Шипката е уникално по своите свойства и състав растение, което ще замени скъпия аптечен витаминен комплекс и ще спомогне за повишаване на имунитета през зимния сезон.
Полезни за организма са не само плодовете на растението, но и неговите корени и листа. Но за сушене се използват оранжеви или червени плодове, които всеки е виждал поне веднъж в живота си.
Плодовете на шипката съдържат цял комплекс от витамини А, Е, К, В и С, концентрацията на тези вещества в тези плодове надвишава концентрацията във всеки друг плод или зрънце.
В допълнение, продуктът се състои от цял набор от киселини, манган, желязо, фосфор, кобалт и други микроелементи, важни за укрепване и поддържане на тялото.
Но за да може зрънцето да запази полезните си свойства, то трябва да бъде събрано правилно през топлия сезон. Обработката и подготовката на шипки може да се извърши у дома без допълнителни устройства и аксесоари.
Правилно изсушените шипки ще запазят всички полезни свойства на прясно зрънце, но в същото време няма да се развалят дори без спазване на правилните методи за съхранение.
Изсушеният продукт може да се използва за приготвяне на запарки и отвари. Тези средства се използват не само за консумация, но и за процедури за баня, пръскане на лечебна вода върху камък и последващо вдишване.
Освен това от шипки се правят компоти и се приготвя лечебен натурален чай.
Кога да събирате шипка и как да я изсушите
Шипката започва да цъфти през май. И узрява в средата на лятото. Можете да започнете да берете плодове в началото на август, но трябва да имате време преди първите слани.
След замръзване шипката ще загуби половината от полезните си качества и ще бъде по-малко податлива на сушене.
Има напълно узрели плодовебогат червен цвят, стават сладки и наситени. Но шипките трябва да се берат малко незрели, за да са по-силни и богати на витамини.
Много по-лесно и по-ефективно е да ги изсушите в тази форма.
Знак за незрялост в това зрънце е наситеният оранжев цвят. Незрелите плодове също могат да бъдат червени, но не и тъмни.
Вкусът на младите шипки може да бъде вискозен и кисел. Предпочитание трябва да се даде на големи плодове със силен крак.
Необходимо е да изсушите шипките във фурна или с помощта на специална сушилня, която работи от източник на електричество. Можете също да оставите зрънцето да изсъхне на перваза на прозореца, но при условие, че има постоянен приток на чист въздух.
Правилна подготовка на плодовете
Преди да изсушите шипката, тя трябва да бъде старателно обработена и почистена. Строго е забранено измиването на зрънцето, то така или иначе ще бъде обработено и водата може да попречи на висококачественото прибиране на реколтата.
Плодовете трябва да се сушат заедно с шушулките. Това ги предпазва от деформиране и разваляне. И освен това, чашката на растението съдържа не по-малко полезни елементи от самото зрънце.
Събраните шипки трябва да бъдат внимателно сортирани, да се избират само големи плодове, а деформираните, развалени плодове да се издърпват и изхвърлят. След приготвяне на реколтата можете да започнете процеса на сушене.
Методи за сушене на шипки без фурна
Можете да изсушите шипки не само във фурната. За да извършите процеса, можете да използвате електрическа сушилня или микровълнова печка. Но дори и да няма електрически уреди в къщата, можете да изсушите зрънцето на чист въздух без никакви разходи и без надзор.
За да изсушите шипките на чист въздух, трябва внимателно да обработите продукта, оставяйки само краката. Плодовете се подреждат върху шперплат или вестник, като се избягватсинтетични материали.
Шипките се поставят в един слой и се поставят на чист въздух. Това може да бъде перваза на прозореца с отворен прозорец, балкон или коридор. Плодът трябва да се изсуши, докато се отстрани цялата влага от него и той не се сбръчка и деформира на външен вид.
При сушене по естествен начин е важно да се спазва температурния режим и осветлението. Температурата трябва да е стайна, но не повече от 30 градуса. При висока влажност няма да е възможно ефективното сушене на шипки.
Също така е важно да се гарантира, че слънчевата светлина не пада върху плодовете. Най-добре е да изсушите плодовете в тъмна, слабо осветена стая.
Ако това не е възможно, трябва да покриете тавата с шипките със суха и чиста кърпа.
Как да изсушите шипки за зимата в електрическа сушилня
Електрическа сушилня значително улеснява процеса на прибиране на шипка. Това устройство ви позволява да оставите плодовете без надзор и да вземете готовия продукт на изхода, без да се съмнявате в качеството му.
Преди сушене шипката трябва да се обработи и внимателно да се постави в един слой. Процесът отнема около 10 часа, през които зрънцето ще бъде изложено на температура до 70 градуса.
Шипките са най-добри в електрическа сушилня. Това устройство е проектирано специално за ефективно приготвяне на плодове и запазване на полезните вещества в състава.
Но въпреки това зрънцето трябва редовно да се проверява и наблюдава, за да се гарантира, че процесът на сушене е правилен и не разваля шипката.
Как правилно да изсушите шипки в микровълновата
Не се препоръчва да сушите плодове в микровълнова фурна, но ако няма алтернатива, можете да прибягвате до този метод. Ако има специална функция за сушене, трябва да я използвате, като зададете автоматичния режим, който е най-подходящ за горски плодове.
