Със зеленчуков, рибен или месен пълнеж, мързелив, с и без дупка отгоре, татарски, башкирски или майчино домашно с хрупкава коричка и невероятно сочен пълнеж. А също и печени, пържени или на пара. От кефир или на мая. За тях се разказват анекдоти, те са символ на всяка гара или крайпътно кафене. И всичко това са героите на нашата кулинарна история. Ще говорим за много вкусни домашни беляши с месен пълнеж.

Не е изненадващо, че такова универсално ястие остава едно от най-известните и обичани. Биляшите ще украсят не само семеен празник, но и подкрепа по време на пътуването, можете да ги вземете на поход или на плажа, да ги поставите в раницата на нашия ученик, за да може детето да се освежи в училище. Остава само да се научите как да ги приготвяте.

Обещавам, че в хода на статията редовно ще разказвам тайни. И можете да споделите своя опит. Между другото, предлагам ви сами да експериментирате с пълнежа! Сигурен съм, че ще харесате различните му опции.

белите

Биляши с месо е много вкусна домашна рецепта на тиган

Честно казано, това са пайове. Но те могат безопасно да бъдат приписани на беляш, ако направите месен пълнеж. Огромно предимство на тези пайове е, че тестото е просто ефирно. Запазва своя блясък и мекота в продължение на няколко дни.

Тесто за крем с мая върху яйца:

  • Вода - 2 с.л. (вряща вода - 1 с.л. и 1 с.л. топла вода)
  • Брашно - 600 гр. + 3 с.л. л. + 100 гр. за месене
  • Жълтъци от пилешки яйца - 3 бр.
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Мая - 2,5 пакета (7 грама на пакет)
  • Растително масло - 3 супени лъжици. л. в тестото и отделно за пържене

месо

Правим пайове:

3 с.л. смесете брашното (с горчивката) със захарта, солта и 3 с. л. олио.

Изсипете стръмна вряла вода. Разбъркайте бързо с бъркалка. И не просто бъркаме, а разбиваме до гладкост. В същото време тестото побелява забележимо. Температурата му става стайна.

Налейте топла вода в тестото. Изсипете маята.

Добавят се жълтъците. Разбъркваме.

Постепенно добавете брашно (600гр). Разбъркайте добре след всяка порция.

Поръсете масата с брашно. Замесете тесто, като добавите малко брашно.

Омесете добре. Става мека и еластична.

Върнете тестото в купата, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1 час.

След час намажете масата с масло. Нарежете тестото на парчета. Всяка част разточете на кръг. Оставяме ги за 10 минути.

След 10 минути разтегляме всяко кръгче в ръцете до желаната форма.

Слагаме вътре месо/кайма. Прищипете краищата. И го слагаме на масата, за да може тестото да втаса.

Когато бяха оформени последните блондинки, първите, които направихме, вече бяха успели да излязат. Можете да ги изпържите.

Загрейте маслото на силен огън. Наредете пайовете. Намаляваме малко котлона, за да се изпече тестото добре.

Когато едната страна се запържи, обърнете белтъците от другата и изпържете.

Тестото е толкова нежно, че лепне по ръцете ви. За да не се случи това, можете да намажете ръцете и масата с масло. И можете да извадите пайовете от масата с тъпата страна на нож или шпатула.

Беляс с месо - много вкусна рецептаАвтор https://youtu.be/o7OTeLeWbdw

Как да готвя биляши с месо в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Ще ви призная една тайна!)) Когато бях невероятно любопитен, как такава хубава дупка излиза от горната част на белите? Защо е необходимо? И няма ли да изтече месният сок при пържене на белтъците? И научих отговорите на всички тези въпроси. Сподели сти информация? След това следвайте внимателно тази рецепта.

Тесто с мая на вода:

  • Брашно - 350-400 гр.
  • Вода - 250 мл
  • Захар - 1 с.л. л. (със слайд)
  • Сол - 1 ч.л.
  • мая - 15 гр. (пресован или 5-6g сух)
  • Слънчогледово олио 1-3 с.л. л.

