Здравейте!
Миналия месец ме почерпиха със солена риба и се оказа толкова вкусна, че просто си оближеш пръстите! Реших да разбера къде се продават такива деликатеси. Оказа се, че труповете са мариновани у дома по тайна рецепта? .
И тогава ми хрумна идеята да опитам сама да приготвя този деликатес. За да направя това, получих различни технологии за мариноване на риба, събрах ги и ги тествах на практика. Всичко мина успешно. Затова нямам друг избор, освен да споделя тези техники с вас.
Веднага ще отбележа, че ще научим кулинарни умения върху скумрия. Той е мазен и почти без кости, така че е идеален за лека закуска. Освен това вече се опитахме да осолим червена риба с вас.
И не се страхувайте, няма нищо сложно в този въпрос. Съставките са прости, основно това е нашият основен продукт и набор от различни подправки. Така че подхождайте към избора на трупове отговорно, така че да са свежи и да не са замразени.
Много вкусна маринована скумрия у дома
Да започнем с рецептата, която най-много ми хареса. Вероятно поради факта, че в маринатата има горчица и черен пипер, харесвам ястието по-пикантно).
Съставки:
- Прясно замразени трупове - 2 бр.;
- Филтрирана вода - 90 ml;
- Рафинирано масло - 90 ml;
- Горчица на прах - 5 гр.;
- Ябълков оцет - 3 ml;
- Сол - 10 гр.;
- черен пипер - на вкус;
- Лук - 1 бр.;
- Захар - 4 грама.
Начин на приготвяне:
1. Първо, размразете рибата при естествени условия.
По възможност използвайте пресни, а не замразени.
След размразяване отстранете главата с хрилете, отрежете опашката и извадете всички вътрешности. След това труповетеизплакнете със студена вода, подсушете малко и нарежете на равни парчета с дебелина около 2 см. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
2. Сега вземете подходящ съд, където ще се осолява рибата. В него се смесват добре оцетът, олиото, водата, солта, захарта, черният пипер и горчицата. След това поставете парчета риба и кръгчета лук на дъното.
3. Внимателно разбъркайте съдържанието, така че саламурата да проникне равномерно във всички парчета. Затворете плътно съдовете с капак и ги поставете на долния рафт в хладилника.
4. Оставете детайла в това състояние поне за един ден. И след определеното време извадете парчетата от саламурата и ги поставете върху плоска чинийка, като отгоре украсите със ситно нарязан зелен лук. Сервирайте на масата.
Бърза маринована скумрия с лук, оцет и олио
И ето още един интересен вариант с лук. Тук получавате много пикантна саламура. Не пропускайте да опитате тази закуска.
Съставки:
- Скумрия - 2-3 бр.;
- Лук - 5 бр.;
- Кориандър на зърна - 1 чаена лъжичка;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Бахар - 5 бр.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Сол - 3 с.л. лъжици;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Вода - 1 л;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- Растително масло - 100 мл
Начин на приготвяне:
1. Първо пригответе марината, защото ще ни трябва студена. Вземете тиган и сложете в него един дафинов лист, 0,5 чаена лъжичка кориандър, както и черен и бахар, захар и сол. Обелете лука и го нарежете на 4 части. Също така го сложете в тава. Залейте всичко с вода и разбъркайте добре. Сложете на огъня, оставете да заври иври 2-3 минути. След това охладете получената саламура до стайна температура.
2. След това обработете рибата: отстранете главата, опашката и вътрешностите. Изплакнете и подсушете. Нарежете на порции и поставете в дълбок съд, например в буркан.
Ако сте имали замразени трупове, не ги размразявайте до самия край. Така ще ви е по-удобно да режете и скумрията няма да се разпадне.
3. Напълнете парчетата в контейнера със саламура, марината и оставете на стайна температура за 2 часа.
4. Сега в друг съд нарежете лука на половин пръстени, поръсете го с черен пипер. Добавете също нарязани семена от кориандър, оцет и олио. Всичко се разбърква добре.
5. След два часа извадете парчетата риба от саламурата и ги прехвърлете в лучената смес. Внимателно разбъркайте масата. След това го поставете в хладилника за 1 час, така че всяко парче да се маринова и влива допълнително.
6. Всъщност всичко! Разядката е готова за консумация.
Рецепта за маринована по специален начин скумрия (оказва се дори по-вкусна от червената риба)
Лимонът често се добавя към рибни ястия. Така че защо не се опитате да го поставите, за да осолите продукта? Да опитаме. Обещавам, че няма да останете разочаровани.
Съставки:
- Риба - 2 бр. голям;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Сол - 1 с.л. лъжица;
- Френска горчица - 1 десертна лъжица;
- Лимон - сок от половината;
- Лимонова кора - 1 чаена лъжичка (по желание);
- Растително масло - 0,25 супени лъжици;
- Пресен копър - 1 връзка.
Начин на приготвяне:
1. Обработете труповете, като премахнете главата и опашката, както и перките и вътрешностите. Изстържете черния филм и от коремната кухина.
2. Сега нарежете рибата на порции. можешестествено отстранете костите и нарежете готовото филе.
3. Смесете захарта и солта в дълбока чиния.
4. След това добавете горчица и налейте прясно изцеден сок от половин лимон. Добавете жар, ако желаете.
5. След това добавете растително масло и разбъркайте добре сместа.
