рецепта за солена скумрия за 2 часа
Този метод, подобно на предишния, позволява скумрията да се осоли много бързо. Технологията тук обаче е малко по-различна. Запознайте се и с двата метода и изберете сами какво ви харесва повече!
Съставки:
- 3 изкормени скумрии (с общо тегло около 700 г);
- 2 дафинови листа;
- 10 пъпки карамфил;
- Супена лъжица сол;
- Чаена лъжичка захар;
- 10 грах бахар;
- 3 чл. л. растително масло;
- 25 ml преварена студена вода.
Последователност:
Размразете рибата и я разглобете. Когато се справите с това, нарежете филето на парчета. Слагаме ги в съд за осоляване.
Добавете захарта и солта, както и дафиновите листа, карамфила, бахара. Освен това, по ваш вкус, можете да добавите семена от кориандър или синап - те също често се използват сосоляване
Залейте рибите с указаното количество вода, добавете олио.
Разбъркваме парчетата, така че всички да са покрити с подправки. След това го оставете на стайна температура за 2 часа. През това време разбъркваме още няколко пъти.
След 2 часа лакомството ще бъде готово!
Солена скумрия с чай и кора от лук (проста рецепта)
Може би най-необичайната опция в тази селекция. Знаете ли, че рибата може да се осолява в чай и лук? Тази комбинация дава много интересен ефект - скумрията придобива пушен вкус. Изненадващо, работи. Предлагам ви да опитате.
Съставки:
- 1 голяма скумрия (с тегло около 500 г);
- 500 ml вода;
- 2 чл. л. едра сол;
- 1,5 век л. захар;
- 2-3 ч.л. черен чай;
- Половин лук;
- Пипер: 5-6 черен грах и няколко ароматни;
- 2 дафинови листа;
- Електрически крушки;
- Семена от кориандър - около чаена лъжичка.
Последователност:
Налейте вода в тенджера и разтворете в нея солта и захарта. Оставете да заври. След това добавете черен чай. Оказва се такава необичайна саламура.
В него хвърляме лаврушка, черен пипер и люспи от лук.
Освен това добавяме кориандър и половин обелена глава лук, нарязана на половинки.
Кипнете отново маринатата, гответе 5-8 минути и оставете да изстине под капак. Ще ни трябва хладно. Като изстине се пасира през цедка. Водата вече е поела всичко най-ценно от подправките, така че трябва да се отървете от тях.
Разглобяваме рибата. Отрежете й главата. Отстраняваме вътрешностите.
Също така трябва да се отървете от опашката. Трябва също така да премахнем всички кръвни съсиреци и филми. След това изплакнете със студена вода инарежете на ситно.
Сложете ги в охладената саламура.
Поставете огромна чаша или чиния върху съда със скумрията, така че парчетата да са притиснати към дъното и потопени в течността. Поставете закуската в тази форма в хладилника за ден и половина.
Когато рибата е осолена, сложете парчетата в стъклен буркан - това е най-добрият начин за съхранение. Изяждаме го за 2-3 дни, не е необходимо да държим разядката повече.
Крехката, леко осолена скумрия с пикантна сол е много успешна рецепта
Е, има още една версия на деликатна пикантна скумрия, която ще хареса всеки без изключение. Такава риба ще се превърне в истинска декорация на масата за всеки празник. И дори по време на обикновена вечеря, той ще отлети за няколко минути.
И така, ето продуктите, които ще ни трябват:
- 1 скумрия;
- Смлян кориандър - половин чаена лъжичка е достатъчна;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Малко повече захар: една и половина лъжици;
- Чаша вода;
- 5-7 грах черен пипер;
- 0,5 с.л. л. 9% оцет;
- 1,5 век л. Слънчогледово олио;
- Чифт дафинови листа;
- 1 ч.ч. семена от кориандър.
Последователност:
Смесете захарта и солта в малка тенджера. Към тях добавете черен пипер, двата вида кориандър, дафинов лист. Залейте всичко с чаша гореща вода, след което поставете съда на огъня, за да заври получената марината. Като заври се налива олио и съвсем малко оцет. Смесете всичко, отстранете саламурата от котлона и охладете до около 40 градуса.
Размразете скумрията. Обработваме внимателно - вече знаете как от предишните рецепти. И тогава го нарязваме на такива парчета.
Слагаме ги в избраната от вас чаша за осоляване.
И налейте саламурата заедно с всички подправки. Покрийте със съответния капакразмер и приберете в хладилника. Трябва да осолите такава риба поне 4-5 часа. Но не го дръжте на студено повече от ден!
Това е, справихме се. Преди да сервирате, можете да украсите деликатеса по свое усмотрение.
Как да солите скумрия за горещо пушене
Е, ако ви е скучно, тогава хванете друг прост начин за готвене на скумрия, научете как да я готвите правилно, така че да се окаже леко осолена. Но и горещо пушене. Ммм...вкусен кулинарен шедьовър.
Ето лесните начини за приготвяне на домашна солена скумрия. Ще трябва да се занимавате малко с обработката, но резултатът си заслужава. Но вие ще можете да се зарадвате с нежна, ароматна риба с невероятен вкус. И ще сте сигурни, че в него няма вредни добавки. Добър апетит!