За месния пълнеж:

  • Кайма (свинско) - 400 гр.
  • Лук - 150 гр. (усукани в месомелачка заедно с подправките).
  • черен пипер, сол
  • Вода 2-3 с.л. л.

Комбинирайте топла вода, захар, мая 150 гр. пресято брашно.

Не посоляваме бульона, за да не изяде маята.

Разбъркайте всичко, покрийте и оставете за 10-15 минути на топло място. Това е опара.

Пресейте брашното и го добавете към тестото. Посолява се.

Замесваме тестото.

Тестото трябва да е меко и леко да лепне за ръцете. За да не лепне тестото по ръцете, полейте отгоре с лъжица олио и омесете.

Месете тестото за 5-7 минути. Оставете тестото да втаса за 20 минути.

Подготвяме плънката. Прекарайте месото и лука през месомелачка. Разбъркайте и добавете черен пипер и сол. При нужда се добавят 1-2 с.л. вода

Разточете тестото. Оставяме да почине и да увеличи обема си.

След това навийте тестото на наденица. Отделяме (нарязваме или откъсваме) малки парчета. Идеално е теглото им да е 60 грама.

Разточете тези парчета на кръгове и оставете за 5-7 минути.

Правим заготовки - омесваме с пръсти, придавайки формата на кръг.

Разпределяме кайма (по 50 г) върху всяка заготовка.

Събираме всички краища до средата, като торба. Защипваме ги.

Слагаме биляша на масата с "шева" надолу. И изравнете малко детайла, направете шайба.

Как да направите "дупка"? Разточете тестото. Разпределяме плънката точно в средата.

Защипваме краищата над каймата, като правим гънки. Фиксираме добре, така че гънките да не се разминават. Натиснете леко детайла.

Пържете по 3-4 минути от всяка страна.

Как да изпържим бяла риба с дупка? Веднага трябва да ги поставите с отвора надолу. След това ги обърнете и ги запържете от другата страна. Необходимо е да се пържи на малък огън.

За пържене трябва много масло. Добре е белтъците да "плуват" в олиото. Или поне налейте олио, колкото да покрие заготовките до средата. Поставете готовите пайове върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.

Бяло месо с маяАвтор https://youtu.be/RVFL1iK2FJ4

Пищни блондинки на кефир - проста рецепта

Не всеки харесва маята. А понякога просто липсва време: никога не чакайте тестото с мая да бъде готово. В този случай тестото на кефир помага много. Приготвя се бързо. А вкусът е много деликатен и ароматен.

Ще имаш нужда:

  • Брашно - 4 с.л.
  • Кефир - 1 супена лъжица.
  • Изметен - 1 супена лъжица. л.
  • Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици за теста, а също и за пържене.
  • Яйца - 2 бр.
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Сода - 1 ч.л.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Черен пипер - на вкус
  • Лук - 2 бр.
  • Кайма (телешко)

Как да направя:

Добавете сода към кефир. Разбъркайте и оставете да престои 5 минути. Можете периодично да разбърквате.

Яйцата се разбиват със захарта, солта и 2 с.л. растително масло.

Комбинирайте кефир и яйчена смес.

Добавете 2 чаши брашно. Замесваме тестото.

Добавете още 1 чаша и омесете тестото с ръце.

Слагаме тестото в пош и оставяме настрана за 30 минути.

Нарежете лука. Изсипете го в каймата. Добавете заквасената сметана, сол и черен пипер към каймата.

Готовото тесто разточете на наденица.

Нарежете парчета с еднакъв размер.

Тестото може да се остави разточено. Той е достатъчно мек, че като го омесите с пръстите си, получавате кръгла заготовка.

Поставете плънката върху тестото.

Закрепваме краищата така, че да има дупка отгоре.

Белтъците се запържват в олиото от двете страни. Първо изпържете страната с дупката.

Както можете да видите, тази рецепта е подобна на тази, за която говорих в самото начало. Тук е необходимо само още малко брашно. Тестото е готово за печене. В първия случай тестото се омесва. И поради факта, че се разпространява като палачинки, лесно покрива пълнежа с равномерен и в същото време тънък слой.

