Добро утро на всички!
Chebureks, които са хрупкави банички с месо, направени от тънко тесто, дойдоха при нас от татарската кухня. Жителите на страните от ОНД толкова харесаха обилното и апетитно лакомство, че днес Cheburechnyi може да се намери буквално на всяка крачка.
В класическата версия тези месни деликатеси имат формата на полумесец и са пълни със сочна и доста пикантна кайма. Пържат се в обилно количество олио или мазнина, благодарение на което повърхността им се покрива със златиста коричка и по нея се появяват хрупкави мехурчета.
Въпреки факта, че днес чебуреците най-често се приготвят със свинско или говеждо месо, оригиналната рецепта предполага използването на агнешка кайма. В този случай ястието се оказва много по-лесно за асимилиране от тялото и дори има благоприятен ефект върху работата на редица системи от органи, например мускулна, нервна, хематопоетична.
Закупените месни продукти, въпреки факта, че могат да миришат и изглеждат доста привлекателни, не винаги са приготвени от висококачествени продукти и в съответствие с всички хигиенни правила. Ето защо най-добрите чебуреки са тези, приготвени със собствените си ръце. В допълнение към факта, че лакомството ще излезе "от праха, от топлината", можете да експериментирате със съставките, опитвайки най-необичайните опции.
Домашните чебуреци са най-добрата рецепта
Домашните чебуреци по тази рецепта са ароматни и невероятно хрупкави. Не се бъркайте от простотата на съставките – повярвайте ми, резултатът е впечатляващ.
Необходими продуктиза приготвяне на тестото:
- 1 яйце;
- 0,5 ч.л. сол;
- 1,5 чаши вряща вода;
- 2 чл. л. растително масло;
- 4,5 чаши брашно.
За пълнежа ще ни трябва:
- Кайма - 800 г (400 г свинско и 400 г телешко);
- лук;
- 1,5 чаши вода;
- Подправки, черен пипер и сол.
Освен това, за да се изпържат добре чебуреците, ще ви трябва много растително масло.
Последователност:
Започваме с приготвянето на хрупкаво тесто. Налейте вряща вода в дълбок съд, посолете, налейте олио и разбъркайте, докато солта се разтвори. След това добавете чаша брашно, като разбърквате старателно, докато всички бучки изчезнат.
Когато водата се охлади достатъчно, трябва да счупите едно яйце в съда и да разбъркате отново. След това изсипете брашното на части от 1 чаша. Тестото трябва да е много гъсто, но нека това не ви плаши.
Важно! Покрийте го с кърпа или плътна кърпа и оставете за няколко часа. Когато се "запари", ще стане по-еластичен.
По това време можете да приготвите пълнежа за нашето ястие. Смесваме еднакво количество телешка и свинска кайма. Добавете към него ситно нарязан или превъртян през месомелачка лук.
Посолете и поръсете с черен пипер сместа. По желание можете да използвате любимите си подправки и билки.
Важно е количеството им да е достатъчно, тъй като наситеността на вкуса на плънката леко намалява при пържене.
След като добавите вода, омесете каймата с ръце. Тогава чебуреките се оказват сочни. Това трябва да се направи последно.
Оформете тънки питки с желания размер от тестото за чебуреки.
Сложете плънката върху едната половина на всяка от тях, а другата покрийте. Закрепете краищата с вилица, за да не се отделят при пържене. В продукта за готвене трябва да има възможно най-малко въздух.
Изпържете месните деликатеси в сгорещено олио от двете страни. Вкусна и обилна домашна вечеря е готова. Добър апетит!
Чебуреци с месо върху много сполучливо хрупкаво тесто(рецепта за водка)
Идеята за добавяне на водка към тестото, за да стане хрупкаво, дойде при нас от кримско-татарската кухня.
Благодарение на наличието на тази съставка, чебуреците стават "маркови" сочни и хрупкави, поради което рецептата с водка се превърна в любима на любителите на вкусна закуска във всички краища на нашата огромна страна.
Ще ни трябватследните съставки:
- Яйце - 1 бр.;
- Растително масло - 30 ml;
- Вода - 350 мл;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Брашно - 640 г;
- Водка - 30 мл
Изсипете растително масло в тиган с подсолена вода. След като го поставите на огъня, добавете малко по малко брашно (малко по-малко от чаша), като периодично разбърквате, докато се получи хомогенна маса. След това свалете съда от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура.
Изсипете останалото брашно.
Следващата стъпка е да разбием едно яйце в нашето тесто и да добавим водка на части, като разбъркваме всеки път. Получената маса трябва да е еластична, умерено гъста и да не залепва за ръцете.
Преди да изпържите тестото, приготвено по тази рецепта, трябва да го оставите поне няколко часа. Най-добре е да го направите предварително, например вечерта преди планираното готвене.
Без значение колко добре се оказва тестото, чебуреците няма да бъдат наистина вкусни без добър пълнеж. Следователно трябва да му се обърне не по-малко внимание.
Най-успешното решение е пълнеж от няколко вида месо (като правило е говеждо и свинско). Пропорционалното им съотношение се определя единствено от вашите вкусови предпочитания.
Смесете 1 част месо с 2 части ситно нарязан или прекаран през месомелачка лук.
Благодарение на него пълнежът ще бъде сочен и ароматен.
За това трябва да добавите малко към кайматавода (по-добре е да е мазен бульон). Накрая посолете сместа и овкусете с подправки - традиционно се използват черен пипер, кориандър и магданоз.
