Майка ми често ходи на пазар, за да продава домашните си зеленчуци от градината и след като се запозна с корейци, които продават всякакви деликатеси, научи рецептата, сготви я сама и после я сподели с мен.
Продават три вида моркови (не люти, средно люти и люти). Не готвя пикантно, тъй като децата ми го обичат и няма да са люти. Но можете да добавите повече чесън и люти подправки по ваш вкус.
Наистина ми харесва тази рецепта, всичко тук е последователно, една стъпка се заменя с друга, в резултат на което много вкусни, ароматни зеленчуци са на масата ви, както като допълнение и съставка в салати, така и като самостоятелна закуска.
Те струват една стотинка и не е трудно да ги приготвите сами. Готови са след 4 часа, прибирам ги в хладилника, настояват се и можете да ги хапвате.
Те се приготвят в собствен сок, ще покажа по-долу на снимката колко сок. Но колкото повече стои, толкова по-добре се маринова. Днес сготвих половин килограм зеленчуци, специално да ги снимам и да ви покажа. У дома се оказва възможно най-тънък и дори по-добър.
Морковите по корейски са като в магазина, стават сочни и вкусни
Можете да използвате подправката, да добавите към зеленчуците, според инструкциите и да приготвите чудесно ястие. Но предлагам да използвате подправки от опаковки, те са по-ароматни и по-вкусни.
Всичко се приготвя на собствен сок без добавяне на вода, само подправки, олио и оцет. Аз вземам ябълка, но можете да сложите трапезно 9% и определено масло без мирис.
Съставки:
- 500 грама оранжеви моркови
- 0,5 чаени лъжички каменна сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 0,5 чаени лъжички смес от чушки (смлени)
- 0,5 чаени лъжички хмел сунели
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 0,5 часалъжици смлян черен пипер
- 1/3 чаена лъжичка смлян червен пипер
- 0,5 чаена лъжичка сладък смлян червен пипер
- 1/3 чаена лъжичка куркума
- 3-4 скилидки чесън
- 1,5 лъжици ябълков оцет 6%
- 50 ml рафинирано растително масло
Подготвих всички продукти, въпреки че сложих черен смлян пипер в рамката, червен не сложих.
Стъпка 1. Подготовка на продуктите. Необходимо е да почистите и измиете кореноплодите, да приготвите подправки, да почистите скилидките чесън.
Сега можете да започнете основния процес на готвене.
Стъпка 2. Настържете зеленчуците в купа, както разбрахте, трябва да направите това на специално ренде. Имам дървена, най-евтината, те са и пластмасови, струват стотинки.
Стъпка 3. Сега трябва да добавите половин чаена лъжичка готварска сол и да разбъркате всичко добре с ръцете си, това е първата тайна. Не е необходимо да натискаме много силно, но за нас е важно да започне да пуска сок.
Важно е да вземете сладки, оранжеви и сочни зеленчуци като една от важните точки на подготовка.
Стъпка 4. Трябва да преминем обеления чесън през преса, именно през нея той ще пусне сок и аромат. Може да сложите повече чесън, 4-6 скилидки, те са с различна големина. Ако сложите повече, зеленчуците ще бъдат по-пикантни и ароматни.
Върху чесъна поръсете гранулирана захар. Това количество е напълно достатъчно за сладко-кисел вкус.
Стъпка 5. Написала съм доста голям списък с подправки, това е от рецепта, дадена на майка ми. Но използвам хмел сунели, черен пипер (който забравих да добавя снимка), смлян кориандър и сладък пипер, не е лют червен пипер, а смлян сладък пипер.
Моят списък с подправки е следният, защото, повтарям, готвя за деца и в момента на писане на статията, а вчера готвих,няма зеленчуци, всички бяха изядени, освен това на първия ден. Можете да направите пикантни моркови по корейски, като добавите повече черен и червен лют пипер.
Стъпка 6. Тайна 2, слагам тиган на огъня, изсипвам приготвеното рафинирано растително масло в него и го загрявам. Достатъчно е да вдигнете ръката си към тигана и ще усетите, че маслото е горещо, не е нужно да го загрявате, докато започне да пуши. Сипете подправките.
Стъпка 7. Изключваме огъня и смесваме всичко, те първо ще заври, но тъй като сме изключили огъня, процесът на кипене ще спре. За да разберете, така изглежда всичко на снимката.
Стъпка 8. Когато процесът на кипене спря, изсипваме масло с подправки в центъра, тоест мястото, където поставяме захар и чесън, изсипваме всичко.
Оставяме всичко за 1-2 минути, така че чесънът да се затопли, но веднага издава ненадминатия си аромат.
Стъпка 9. Сега ви предлагам да сложите ръкавици за еднократна употреба и да разбъркате, като натиснете малко, разбъркайте добре, така че всичко да се разпредели. Натиснете леко, не силно, разбъркайте и натиснете.
Стъпка 10. И едва сега, и това е тайна 3, можете да налеете оцет, той е слаб и в него няма изразена киселина, тъй като имам естествен ябълков оцет, но ако вземете същото количество от 9%, тогава ще усетите киселината. Просто познавам хора, които обичат и кисело, и пикантно.
Тук, на този етап, можете да опитате и винаги да добавяте повече, според вашия вкус. По-добре е да не доливате след опит за добавяне, отколкото да налеете твърде много и да го развалите.
Стъпка 11. Разбъркайте добре на ръка. Не е необходимо да го правите с ръкавици, ако готвите у дома, правя го за снимката, за да ви го покажа.