Пищни блондинки на кефир Автор https://youtu.be/PE0b8qyP80E

Как да изпечете сочна бяла риба с месо

Въпреки факта, че всички разбираме, че пърженото не може да се счита за здравословно и комбинацията от тесто с кайма явно не говори за пълноценна диета, защо толкова много обичаме белите и периодично лекуваме себе си и семейството си с тях? Заради вкуса им! Тези браунита са много вкусни! Под златиста тънка кора е буйно, нежно тесто. И вътре има много плънка. Той е сочен и ароматен. Е, как да не обичаш чебуреки?!

Имам точно такава рецепта за вас, в която всичко това е комбинирано.

За крем тесто без яйца:

  • Брашно - 25-30 с.л. л.
  • Растително масло - 4 супени лъжици. л.
  • Вода - 2 с.л. (топлина) + 1 с.л. (вряща вода)
  • Мая - 1 с.л. л. (непълно)
  • Сол - щипка
  • Захар - 1 с.л. л.

За плънката:

  • Кайма - 300 гр
  • Лук - 100 гр
  • Сол пипер
  • Масло за пържене и намазване на масата и ръцете

Приготвяне:

4 с.л. сварете брашното с вряла вода. Разбъркайте добре, докато масата стане хомогенна.

Добавете мая, сол и растително масло към топлата вода. Тази смесСмесете добре.

Изсипете сместа в брашното за крем. Смесете до гладкост.

Добавете брашното и разбъркайте. Това ще отнеме около 19-20 века. л. брашно Тестото трябва да е лепкаво. Оставяме го да се приближи.

Лукът се нарязва на ситно. Стискаме го с ръце.

Кайма със сол и черен пипер. Добавете лука към каймата. Разбъркайте с ръце. Отделяме каймата и я оставяме да се маринова.

Намаслете ръцете и масата, за да оформите заготовките. Откъснете парче тесто, омесете го с ръце, за да направите кръг.

Сложете кайма върху кръга. Прищипваме краищата.

Загрейте олиото в тиган. Запържваме белите.

Въздушно тесто. Белтъците бяха добре изпечени. И плънката е много сочна.

Сочни руси за крем тестоАвтор https://youtu.be/O0a8BgNoD5Q

Как да готвя биляши с месо

Отдавна забелязах, че блондинките и чебуреците са просто обожавани от мъжете. Искам да сготвя нещо вкусно за моя любим. Какво ще оцени и за какво определено ще похвали? Ето го! Рецепта за "вкусно" за мъже. И нашата задача е да направим не само вкусно ястие, но и полезно (или поне възможно най-безвредно). Намерих прясно тесто специално за вас. Какво ще излезе от това? Да видим!

Тесто на водка:

  • Вода (топла) - 300 мл
  • Водка - 1 супена лъжица. л.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Мая (пресована прясна) - 18-20 гр.
  • Брашно - 515-550 гр.
  • Готова плънка (заедно с каймата, превъртете лука, солта и черния пипер в месомелачка) - 800 гр.
  • Масло за пържене и за намазване на ръцете и масата.

Подготвяме бялаши:

Начупете маята на парчета и я поръсете със захарта. Мелете докато маята започне да се топи и стане течна. Това е течна пяна.

Смесете парата с вода.

Добавете сол, водка. Добавете малко брашно.

Защо водка в тестото? Благодарение на него блондинките абсорбират по-малко масло. И баничките са с хрупкава коричка. Друга причина да добавите водка е, че благодарение на нея тестото втасва по-бързо.

Разбъркваме. Отново добавете брашното. И така на части добавяме брашното, като всеки път разбъркваме добре, за да няма бучки.

Когато остане малко брашно, изсипете го върху масата, разпределете го по повърхността. И върху него замесваме тестото.

Даваме на тестото половин час, за да пасне.

Разбиваме и пак оставяме тестото да нарасне на обем.