Запържете заготовките, докато се появи апетитна коричка в голямо количество масло. Добър апетит!
Хрупкави чебуреци от кремово тесто
Chebureks по рецептата, представена по-долу, се приготвят от тесто за крем. На практика това означава, че тестото се "сварява" малко преди да се използва в приготвянето на тези обилни лакомства. Така се оказва лек, ефирен и буквално се топи в устата.
Съставки за тесто:
- Растително масло - 20 ml;
- Вода - 150 ml;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Яйце - 1 бр.;
- Брашно - 450 r.
Продукти,които ще са необходими за приготвяне на плънката:
- 50 г мазнина;
- 150 г лук;
- 200 г телешка кайма и същото количество свинско месо;
- 50 мл месен бульон;
- Пипер (ароматно и червено смлян);
- 2 чл. л. сушен магданоз;
- Сол на вкус;
- 100 г заквасена сметана.
- Освен това ще са необходими 300 г специално масло за пържене.
Последователност:
И така, да започваме. Смесете вода с растително масло в тиган и добавете сол. Поставете съда на огъня и изчакайте течността да заври.
След това, без да изключвате котлона, изсипете чаша брашно в тигана и бързо разбъркайте съставките, за да направите доста гъсто тесто. Трябва да се вари малко в горещ съд. След това оставете тестото да се охлади за няколко минути.
Разбийте яйцето в съда с тестото и изсипете брашното на части. Резултатът трябва да е доста гъста топка. След като внимателно увиете тестото в хранителен филм, оставете го и пригответе пълнежа.
Превърнете месото в кайма, като превъртитемесомелачка и поставете в отделен съд. Тук добавете нарязан лук и нарязани зеленчуци. Сол и черен пипер.
Оформете чебуреците. Полива се с олио, пържи се на среден огън. Пищните горещи пайове са готови за сервиране. Добър апетит!
Чебуреки, приготвени в тиган + тесто на кефир
Особеността на тази рецепта е използването на кефир за приготвяне на тестото. Пробвали ли сте този вариант? Ако не, тогава напразно, бъдете сигурни, имате нужда от това време, за да се коригирате).
Така приготвените пайове са меки и крехки, но в същото време не губят "марковата" си хрупкавост.
Необходими съставки:
- Чаша кефир;
- 1 яйце;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 400 г брашно;
- 2 крушки;
- 0,5 кг телешка кайма;
- 5-6 век л. вода;
- Сол и черен пипер на вкус.
Изсипете кефир в съд, добавете яйце, сол и разбийте добре. Тук малко по малко сипете брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо за формоване. След това го поставете на масата и го покрийте с плътна кърпа за 20 минути.
След това се заемете с пълнежа. Посолете и поръсете с черен пипер телешката кайма. Смесват се с наситнения лук и се добавя вода. По желание можете да използвате няколко вида месо.
След това разделете тестото на 12 части, разточете всяка от тях на торта.
Поставете плънката върху едната половина на всяко кръгче тесто и покрийте с втората. Натиснете краищата с точилка, така че при пържене целият сок да остане вътре в чебурека, а каймата да се окаже сочна.
Запържете заготовките в растително масло от двете страни до златисто кафяво и мехурчета.
При сервиране ги сложете върху салфетка или някаква кърпа, за да попие излишната мазнина в плата.
Добър апетит!
Вкусни чебуреци с месо и кашкавал
При приготвянето на чебуреки не е необходимо да се ограничавате до класически варианти за пълнене. Както при всяко ястие, и тук можете и трябва да експериментирате. В тази рецепта се предлага да се използва сирене като допълнителен компонент. Но ако желаете, можете да добавите нещо свое тук.
Съставки:
- 6 чаши брашно;
- 350 мл газирана минерална вода;
- 0,5 кг телешка кайма;
- 200 г сирене;
- 1 ч.ч. захар и същото количество сол;
- 1 крушка;
- Стрък копър;
- 2 чл. л. зехтин.
Последователност:
В отделен съд се налива предварително охладена минерална вода и се смесва със солта, захарта и зехтина. След това добавете брашно на малки порции, смесвайки го с останалите съставки, така че да се получи хомогенно тесто.
Когато масата стане достатъчно гъста, поставете я на масата и я омесете с ръце. След това се завива с домакинско фолио и се оставя за 30 минути.
В друга купа смесете каймата, наситнените лук и копър, настъргания чесън и кашкавала. Добавете черен пипер и сол на вкус.
Разточете предварително приготвеното тесто на тънък слой и от него изрежете няколко кръга според броя на порциите (може да го направите с чиния). Върху половината от кръга се слага от плънката: кайма, поръсена със сирене. След това прегънете кръга, така че каймата да се покрие с втората половина и защипете краищата.
Запържете всеки чебурек в тиган, докато се появи златиста коричка. Приятно изживяване!
Видео за това как да готвите чебуреки у дома
Е, в затвора, още един кулинарен шедьовър от известен YouTube канал. Надявам се и на вас като мен да ви хареса тази технология на замесване и моделиране на тестото. азУверявам ви, ще останете изумени от такава вкусотия! Късмет
Приятели, това е всичко, оформете чебуреците и ги изпържете от всяка страна, така че коричката да е апетитна, румена и, разбира се, с мехурчета. И да ги накара да хрускат като четка.
Ще се видим скоро. Присъединете се към група съученици. Довиждане.