Домашните кнедли са изключително вкусно и питателно ястие, приготвено от прясно тесто и кайма и обичано от всички от малки до големи, което не може да се сравни с купените замразени полуфабрикати, защото винаги се оказват по-естествени, висококачествени. качествено, вкусно и полезно Някога извайването на кнедли беше един от малкото начини за дългосрочно съхранение на излишното месо, особено за народите на Сибир и Севера през студения сезон, и въпреки че сега с наличието на фризери, необходимостта от тази процедура изчезна, но неразрушимата любов на украинския народ остана заложена в гените към домашните кнедли. Както в старите времена, процесът на извайване на кнедли е в състояние да събере и обедини цялото семейство за това творческо и обществено полезно занимание, което в добра компания може да бъде не по-малко приятно и интересно от последващото им ядене. Но разбира се, димяща чиния от сочни и ароматни кюфтета, подправени с масло, заквасена сметана или друг сос, ще бъде достойна и желана награда за всеки участник в края на работата.
Домашните пелмени не са много трудни за приготвяне и се оказват доста икономично ястие, подходящо за всеки семеен бюджет, въпреки факта, че съдържат естествено свинско и говеждо месо и липсата на соя, аромати и заместители на месото. За тези кнедли се омесва просто тесто във вода, което въпреки това се оказва еластично, нелепнещо и много удобно за работа. Това тесто се разточва лесно и ви позволява да залепите много малки спретнати продукти без никакви проблеми, а фактът, че не е склонен да се разкъсва в най-неподходящия момент и да се разпада във вода, когато готвите кнедли, е особено приятно. Пълнежът на домашните кнедли винаги има известен състав и се приготвя от висококачествено натурално месо без ненужни добавки, благодарение назащо ястие, приготвено у дома, носи много ползи за тялото и не съдържа излишни калории. Опитайте се да приготвите най-вкусните домашни кнедли и ще се радвате да забравите за съществуването на съмнителни магазинни полуфабрикати, защото винаги ще имате под ръка прекрасно ястие с месо, както за бърза закуска, така и за пълно хранене. Добър апетит!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 210 гр |
| Време за готвене: | 1,5 часа | Калорично съдържание на порция: | 381 kcal |
| Брой порции: | 10 | Цена на една порция: | 21 рубли |
Как да си направим кнедли у дома - рецепта за тесто и пълнеж за домашни кнедли със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 520 - 540 г брашно
- 250 мл вода
- 1 голямо яйце
- 1 ч.ч. растително масло
- 1 чл. л. сол
- щипка грис
Пълнеж:
- 700 г кайма (свинско + телешко)
- 1 голяма глава лук
- 3 зъб. чесън
- 2 чл. л. вода
- сол, смлян пипер
За готвене:
- вода
- 2 дафинови листа
- 3 грах черен пипер
- сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Тесто за домашни кнедли
1. За да приготвите пелмени у дома, първо пресейте 520 г брашно в голяма купа или купа на кухненски робот.
2. В брашното добавете сол и щипка грис, което допринася за стегнатостта на тестото за кнедли, след което направете кладенче в брашното и добавете яйцето, олиото и леко затоплена вода.
Мляно месо за домашни кнедли
4. Междувременно си струва да подготвите пълнежа за домашни кнедли, който в повечето случаи се прави от говеждо и свинско месо. Не е забранено да купувате готова смесена кайма в магазина, но за да се получат вкусни и натурални кнедли, ви съветвам да си направите сами каймата от избрани парчета свинско и говеждо месо. По-добре е също да завъртите лука в месомелачка заедно с месото, тъй като от него се отделя много сок, който ще навлажни добре мляното месо за кнедли и ще му придаде пикантен вкус. 5. Овкусете каймата със сол, черен пипер и наситнен чесън, налейте вода за сочност и омесете всичко добре с ръце.
Приготвяне на домашни кнедли
6. Разточете половината от тестото върху леко набрашнена повърхност възможно най-тънко, като тестото трябва да стои известно време покрито, в противен случай ще изсъхне много бързо. 7. С чаша с подходящ размер изстискайте от тестото кръгове с диаметър 6-7 см и в центъра на всяко кръгче сложете по една чаена лъжичка кайма.
8. За да оформите чист, апетитен и силен кнедли, съветвам ви да извършите такава проста процедура. Първо трябва да свържете противоположните краища на тестото и да ги залепите възможно най-внимателно, като внимавате пълнежът да не влезе в шева. 9. След това кнедлата трябва да се хване за ъглите и да се огъне по такъв начин, че шевът да е отвън, а ъглите да са свързани и плътно притиснати един към другедно. 10. Формованите кнедли, предназначени за по-нататъшно готвене, трябва да се поставят върху набрашнена чиния или повърхност на масата. Ако обаче решите да замразите излишните кнедли, препоръчвам да направите следното: увийте голяма чиния с найлонова торбичка и наредете кнедлите върху нея, така че да не се допират една до друга, след това поставете чинията във фризера и след 2-3 часа го извадете от опаковката, така че кнедлите да са вътре. Тази проста процедура ще ви помогне да получите една или повече торби със замразени кнедли, които могат да се съхраняват във фризера няколко месеца и да се използват по всяко удобно време за бърз обяд или вечеря. 11. За да сготвите кнедли и накрая да опитате резултата от вашето умение, трябва да заври вода в тенджера и да сложите в нея малко сол, дафинов лист и зърна черен пипер. След това с голяма лъжица започнете интензивно да разбърквате водата в кръг и във фунията, която се е образувала, хвърляйте кнедли на свой ред. Когато всички пелмени са в тигана, трябва да продължите да разбърквате водата около половин минута, за да не потънат на дъното, в противен случай пелмените могат да залепнат за повърхността на тигана и след това да се повредят, когато се опитате да отделете ги от него. След това кнедлите трябва да се варят на умерен огън при леко кипене и след 3-4 минути, след като всички изплуват на повърхността, изключете котлона, внимателно ги извадете с решетъчна лъжица и сервирайте. По този начин общото време за готвене на кнедли ще бъде приблизително 10-12 минути. Готовите кнедли трябва да се намажат с парче масло и можете да изберете други добавки - зеленчуци, заквасена сметана, кетчуп, майонеза или всяка друга версия на соса според вашия вкус и настроение. Във всеки случай са вкуснидомашно приготвените кнедли ще донесат ситост и голямо удоволствие на вас и вашето семейство. Приятен апетит!