Намажете масата и ръцете с масло. Вече не разбиваме тестото, а само го разделяме на малки парчета (около 60 гр.).

Внимателно се разтегнете с ръце, направете кръг. Поставете плънката в центъра.

Събираме краищата и ги закрепваме. Заготовката е леко сплескана.

Белтъците се запържват в обилно количество олио от двете страни.

Вкусни блондинки според GOST от детството Автор https://youtu.be/Z1oue0emul4

Малък нюанс! Не бързайте да пържите белтъци от тесто с мая. Оставете ги да се затоплят малко. Това не отнема много време. Просто докато оформим всички заготовки, първите ще са подходящи и могат да се пържат.

Колко да пържите бяла риба с месо в тиган

Как да определите, че тестото е изпечено и каймата е готова? Нека си припомним някои точки:

  • Маслото се загрява на силен огън, защото има много. Но когато сложим белите в олио, намаляваме котлона на средна.
  • Маслото трябва да е приблизително толкова, колкото е ширината на заготовките + 0,5 см, така че белите риби да плуват в него.

    Първо слагаме белите с шева (или дупката) надолу. Запържете тази страна, след това я обърнете и изпържете другата страна.

  • Необходимо е да покриете тигана с капак,кога се пържат блондинките на него? Не е задължително. Разбира се, температурата под капака ще бъде по-висока, но за златиста коричка ще трябва да изпържите детайлите с отворен тиган.
  • И двете страни пържени ли са едновременно? По правило няма. Там, където има шев, слоят тесто е два пъти по-голям. Затова си струва да пържите малко по-дълго, за 1-1,5 минути, в самото начало.
  • Времето за готвене се определя от появата на карамелена коричка. Това са около 5-7 минути от всяка страна. НО! Това при положение, че тиганът е на средна температура.

Обмисли! Ако сте добавили захар или алкохол към тестото, коричката върху белите ще се появи по-рано, може да си струва да проверите степента на подготовка и ако е необходимо, коригирайте.

Мързеливи блондинки - рецепта на кефир с кайма

Искам да приключа с мързеливите руси. По-скоро как да направите пълноценно ястие за 7-10 минути и това е при условие, че тестото и пълнежът са приготвени, както и пърженето на първата партида "пайове".

Тесто:

  • Брашно - 100 гр.
  • Яйце - 1 бр.
  • Захар - 1 ч.ч.
  • Сол - 1/3 ч.л.
  • Кефир - 200 мл
  • Сода - 1 ч.л.

Пълнеж:

  • Кайма - 300 гр.
  • Представител лук - 1 бр.
  • Вода - 100 мл
  • Сол пипер
  • Нарастващ олио за пържене

Това ще изисква само 3 стъпки:

Смесете яйце, сода, сол, захар. Добавете малко брашно, разбъркайте, за да няма бучки. Изсипете половината кефир, разбъркайте добре. Изсипете останалия кефир, добавете останалото брашно и содата. Консистенцията е малко по-дебела от палачинките.

Лукът се нарязва наситно и се добавя към каймата. Сол, черен пипер, добавете вода и разбъркайте.

Разстелете тестото като за пърленка върху сгорещен тиган.

Отгоре разпределете обилно плънката.

Отгоре изсипете още един слой тестопломби Покрийте тенджерата с капак. Когато дъното се запече, се обръща и се запържва и от другата страна.

Бързо, много плънка. Всичко, което трябва да направите, е да готвите на слаб огън. Тогава месото ще бъде добре сварено, ще стане много сочно. Ако се съмнявате, запържете каймата предварително. А голямо количество лук ще компенсира загубата на сок в каймата поради пържене.

Много сочни мързеливи блондинки https://youtu.be/4kW1kMIG9T4

Решихте ли вече как да поглезите любимите си хора? Дано съветът ми е навреме! Напишете вашите опции за руси! Кажете на приятелите си за тази колекция и не забравяйте да изпратите фото отчети! Абонирайте се и се чувствайте свободни да назовете ястията, чиито рецепти искате да публикувам.