Кнедли с картофи е много просто и евтино, но в същото време изключително вкусно ястие, което е обичано от възрастни и деца с редки изключения. Ето защо смятам, че има смисъл винаги да съхранявате запас от замразени кнедли във фризера, защото това е универсално ястие, което със сигурност ще ви бъде полезно в много ситуации в живота. Кнедлите с картофи са подходящи за бърза закуска, тъй като се приготвят само за около 10 минути, а освен това могат да се сервират за закуска, обяд или вечеря като основно ястие, защото е доста засищащо, здравословно и несъмнено много вкусно ястие. И въпреки че изборът на този полуготов продукт в магазините вече е доста голям, въпреки това днес искам да ви покажа как да приготвите най-вкусните кнедли с картофи, свинска мас и лук у дома.
Въпреки факта, че правенето на кнедли е доста дълга и отнемаща време задача, все пак няма нищо технически трудно в тази процедура. Но можете и трябва да приготвите голяма партида кнедли наведнъж, като включите всички налични членове на семейството в формоването, така че не само да можете да се насладите на прекрасния им вкус в същия ден, но можете също да замразите кнедлите завинаги и да използвате този препарат по всяко време, когато искате бърза и вкусна домашна храна. Освен това за приготвянето на тези кнедли според мен се използва много добро тесто, което се замесва на кефир и се оказва стегнато, еластично и лесно за работа. Това тесто има повишена якост, така че не се разкъсва по време на формоване, не се разпространява при готвене във вода, идеално фиксира пълнежа и гарантира, че след готвене цялото съдържание ще остане вътре в кнедлата.
Кнедли с картофи и мас, приготвени по тази проста рецепта, са толкова нежни и вкусни, че след като ги опитате само веднъж, със сигурност ще ги обичате завинаги. Подтънка обвивка от меко и еластично безквасно тесто се пълни с топящо се в устата картофено пюре със сладък запържен лук и пикантни парчета свинска мас. Такава класическа комбинация от съставки ви позволява не само да получите удоволствие, но и да се наситите много добре и да забравите за чувството на глад буквално за няколко часа. Ако сервирате вареники с картофи по украински начин - след като ги овкусите със заквасена сметана и поръсите пържен лук с пръски - се оказва толкова прекрасно ястие, че просто няма да имате достатъчно сили да се откъснете от него. Макар и малки деца или такива, които смятат калории, е напълно възможно да го използвате в натурален вид или със сос по ваш избор. Добър апетит!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 150 гр |
| Време за готвене: | 1,5 часа | Калорично съдържание на порция: | 279 kcal |
| Брой порции: | 12 | Цена на една порция: | 7 рубли |
Как да готвя кнедли с картофи и свинска мас - рецепта за домашни кнедли с картофи, лук и бисквити със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 500 г брашно
- 220 мл кефир
- 1 голямо яйце
- 1 чл. л. растително масло
- 1/2 ч.ч. сол
Пълнеж:
- 600 г картофи
- 100 мл мляко
- 2 болка лук
- 300 г свинска мас
- сол пипер
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Тесто за кнедли с картофи на кефир
1. За да приготвим вареники с картофи и мас, първо ще омесим за тях просто прясно тесто на кефир. За да направите това, пресейте брашното и солта в дълбока купа или купа на кухненски робот.
2. Направете дупка в дебелината на брашното иизсипете в него кефир, пилешко яйце и растително масло. Желателно е, но не и задължително, всички съставки за тестото да се извадят предварително от хладилника, за да имат време да се затоплят до стайна температура.
съвет! Тестото за кнедли трябва да е доста твърдо, така че да го месите с ръце за дълго време е много трудно. Горещо ви съветвам да поверите тази работа на кухненски робот или поне да свържете физически силен мъж към този процес.
Плънка за кнедли от картофи със запържен лук и мас
4. За да приготвите пълнежа за картофени кюфтета с лук и свинска мас, първо трябва да сварите картофите. За да направите това, картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на големи филийки. 5. Сложете картофите в тенджера и ги залейте със студена вода, сложете тенджерата на среден огън и гответе до готовност 40-50 минути след завиране, като при необходимост отстранете пяната. След готвене източете напълно водата. 6. Докато се варят картофите, обелете лука и го нарежете на много ситно. 7. Нарежете свинската мас на възможно най-малки кубчета. Ако мазнината е върху кожата, тя трябва да бъде напълно отстранена.
съвет! Ако не планирате да полеете готовите кнедли с пържен лук, тогава за плънката ще ви трябва само 1 малка глава лук и 100 г свинска мас. Въпреки това силно препоръчвам да сервирате тези кнедли с лук и бисквити. Може би за някого не звучи много апетитно, но вкусът е толкова невероятен, че просто не може да се опише с думи.
