Здравейте, скъпи читатели! Това е първата статия в моя блог за зеленчуци, които отглеждаме в градината си или купуваме в магазина.
Всеки човек яде зеленчуци повече от веднъж през деня. Едно рядко ястие може и без него. Тяхната стойност се определя от наличието на въглехидрати, протеини, органични киселини, етерични масла, ензими, минерали, особено витамини. Всички тези полезни вещества са абсолютно необходими за нормалното функциониране на организма. Те са особено важни за растящия детски организъм.
Обща информация
Думата "зеленчук" е използвана за първи път в края на 16 век. Плодовете на растенията и плодовете бяха наречени тази дума. И се произнасяше "зеленчук". Оттогава яденето на зеленчуци е в основата на славянската хранителна култура.
Според Wikipedia зеленчуците са сборен термин за ядливите части на растенията. Това са грудки (картофи), кореноплодни (моркови, цвекло), плодове (краставици, домати), семена (грах, боб),
Кулинарният термин "зеленчук" може да се приложи към ядливи плодове, които ботанически са горски плодове.
Някои зеленчуци се консумират само след термична обработка (варене, задушаване, пържене, печене), други могат да се консумират сурови. Важно е да се знае, че термичната обработка намалява биологичната стойност на продукта, както и неправилното съхранение. Част от полезните вещества се губят при консервиране, осоляване, мариноване и ецване. Но замразяването в домашни хладилници запазва всички хранителни вещества.
Полезни свойства
Ползата от зеленчуците се крие в техния терапевтичен ефект върху тялото.
- Стимулиране на апетита;
- Богатият състав на витамини и минерали повишава защитните свойства на организма;
- Фибрите помагат за работата на стомашно-чревния тракт;
- Ефиренмаслата, включени в някои зеленчуци (например чесън), имат бактерицидни свойства;
- Те имат ниско съдържание на калории, което е много полезно за отслабване по време на загуба на тегло;
- Богат на антиоксиданти, вещества, които пречистват тялото от различни токсини и радионуклиди, като в същото време предотвратяват стареенето;
- Яденето на сурови зеленчуци, като моркови или ряпа, помага за масаж на венците, което предотвратява развитието на пародонтит и кървене на венците;
- Редовната употреба предотвратява развитието на диабет тип 2 (ябълки, боб, боб, варени картофи в сако, боровинки, грозде);
- Богатият витаминно-минерален състав и антиоксиданти подобряват работата на сърдечно-съдовата система, подпомагат активирането на хемопоетичните механизми, правят кръвоносните съдове еластични.
Отглеждайки зеленчуци в нашата градина, ние получаваме екологично чист продукт, който също е много важен за здравето.
Имат ли зеленчуците някакви вредни свойства, освен индивидуалната непоносимост на организма. Доказано е обаче, че панкреасът може да реагира при постоянна консумация на сокове от зеленчуци или плодове.