6. Измийте и подсушете копъра. След това го нарежете на ситно.
7. Вземете чист стъклен съд и сложете малко нарязан копър на дъното. След това разпределете готовата риба на слой и отгоре залейте с приготвената марината. Редувайте слоевете така: копър, риба, марината.
8. Най-горният слой (известен още като финал) трябва да е копър. Затворете напълнения съд с капак или го покрийте със стреч фолио. Оставете детайла за една нощ при стайна температура.
Можете да използвате вакуумиране, за да мариновате бързо скумрия. Тогава след 30 минути рибата ще бъде напълно готова!
9. След това охладете и приберете в хладилника. Преди сервиране разбъркайте съдържанието и се насладете на страхотния вкус.
Как да мариновате скумрия на парчета в буркан с лук за 2 часа
Е, нека да продължим и да гледаме видео история по нашата тема. Сега ще видите всичко ясно. И определено тичайте до магазина за пресни трупове, за да можете по-късно да направите истински деликатес от тях и да им се насладите с любимите си хора.
Много вкусна е скумрията, маринована в саламура изцяло с оцет
Нека се опитаме да добавим други подправки. Самият процес, както разбрахте, е почти еднакъв навсякъде. Но количеството и подправките са различни.
Съставки:
- Захар - 2 с.л. лъжици;
- Сол - 4 с.л. лъжици;
- Вода - 1 л;
- Риба - 2 бр.;
- Дафинов лист - 5 бр.;
- кориандър;
- Трапезен оцет - 1 чаена лъжичка;
- Бахар - на вкус;
- Черен пипер с грах -7 бр.;
- Горчица - 1 чаена лъжичка;
- Карамфил, кимион - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Първо отстранете хрилете, защото те ще дадат горчивина.
2. След това поставете целите трупове в избрания контейнер с високи стени.
3. Време е да приготвите саламурата. Налейте чиста вода в тенджерата и добавете всички подправки и подправки, споменати по-горе. Оставете съдържанието да заври и гответе 5 минути. Охладете саламурата и добавете оцет. И едва сега ги напълнете с трупове.
4. Затворете контейнера с капак и го изпратете в хладилника за 3-4 дни. След определеното време ще получите идеална версия с ниско съдържание на сол.
И ще трябва да изчакате 5-6 дни, за да получите осолена риба.
Рецепта за мариноване на риба в доматен сос у дома
За тези, които искат повече разнообразие и кулинарни експерименти, съм подготвила вариант с добавка на домати. Между другото, тази закуска също ми хареса.
Съставки:
- Риба - 3 бр.;
- Лук - 1-2 бр.;
- Зрели домати - 1 кг;
- Сол - 1 с.л. лъжица;
- Лимонов пипер - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Първо пригответе доматения сос. Ако не искате да се забърквате с него, можете да го купите вече готов. И така, измийте доматите и ги смелете в блендер. Оставете получената смес да заври, посолете и варете на тих огън 5 минути. Оставете соса да изстине, след което прецедете през цедка, за да отстраните семките.
2. След това отрежете главите на труповете, почистете ги и ги измийте.
3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
4. Нарежете рибата на големи парчета и поставете първия слой в дълбок съд. Поръсете подправка с лимонов пипер отгоре. Или използвайте който и да екакви други подправки вървят добре със скумрията.
5. Сега слой лучени кръгчета. И така пълним контейнера на слоеве, лукът трябва да е последният.
6. След това напълнете всичко със саламура с доматен сос, покрийте с капак и съхранявайте в хладилника за 2-3 дни.
7. След 3 дни можете да опитате разядката, като най-добре я поднесете с картофи :-D.
Много вкусна маринована скумрия в чай
Ето този метод на готвене, ако сте запознати с него, или може би, разбира се, не. Но той има къде да бъде. Благодарение на добавянето на чаени листа ще получите не само невероятен вкус, но и прекрасен цвят на продукта.
Съставки:
- Риба - 2 бр.;
- Сол - 5 супени лъжици. лъжица;
- Захар - 2 с.л. лъжици;
- Вода - 1 л;
- Черен чай (запарка) - 3 супени лъжици. лъжици;
- Лук - 1 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Черен пипер с грах - 10-12 бр.
Начин на приготвяне:
1. Първо почистете добре рибата и отрежете главите. Оставете труповете настрана. Вземете тиган и налейте вода в него.
2. Добавете сол и захар, лук, нарязан на половин пръстени, дафинови листа и чаени листа.
3. Маса, разбъркайте и оставете да заври. Варете 5 минути, след което отстранете от огъня.
4. Когато саламурата се охлади, поставете подготвените трупове в удобен и дълбок съд. Изсипете ги върху рибата, така че да е напълно покрита. В същото време не е необходимо да отстранявате дафиновия лист и чаените листа. Добавете зърна черен пипер и затворете съда.
5. Поставете вашето творение в хладилника за 2 дни. Нетърпеливите могат да опитат туршия след ден, но не и преди това.
6. След два дни извадете рибата от саламурата и я избършете с хартиена кърпа.
7. Нарежете златните трупове на парчета и поканете всички да опитат закуската.
Е, ето гоИмам толкова апетитна и вкусна селекция за вас днес. Изберете която и да е рецепта - всички са сполучливи! А скумрията е леко осолена и много крехка. Сервирайте го с картофено пюре или просто го яжте с хляб.
Всички са в страхотно настроение и до скоро!