По правило процесът на сушене в микровълновата е включенспециалният режим отнема около 2-3 часа, през които е необходимо да се проверява зрънцето и да се контролира температурата.
В този случай, ако микровълновата фурна е оборудвана с минимален набор от функции, трябва да стартирате стандартния режим за 5 минути. След това плодовете трябва да бъдат проверени и проветрени малко.
Процедурата трябва да се повтаря, докато плодовете изсъхнат напълно. Но както вече беше споменато по-горе, този метод не е най-добрият и има вероятност микровълновото лъчение да развали зрънцето, лишавайки го от всички полезни вещества, включени в състава.
Как да изсушите шипки във фурната
Сушенето във фурната отнема много време и изисква повишен контрол върху процеса. Но този метод е един от най-желаните, поради идеалното запазване на полезните свойства при спазване на всички правила.
За да изсушите плодовете във фурната, те трябва да бъдат разпределени върху листове за печене в един слой. За да бъде процесът ефективен, плодовете не трябва да са мокри или мръсни.
Правилната температура за сушене ще бъде индикатори, които не надвишават 60 градуса. Най-добре е да използвате ниска температура, при която процедурата ще се извършва по-бавно, но плодовете няма да се развалят и няма да загубят полезните вещества, затворени в състава им.
Преди да поставите плодовете във фурната, те трябва да бъдат предварително загрети. Продължителността на процеса отнема около 8 часа, през които е необходимо да се наблюдава шипката и да се контролира температурата, като постепенно се повишава до приемливо ниво.
По време на сушене вратата на шкафа трябва да е отворена, така че влагата от зрънцето да не се утаява обратно, а да се изпарява.
Температура на сушене и определяне на готовността на продукта
Сушенето на шипки в електрически или газови уреди не е трудно, единственото нещо, което изисква внимание, етемпература.
Ако режимът не е избран правилно, плодовете ще загубят всичките си полезни свойства и ще станат безполезни. Твърде високите показатели ще развалят зрънцето, лишавайки го от витамини и полезни вещества в състава.
Индикаторите, които са твърде ниски, могат да повредят черупката на шипката и при тази температура процесът ще отнеме много време.
Оптималните показатели са диапазонът от 40 до 60 градуса за фурна, до 70 градуса за специализирана сушилня.
За да определите степента на готовност на продукта, струва си да разгледате плодовете. Те трябва да потъмнеят малко и да се сбръчкат. Ясен знак за постигане на резултата е крехкостта на шипката.
Когато плодовете са напълно готови, те се разполовяват без много усилия. Ако шипката е почерняла, това означава, че процесът на сушене е извършен неправилно и най-вероятно такива плодове вече не са наситени с витамини и полезни вещества.
Как да съхранявате сушени шипки у дома
Сухите шипки трябва да се съхраняват в торбичка от естествена тъкан или в специална кутия. Стъклените буркани също са подходящи, но не са със стегнати капаци.
Можете да покриете такъв контейнер с кърпа или марля. Зрънцето трябва да се постави в тъмен шкаф или на друго място, което не позволява пряка слънчева светлина.
За ефективно запазване на шипките трябва да се съхраняват при стайна температура, в никакъв случай в хладилника. Мястото за съхранение на плодовете трябва да е въздухопропускливо, сухо и не много топло.
Възможно ли е да замразите плодовете във фризера?
Шипките могат да бъдат замразени във фризера за употреба и готвене през студения сезон. Фризерът предлага някои предимства. Те се състоят в запазване на оригиналната форма на продукта и неговата сочност.
Но този метод на съхранение е по-лошсушене с възможност за запазване на полезни свойства и витамини.
Как правилно да варите сушени плодове
В зависимост от приготвената напитка, методът на варене може да се различава. За да направите инфузия от шипки, сушените плодове трябва да се залеят с вряла вода и да се оставят да се влеят известно време под капака.
Отварата се приготвя на открит огън, за това плодовете се поставят в студена вода и се довеждат до кипене. За приготвяне на чай шипките се смесват с други билки и растения и се запарват в специален чайник.
От това зрънце се приготвят компоти с добавяне на захар или сироп, както и други плодове.
Показания и противопоказания за употреба
Шипката съдържа много положителни вещества в състава си. Това растение се използва за:
- Лечение на инфекциозни и вирусни заболявания
- Повишаване на имунитета и укрепване на организма
- Предотвратяване на настинки
- Обогатяване с витамини
- Профилактика на онкологията
- Укрепване на кръвоносните съдове
- Премахване на шлаки и токсини
Но в допълнение към очевидната полза, има заболявания, които са директни противопоказания за употребата на шипки:
- Хипертония и други заболявания на сърдечно-съдовата система
- Склонност към тромбоза
- Язва, гастрит или други заболявания на стомашно-чревния тракт
Този списък от противопоказания е свързан с факта, че шипките предизвикват повишена коагулация на кръвта. Ето защо хората със сърдечно-съдова недостатъчност не трябва да използват този продукт под никаква форма.
В допълнение, зрънцето съдържа голямо количество киселини, което води до дразнене на стомаха и червата, а също така допринася за разрушаването на зъбния емайл.
Но дори и да няма здравословни проблеми, трябва да се консултирате с лекар, преди да използвате шипка.