От 2 март до 18 април 2020 г., тоест до самия Великден, всички православни вярващи спазват голям пост. По това време вярващите не могат да ядат продукти от животински произход: мляко, яйца, извара, сирене, месо. И напразно някои смятат, че следвайки го, хората умират от глад. Няма начин! Има много зеленчукови ястия, за някои от които ви разказах, които могат да се приготвят през този период. Освен това можете да ядете желе, зеленчукови супи, овесена каша на вода със сладко, различни салати от зимнина ... И днес ви предлагам да опитате да приготвите постни кнедли с картофи и лук. Приготвят се бързо, а стават много вкусни.
„Шпионирах“ тази рецепта преди много време в една от телевизионните програми „Вкус“, където Клара Новикова беше друг гост. Тогава тя сподели тази рецепта. Оттогава приготвям това ястие точно по нейната рецепта.
Varenyki е украинско национално ястие под формата на варени продукти, чийто пълнеж е картофи, сирене, череши, гъби и др. Те имат много общо с кнедли, манта, хинкали, те се различават само по външния вид на варените продукти . Въпреки че това любимо на всички ястие вече може да се намери доста често на масата във всяко семейство.
Сладки кнедли с картофи и лук
Горещите кнедли определено няма да ви оставят гладни и е много вероятно все още да поискате екстри. Защото се оказва наистина много вкусно, въпреки минимума съставки.
Целият процес е условно разделен на няколко етапа:
- подготовка на пълнежа,
- месене на тесто,
- извайване на кнедли,
- приготвяне на полуготови продукти.
За готвене са необходими следните съставки:
- картофи - 4-5 грудки,
- лук - 2-3 бр.,
- пшенично брашно - 250 г + 50 г за поръсване на повърхността,
- топла вода - 150 ml,
- растително масло 1 с.л. л. лъжица в тестото + за пържене на лук,
- сол - 0,5 ч.л.
Картофите обелваме, разполовяваме, заливаме с вода, посоляваме и слагаме на огъня да се сварят. Необходими са около 20 минути, за да се сготви напълно.
Обелете лука. В тигана се налива олио и се запържват до златисто.
Междувременно нека направим теста.
Как да приготвите вкусно постно тесто за кнедли
Първо пресейте брашното през сито в дълбока чиния.
Добавете сол и малко вода към брашното, разбъркайте.
След това добавете 1 с.л. л. растително масло и още малко вода.
Добавете вода на малки порции, така че тестото да не стане течно накрая.
Размесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Трябва да се получи меко и еластично тесто. Увийте тестото в стреч фолио и оставете настрана.
Рецепта за постни кнедли с картофи и лук
Междувременно нашите картофи са сварени, отцедете бульона, няма да ни трябва. Омесваме с пестик до хомогенна маса.
Добавете към него пържения лук, разбъркайте.
Опитайте за сол, може да се наложи да добавите още сол по ваш вкус.
Готовият пълнеж трябва да се охлади малко, извадете пълнежа на студено (на балкона, верандата).
Колко хубаво да се извайват кнедли
Тестото и плънката са готови, можете да започнете да оформяте кнедли.
Поръсете повърхността с малко брашно. Отрежете половината от готовото тесто и с точилка го разточете на пласт с дебелина 2-3 мм.
С тънка чаша или специална формичка изрежете кръгове върху тестото.
Поставете картофения пълнеж в средата на кръга и плътно защипете краищата на бъдещата кнедла.
След това, започвайки от долния ръб,завийте ръба на тестото до средата. След като отстъпихме 4-5 мм, повтаряме това действие отново и го правим, докато увием красиво целия ръб. Как се прави, погледнете внимателно снимката.
Поставете готовите полуфабрикати върху тава, поръсена с брашно, за да не се слепят готовите продукти.
От останалото тесто отново разточваме кората, изрязваме кръгове, напълваме ги и прищипваме краищата.
Как да готвя картофени кнедли
Остава последният етап. Налейте вода в тигана, добавете сол на вкус, поставете на огън и изчакайте, докато водата заври.
Спускаме готовите полуготови продукти във вряща вода, внимателно ги разбъркваме с лъжица, така че да не се слепват в тигана.
Изчакваме водата в тенджерата да заври и от момента на завиране варим кнедлите за около 3-4 минути. Това време ще бъде достатъчно, тъй като тестото се готви бързо и пълнежът е почти готов.
Когато кнедлите изплуват на повърхността и се варят няколко минути, те са готови. Изваждаме ги с решетъчна лъжица в чиния, поръсваме ги с лук, запържен в растително масло до златисто.
Готовите постни кнедли с картофи и лук могат да се сервират на масата. По желание отгоре се поръсва със ситно нарязан копър.
Между другото, такова ястие може да се приготви в обикновени дни и можете да го сервирате със заквасена сметана или разтопено масло. Добър апетит!