8. Свинската мас се запържва в сух тиган на среден огън за 10 минути, като се разбърква от време на време. Притова ще стопи голямо количество мазнина от него, а парченцата сланина трябва да се превърнат в румени, ароматни шкварци. 9. Добавете лука към свинската мас и запържете още 8-10 минути, докато лукът покафенее. Посолете леко готовото лучено печене.
10. Намачкайте сварените картофи заедно с горещото мляко на меко, хомогенно пюре. 11. Добавете около една трета от лука с шупли към картофеното пюре, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре. Пълнежът за кнедли с картофи, свинска мас и лук е готов!
Забележка! Останалият пържен лук ще играе ролята на вкусен и оригинален сос при сервиране на готови кнедли с картофи.
Как да готвя кнедли с картофи и свинска мас
12. След като тестото почине, можете да започнете да оформяте кнедли с картофи. За целта разточете половината от тестото възможно най-тънко върху леко набрашнена повърхност. Тестото трябва да се държи под кърпа, тъй като има свойството бързо да шупне.
Забележка! Тестото за кнедли на кефир се оказва много еластично и изобщо не лепкаво, така че може да се работи без брашно изобщо или с минимално количество от него. Но за да се разточи достатъчно тънко, трябва да положите известни усилия, когато работите с точилка.
13. От тестото с помощта на чаша или кръгла форма изрежете малки кръгове с диаметър 7-8 см. В средата на всяко кръгче сложете по 1 ч.л. картофен пълнеж. 14. Покрийте пълнежа с тесто и оформете кнедли с произволна форма. За да улесните извайването на тези продукти от брашно, използвайте следните препоръки:
1) Размерът на кнедлите не трябва да е твърде малък, в противен случай формоването им ще бъде много дълго и отнема много време, но също така не е много голямо, тъй като в този случай те ще бъдат по-малко вкусни поради голямото количество тесто.
2)Картофеният пълнеж трябва да се постави доста компактно в центъра на кръга тесто. Съветвам ви да го уплътните леко и да го изгладите с мокри пръсти, така че картофите да не влизат в шева при формоване на кнедли.
3) Преди да залепите кнедлата, леко разтегнете тестото около плънката и затворете противоположните ръбове, като внимателно ги притиснете. Има различни методи за оформяне на кнедли, включително особено артистични, но освен че са трудни за правене, дебелите шевове също увеличават количеството тесто в една кнедла, което не е от полза за нейния вкус.
4) Когато формовате кнедли, е удобно да държите под ръка мокра кърпа, за да избърсвате периодично ръцете си, замърсени с брашно или пълнеж върху нея.
5) Ако планирате да замразите излишните кнедли за в бъдеще, тогава те трябва да бъдат изложени на един слой върху чиния, увита в найлонова торбичка, и да се поставят в тази форма във фризерното отделение за 1 час. След това време опаковката трябва внимателно да се отстрани от чинията, така че кнедлите да са вътре, да се завържат плътно и да се съхраняват при -20°C в продължение на няколко месеца.
15. Сега можете да започнете да готвите кнедли. За целта кипнете вода в голяма тенджера, посолете я и сложете в нея един дафинов лист и 2-3 зърна черен пипер.
За да не залепнат кнедлите по дъното и един за друг по време на процеса на готвене, ще ви науча на една проста процедура. С помощта на супена лъжица е необходимо да започнете да разбърквате водата в тигана в кръг и, без да спирате този процес, хвърляйте кнедли в тигана един по един. Когато последната кнедла бъде хвърлена, трябва да продължите леко да разбърквате водата за около минута. Благодарение на тази проста технология, която не позволява на кнедлите веднага да потънат на дъното, тестото бързо ще втаса във вряща вода и кнедлите няма да залепнат никъде, запазвайкинеговата цялост и форма. 16. Гответе кнедли с картофи и свинска мас при слабо кипене, докато изплуват на повърхността. 2-3 минути след това събитие изключете котлона, внимателно извадете кнедлите с решетъчна лъжица и ги сервирайте горещи. Кнедлите с картофи и мас са изключително нежни и вкусни и ще се харесат както на възрастни, така и на деца! Ако не се страхувате от излишни калории, тогава препоръчвам да ги полеете леко със заквасена сметана и след това щедро да ги овкусите с пържен лук с пръски. Тази комбинация може да превърне простите кнедли в невероятно вкусно ястие, от което не можете да се откъснете!